埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
12
返回列表 发新帖
楼主: Rainbowjj

[菜谱] 大年夜吃烤鸭(更新方子)

[复制链接]
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-29 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-2-29 14:08 0 \, ?, R1 `1 \
今天休息,特意去买了一只鸭子准备一试。
5 j6 t6 }  l/ H& m  t: X照着楼主姐姐的食谱,估计周六休息的时候就可以烤了。

+ R7 W7 ]$ o% V' }# _希望你成功~
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-29 22:13 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39 / |# ?& P( c$ D5 [8 Y' L
晕,刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~1 o" q! @- ~( n9 G
我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方,我越来越觉得这 ...
$ O1 z7 p4 f3 n5 n& w
是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话,就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干,这样烤出来才好吃,里面油烤掉,皮就成干的脆皮了
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-29 22:14 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39
8 ?. L7 e$ _3 _( y  ^& p% a* q9 V, M晕,刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
& Q' {. v- W# N我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方,我越来越觉得这 ...

& L! G4 u9 V- s) S- P$ x是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话,就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干,这样烤出来才好吃,里面油烤掉,皮就成干的脆皮了
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 20:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
多谢楼主姐姐指教。另外,用什么工具刷蜂蜜呢?哪里有买?谢谢了。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-1 21:38 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-1 20:37
: b0 {: ?( ~; Y* h  X多谢楼主姐姐指教。另外,用什么工具刷蜂蜜呢?哪里有买?谢谢了。

& ^, z: P8 m5 U9 ?2 W' i0 }3 y不客气。卖厨具的地方都有,小刷子。有棕毛的,有橡胶的。。。你可以从BAY,SEARS,WINNERS,LOND DURG这些地方看看
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-3 21:26 | 显示全部楼层
我刚刚烫完鸭子,忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的,因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和两个腿形成一个稳定的三角的~~~
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-3 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-3-3 21:26
5 \3 Y0 R- e( m我刚刚烫完鸭子,忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的,因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和 ...
2 a& b; [3 ?: M; _4 b& Y
哈哈。。恰恰相反,你可以找个空的长颈瓶,像啤酒瓶或酱油瓶,把它的塞入鸭肚中,这样就竖着站立了,反而利于风干。。我每次都这样做。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-3 22:33 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈,刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面,那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”6 c2 J3 U1 Q1 t( U
可惜我的照片传不上来。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-3 22:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-3 23:11 编辑
& _8 i& h6 Y: o2 O& n
和你在一起 发表于 2012-3-3 22:33 1 A; C7 M# e9 B- c: J' c9 J* p9 c" x% y
哈哈哈哈哈,刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面,那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
! b5 t* {9 z' `% e4 l可惜我的照片传 ...

0 W9 ]! l" A1 g/ V* y6 ~) R( |/ w3 r1 M; y2 R' M- m$ m8 w# B. E' n
照片太大了吧,你下这个软件,吧照片缩小传上来啊. I8 M3 k; ^! p, Y" x

2 z  z' c; O, z9 E8 O: k请看这里http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 08:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说起烤鸭,就热不住了。。。。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 12:52 | 显示全部楼层
试试发图片:正在风干的鸭子1 V( E& ^% q2 \: C$ P6 }
IMG_0963.JPG
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-4 13:59 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-4 12:52 ) E$ K- Q. r3 M8 L0 n; @! P/ G
试试发图片:正在风干的鸭子
/ W3 P- X  F9 E, z, o$ n
哈哈,真可爱,挺胸伸腿的,很健壮
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-4 14:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,笑死了,真叫奔跑~!这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-3-4 14:54
9 d0 d: P& I7 L4 u哈哈,笑死了,真叫奔跑~!这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊?

% _. `* [# ]% S油太多,被我剪掉了。 :)
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-4 15:45 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-4 15:23 & s) e4 A8 ?& {/ W
油太多,被我剪掉了。 :)
. s+ c$ y0 s) p  W4 M3 G
哇可惜了,就要吃皮噢,其实这皮烤出来后下面的油是可以分离的,用刀刮掉就成了。不过是肥。。。我老公不吃皮,我就吃上面一层的皮,下面的油刮掉,嘿嘿。。。。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 16:03 | 显示全部楼层
没办法,平时煲鸡汤习惯了所有的皮油都去掉。呵呵- l* P4 Z8 W3 T$ Y1 Q3 \6 O6 Y! o
鸭子现在正200度呢。我要小睡一下了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 21:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场,他们真的蛮给面子,鸭子吃完了,没有给我留下拍照的时间~~~% Z4 B0 |' b' u* T% K7 a  `; W1 e# K" \
实际上,鸭子吹得不够干,所以皮不够脆,而且我的蜂蜜摸多了,所以有点焦糊。肉的味道还不错,皮还有点咸,不过都吃完了,呵呵。- [; A4 Y) z4 ^) P
下次练习,一定记得先拍照。
% ]  v( X; p  `* Q; n6 Y谢谢彩虹姐姐和Amybear姐姐。(其实我自己年纪一大把了,就当是说敬语吧,叫老了各位,莫怪莫怪)
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-4 22:10 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-4 21:37 ) h+ T4 f8 x8 D$ Q( F5 T
呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场,他们真的蛮给面子,鸭子吃完了,没有给我留下拍照的时间~~~2 g2 h% j, W" Y
实际上, ...

; ]. [: q' k3 `; N" ^+ x* ^' X$ b一定是你对烹饪有天分,所以大家才会把第一次做的鸭子都消灭了。/ s8 \' x; e0 Q+ `9 u6 W6 u
其实没几个人能忍得住等到皮完全风干才开烤,基本都憋不住第一次尝试新菜谱的兴奋啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-11 09:07 | 显示全部楼层
楼主,那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴?刀工真好
理袁律师事务所
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-11 18:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07 - N' r: ^2 ]- k! e
楼主,那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴?刀工真好

- x% w7 r7 g" ]: d0 F8 N就是花椒粒和盐在锅上,用小火慢慢炒,炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里,我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配,一般都是花椒多,盐少些。。。。很简单,就是火候要小,不停翻炒,免得搞糊了。。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-11 18:29 | 显示全部楼层
eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07 ! R4 a6 v6 H7 c, J( i9 T" Y0 i
楼主,那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴?刀工真好
# k" d$ m% l) a
就是花椒粒和盐在锅上,用小火慢慢炒,炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里,我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配,一般都是花椒多,盐少些。。。。很简单,就是火候要小,不停翻炒,免得搞糊了。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-11 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Rainbowjj 发表于 2012-3-11 19:29 . E3 _4 G4 G& D! u( x4 }
就是花椒粒和盐在锅上,用小火慢慢炒,炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里,我用擀面杖压压成粉末。花 ...

  p" f$ O5 ]) \8 g2 m领教了,,,谢谢rainbowmm
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-16 13:09 , Processed in 0.188995 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表