大年夜吃烤鸭（更新方子）

Rainbowjj · 发表于 2012-2-29 22:12

和你在一起发表于 2012-2-29 14:08 5 M$ c9 m8 Z* l% _( {3 ?
今天休息，特意去买了一只鸭子准备一试。/ {6 Q3 D; N' v6 _5 ^" c
照着楼主姐姐的食谱，估计周六休息的时候就可以烤了。

希望你成功~

Rainbowjj · 发表于 2012-2-29 22:13

和你在一起发表于 2012-2-29 20:39 ' d4 k% J! {# ]
晕，刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~' U5 } R3 p& m/ W$ D5 O; {% m6 ^
我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方，我越来越觉得这 ...

是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话，就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干，这样烤出来才好吃，里面油烤掉，皮就成干的脆皮了

Rainbowjj · 发表于 2012-2-29 22:14

和你在一起发表于 2012-2-29 20:39
+ H, E! Q7 e; t9 h$ A* U9 k晕，刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
" u# q6 R) [& G# H我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方，我越来越觉得这 ...

是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话，就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干，这样烤出来才好吃，里面油烤掉，皮就成干的脆皮了

和你在一起 · 发表于 2012-3-1 20:37

多谢楼主姐姐指教。另外，用什么工具刷蜂蜜呢？哪里有买？谢谢了。

Rainbowjj · 发表于 2012-3-1 21:38

和你在一起发表于 2012-3-1 20:37
. Q- c* l, s! s3 z7 E. v多谢楼主姐姐指教。另外，用什么工具刷蜂蜜呢？哪里有买？谢谢了。

不客气。卖厨具的地方都有，小刷子。有棕毛的，有橡胶的。。。你可以从BAY,SEARS,WINNERS,LOND DURG这些地方看看

和你在一起 · 发表于 2012-3-3 21:26

我刚刚烫完鸭子，忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的，因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和两个腿形成一个稳定的三角的~~~

Rainbowjj · 发表于 2012-3-3 21:44

和你在一起发表于 2012-3-3 21:26 " E! d) }& y% S) N
我刚刚烫完鸭子，忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的，因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和 ...

哈哈。。恰恰相反，你可以找个空的长颈瓶，像啤酒瓶或酱油瓶，把它的塞入鸭肚中，这样就竖着站立了，反而利于风干。。我每次都这样做。

和你在一起 · 发表于 2012-3-3 22:33

哈哈哈哈哈，刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面，那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
可惜我的照片传不上来。

amybear · 发表于 2012-3-3 22:54

本帖最后由 amybear 于 2012-3-3 23:11 编辑

和你在一起发表于 2012-3-3 22:33
4 v+ J+ e9 j4 l; E哈哈哈哈哈，刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面，那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”- t. z, a; T F
可惜我的照片传 ...

照片太大了吧，你下这个软件，吧照片缩小传上来啊

请看这里http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

mesmax · 发表于 2012-3-4 08:33

说起烤鸭，就热不住了。。。。

和你在一起 · 发表于 2012-3-4 12:52

试试发图片：正在风干的鸭子

amybear · 发表于 2012-3-4 13:59

和你在一起发表于 2012-3-4 12:52 : x0 g; W7 u% A9 n, W3 `
试试发图片：正在风干的鸭子

哈哈，真可爱，挺胸伸腿的，很健壮

Rainbowjj · 发表于 2012-3-4 14:54

哈哈，笑死了，真叫奔跑~！这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊？

和你在一起 · 发表于 2012-3-4 15:23

Rainbowjj 发表于 2012-3-4 14:54
) k' o2 r! ~4 _( j5 ^; i6 k哈哈，笑死了，真叫奔跑~！这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊？

油太多，被我剪掉了。：）

Rainbowjj · 发表于 2012-3-4 15:45

和你在一起发表于 2012-3-4 15:23
$ x+ K: H: z! h油太多，被我剪掉了。：）

哇可惜了，就要吃皮噢，其实这皮烤出来后下面的油是可以分离的，用刀刮掉就成了。不过是肥。。。我老公不吃皮，我就吃上面一层的皮，下面的油刮掉，嘿嘿。。。。

和你在一起 · 发表于 2012-3-4 16:03

没办法，平时煲鸡汤习惯了所有的皮油都去掉。呵呵
鸭子现在正200度呢。我要小睡一下了。

和你在一起 · 发表于 2012-3-4 21:37

呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场，他们真的蛮给面子，鸭子吃完了，没有给我留下拍照的时间~~~
实际上，鸭子吹得不够干，所以皮不够脆，而且我的蜂蜜摸多了，所以有点焦糊。肉的味道还不错，皮还有点咸，不过都吃完了，呵呵。
下次练习，一定记得先拍照。
谢谢彩虹姐姐和Amybear姐姐。（其实我自己年纪一大把了，就当是说敬语吧，叫老了各位，莫怪莫怪）

amybear · 发表于 2012-3-4 22:10

和你在一起发表于 2012-3-4 21:37 % A; [' f- S/ W" G; @! h
呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场，他们真的蛮给面子，鸭子吃完了，没有给我留下拍照的时间~~~
3 Q: @; f+ z9 R9 n6 u3 ~: R$ W! Y: S实际上， ...

一定是你对烹饪有天分，所以大家才会把第一次做的鸭子都消灭了。
其实没几个人能忍得住等到皮完全风干才开烤，基本都憋不住第一次尝试新菜谱的兴奋啊

eastbunny9 · 发表于 2012-3-11 09:07

楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

Rainbowjj · 发表于 2012-3-11 18:28

eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
. _; ~/ t L8 `6 Z; X楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配，一般都是花椒多，盐少些。。。。很简单，就是火候要小，不停翻炒，免得搞糊了。。

Rainbowjj · 发表于 2012-3-11 18:29

eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07 F% s, p: C$ B. ]9 A% R' g' G
楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配，一般都是花椒多，盐少些。。。。很简单，就是火候要小，不停翻炒，免得搞糊了。。

eastbunny9 · 发表于 2012-3-11 19:49

Rainbowjj 发表于 2012-3-11 19:29
% X5 K3 p1 J! ^/ J" ? H就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花 ...

领教了，，，谢谢rainbowmm

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