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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-------自制天然豆腐(不用石膏粉)

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-29 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛人(⊙o⊙)?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-4-30 09:46 | 显示全部楼层
做得真好,谢谢分享
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 12:39 | 显示全部楼层
谢谢版主送花,加精。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自制豆腐花
/ y+ U4 g! O, o/ j$ a# z
- k& \" ^1 G) l" X" c3 S/ ~2 e' B& g原料:' G# v" U7 [3 y+ }- k- b8 \; Q
干黄豆100克  w9 @( @$ B: X& A& R5 q6 u+ K
水2000克8 h" ~( O9 |. M, ~: A9 O/ E# T
燕菜精3克
& f: d* b, K( r. w0 p- r/ g; }) Q9 G5 \7 T
做法:/ j* c0 X0 E- f6 E+ {  c
1、黄豆用清水泡一夜,; o$ H) P$ U. I2 l+ L. M
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中,用手把豆浆挤出。
' i6 N: ~) L6 P4 t8 @3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除 煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度。
. ?1 o" q! `) m4 V: ?- d+ m& v4、用一溶器少量水溶解燕菜精。
5 M5 ]) y" U% }) w5、将煮好的豆浆倒入溶器内拌匀蓋上盖子待凉即可。
( v7 ?1 q' ?& q3 Z; ^5 x/ F
; D+ a8 C6 m/ ~$ l' u! Q6 J( _" ~" t想吃老一点的或嫩一点的可在水的份量加减。$ F8 [& Z1 E/ |
; @5 [8 ~: |4 f1 o8 K
' r7 I0 W/ i3 N* ^
燕菜精是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 19:31 | 显示全部楼层
自制豆腐花  r& o4 f2 ]: F% b2 H

9 i% G% L+ I* Q1 e. v原料:$ [0 |6 H; @* @) v6 w
干黄豆100克& t" y6 [& O* y6 s% y0 d
水2000克6 C' F+ G0 e" z. E) F: i
燕菜精3克 0 e4 O" q$ V6 d  e7 R  {

5 r' K& Q7 \5 _; \$ O- g: M做法:+ Q8 s4 E. {6 G% L" x
1、黄豆用清水泡一夜,
( N3 ?6 T: i7 m# X0 M2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中,用手把豆浆挤出。9 r) w2 a; Z* i  B& U4 Q. A8 r0 v
3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的 ...; r$ z9 t% b  d) {, \3 F: I
angelmami 发表于 2011-4-30 15:25
0 s' U! u, a( A" Y) h! b1 m

% m) C3 l7 m/ f( F9 Y/ v  M% N, T9 A  Z$ G6 N% B. d; Y! _* e3 Y2 t# @
对不起!黄豆的份量是150克,我打错了。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 22:05 | 显示全部楼层
水溶解燕菜精能到哪里买呢?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-1 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-5-1 10:20 编辑
8 P/ ?9 G5 F7 y3 [1 i- _
水溶解燕菜精能到哪里买呢?' A3 q9 I, j2 y3 i# |
veiclee 发表于 2011-4-30 23:05

1 ?# g6 K* Y% T5 `( T' h8 A* m9 p
( B# g$ B2 }7 o大统华卖酵母粉的旁边有卖。记住是150克黄豆,我之前打错了。
+ s* Y7 d5 N  v" H5 K
! y7 E6 u+ w7 V2 x# L
% x1 N" f. q6 j8 _+ s谢谢送花
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-5-1 17:46 | 显示全部楼层
楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-2 13:01 | 显示全部楼层
楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY
( k! t( \( Y* @( b5 X6 t2 L2 uRainbowjj 发表于 2011-5-1 18:46

7 v5 O  G0 S" r9 A3 @. r* `" h# s
0 T9 X! T4 i2 z, n' F- D- }我算不了什么,强中自有强中手,能人背后有能人啊!
理袁律师事务所
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2011-5-2 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小鸟依人:
# R4 s2 m$ S6 t, I. ?/ M豆腐女离我近,西施离我远。我真的俗,俺就好老婆、孩子热炕头。堂客要选出汗的,孩子要生会屙尿的。嘿嘿!
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 20:00 | 显示全部楼层
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2011-5-2 20:41 | 显示全部楼层
东西都全了,不知那里能搞到纱布??
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-2 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
东西都全了,不知那里能搞到纱布??
' u6 `& u2 U. ^1 c/ r8 _, f% |* i, [冰山上的来客 发表于 2011-5-2 21:41
- R4 c! a2 z$ s

) _6 u' }. H4 k& `6 U3 ^4 A
# \: Q  f1 W) s0 r  V- C9 k' ~3 o去卖布的地方。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
挺厉害~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 23:08 | 显示全部楼层
最好不要用豆浆机来做,一来豆浆机的容量有限,再者豆浆机做好的豆浆浓度不够,煮熟的豆浆没有胶质压不成豆腐
  s  X7 p% M3 E9 r$ u' |; j2 Q6 yangelmami 发表于 2011-4-28 09:57
4 l+ R/ {( p  R. _' C- |4 }
多谢楼主!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 09:58 | 显示全部楼层
由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素,所以用浸泡加热等方法,将这些抑制酶的因素去除,制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好,更易于婴幼儿食用、消化和吸收。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 10:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
黄豆营养价值* i0 ?5 H; C& J/ Q+ U1 a" [
黄豆,与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用,又可以炸油。由于它的营养价值很高,被称为“豆中之王”,“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
: G, Q" T2 E7 g% @, \! R  t
* _3 o  E' c  E' `, V2 Y3 s黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半, 因此,科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸亚麻油酸 ,是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E,黄豆芽中维生素C丰富,因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。7 D) b' m7 w8 e  S3 m9 k
9 |8 e6 U: P( t. h
  
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 11:53 | 显示全部楼层
下面的是黄豆的营养素含量:
& g; K! Q' C% W' p! S6 x' ~6 `  _. o
热量 (359.00千卡) 5 q! L4 m0 N6 x
蛋白质 (35.00克)   x6 Q/ D" m. z; ?6 D9 t7 \
脂肪 (16.00克) ; c' y: e% d" P, T$ x* \. {
碳水化合物 (18.70克) ! Z; m: a+ R# P, F
膳食纤维 (15.50克) ) k- ?2 j' R& D$ U
维生素A (37.00微克) 8 f# k9 l0 z4 o3 a* `3 O$ U
胡萝卜素 (220.00微克)
0 j2 r  q6 W9 N$ y硫胺素 (0.41毫克)
' U! m1 O  N% W3 U7 P核黄素 (0.20毫克) 1 a4 I/ j6 t% ~5 d. A
尼克酸 (2.10毫克) 9 C+ k7 f0 N( L" L
维生素E (18.90毫克) 1 n7 @7 j5 w" j7 e
钙 (191.00毫克) 2 v) W2 L* e  C& Z
磷 (465.00毫克)
) K3 @( T9 J+ _9 ^" E" S) }钾 (1503.00毫克) % G" a% w4 E7 W
钠 (2.20毫克) ! V; |8 E3 n# m) l& D7 G
碘 (9.70微克)
9 r7 h% t5 f1 f镁 (199.00毫克)
& n+ g  X' _& y# G; _铁 (8.20毫克)
5 E# i! u8 B0 m; v  j锌 (3.34毫克) ! f1 X, K3 N( r0 h  g) ^. a
硒 (6.16微克) 3 t9 N( ~3 `3 Y9 ?. d
铜 (1.35毫克) 5 w$ U% s' ~4 O% q6 I, o$ L
锰 (2.26毫克)
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 13:14 | 显示全部楼层
蜂蜜养颜豆浆 3 i- U3 f( W* I! U& T

; O! V% f. J, D& I7 t. ]# J配料:干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克 、水。
' k1 `8 g/ t; z+ n
/ M; U* @7 u4 R" |! Z做法:
" T. G- B; o, `& [- W9 b1 g 
9 y& t; E9 T$ [+ _1、黄豆、绿豆用清水泡一夜,
3 E* f( p) b; a+ J! `; Z1 M2、用搅拌机把黄豆、绿豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。
- J) m, Z: S+ n7 t8 w( G9 i2 p3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除加蜂蜜搅匀即可。
, M7 I4 `  P$ {' q3 B1 a
: X& {, @" k6 u, a9 Q5 d/ Q 益处:滋润五脏,美容润肠,补气益血。
5 g. |. X9 H5 r8 W* u9 m8 x8 e* p* [
) z8 f( u7 O5 @, e/ P5 i
# g+ @% g. u, ?5 n' q
长寿五豆豆浆 0 E7 \; M( |8 v5 I6 T
1 u) M% b& ~4 B5 i% G0 B
配料:黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3:1:1:1:1的比例配料、水。
9 c9 ]) N6 K9 F7 G& Q3 H0 T9 n( u+ S$ N$ E5 r/ ?
做法:1、将所有豆用清水泡一夜,: H1 J2 \( {( {6 m9 y1 {
2、用搅拌机把豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。, R1 E5 O; z, M4 G$ o# k6 b0 U! w
3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除即可。/ x- a" r  j2 n* p( {7 t

( A' n% X8 w) Y7 [; C益处:富含多种营养成分,长期饮用能降低人体胆固醇含量,对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用,还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用,非常适合中老年人饮用。
4 [8 s; t) H  P# y1 j
- X4 F( E$ M+ b
' q: ^; G& A& b% U5 Z/ z# [
' ^2 R1 Y2 F- `- M# o- \  d; P 红枣枸杞豆浆 ) c8 [, l  f/ T: M& g! X! e6 L

+ _0 z( s, y' V, I配料:干黄豆60克、红枣15克、枸杞10克、水。 - Y# H6 `0 q7 ?$ L
, r( J2 Y# P  v# h# p7 q$ y3 H
制法:将泡好的黄豆洗净,红枣去核洗净,枸杞洗净,用搅拌机打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。5 _$ c) h# r- u
过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除即可。6 N& C2 r7 m) I
' U- X5 w. G1 b

6 m% c% _' p" f+ i" [益处:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养,对心血管疾病患者有一定的益处,增强人体免疫功能。
/ e  V+ o8 o1 \& P: Q6 k8 z9 p+ s* M
注意:
$ {  H  p  A8 u  P) a
& t; R3 S7 Y' ^7 f9 D7 G1 dA、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不能被肠胃消化吸收,饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状; 0 }5 A( a( r& C, S- s
2 a7 a9 m% j% a5 n% `6 L1 U9 D, I" `1 u
B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解;
6 s/ l: R. X7 [4 N( e% W' i3 G4 ]+ H; [( ]$ P$ e* Z
C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右,彻底煮熟煮透。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 13:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-5-3 14:55 编辑
0 F. G* D5 R* `8 h5 q8 k8 {: M6 L6 [. G" V
“一杯鲜豆浆,天天保健康”
2 l5 d7 I  G5 w/ c: j
1 w; J: t. H4 G4 c) |3 a3 g都说“喝豆浆保健康”,但是,劣质豆浆不仅起不到保健作用,有时反而有害人体健康,饮用者需多注意。
0 e. C9 E* {1 }+ W- x: ]/ Z& t
  n0 o$ E" f5 ]只有饮用优质豆浆,才能起到滋养身体、促进健康的作用。
' S0 m# l* F- @0 c2 i$ y' @) A, C3 o: ]7 j7 f

! g6 a" C% X. R9 p0 [! m
. @1 c$ ~) A+ d7 k切忌:不要空腹喝豆浆
# ~/ V0 d2 o7 C# m空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-4 21:47 | 显示全部楼层
我帮你找到了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 06:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 07:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
  豆腐西施
大型搬家
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 08:31 | 显示全部楼层
妹纸您有啥不会的涅?????????
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-5 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太好了,我正准备问你这个的
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 09:08 | 显示全部楼层
太好了。。。楼主威武啊。。: u, B( y, A# V) k; G

7 k# z( H6 z! X! \* A8 t2 N. \
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 09:28 | 显示全部楼层
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-5 14:46 | 显示全部楼层
锤子剪刀布 发表于 2012-5-5 09:31
! j/ p- F8 B" W( ?. {" `& K妹纸您有啥不会的涅?????????
" e/ G! r" [, S
我很多东市都不会,正在学叻。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-5 14:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-5 09:45 ' m8 s% S3 n' ?- h( R* ~8 D
太好了,我正准备问你这个的
6 z4 s! s* i1 G. z! v; {. q
看来我们心灵相通了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-5 14:52 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-5 15:48 , k' z4 u: y2 K# X( q/ |+ H! L
看来我们心灵相通了。

; ~  N+ L; ^. ], b) t3 P3 D3 r我觉得你做菜有天分,那个烤肉你第一次做就成功,我做出来那副模样,我是笨鸟,得先飞才行,你等等我不?
大型搬家
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