如果有必要可以自制豆芽

麦子谷子 · 发表于 2011-3-31 08:22

看到的资料，转一个。

　研究证明黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。

　　虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。

kingsnake · 发表于 2011-3-31 09:12

看到的资料，转一, e- F) O. K) p8 x4 y
　研究证明黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃 ...% w% X+ v4 v3 L9 r9 n3 }0 @& c2 H
麦子谷子发表于 2011-3-31 09:22

那这些多出的维生素，尼克酸，叶酸等从何迩来？清水或是空气？？

麦子谷子 · 发表于 2011-3-31 09:54

LS 的，我现在去查资料---马上就要被逼成行家了！

麦子谷子 · 发表于 2011-3-31 09:57

肯钻研同学，你看下面这个回答可以吗：

最近科研结果表明：黄豆芽的营养价值远高于黄豆本身。这是因为，黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制。而黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏，从而使黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。

　　另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。

　　黄豆发芽后，除维生素C外，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。黄豆生芽后天门冬氨酸急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质，这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。

　　近年来还发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。慢性乙肝、丙肝患者体内缺乏干扰素诱生剂，不能自主产生足够的干扰素抗击病毒，如果在平常饮食中，多食用一些具有诱生干扰素的食物，有助于帮助机体清楚肝炎病毒

那这些多出的维生素，尼克酸，叶酸等从何迩来？清水或是空气？？3 X# U3 w6 s% e+ T0 g% E4 `
kingsnake 发表于 2011-3-31 10:12

麦子谷子 · 发表于 2011-3-31 09:59

回答爱问知识人的问题：

绿豆芽是由绿豆经处理后的食品，其中营养成分比绿豆的含量成倍提高。绿豆在发芽过程中，蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体的需要，从而提高了绿豆芽的营养价值；绿豆通常不含维生素C，但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽4至7天的芽，维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克，如果在发芽时有日光照射，则维生素C还要明显提高。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。

麦子谷子 · 发表于 2011-3-31 10:02

太阳下山后再上照片，已经三天了，黄豆绿豆都出牙了。

MtlCanadien · 发表于 2011-4-1 12:08

终于盼到有人会发豆芽了！小时候见我妈弄过，她说得在高温的情况下，这里的温度不行。既然看到能做了，回头也去试试。

麦子谷子 · 发表于 2011-4-1 13:16

半大的豆芽。温度有点低，长得不好。

麦子谷子 · 发表于 2011-4-1 13:28

以前去西北出差，沙漠里条件比较艰苦，跟别人学会了用花盆和棕榈笤帚发豆芽，但有笤帚味。
这次用麻绳还好，没有味道。这个方法比大茶壶方便冲水。还有那个用桶的也不错，适合大量做法。反正家里有什么就用什么最好。
温度要20摄氏度左右最好。

天星花 · 发表于 2011-4-1 15:40

留着，慢慢看

eriles · 发表于 2011-4-2 09:17

我也自己发豆芽，不过没有茶壶，用的是大的可乐瓶，吃起来也挺不错的。

麦子谷子 · 发表于 2011-4-2 18:18

在暖气口吹了几个小时，立马出芽了。

junglebell · 发表于 2011-4-2 22:37

请问LZ，你的黄豆和绿豆是在哪家店买的？我家现有的黄豆，咋泡都不发芽。

麦子谷子 · 发表于 2011-4-3 09:28

从协成和SUPERSTORE.

请问LZ，你的黄豆和绿豆是在哪家店买的？我家现有的黄豆，咋泡都不发芽。' V! p W2 ^4 a" z5 q
junglebell 发表于 2011-4-2 23:37

麦子谷子 · 发表于 2011-4-3 09:29

自己发的豆芽很甜。

麦子谷子 · 发表于 2011-4-3 09:32

红豆、黑豆、芝麻，泡什么发什么。

麦子谷子 · 发表于 2011-4-3 09:33

水杯里的香椿长大了。

虎吼西风 · 发表于 2011-4-3 09:38

向楼主同学学习！！

就地取材，自力更生，可嘉可嘉啊！！

麦子谷子 · 发表于 2011-4-3 10:03

谢谢！

向楼主同学学习！！
3 w& Q1 S! o3 M( p% g
7 u3 q* t" [! I. U- v( L就地取材，自力更生，可嘉可嘉啊！！
& k, i, ~7 [/ q A) }, t虎吼西风发表于 2011-4-3 10:38

Stethoscope · 发表于 2011-4-3 12:51

还要上照片啊？！
- }- y5 E5 K! C `7 G0 [# D0 P( C- U) |! A

6 |) y+ ~5 g2 Z0 V/ b# z麦子谷子发表于 2011-3-29 15:21

不上照片也成（咱不能ASKING FOR TOO MUCH

）.你在哪儿整的料啊？香椿？冥想中ING

Stethoscope · 发表于 2011-4-3 12:55

这个葵花籽的看着很壮观，不知自己弄出来的会是这样的吗？其它的超市有卖，西人吃三明治时喜欢放。( T2 h0 S: K& R; S# i: @
7 g: t6 e9 e7 \ @* a
7 P' y/ u6 C& q/ p/ C6 G

2 h% s# ]& \+ q& ~ G' A麦子谷子发表于 2011-3-30 15:18

Stethoscope · 发表于 2011-4-3 12:56

在暖气口吹了几个小时，立马出芽了。 Z1 i2 B* w% j! P
麦子谷子发表于 2011-4-2 19:18

Stethoscope · 发表于 2011-4-3 12:58

水杯里的香椿长大了。( Y/ k9 I6 z# }6 {9 v8 G; F! r
麦子谷子发表于 2011-4-3 10:33

香椿籽是哪弄的？（估计你被我们逼得下次得找本子记下来了）

麦子谷子 · 发表于 2011-4-3 19:04

香椿籽在网上和浩枫还有大统华都有卖。

junglebell · 发表于 2011-4-3 21:29

从协成和SUPERSTORE.
/ y- B' X4 O9 Z; d6 l3 c7 S$ g* @. K u# I! O7 ]9 _
( [: ` L/ w/ s- J7 T4 k
麦子谷子发表于 2011-4-3 10:28

睡懒觉的闹钟 · 发表于 2011-4-4 11:48

这个很给力～

Stethoscope · 发表于 2011-4-4 17:39

香椿籽在网上和浩枫还有大统华都有卖。
' N2 a. F" w& |+ B, U4 q0 B8 X麦子谷子发表于 2011-4-3 20:04

幸福小妖 · 发表于 2011-4-5 06:57

楼主真厉害~~

幸福小妖 · 发表于 2011-4-5 06:58

10# 麦子谷子

用密封的锅或是盆行么？

麦子谷子 · 发表于 2011-4-5 07:22

可以。就是不方便淋水。我用的东西下面都有眼儿，包括那个皮蛋盒还有饭盒，下面都扎了眼儿，每天淋水冲洗很方便。但别密封，套个深色塑料袋子就行。偶尔见点太阳也没事儿，但一定要暖和。如果泡芝麻等小种子，注意别让水冲跑了。你看我那个芝麻吧，给它哥哥姐姐一样的待遇，不行啊，都被水冲走了。

10# 麦子谷子
# y! R* r( i0 }: K' B
9 H3 S6 T8 z: |8 \# t
7 M* d" a" v! \) i7 O4 B用密封的锅或是盆行么？
1 ^! S3 E5 F6 U; A6 @幸福小妖发表于 2011-4-5 07:58

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[其他] 如果有必要可以自制豆芽