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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

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鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-3 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
: G2 E0 e' t% y2 E1 }! W3 H

7 ?6 U' ~( F: l
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-3 19:34 | 显示全部楼层
面粉用普通的可行?谢谢
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-4 09:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-4 17:38 编辑
/ V  g) _: J4 E4 R# W+ r
Rainbowjj 发表于 2013-12-3 20:34 8 A! S. q6 i  Y) A
面粉用普通的可行?谢谢
, T. s) \# q+ ^7 S- k$ k' O( ]

4 Q% s+ Y7 \  S6 p6 ^  M普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)% d# L- Y: V1 F- E, V9 U" o- Q
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
- ]. t9 ^1 z; S4 q5 B, H普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)
$ S" p$ p3 A/ W+ E+ ]( O
谢谢,回头试试
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:41 | 显示全部楼层
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-5 11:42 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
' ]/ d+ x& ^4 g0 P, m普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)
8 s/ F3 c' m. l( J1 B
天使妈妈 请问叮一下是指什么?
. j4 k4 l4 Z6 O6 I% q
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2013-12-5 14:24 编辑 6 _" @% O7 P( [! @4 E
Rainbowjj 发表于 2013-12-4 18:41 ! Z3 H' l* j  E3 U3 F+ y! F9 M
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢
* Q) F. y9 Q4 @+ o8 s

' E$ g- |; F" ^, R- W6 ^* Z( f$ \一杯面粉大概配2条香蕉,如果加香蕉,面粉就减半:半杯面粉加一条香蕉=一杯面粉的份量。如果香蕉很小就加2条作为一杯的份量,香蕉少放一点或者多放一点都没关系,只要把面粉份量减少一点就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:30 | 显示全部楼层
aannybaby 发表于 2013-12-5 12:42
# b8 h, O1 `+ q天使妈妈 请问叮一下是指什么?

  `+ _% n$ _  T$ E$ s9 [. o  R' {. P就是放在微波炉煮一下,以前的微波炉时间到了就会发出---叮----一声响,这是广东人的口头用语。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 15:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-5 15:58 编辑 " ]! o6 B9 k0 _. J  D7 M1 Z
7 e5 F2 K+ C3 Q& }2 O) t
天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。* `2 \  B8 M8 P. v/ g
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~: Z& H5 C# ~' M+ M
下次把面粉换成蛋糕粉了。。。/ E0 i' D2 s; b5 R  p; ]- D4 S
+ r8 ?" d* k' S
! U2 c* j8 L0 }) P# a3 K) \9 |' p
我怎么发不了图啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55 . S1 a% H) i* P: m8 [9 q- _
天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。' S' x1 A7 B1 ?; M- Y  X, }" {$ l! v; K
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
4 S: G! r: W1 \8 Y8 n7 I. Y下次把面粉换成蛋 ...
0 M# S+ L- {0 g% D% g+ p& ~
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
' t1 k; v7 |- D: B- Z忘记告诉你用香蕉的话要把面酱调好后再加香蕉,不要直接把香蕉倒进蛋浆里,要蛋浆倒进香蕉糊里。记住,要不然会消泡的。
5 U" a$ _3 k7 c* g3 `0 c最好是用分蛋法,100%成功,香蕉还可以多放点。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:57 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55 + R; ]2 }) a8 `' q7 j/ d
天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。( U1 ?/ D8 i* g2 F. K, Q5 Y1 k, h
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
' h6 m6 c$ [" u下次把面粉换成蛋 ...
. R1 K, H% C7 }, D7 D- o  G: U* J' L+ R
很可惜,看不到你的成品。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 23:28 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 8 R3 H- K, z8 f
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
7 Q3 z* x- ?. I8 K忘记告诉你用香蕉 ...
9 n8 e" c6 ?5 j! V8 w+ O3 x
谢谢。谢谢~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-17 21:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢分享,我也试试去!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
& c0 X, j* I2 o4 w) ^- ]买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
% m* q5 S) Q0 x  @/ P8 g3 ?忘记告诉你用香蕉 ...
& b+ D, m& q9 X: e6 f
请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:04 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
6 _: a) w, T* d! J, K5 U+ {, Y1 F买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
7 R+ l: h3 c9 r3 C, w, p, S+ H5 R忘记告诉你用香蕉 ...
4 [( h# i9 P) Y, P1 q
请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 23:43 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 21:04
; C% x2 U, ^2 m1 }- q9 h  p请问“低筋面粉”英文怎么说?
4 E. _0 c) m) E: g4 }
好像叫all purpose flour
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-2 22:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-3 00:25 | 显示全部楼层
卡拉奇 发表于 2014-1-1 23:43
: N' n! H- y: u& P+ Y1 w好像叫all purpose flour
0 n% t; A/ i" Q: {0 n$ t
谢谢!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-8 14:30 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 22:03
/ U5 M8 m4 ?8 U6 Y! \# t3 y请问“低筋面粉”英文怎么说?

0 P( `7 Y! F$ }7 o- _- u高筋面粉----bread flour4 @) {) q2 [% a( G+ C7 X, i
中筋面粉----plain flour
1 {( e5 Z" _3 _2 Q+ f8 a低筋面粉-----cake flour
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-8 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2014-1-8 14:30
% K* I+ U- D7 `8 C/ Z9 t; K高筋面粉----bread flour" m0 j1 y% f4 c4 }  A- U5 C
中筋面粉----plain flour" W/ ~4 _& H% E) I1 f! k
低筋面粉-----cake flour

# D9 c' Z  s0 d+ p6 V1 j9 s谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:15 | 显示全部楼层
看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?% g+ E9 B4 M: C/ |6 r3 S
每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不知道为什么。
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-12 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 圆梦 于 2014-3-12 12:33 编辑 + H, s/ _. g8 m0 M

# E  T) z! h  _  ?* e不错,一定要试试!谢谢分享!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toxbridge 发表于 2014-3-10 23:15 9 f6 P& o& w% T. j2 B6 H1 n
看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?8 [% W  r3 c/ X
每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不 ...

% x* X/ Y8 {. o& k2 g$ v6 [楼上有写的,3 p5 K- [' f3 \7 }# g
面粉要过筛的,蛋打发得不好就不逢松。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:16 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2014-3-12 12:29
. I% U) E1 o7 R5 ^. I6 Z9 N不错,一定要试试!谢谢分享!

$ h0 w: }- \6 j9 K* J/ x  X不用谢
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,谢谢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-22 14:29 | 显示全部楼层
请问楼主,cake flour我在supermarket 没找到啊,你 一般在哪买?还有面粉过筛用的工具是什么,普通的那种细细铁丝网编制的小漏勺可以么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:46 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-8-19 21:05 6 W2 d8 B# i/ {& ^
是啊!最怕是两个胳膊不对称了
7 b$ m  ]- K3 g- {+ {
可以两个手换着打,虽然还是很累,但是最起码不会不对称
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:52 | 显示全部楼层
太强了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 00:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很厉害~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 07:57 | 显示全部楼层
谢谢分享,
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