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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

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鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-3 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
- d1 [( \( G4 J* ^1 d
/ b# g1 G  b; u8 R, _
理袁律师事务所
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-3 19:34 | 显示全部楼层
面粉用普通的可行?谢谢
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-4 09:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-4 17:38 编辑 ) \% S% v" \: G4 i
Rainbowjj 发表于 2013-12-3 20:34
1 x# h  n6 q  @' X( e( z. E  X面粉用普通的可行?谢谢
5 V- v- P! p) \& O5 A( p8 ?
. S2 F$ @. I3 ~# ^& C
普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)- o2 @- A& @! Q  G" r# }( L
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
4 ^8 S# b; b1 b: i, _  @7 E普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)
- }/ i2 g  q. p, B7 P
谢谢,回头试试
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:41 | 显示全部楼层
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-5 11:42 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
- b9 U, y( H: j普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)

+ D7 u/ U. \; `# f- G天使妈妈 请问叮一下是指什么?
2 r! m* L1 j1 K) W/ U1 o
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2013-12-5 14:24 编辑 , I+ _% ]  i+ L- M8 d# y0 B) l5 R% c
Rainbowjj 发表于 2013-12-4 18:41   }! M4 o3 ~/ p- h8 X6 v% J4 r) e
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢

3 i8 N. Q7 X: |  `8 C
& G; x( z  L; Z4 P5 x一杯面粉大概配2条香蕉,如果加香蕉,面粉就减半:半杯面粉加一条香蕉=一杯面粉的份量。如果香蕉很小就加2条作为一杯的份量,香蕉少放一点或者多放一点都没关系,只要把面粉份量减少一点就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:30 | 显示全部楼层
aannybaby 发表于 2013-12-5 12:42
9 y+ y/ C' ~* P4 V天使妈妈 请问叮一下是指什么?

) g, ]0 d: N) E; m就是放在微波炉煮一下,以前的微波炉时间到了就会发出---叮----一声响,这是广东人的口头用语。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 15:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-5 15:58 编辑 ! p* U+ E. w/ i; y5 U) C

3 U- H* P; w: U+ G2 W天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。
9 w7 @0 @. P: p' l+ X) Z. f3 Z" e# K  h2 i这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
, _) @3 u( L0 `' m下次把面粉换成蛋糕粉了。。。: E. a$ o6 \9 E( p

/ p4 R7 C# c3 A# s& T# s' h% e& K, E# m. Q/ e5 w' d
我怎么发不了图啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55 - ~+ A+ |8 n6 E1 j# H/ M
天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。3 H7 T. x( i/ A
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~  c1 m+ w- L- ~! a: q) K
下次把面粉换成蛋 ...

  `% e- Q+ J9 ~7 E; s; h买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
# q3 u  f9 b* X1 A  M; N% b忘记告诉你用香蕉的话要把面酱调好后再加香蕉,不要直接把香蕉倒进蛋浆里,要蛋浆倒进香蕉糊里。记住,要不然会消泡的。
* ]- c' @8 P; B  m3 @最好是用分蛋法,100%成功,香蕉还可以多放点。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:57 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55
/ b: J; l' j8 ^% L天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。
4 [# _8 j4 d, S- M( K9 t这种口感粗糙不过正是我喜欢的~) h- b) S4 a, {, y6 _$ ~$ Q
下次把面粉换成蛋 ...

3 {; K8 i& O* y) O6 l很可惜,看不到你的成品。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 23:28 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
- [5 H; C  z, U8 }  B; \, }7 x买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
2 R! M# b3 }" X" y( c忘记告诉你用香蕉 ...
7 A9 W, E+ g9 Y( u  E6 b8 z
谢谢。谢谢~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-17 21:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢分享,我也试试去!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 ! F: \. a, \6 p  }
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
) t6 S2 J0 x! N9 k$ \忘记告诉你用香蕉 ...

* E5 f1 ?- h1 C( p请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:04 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
; |& S! h1 ^* S# R) w2 t4 c( L买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
8 s6 Z/ Z3 w7 ~  {# j1 L忘记告诉你用香蕉 ...

+ M7 i7 o) `5 b- H( m" o% k请问“低筋面粉”英文怎么说?
大型搬家
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 23:43 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 21:04
* {( u+ O' F7 W" U8 |) `请问“低筋面粉”英文怎么说?
8 O9 @8 f5 x% r
好像叫all purpose flour
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-2 22:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-3 00:25 | 显示全部楼层
卡拉奇 发表于 2014-1-1 23:43
' Y1 [- o) E- ]/ E6 F/ ^  w- P好像叫all purpose flour

- }/ a% \& T5 J: H% h9 f谢谢!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-8 14:30 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 22:03
( M3 v3 e0 s' z1 C请问“低筋面粉”英文怎么说?
4 _: Z9 h2 z# H4 C  W# a9 }- c6 _
高筋面粉----bread flour
& S% ?9 |" S) W+ E' K5 t中筋面粉----plain flour
- @/ D2 Y5 r+ P6 f低筋面粉-----cake flour
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-8 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2014-1-8 14:30
, s7 m0 o1 Q* e" k' Q4 U高筋面粉----bread flour+ G  v' S" _  z4 W+ c
中筋面粉----plain flour
4 E$ G- j$ x/ A/ n低筋面粉-----cake flour
; I- C0 S& i/ M& C- U
谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:15 | 显示全部楼层
看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?
/ E8 A; o/ |% P每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不知道为什么。
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-12 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 圆梦 于 2014-3-12 12:33 编辑
0 o/ N) [- ?2 F3 T. e$ b/ ~& q' H8 q3 O" }9 ]( d
不错,一定要试试!谢谢分享!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toxbridge 发表于 2014-3-10 23:15 : ?9 A; S+ x  [+ B! P
看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?
( J! n. A$ \; M% u每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不 ...
0 D; m& U' u, F! ]& f
楼上有写的," S3 P9 ^( g+ p% ?
面粉要过筛的,蛋打发得不好就不逢松。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:16 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2014-3-12 12:29 4 u. D5 ]: K8 Q7 R9 {
不错,一定要试试!谢谢分享!

3 p* q+ B, x% S% P6 ~* y3 [不用谢
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,谢谢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-22 14:29 | 显示全部楼层
请问楼主,cake flour我在supermarket 没找到啊,你 一般在哪买?还有面粉过筛用的工具是什么,普通的那种细细铁丝网编制的小漏勺可以么?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:46 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-8-19 21:05 : @& g/ B4 E) s# S  s( R/ ?: Y& i
是啊!最怕是两个胳膊不对称了
3 T) G7 K9 J: |
可以两个手换着打,虽然还是很累,但是最起码不会不对称
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:52 | 显示全部楼层
太强了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 00:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很厉害~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 07:57 | 显示全部楼层
谢谢分享,
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