一家之”煮”---------------爸爸的早餐（面包篇）

angelmami

canada2013 发表于 2014-2-12 20:46
4 h" v! L% M! ?2 z$ R面包机发面的吧，做的特别有食欲

! I( ^& J/ ?; L! e是的，请多多指教

轻尘QC

那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

Forfun

崇拜的不行不行的。

5i5j

简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

爱的梦墩

太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

angelmami

轻尘QC 发表于 2014-2-12 21:39
1 ^/ d/ }$ W( f3 \# \& v* |7 h% w9 V那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

; `$ b8 D: i% l! Q' R) d9 M把面包片泡在蛋浆里5秒，然后多放一点油去煎，吃前放糖浆。
8 E' ^' o* \; }+ g. t7 E传统的做法是用油炸的，我嫌不健康，炸出来太油了。

angelmami

Forfun 发表于 2014-2-12 21:56
- P3 v2 b$ _4 {1 `崇拜的不行不行的。

小孩有玩具玩，我没有玩具玩，只能拿面粉当玩具了

angelmami

5i5j 发表于 2014-2-12 22:36
简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

没办法啦，小孩嘴刁，强迫自己去学的。

angelmami

爱的梦墩 发表于 2014-2-13 10:05
太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

3 I, X. j. l  ~& T来吧，大口大口的吃

Lisa03

我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-11 21:11
27、日式豆沙包

亲爱的，我都想你了我有时间

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-14 01:29
亲爱的，我都想你了我有时间

9 S  O' m* y1 z5 c! x; M我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
那我有空去你那

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

$ D. P0 `8 m" e9 X9 p% U叉烧包的制作方法
　　面皮原料：
- J% ?6 _# B9 o* B  q" v/ N6 n　　1、酵母粉：4克、 温水：160克
　　2、低筋面粉：280克 、玉米淀粉：120克（白色的）、细砂糖：40克 、
2 s  G: y0 {1 k　　猪油：40克
　　3、泡打粉：10克
　　内陷原料：
7 p- c7 [5 M; h7 f　　叉烧肉：200克、蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、或五花肉切粒，加蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、洋葱粒少许，放在冰箱腌2天2夜，取出爆香待用。
$ j1 I3 p! `  s5 c　　香油：1/2大匙、水：适量、水淀粉：适量
9 a+ u6 L/ _% T% b　　面皮做法：
　　1、先用温水160克将酵母泡开。
　　2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。（时间随成室温不同可以适当增加或减少）
　　3、发酵好的面团擀开，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
8 ^6 E' Y& c9 D+ A# F　　馅料做法：
; U/ q- B. D. ~　　1、半肥瘦叉烧肉切成小块。
　　2、将蚝油，生粉，水调成汁。
! e0 F" t3 I* Y, u$ Q　　3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。
　　注意：肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时侯就会流出来。
. K1 _, n5 w* E: I( L　　最后完成：
　　1、将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。
　　2、把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟。
　　3、分段成约50克一份的小面团，压成饼形（不要太薄了）。
( I8 P; c' O- B$ j+ G( `( Z9 Z/ \　　4、包入馅料后，收口（馅料不用太多，因为是全肉馅的，包的太多会吃的腻）。
　　5、锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后，等1-2分钟后再开盖取出包子。
　　注意事项：
　　1、是用的低筋面粉，及加了玉米淀粉（白色的）这样面皮洁白，而且松软。
　　2、广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母，在发酵完成后，再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。
4 ?0 l5 H8 ^+ s* h　　3、广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的，也就是上汽了以后才上锅蒸，而且全部蒸制过程使用大火。

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
& r) a/ }2 K2 j$ a我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

& D3 k8 Q  x$ P* n油条：
) }% Z6 ]  \, [5 Y2 i面粉300克、酵母5克、盐适量、温水适量、鸡蛋3只
1、用适量温水将酵母化开。
2、面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状，加入鸡蛋将面粉揉成光滑的面团，如果面粉太干加水，太湿加面粉， 盖上湿布静置2个小时（室温25度），让其发酵。
3、将发酵好的面团再进行揉搓，将空气全部排出。 在案板上抹一层油，将面团擀成薄片，用刀切成长条，然后对折。
4、油烧至约7成热，将面条放入锅中， 不断翻面，炸至金黄。

旺夫益子

看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

Lisa03

收到收到，十万个多谢楼主

马桶上的思想家

肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

angelmami

旺夫益子 发表于 2014-2-15 00:22
) d% i# }! p: P- k- Y看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

过奖了，膜拜可不敢当，

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-15 00:42
+ \9 r  ]) b# U+ T! J0 `: b: Y收到收到，十万个多谢楼主

  }+ a5 O  ~1 }& J不用谢，希望能帮倒你。

angelmami

马桶上的思想家 发表于 2014-2-15 02:33
肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

所以小孩不用上学的时候，我是最开心的，可以睡个懒觉(～﹃～)~zZ

Rainbowjj

太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2014-2-16 00:40
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

$ B- @8 n  s' T2 A( A* w& Z0 o; k勤劳的女人会累死一辈子的我想做一个懒人

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-14 21:12
; Y2 x4 W3 v, }! V我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
那我有空去你那

( v8 ]1 t* A, N8 s1 i2 p( J# X年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦

omega3

神人啊，严重崇拜，好想吃。

爱城新移民

楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

爱城新移民

问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-17 03:52
; e) U+ g' f+ F3 {5 @' o年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦{:1_131 ...

好的，电联
3 F" [2 k$ k9 Z) S* k

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-18 18:32
问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

/ k$ Q& X( l( H2 {6 T1 |很遗憾，我都想成为面点师
! ^9 U" y% G# [- @2 N3 N
材料：水90毫升。牛油30克。蛋2隻。麵粉60克。砂糖少許
& {/ B& }9 e. ]
" i* t% f2 u7 }+ U% M  B* u% U製作：1.水加牛油煲到牛油溶化，見到大氣泡就熄火。
         2.到入麵粉快速攪拌成麵團。
- O& v# x9 |' O; ?: M         3.待涼後加蛋到麵團(分幾次)攪拌。
         4. 用湯匙分成1粒粒，拎去炸，炸完在砂糖上滾動，便成。

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-17 20:37
/ E8 B1 j3 Q3 ?$ u9 B# u1 p楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

你太夸我了，我并不完美，只是做好自己本份。
4 X* U6 @% W8 ?0 n7 V0 q有缘总会相见的。

angelmami

omega3 发表于 2014-2-17 11:16
( d' D' X: @: {. S+ N神人啊，严重崇拜，好想吃。

想吃就学做呀