 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-8-15 11:29
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7 J( U a; x6 J) R; {3 M第1个客户当然不能忽视了# A( R/ a1 J: Y! L. O8 @' z1 d
材料:
9 K2 w- }8 E* [1 Y1. 鹹肉1lb 左右
/ t/ a! T. d3 Z2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
& I5 L: r# H; Q1 C3. 冬筍二隻 , q$ l6 }5 E) g9 C' q# x
4. 百頁結1 包 - d: R: i. i. {0 {2 w, H' x
做法:
z6 c8 Z+ i9 G4 H, x, Q3 q: S1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
7 n1 k8 e( V/ z9 G9 k. ~& @2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用 8 ^( _; Z4 p7 C( H( p
3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
; f2 j6 U2 I' W3 k9 V6 u* F# n中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
3 F( {3 O8 k9 {- P- X4 J6 e( `4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
8 ]9 j. x% f: w( H5 ]食用 # a( j; _/ N5 W8 }* w+ A
備註:
+ Q3 C' Y+ A7 @; S1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手 * i/ c7 X, l& \ ]' m3 t
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放 & v q, ]# a. z' G4 ` a
回湯中或另外裝盒 4 m% p- y( T. x8 u) _7 A' T8 N% e3 ]
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
/ G# g: v$ W" `8 L" g& M5 b香得掉毛啊 |
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