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楼主: 三思

皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。
8 ~, H+ ^8 o" ~& U, Y" E6 ]6 |) x1 h$ \" B5 z1 e
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 19:45 | 显示全部楼层
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!, `6 G# K6 I6 d' p, W: m
三思 发表于 2011-3-4 07:41

) r* D: g7 ?1 N: Y和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 20:08 | 显示全部楼层
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
* T2 V1 V3 y  K. {4 I. c+ a三思 发表于 2011-3-4 07:41
- Z) L6 Y/ \+ x1 u( A( n9 ^3 K# d
我又看了看帖子,然后联系了一下菠菜和菠菜的英文~~然后发现我确实是吃过滴!!
7 g2 Q  B+ ?6 P+ G1 M% J就是外面的叶子没那么大~~嘿嘿~~
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。
" h" |1 K7 q, K8 b1 \) M8 M5 T# y7 v* ~' K
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
# M5 K. e1 l9 F' x0 X小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27
( B: X' Q8 }3 A9 {  X

$ Z) p4 r- p0 t+ R% [4 k你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
) q  v5 G4 I9 u5 `; @# }我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-5 09:46 | 显示全部楼层
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
7 m( T8 U+ \. N. T我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
8 U9 R& w! p2 Y) g3 ~三思 发表于 2011-3-4 22:09
  b2 k! {4 y0 q+ n) }# s0 U
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-5 11:54 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
" D# i1 e2 c+ S7 r小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46
, i, _: T+ [: W/ @1 h
咳, 妹妹,能人多的是,人家不上网现卖!我这不是闲得嘛!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:00 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
; ]6 T  L  o3 `Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54
. u) a1 E& [0 Q6 K6 |0 e
哈哈哈,小屁孩真好蒙阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的 ...
8 ~, L2 H  X1 U  J花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

$ p# p% U* D- r- ~- v0 [就是多点要多多少是关键阿!
大型搬家
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是多点要多多少是关键阿!0 E" [$ ^( C! w# K7 }' E
三思 发表于 2011-3-5 14:01
9 {$ z" m+ u% W  K$ Y" U% p+ J
这个有点难。我做饭不那么专业,瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 08:20 | 显示全部楼层
我觉得中途在放蔬菜会更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 16:25 | 显示全部楼层
专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过!
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
赞一下全麦皮萨,好吃又健康!
3 Y: v1 \$ P. A  i/ V" t完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉(全麦做馒头,花卷,葱油饼感觉都很粗糟),也是俺家大人小孩最爱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-7 11:58 编辑
$ c1 F, R. P# Y0 ?% Q& C
就是多点要多多少是关键阿!
/ w: r6 d- w7 f6 M2 A三思 发表于 2011-3-5 14:01
; u- p' I. A/ u3 ~7 i4 y
1 c$ i$ U( q/ i, L6 U2 n
我的方子和你的差不多:, d& ~; @$ Q5 ?( K" c: m2 K
# P" x! K6 O; t& p# x; Z
1&1/2 cups of Warm Water* |/ _( C: {6 @9 J& W) C: X" a
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
6 {) ^) J& t1 o- q- s" [! Y4 cups Bread Flour) n+ x" d$ b1 X1 ^
2 tea spoons Yeast
( B: U( y/ d. X1 tea spoon Salt. t9 F0 k! @  Y

" k/ R! Y: g( U/ H% C如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要软的多,差不多就是做面包的面团。" X% M5 x2 b$ r7 Z' D/ l9 L
我现在和面都是大约,比较随心所欲,如果面团硬,再适当加水;面团不能成型,就是水太多了,再加少许面粉。
" J8 c5 \) n: t  Q
+ {) N; y+ K6 w; k$ c另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮,poppy seed和 flax seed各一把, 但是总的量是4 cups Bread Flour。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 13:27 | 显示全部楼层
好奇地问问,好吃吗,菠菜加cheese。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-8 14:40 | 显示全部楼层
我的方子和你的差不多:$ [, s& w5 J4 P) o6 I

4 ], A" }  ?, L1&1/2 cups of Warm Water; Y0 D3 [) o+ \$ ~; o) H
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil4 B, N9 o) w' T9 p  C$ \" S
4 cups Bread Flour
" @8 c4 X4 L* _& A; U- S2 v0 \2 tea spoons Yeast, [; Y+ a6 X) n- O
1 tea spoon Salt# ~8 [! w6 v+ {6 m9 {

2 _( n, o4 ~& @* y+ l& A如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要 ...3 f8 C+ I5 Z1 O; l. l- K3 P) _* l
Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

  z! ?- _2 x; P0 q( M& Apoppy seed在哪儿买?到底啥味道?
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 06:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?4 W9 ^3 k* S; g9 q1 a6 U. N2 D
三思 发表于 2011-3-8 14:40
6 n( W& o% ^$ _1 X6 p8 H
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 07:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-9 08:02 编辑 5 W$ X0 f1 M" P5 H5 w# F
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
* {2 ~* O& L& s竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28
3 V' [. q) A5 k" W
' {. t6 F5 i( d! k" a7 `
谢谢竹帘儿帮助解答!
  R2 `; y' [' w: j: s7 h; R" b  ~* t
Superstore就有卖的,在卖散装食物的地方。- s* P- g3 Z) v
做在pizza里面感觉不出它的味道,因为flax seed反而有烤香的芝麻味。! p1 P0 v. |( |( D8 B0 ^, F
我现在也搞不清楚它有什么味道,COSTCO有一种大盒包装的饼干,里面有5盒,最上面一盒是红颜色长方形的,其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干,味道挺特别的,也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的,现在居然想不起来那个牌子的名称了。 % n6 p1 W# T) R0 V/ R3 D0 F

5 Z9 Z, ~. U2 r* C, P下面是网上古钩来的:9 c' ]$ q+ {+ B9 O
  I7 ]; z4 q0 i2 _) j
罂粟籽的好处4 q0 g* C! {7 t) o( F

' {$ {6 ]) o3 E+ E. i罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的,它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源,如锌,镁,钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源,能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病,而油酸帮助预防乳腺癌。此外,罂粟籽的热量比其他香料和草药低。5 Y% q3 K! |) t* o, r- U# n! S

  T4 T1 a9 e. A2 c! P# [( q1 |由于不含太多生物碱,罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠,减轻哮喘和百日咳等症状,还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外,罂粟籽油还广泛用于制造药品。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 11:16 | 显示全部楼层
刚才找到这个饼干了。
5.jpg
6.jpg
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-11 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?  I. \2 Q& w# I( b9 {! m
三思 发表于 2011-3-8 14:40

/ T( \1 m1 R9 W- Y: y$ U; e+ ^
* B3 s' b9 g3 r( I推荐一个地方买这些东西:
9 Q) j# \4 w3 B7 H0 YBulk Barn,
9 k5 q5 s5 c8 ]  G9 E. f( N2 O地址自己上网找吧. ! R/ O$ O0 x/ n; U( y

8 U& z! w  [) F! Y3 R不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:29 | 显示全部楼层
请三思老师检查一下学习情况吧:
8 `$ w  e/ q- A" p! A* H; C" t* M- @# ]. ]- u. U- Q
烤前:
: T+ m% M! n. J" R7 _ DSCF8943.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
- N: {) y2 i! e/ @6 M4 l6 R- S DSCF8946.JPG . Q4 Y1 u" n6 L" Q
' V% w3 X5 h7 e1 r& }8 O
这次还没加粗粮, 还是基本款.
: ]0 t) @. E. j$ i, P3 r: \2 e' h, p味道挺不错的.
3 N/ q; b; g7 N2 o0 O5 r经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-15 17:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
+ w0 J1 {! c. c1040424 h" o* w9 T+ P

& o. g  h+ n9 g) J) E0 A这次还没加粗粮, 还是基本款.
2 t4 R4 O$ N7 f0 O) d2 ]( K5 n味道挺不错的. % N8 ~6 C/ T' ^" h+ w, I
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了./ T! V5 s1 S, e" r" y  i: M5 F
pencil 发表于 2011-3-15 14:33
5 a& A9 T% Y, d5 q, D0 ^# D* C: X
8错。; p- E/ A  w& B8 Q( `
7 p# s7 c, c7 b, h
我后来做的时候先把菠菜蒸了一下,菠菜体积就大大缩小了" A2 H* y7 f9 C9 h! L

; C' l6 ?& |5 F& O) l/ w- Q+ M  M酱汁也是自己做的吧?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-16 12:08 | 显示全部楼层
回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮,烧烧开,加上几片basil,放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒,就是我们家拌spaghetti最常用的酱(有时加个serrano辣椒)。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那叫囊包肉。
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:04 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-22 14:27 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
" I6 Q# R" G% m) B4 S5 n2 EMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04
1 w" f2 t/ }0 w! ?; P, C& Q
我在london drug买的,200。# i7 l# a' Y/ D% _/ k+ V
有朋友在amazon买的,只买了压面的,不带切面条的,才60多美元,我觉得挺好的
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-23 11:11 | 显示全部楼层
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大型搬家
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