我爱cooking之——常用调味料推荐

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:03
嗯，嗯，酱油用得不少，红烧的少不了，给你瞧瞧刚进肚子的，嘿嘿~

3 P" \8 T/ O* J; }东西呢？等得肚子都饿了，还没看到呀

如花

粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

amybear

如花 发表于 2012-4-15 20:20
1 u. ~6 c4 x- r% |( h! ~$ x, @% X粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

- t( m% E* i$ S* R% I5 u; Q0 ~- g我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。
& e  Z) e% L' W" a! ^! b
- h7 K6 |8 i0 _3 o4 _" s不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关，
5 r4 G* d4 {% g2 \/ r/ ]8 L. ^
2 p; y' _) ]% h$ j+ \4 i$ b其实我的菜没有很多风格啦，自己瞎折腾的。

现在美食版已经成了“饭菜版”了，糊弄一下，能下肚的程度
' S9 v* A9 ^4 v% Q& g4 _( ?0 c
惭愧呀

邵大头

对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

邵大头

amybear 发表于 2012-4-15 20:23
我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。

不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关， ...

你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:29
1 J  S* E8 B7 Y% m" i% Y对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

, k  t1 L! M% n8 T是滴是滴，你们看我的菜谱里，几乎么有用到酒的。。。。
- M1 P: u. I* L. d其实红烧肉里可以放一点，主要我用洋葱大蒜和姜去腥的。
俺家少爷有些怪癖不喜欢吃红烧的东西，不吃除虾以外所有海产品。。。。。

如花

蔬菜也可以用酒。比如：炒芥兰。我就会放绍酒。

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:42
你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

1 M2 E" j# V% c2 ^; Q  D2 d- i我做菜有局限性，特别是小胖有点挑食
$ h8 J' H2 L* [# }, O7 @! @不吃除虾，螃蟹之外的所有海产品。。。
" K( Z* p4 ^0 V$ U不喜欢吃红烧菜，觉得甜
所以我做海鲜类，红烧菜很少的

, }, z6 f, h' n等他出差，我自己折腾一下海鲜菜

邵大头

来了，下肚已经有一会儿了~
- c3 v  ]7 F% \  E& W8 g5 g4 h7 _$ L油爆虾~

邵大头

韭黄笋丝炒鸡蛋~

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 21:02
来了，下肚已经有一会儿了~
% ~# c7 f. W  q/ @) a* k  O油爆虾~

+ N, _, q7 y% E& Q) m+ M妈呀，看得我心潮澎湃
! F/ W. r- l3 I, D
0 |' p% b: F! x: F好想钻进电脑屏幕去抓几只过来啃啃

邵大头

主食：紫薯汤，热气腾腾啊~

如花

这个汤是甜的？还是咸？笋丝在哪买？

amybear

看得我想哭啊
2 `4 m  ?4 h  M) w: ~* X7 k/ ^. d我要吃！！！

邵大头

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
4 p& k3 [: G1 _. D5 J笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

邵大头

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
5 H" w% b5 Y' E笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
" O1 r0 O. f6 U; a9 n为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

锤子剪刀布

邵大头 发表于 2012-4-15 21:36
汤是原味的，什么都没放过，甜的。
: j- e) w8 |8 a3 e9 j' F; A笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

谢谢你上次的介绍，让我买到了鲜笋，终于吃到了一次真宗的腌笃鲜。。。

锤子剪刀布

邵大头 发表于 2012-4-15 21:39
. }# r; o2 f; z8 M  A0 u2 w9 E0 U汤是原味的，什么都没放过，甜的。
  A& m) n/ d. S+ ]" P8 i& q8 _笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
( p2 o( M1 p  A0 X1 k1 H- B" p. ]为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

* v; O  U# m- S" L对啦，在抓住你问，哪里有卖黄泥螺啊。。。

锤子剪刀布

我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，
' }0 W0 K4 V  g. I所以烧出来不受欢迎。。。

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 09:01
我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，
  x3 E& ?+ S% \所以烧出来不受欢迎。。。

; S. I( F1 L' a/ [- ]. e3 m, d原来你是江浙人
! o: K. I! _5 ^/ |1 E" U
6 ^. s0 v0 g% s8 ?' ^不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

锤子剪刀布

我一直以为，油盐酱醋糖料酒才算调料，
8 O3 o% n  G0 V/ t就像你上面罗列的。
葱姜蒜辣椒花椒不算调料，
; L2 T3 _/ x/ p( U6 z+ D; O它们算什么我也不知道

锤子剪刀布

amybear 发表于 2012-4-16 09:35
原来你是江浙人

2 w  \% r3 t! ~- p不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

+ V0 H1 ^( S; k7 W葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，
; J' O( m# F) D油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
* a6 u! u! N% \, \: p- _- W对不对呀，仙？:

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 09:58
葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，
2 J7 [; _- E& o3 I# k3 V+ j' Z油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
对 ...

' e8 L1 d2 F1 W  l& Z3 S原来你是这个意思啊，挺有道理

其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比例混合在一起的，图省事儿呗
- d+ u: x2 c  S( s0 y' B6 ]
那你怎么做bbq的呀？

锤子剪刀布

就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

锤子剪刀布

amybear 发表于 2012-4-16 10:10
原来你是这个意思啊，挺有道理
9 p! N$ i% S* o1 C0 C
其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比 ...

就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 11:39
就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

! r, a. _. A" B/ s' D# h5 j本来那些料就是现成的，直接拿来用的，如果觉得味道好，就没必要加别的东西了。
咱不是花钱买的方便吗，不必介怀

sunshine_39

. X% @3 \9 U0 ~( N1 q: T常会用到还有
橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
芝麻酱
4 }9 B9 K, n, s' Q, z白醋、红醋、香醋、老陈醋
8 h: p: C: @3 b柠檬、柠檬草、薄荷、紫苏
cheddar
garlic spread
雪梨酒、啤酒
* X' q$ X' [2 o$ t

amybear

sunshine_39 发表于 2012-4-16 19:02
常会用到还有
5 b4 L9 I# ?% T- U% z橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
0 w0 T4 K: g0 f4 ]芝麻酱

1 S; b% \% B! R  J2 |' v9 v有空的话能介绍一下您用过的好用的牌子吗？

sunshine_39

$ _8 Q  V, B. Q1 X- P
* H" F3 `* t5 N+ J; ]* N  }和你提到的牌子差不多，
- I2 p' ]! Y1 h8 h香油只用八角牌的
3 n9 n( y9 S% A红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少
老陈醋是山西的
cheese是Balderson的
做海鲜时会放雪梨酒或者啤酒

amybear

sunshine_39 发表于 2012-4-16 20:41
$ u$ H2 h& d% ~3 @) D. L和你提到的牌子差不多，
香油只用八角牌的
红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少

非常感谢补充，我家有些没有的就按照你的补齐啦，嘿嘿