大年夜吃烤鸭（更新方子）

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-2-29 14:08
今天休息，特意去买了一只鸭子准备一试。
  t) y4 s5 t0 j% W* Y0 L/ k! X) e照着楼主姐姐的食谱，估计周六休息的时候就可以烤了。

希望你成功~

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39
# q5 l5 z5 {3 G# D& e. y5 I晕，刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
3 }- r4 i( F) l  W9 s" i/ P我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方，我越来越觉得这 ...

2 h: j1 B( C! s; [# a1 N是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话，就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干，这样烤出来才好吃，里面油烤掉，皮就成干的脆皮了

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39
7 Q2 [! {6 Q" t9 a9 y晕，刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
/ F& W! M& b5 }我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方，我越来越觉得这 ...

是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话，就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干，这样烤出来才好吃，里面油烤掉，皮就成干的脆皮了

和你在一起

多谢楼主姐姐指教。另外，用什么工具刷蜂蜜呢？哪里有买？谢谢了。

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-3-1 20:37
: M5 c+ _* d1 O1 {/ l* R4 M多谢楼主姐姐指教。另外，用什么工具刷蜂蜜呢？哪里有买？谢谢了。

, C! B6 z' o' T( @; |- [4 |5 z- \/ J不客气。卖厨具的地方都有，小刷子。有棕毛的，有橡胶的。。。你可以从BAY,SEARS,WINNERS,LOND DURG这些地方看看

和你在一起

我刚刚烫完鸭子，忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的，因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和两个腿形成一个稳定的三角的~~~

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-3-3 21:26
我刚刚烫完鸭子，忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的，因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和 ...

; O9 F9 R2 B( ^- O哈哈。。恰恰相反，你可以找个空的长颈瓶，像啤酒瓶或酱油瓶，把它的塞入鸭肚中，这样就竖着站立了，反而利于风干。。我每次都这样做。

和你在一起

哈哈哈哈哈，刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面，那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
; d) P/ ~/ Y. B) I6 C1 r- m可惜我的照片传不上来。

amybear

1 A5 e: ]3 ^7 t; e4 k- d2 A

和你在一起 发表于 2012-3-3 22:33
哈哈哈哈哈，刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面，那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
可惜我的照片传 ...

$ {& k7 g" Y; d& A/ `3 y5 Y照片太大了吧，你下这个软件，吧照片缩小传上来啊
: U2 e' h" k! W+ X2 y1 I' ]9 F2 C
2 X6 X# M  d) ^! r' b0 _请看这里http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

mesmax

说起烤鸭，就热不住了。。。。

和你在一起

试试发图片：正在风干的鸭子

amybear

和你在一起 发表于 2012-3-4 12:52
7 z' S" i8 Y- t4 g试试发图片：正在风干的鸭子

哈哈，真可爱，挺胸伸腿的，很健壮

Rainbowjj

哈哈，笑死了，真叫奔跑~！这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊？

和你在一起

Rainbowjj 发表于 2012-3-4 14:54
哈哈，笑死了，真叫奔跑~！这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊？

" k# t4 U$ k) f油太多，被我剪掉了。 ：）

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-3-4 15:23
, S2 c: n, [3 E7 B2 G( v. z; V, A8 D. _油太多，被我剪掉了。 ：）

" W' X9 w# I2 U! v4 f, h5 [哇可惜了，就要吃皮噢，其实这皮烤出来后下面的油是可以分离的，用刀刮掉就成了。不过是肥。。。我老公不吃皮，我就吃上面一层的皮，下面的油刮掉，嘿嘿。。。。

和你在一起

没办法，平时煲鸡汤习惯了所有的皮油都去掉。呵呵
鸭子现在正200度呢。我要小睡一下了。

和你在一起

呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场，他们真的蛮给面子，鸭子吃完了，没有给我留下拍照的时间~~~
6 L+ o& Y4 d8 Y4 s5 A! X4 |实际上，鸭子吹得不够干，所以皮不够脆，而且我的蜂蜜摸多了，所以有点焦糊。肉的味道还不错，皮还有点咸，不过都吃完了，呵呵。
: s& q6 V' t7 _! i$ M' ^下次练习，一定记得先拍照。
& `% ~! E8 O5 }+ F( k1 J谢谢彩虹姐姐和Amybear姐姐。（其实我自己年纪一大把了，就当是说敬语吧，叫老了各位，莫怪莫怪）

amybear

和你在一起 发表于 2012-3-4 21:37
呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场，他们真的蛮给面子，鸭子吃完了，没有给我留下拍照的时间~~~
实际上， ...

( Q& d. G0 W6 V  m: v2 k( T: F一定是你对烹饪有天分，所以大家才会把第一次做的鸭子都消灭了。
其实没几个人能忍得住等到皮完全风干才开烤，基本都憋不住第一次尝试新菜谱的兴奋啊

eastbunny9

楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

Rainbowjj

eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

% a; R7 \% h/ |$ O就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配，一般都是花椒多，盐少些。。。。很简单，就是火候要小，不停翻炒，免得搞糊了。。

Rainbowjj

eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
# N% n( m5 c" {: P/ P- A" @楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配，一般都是花椒多，盐少些。。。。很简单，就是火候要小，不停翻炒，免得搞糊了。。

eastbunny9

Rainbowjj 发表于 2012-3-11 19:29
就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花 ...

" Y5 `& ?6 D4 \* D" x领教了，，，谢谢rainbowmm