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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

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鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-3 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

6 }: _' w9 f/ B7 M4 M. q
! X% S# O3 a8 r/ T9 l0 y
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-3 19:34 | 显示全部楼层
面粉用普通的可行?谢谢
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-4 09:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-4 17:38 编辑
$ F* ~( v3 Y$ f: {
Rainbowjj 发表于 2013-12-3 20:34 ! o# h# q( a9 @4 X
面粉用普通的可行?谢谢

. h# j; ?, t. }& `3 ?* \: p
$ A# O- f% B1 W) A2 s8 c普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)# _2 n' U2 s  t/ n- [+ b# P; _& ?
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26 ) a1 \, K  _3 i! t
普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)
3 i. m. K: J" U$ F$ `! r3 j
谢谢,回头试试
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:41 | 显示全部楼层
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-5 11:42 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
- H$ n0 a* {: `2 K6 _普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)
1 }4 X+ U$ z* m  R1 p1 z
天使妈妈 请问叮一下是指什么?+ g7 R1 p8 q" b' b  g
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2013-12-5 14:24 编辑
+ D/ F! g; [, O6 }  l
Rainbowjj 发表于 2013-12-4 18:41 ; D0 F8 K$ d) s
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢
, M! h( }3 D9 |
/ o1 |1 ~$ W  @! o
一杯面粉大概配2条香蕉,如果加香蕉,面粉就减半:半杯面粉加一条香蕉=一杯面粉的份量。如果香蕉很小就加2条作为一杯的份量,香蕉少放一点或者多放一点都没关系,只要把面粉份量减少一点就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:30 | 显示全部楼层
aannybaby 发表于 2013-12-5 12:42 0 O! h6 ], J; o3 w
天使妈妈 请问叮一下是指什么?

# h3 C! R3 r5 U5 G0 g就是放在微波炉煮一下,以前的微波炉时间到了就会发出---叮----一声响,这是广东人的口头用语。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 15:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-5 15:58 编辑
  a. C7 n; l* S: T! _
+ Z. C$ P. q# K* n- s- a4 ^/ m6 l天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。( b/ F7 m* l9 I) |" e) r+ F
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~% Y; ^0 E1 s4 P
下次把面粉换成蛋糕粉了。。。
/ l8 |" Z; V& d& ~' h! ~- \" Q% ]" S
3 [9 ]' ?  \3 _8 x6 H
我怎么发不了图啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55 2 r6 x9 Z" I% d' n
天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。: q4 e5 [; ~5 ?
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~& Z* i6 U+ D. x2 \% P" V* O
下次把面粉换成蛋 ...

; T$ A" U: w) n8 E买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
- n( M: V* R) w8 C' r) h$ z忘记告诉你用香蕉的话要把面酱调好后再加香蕉,不要直接把香蕉倒进蛋浆里,要蛋浆倒进香蕉糊里。记住,要不然会消泡的。; S4 j; x& u! n
最好是用分蛋法,100%成功,香蕉还可以多放点。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:57 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55
* x9 I' _0 w' k4 Q7 Q天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。0 ^7 Z8 l3 B/ X3 l0 e# K
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~, P  T2 Y4 s% i- V; t8 W1 X
下次把面粉换成蛋 ...
  [9 x% T; s4 X8 r- n; w% m
很可惜,看不到你的成品。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 23:28 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
% j7 J* p$ J1 ]8 i( Q" `买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。* Y$ g* b! b- n. x" b: t4 @* Q6 c
忘记告诉你用香蕉 ...
+ {' P& U3 `5 T- i
谢谢。谢谢~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-17 21:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢分享,我也试试去!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 % v$ ~/ h, a7 O: S/ n
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
7 `$ _5 H7 v3 ^4 `* {' g6 A忘记告诉你用香蕉 ...
$ C- Y. {$ l4 O5 Z
请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:04 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
/ A" X5 ~, ?& j/ t( I0 v; \买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
9 s: x% u, j3 }3 c  S忘记告诉你用香蕉 ...
4 L7 _) R, J+ Z( n4 N
请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 23:43 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 21:04
/ F$ u4 M  n2 Q! c请问“低筋面粉”英文怎么说?
# ?9 f5 e6 C, m$ N" ~( r! @
好像叫all purpose flour
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-2 22:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-3 00:25 | 显示全部楼层
卡拉奇 发表于 2014-1-1 23:43 % {: J8 L; u: W  w4 C( c
好像叫all purpose flour

" V/ d9 y  Q1 S; ^谢谢!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-8 14:30 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 22:03
' V* b( ^; F. z9 a) d6 d请问“低筋面粉”英文怎么说?

) o4 e& f" T8 x* i* |: |高筋面粉----bread flour
) J; {6 _# R* d6 f0 a; q中筋面粉----plain flour1 k0 t' Y) y* t  F! [9 J
低筋面粉-----cake flour
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-8 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2014-1-8 14:30 3 H& o4 ^7 n% l0 l# F$ u3 L
高筋面粉----bread flour
: R6 {' l  x: _3 Y中筋面粉----plain flour
9 V* s6 W/ k9 r/ x# [5 C, ?低筋面粉-----cake flour
! H+ T2 ?1 `1 H, \
谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:15 | 显示全部楼层
看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?1 i+ Q3 C& Q! F, F
每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不知道为什么。
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-12 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 圆梦 于 2014-3-12 12:33 编辑
+ j! i4 M! E' w; @5 m
6 C; b- r7 k* M0 A# p" q& \7 S" o不错,一定要试试!谢谢分享!
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toxbridge 发表于 2014-3-10 23:15
/ n. k% x0 a2 e1 V/ W看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?& }/ y0 H! P+ H0 L4 E
每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不 ...

& t" ~. Q& W7 b0 d5 V6 Y楼上有写的," W: Z; r- f% a5 E7 n( \
面粉要过筛的,蛋打发得不好就不逢松。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:16 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2014-3-12 12:29 % F& r* Q, p, G- Z( q& ^9 v
不错,一定要试试!谢谢分享!

& l8 e6 p, i* S  S1 \不用谢
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,谢谢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-22 14:29 | 显示全部楼层
请问楼主,cake flour我在supermarket 没找到啊,你 一般在哪买?还有面粉过筛用的工具是什么,普通的那种细细铁丝网编制的小漏勺可以么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:46 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-8-19 21:05 2 q* u7 i( l9 X1 f' d% R$ P/ L
是啊!最怕是两个胳膊不对称了
8 ]2 f# o5 P  R2 |6 U3 {
可以两个手换着打,虽然还是很累,但是最起码不会不对称
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:52 | 显示全部楼层
太强了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 00:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很厉害~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 07:57 | 显示全部楼层
谢谢分享,
大型搬家
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