我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

邵大头 · 发表于 2012-1-20 21:09

amybear 发表于 2012-1-19 23:43 1 D/ n' ]6 C( E# ~( e3 O( P
当然了，喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。: t% a2 E8 J% Q0 j3 j+ J7 E; ^; E
我也做了豆沙的，可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

amybear · 发表于 2012-1-20 21:16

邵大头发表于 2012-1-20 21:09 1 r1 C8 l1 l, E; c
偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

toca2007 · 发表于 2012-1-21 07:45

收藏收藏，改天也试试，楼主太强了！

willl · 发表于 2012-1-21 13:15

邵大头 · 发表于 2012-1-21 20:41

amybear 发表于 2012-1-20 21:16 " O2 Z/ s- t5 H) o# R) N* W$ l
可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。; h& n& m" z' I$ o8 p% g' X
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

欧耶~

amybear · 发表于 2012-1-21 21:46

邵大头发表于 2012-1-21 20:41 9 h I4 a( A* o0 D# Q/ e
欧耶~

你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

人行明镜中 · 发表于 2012-1-22 06:23

这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

amybear · 发表于 2012-1-22 10:26

人行明镜中发表于 2012-1-22 06:23 * Y% _2 e3 F' u
这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现成的豆沙馅，估计里面本来有防腐剂，可以放久点。

人行明镜中 · 发表于 2012-1-22 10:31

amybear 发表于 2012-1-22 10:26 - ?. Q2 k- M% @% W( }" ^, p
鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
, p2 W) r, z K0 {) P' g豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现 ...

放心了。

邵大头 · 发表于 2012-1-22 11:44

amybear 发表于 2012-1-21 21:46
: {0 i8 A$ W+ q% P( o你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

amybear · 发表于 2012-1-22 12:28

邵大头发表于 2012-1-22 11:44
( e5 v3 _" A2 t8 U嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

这个买现成的皮，只要调内陷就行了，其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单

fsllqfnb · 发表于 2012-1-22 14:23

这个好吃，以前我还自己作酥皮，太麻烦了

amybear · 发表于 2012-1-22 16:35

fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23 5 l' ]2 Z j" C# X) O3 C- L
这个好吃，以前我还自己作酥皮，太麻烦了

是啊，我也曾经尝试过，虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上，对这个东西的评论很好，有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样，我就不跟自己过不去了，嘿嘿

edmonton2011111 · 发表于 2012-1-22 23:51

童趣 · 发表于 2012-1-24 01:55

了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

amybear · 发表于 2012-1-24 11:20

童趣发表于 2012-1-24 01:55
( R" ?& e( X' e) p. ^了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

很容易弄的，主要是可以自己随意选色内陷，比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧

匪首 · 发表于 2012-1-25 13:46

找到可以做蛋挞了。

amybear · 发表于 2012-1-25 15:01

匪首发表于 2012-1-25 13:46 # ^, G. R9 a1 T) B! |
找到可以做蛋挞了。

蛋挞有专门的模子，就在这个的旁边

yuz967 · 发表于 2012-1-25 16:18

请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

amybear · 发表于 2012-1-25 16:26

yuz967 发表于 2012-1-25 16:18
+ B5 b$ b3 U7 X: J请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

一般是说用蛋黄液，这样烤出来表笔比较有光泽，脆，但是纯蛋黄很容易上色，所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行

爱的梦墩 · 发表于 2012-1-26 23:45

追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥
无标题.jpg

amybear · 发表于 2012-1-26 23:51

爱的梦墩发表于 2012-1-26 23:45 O6 Y7 ]' J* J. v8 Y/ M
追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥

您太谦虚了，明明是您做的比我的好看，我那个虽然没有裂开，但是看上去呆板，您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心，一定很有成就感吧，呵呵。

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 11:23

搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

amybear · 发表于 2012-1-27 11:31

冰山上的来客发表于 2012-1-27 11:23
8 m% h- Q' _2 O$ E1 A8 f$ I搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

尝尝没问题啊，自备茶水啊

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 11:40

amybear 发表于 2012-1-27 11:31
5 `9 u' d' F P" M5 k& q2 d8 U尝尝没问题啊，自备茶水啊

没问题的！

amybear · 发表于 2012-1-27 11:43

冰山上的来客发表于 2012-1-27 11:40
X3 h& ?8 p: G. C没问题的！

其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 11:48

amybear 发表于 2012-1-27 11:43 3 O0 J# O+ r, R
其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

人家不理我的！

amybear · 发表于 2012-1-27 11:53

冰山上的来客发表于 2012-1-27 11:48 2 e @. |7 \& F% h8 J
人家不理我的！

瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 12:57

amybear 发表于 2012-1-27 11:53
. C9 k$ k9 `2 ]) t瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW，一言既出。两驴难追

amybear · 发表于 2012-1-27 13:00

冰山上的来客发表于 2012-1-27 12:57 $ {* \: X$ E$ H v
我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。9 @4 l& c' |% y3 x3 |; t
BTW，一言既出。两驴难追

茶馆的事儿，还是茶馆解决吧

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[菜谱] 我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼