我爱cooking之——常用调味料推荐

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:03
* K! y* }: f! n) z2 K- m! X4 E$ Y; q$ I嗯，嗯，酱油用得不少，红烧的少不了，给你瞧瞧刚进肚子的，嘿嘿~

* K$ p* z/ H5 Y东西呢？等得肚子都饿了，还没看到呀

如花

粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

amybear

如花 发表于 2012-4-15 20:20
" w4 {: |5 o& j4 w; \" t粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

6 H/ C, y/ Z* x我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。

不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关，
$ U* C7 g" ^& |8 y, }( V7 F! {* }
$ p6 q5 G* L  {3 j7 c其实我的菜没有很多风格啦，自己瞎折腾的。
/ k3 q6 ]6 @( V, @; t$ J
$ p) N; ], n' n4 V0 p! s/ s2 @& {6 V现在美食版已经成了“饭菜版”了，糊弄一下，能下肚的程度
+ a0 ~& L- C- u1 d
惭愧呀

邵大头

对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:29
对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

是滴是滴，你们看我的菜谱里，几乎么有用到酒的。。。。
9 C3 q" |" r/ E其实红烧肉里可以放一点，主要我用洋葱大蒜和姜去腥的。
: @2 G* |# ]' Y" U9 c+ X俺家少爷有些怪癖不喜欢吃红烧的东西，不吃除虾以外所有海产品。。。。。

如花

蔬菜也可以用酒。比如：炒芥兰。我就会放绍酒。

邵大头

amybear 发表于 2012-4-15 20:23
我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。
4 y6 x5 W0 @) {
不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关， ...

你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:42
你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

我做菜有局限性，特别是小胖有点挑食
不吃除虾，螃蟹之外的所有海产品。。。
不喜欢吃红烧菜，觉得甜
  e6 t' Y" N) \所以我做海鲜类，红烧菜很少的

等他出差，我自己折腾一下海鲜菜

邵大头

来了，下肚已经有一会儿了~
, Q. N( |1 |/ A- j- ^, d油爆虾~

邵大头

韭黄笋丝炒鸡蛋~

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 21:02
7 E2 K0 h/ N" b* t9 y! a来了，下肚已经有一会儿了~
油爆虾~

妈呀，看得我心潮澎湃
' p7 K# I$ M% }$ k9 a/ P
" C& U: c0 ~( \# {9 c" A& i9 H+ g好想钻进电脑屏幕去抓几只过来啃啃

邵大头

主食：紫薯汤，热气腾腾啊~

如花

这个汤是甜的？还是咸？笋丝在哪买？

amybear

看得我想哭啊
我要吃！！！

邵大头

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
1 V0 S6 b$ s2 |4 a% }笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
. M2 l" @" b- P& O为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

邵大头

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

锤子剪刀布

邵大头 发表于 2012-4-15 21:36
汤是原味的，什么都没放过，甜的。
9 Z+ k) F3 m/ v, u* a6 `7 `笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

谢谢你上次的介绍，让我买到了鲜笋，终于吃到了一次真宗的腌笃鲜。。。

锤子剪刀布

邵大头 发表于 2012-4-15 21:39
汤是原味的，什么都没放过，甜的。
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

4 E8 j, F& D* I+ G% x+ k! L( F  D对啦，在抓住你问，哪里有卖黄泥螺啊。。。

锤子剪刀布

我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，
所以烧出来不受欢迎。。。

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 09:01
我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，
所以烧出来不受欢迎。。。

原来你是江浙人
* d. g& W4 C# z- {
! y3 H( t8 F8 n% J不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

锤子剪刀布

我一直以为，油盐酱醋糖料酒才算调料，
) _6 E, A( K# @, |2 }就像你上面罗列的。
葱姜蒜辣椒花椒不算调料，
它们算什么我也不知道
( Q3 }) \' V- [! T

锤子剪刀布

amybear 发表于 2012-4-16 09:35
+ Y' V2 _4 u! O: r原来你是江浙人
+ k8 w/ L3 D5 t( R4 Q  i
不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，
6 N5 W3 n; N5 [  G- {( w, ], W油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
对不对呀，仙？:

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 09:58
7 G/ d3 U; T5 t$ k葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，
* m) u: _+ E9 J0 H  m油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
" {) c9 g& `! I  V7 X对 ...

$ J4 N4 }. h9 `# e! ^, p5 k, E原来你是这个意思啊，挺有道理

6 c. i5 b; _& h其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比例混合在一起的，图省事儿呗

2 W  p* _6 b' t4 I! [那你怎么做bbq的呀？

锤子剪刀布

就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

锤子剪刀布

amybear 发表于 2012-4-16 10:10
9 a; A9 r0 h6 Q: \9 p( A( B0 B原来你是这个意思啊，挺有道理

8 Y8 z+ ?6 g2 }: C: b/ Z9 S6 z2 m其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比 ...

4 g( H# l, v/ ]就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 11:39
$ H9 X3 |* I2 u5 l) t( |/ Z就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

- k7 d/ J2 _/ [: ~- ~, n本来那些料就是现成的，直接拿来用的，如果觉得味道好，就没必要加别的东西了。
咱不是花钱买的方便吗，不必介怀

sunshine_39

常会用到还有
橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
芝麻酱
7 v0 E9 B( P! Z3 \白醋、红醋、香醋、老陈醋
$ R3 S# k. H- t3 s+ o; I- N柠檬、柠檬草、薄荷、紫苏
cheddar
garlic spread
雪梨酒、啤酒
' R0 [$ p' T4 G9 f

amybear

sunshine_39 发表于 2012-4-16 19:02
常会用到还有
橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
芝麻酱

: B, Q; K  A, x$ P( j4 t9 y0 q( z有空的话能介绍一下您用过的好用的牌子吗？

sunshine_39

. M* q( J) Q. {# R9 l  r
和你提到的牌子差不多，
香油只用八角牌的
+ C8 d* I# T$ j1 _% P# A& u8 J) B$ M: t红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少
老陈醋是山西的
cheese是Balderson的
3 h5 Q1 @; r( g( [6 G2 A- M做海鲜时会放雪梨酒或者啤酒

amybear

sunshine_39 发表于 2012-4-16 20:41
6 J9 N& F$ g2 Q; x% C和你提到的牌子差不多，
香油只用八角牌的
红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少

非常感谢补充，我家有些没有的就按照你的补齐啦，嘿嘿