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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-------自制天然豆腐(不用石膏粉)

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-29 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛人(⊙o⊙)?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-4-30 09:46 | 显示全部楼层
做得真好,谢谢分享
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 12:39 | 显示全部楼层
谢谢版主送花,加精。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自制豆腐花" L& x/ C( M7 Q8 g5 \

$ K8 }" A. P3 b" R原料:
" p" }9 D/ t7 j# M. F5 H* f% z干黄豆100克
; B0 o( ~* ~1 g水2000克8 \7 y0 I( {! D' {: I% R  I/ @2 N8 u
燕菜精3克
  Y7 b6 D( V$ r# l7 V, C) K; w: u% O! m: R& k" m! k; x8 g
做法:
% V& N! A' W: x1、黄豆用清水泡一夜,
4 C9 E0 H  i5 C( V/ `8 T  R( P5 f# [2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中,用手把豆浆挤出。
8 D) X/ {4 V' y) ~0 y# E3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除 煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度。4 r; z3 F+ [5 H* n( x5 q
4、用一溶器少量水溶解燕菜精。
- b( j! b3 Z) h+ d2 e5、将煮好的豆浆倒入溶器内拌匀蓋上盖子待凉即可。, J) c3 B2 b$ H7 r- p* }- g- g  `+ H

0 P0 z9 S) ?3 }3 ~' \) u想吃老一点的或嫩一点的可在水的份量加减。  |$ O  y# [" A* K
! U  |, q! t4 M) E& U5 \

! q( Q5 @8 Y# _" ~5 T7 b" G燕菜精是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 19:31 | 显示全部楼层
自制豆腐花& x% d8 S& C2 u* p# K2 k

8 C( k' Q: Q6 Q( o& O. B2 M9 q原料:
# g/ ^7 S7 h6 j( C% }0 h干黄豆100克/ @) M/ E+ M* _% s- L
水2000克( c* n/ U0 W7 M. `4 Z% T, B# G
燕菜精3克
' K! a- o% g* |- N: i- r
: b$ y' V, O# h( M7 |做法:! t5 I1 w  N! v
1、黄豆用清水泡一夜," ^, w- A* A1 X) w
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中,用手把豆浆挤出。$ u# r' Q2 |8 {; O5 x
3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的 ...
! ]" M: _, B& hangelmami 发表于 2011-4-30 15:25
; W! `  J! Y$ n! T4 t3 R
: H: N( d; q. x( M3 _% `& N  J4 s# \! X

, R: |1 W/ J) _5 C0 N7 ~+ Q; m对不起!黄豆的份量是150克,我打错了。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 22:05 | 显示全部楼层
水溶解燕菜精能到哪里买呢?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-1 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-5-1 10:20 编辑 7 f; {9 b8 y- N) A2 ?3 J% M( u8 e0 \
水溶解燕菜精能到哪里买呢?  f; A( @8 M- C6 c; I+ K0 }
veiclee 发表于 2011-4-30 23:05

' I( k: {3 b6 P2 I
; n, x% R5 @7 u! N大统华卖酵母粉的旁边有卖。记住是150克黄豆,我之前打错了。: p' A9 @% R: U, S; |6 t
5 i  g" @. t2 R3 R+ k/ ]  T  {
1 B! D$ A2 P! T
谢谢送花
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-5-1 17:46 | 显示全部楼层
楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-2 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY
4 A) ~* j6 D9 }) qRainbowjj 发表于 2011-5-1 18:46
1 e! a, A" P* I; U, s; A
( m$ ~) j1 d. f! _) l" j1 }
我算不了什么,强中自有强中手,能人背后有能人啊!
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2011-5-2 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小鸟依人:
. n8 |+ b$ a* K1 [$ F豆腐女离我近,西施离我远。我真的俗,俺就好老婆、孩子热炕头。堂客要选出汗的,孩子要生会屙尿的。嘿嘿!
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 20:00 | 显示全部楼层
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2011-5-2 20:41 | 显示全部楼层
东西都全了,不知那里能搞到纱布??
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-2 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
东西都全了,不知那里能搞到纱布??
* Y; D! L: u' a3 I" v* A6 C; ]冰山上的来客 发表于 2011-5-2 21:41

: `1 R3 X' U- T1 k0 j$ s# N, w5 V$ f2 O; G. F. ]' ]( _6 i

1 j( `# ]3 {( _9 W7 B去卖布的地方。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
挺厉害~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 23:08 | 显示全部楼层
最好不要用豆浆机来做,一来豆浆机的容量有限,再者豆浆机做好的豆浆浓度不够,煮熟的豆浆没有胶质压不成豆腐
8 Z  @6 B' q2 }3 E6 Xangelmami 发表于 2011-4-28 09:57

  l- o6 r# N1 Y2 T3 ?) Z多谢楼主!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 09:58 | 显示全部楼层
由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素,所以用浸泡加热等方法,将这些抑制酶的因素去除,制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好,更易于婴幼儿食用、消化和吸收。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 10:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
黄豆营养价值* A9 q" p1 h/ \* r5 Y
黄豆,与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用,又可以炸油。由于它的营养价值很高,被称为“豆中之王”,“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。8 N: s; f3 S6 _1 [6 F
+ f. u. ^, m8 @( w) K. }! ~
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半, 因此,科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸亚麻油酸 ,是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E,黄豆芽中维生素C丰富,因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。
3 V- ^. F# q; k
- V" Z- k- f! N+ {5 L" k  
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 11:53 | 显示全部楼层
下面的是黄豆的营养素含量:
& s- R8 L+ ]  x" t& X  Y2 i+ A( w0 K2 B, M, Y
热量 (359.00千卡)
' q5 t0 K! ?, g3 R/ n蛋白质 (35.00克) ) ^% L9 ?( P: q1 B1 G5 O' ]. j
脂肪 (16.00克) ) w7 X1 z# c7 Y
碳水化合物 (18.70克) 0 Q. u' U" f! M" Q
膳食纤维 (15.50克)
# t" q- _9 p; F3 g: P维生素A (37.00微克)
1 N0 T, C$ C; z$ [胡萝卜素 (220.00微克) # T2 B0 O" z7 i$ r) C
硫胺素 (0.41毫克) . \; b/ L+ r' C( O9 A+ M% S, v! Q
核黄素 (0.20毫克)
1 x  V% {* B6 }# O# t8 R; E" b尼克酸 (2.10毫克) ) J* C2 e# o8 o- S5 H
维生素E (18.90毫克)
# X( }4 ^- j. R: A8 l) d1 U钙 (191.00毫克)
* V5 d; J8 m, A# v4 h. H磷 (465.00毫克) ( [$ a# g: H, |+ B7 X
钾 (1503.00毫克) 2 p0 @& {0 \: B3 u
钠 (2.20毫克)
) `. v2 G2 \" F7 Z9 w/ Q2 J碘 (9.70微克)
' p/ C; ]1 C6 B" q2 l- t镁 (199.00毫克)
( [. `1 \: Q( V8 b" G铁 (8.20毫克)
5 b4 a. ^5 x6 R$ v0 A锌 (3.34毫克)
3 }: [  Q7 y3 z3 D硒 (6.16微克)
  R% L9 V- m$ F  D; ]  }1 L铜 (1.35毫克)
  r5 L; Y; [% w1 [锰 (2.26毫克)
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 13:14 | 显示全部楼层
蜂蜜养颜豆浆 5 ^0 g! k) u; u5 J5 X0 s- o
. R1 a% o0 A( j6 H; o( X# |! \
配料:干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克 、水。1 `7 K: K9 w3 O+ v/ \' @

9 p  U" z" C( f6 v- ?+ }/ X1 Q做法:, W2 s7 T( C! c3 |9 V' ]
 
" i5 c" E7 v/ N) g1、黄豆、绿豆用清水泡一夜,
* V; x$ o2 v" D' U2 `0 y* i2、用搅拌机把黄豆、绿豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。
7 n5 ]- E2 \9 p  J" @+ q5 A3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除加蜂蜜搅匀即可。7 |9 q+ C! c. s3 x- ]0 D2 l, P8 k( P
  P5 O% J" q9 [! d3 `; `) t/ d6 f6 ?
益处:滋润五脏,美容润肠,补气益血。8 P6 j1 U' J( \
7 T/ y5 \& L' `- h) q8 x: O# E
9 l# B1 H/ \0 O6 [: R5 P; V/ v

  z0 l$ i4 G' q! V# K8 H9 q5 p6 X长寿五豆豆浆 & v  U, w  L$ p/ b0 f$ ^$ h* e8 v
0 N  K- X' q1 F- l! v
配料:黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3:1:1:1:1的比例配料、水。
1 t2 X! h/ p- C, z1 M
" n1 e) y: {( O0 G; Y做法:1、将所有豆用清水泡一夜,
. V5 f! G# n, \5 B5 V  C3 A4 G2、用搅拌机把豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。% t4 m, W5 ]) L: W- b: P- v
3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除即可。' _) |& c; X% w& `5 {4 n) S# G9 h

7 y) p6 P$ m, J/ }! G益处:富含多种营养成分,长期饮用能降低人体胆固醇含量,对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用,还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用,非常适合中老年人饮用。
' t9 p$ Q6 I( T0 o4 b- x8 o" j5 F: [7 l' W! x

+ ?% y: }' o# Z7 v
2 @; G6 h# m( B 红枣枸杞豆浆
$ d7 n, J' {8 A5 {- `- d4 Z
7 B" J# y# o% b- {# e  ]5 A2 M; ^/ N配料:干黄豆60克、红枣15克、枸杞10克、水。
0 E6 g6 Z$ D* E6 T2 z1 H  N
) q* F- `; l& R7 x5 H1 U% W* ]制法:将泡好的黄豆洗净,红枣去核洗净,枸杞洗净,用搅拌机打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。
0 @/ _* }+ g" W, P' s, t. Y/ e* Z 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除即可。% v" U0 T0 A* i% `, S' |

4 E' s' C5 W; J2 M
9 N3 a+ h' C+ p5 Z, a4 F: y益处:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养,对心血管疾病患者有一定的益处,增强人体免疫功能。- a) e  S# W  I) }
- _( W$ o* p( F9 ~4 g5 r
注意:
7 C0 r6 j6 w6 p4 x. s+ u% H/ H+ s5 Z0 F$ i
A、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不能被肠胃消化吸收,饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状;
% u; L, g2 f1 W
$ i) H, P& t; t8 x* W* _B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解; # z1 v7 X% {2 }0 p7 X
" \5 ~4 V6 ], z6 \3 I. j
C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右,彻底煮熟煮透。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 13:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-5-3 14:55 编辑 % U5 p0 `% Y( g! i) ~. J, g
9 v, G6 `3 T, R( h7 w+ Q
“一杯鲜豆浆,天天保健康”
3 l% y2 e$ j& s) z& a9 e) i; ^8 a) Q2 @) V8 Z5 H6 i
都说“喝豆浆保健康”,但是,劣质豆浆不仅起不到保健作用,有时反而有害人体健康,饮用者需多注意。( W5 F# Z8 U$ ^* U  R; O
+ o: k# W" K2 x
只有饮用优质豆浆,才能起到滋养身体、促进健康的作用。
0 w  e2 H' d/ k6 G+ j+ G, h* `
' z3 I  d- B9 }3 @
% u1 T5 x) _, [. h2 z+ P& e! ^9 X0 Z( o% O
切忌:不要空腹喝豆浆   F& M: ~$ H0 r) d# p; V, n
空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-4 21:47 | 显示全部楼层
我帮你找到了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 06:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 07:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
  豆腐西施
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 08:31 | 显示全部楼层
妹纸您有啥不会的涅?????????
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-5 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太好了,我正准备问你这个的
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 09:08 | 显示全部楼层
太好了。。。楼主威武啊。。
. y0 j- P/ e6 J! u) C5 V: `
/ G) H) X. B! b3 y6 x2 ]# g
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 09:28 | 显示全部楼层
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-5 14:46 | 显示全部楼层
锤子剪刀布 发表于 2012-5-5 09:31
8 P, P( {5 a& p* b1 L! {5 P妹纸您有啥不会的涅?????????

. o) s, h: U: B0 `( S! Q1 d$ d0 w我很多东市都不会,正在学叻。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-5 14:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-5 09:45 . o4 h- G; ]9 p; c
太好了,我正准备问你这个的

. _+ J) [0 B* g( W/ u2 g: V0 f4 _看来我们心灵相通了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-5 14:52 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-5 15:48
/ j/ X# k) s. R2 N. o看来我们心灵相通了。
' ]$ N* n! o0 s% s8 u; X+ `
我觉得你做菜有天分,那个烤肉你第一次做就成功,我做出来那副模样,我是笨鸟,得先飞才行,你等等我不?
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