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楼主: 三思

皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。, ?1 x; s- U" O4 d: |/ a, J5 u7 h1 J
2 N8 f2 C$ F6 u: \( b# |
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
大型搬家
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 19:45 | 显示全部楼层
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
( x. T, P6 n: w( g三思 发表于 2011-3-4 07:41
6 e1 @) d/ A5 `3 ^+ X  ~  ~& O
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 20:08 | 显示全部楼层
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
( q& [! c* s& w$ }8 n三思 发表于 2011-3-4 07:41

( _# z$ @' z! A. I6 E% q我又看了看帖子,然后联系了一下菠菜和菠菜的英文~~然后发现我确实是吃过滴!!
1 K& [# {7 v  p$ H6 H就是外面的叶子没那么大~~嘿嘿~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。
& U2 r# G& {9 e4 F( K
- k: H! o9 i0 I' d( g记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
  Z6 ^6 I7 F% F" a. ^小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

% z4 e4 j( ?0 ^9 o! ?) d, j" ^; _6 ?* m  d* V6 W. G
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!1 K+ b* I" N- p7 n/ {% \7 z: ~
我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-5 09:46 | 显示全部楼层
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!! l5 @) A5 z) {" V0 G
我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
8 v" p$ ?, \" u- l  d8 ?三思 发表于 2011-3-4 22:09

7 X; `! J" G9 h% A7 @6 t我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-5 11:54 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
, j* @* X# Y; u- Z) k小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

# |- ~2 y# C# w' o. z" T咳, 妹妹,能人多的是,人家不上网现卖!我这不是闲得嘛!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:00 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
& J1 u9 _. A4 r- D# F6 K* ZRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54
! ^- {% R+ f  X) i
哈哈哈,小屁孩真好蒙阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:01 | 显示全部楼层
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的 ...
* H8 l. B; T, G6 a0 A9 u0 x  [花儿红 发表于 2011-3-4 19:45
% d+ t+ L, X3 P
就是多点要多多少是关键阿!
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是多点要多多少是关键阿!
: k; j1 J7 F: i5 d" ^" z! ?9 n; j% F" d三思 发表于 2011-3-5 14:01
' w2 [: |! M& p; {
这个有点难。我做饭不那么专业,瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 08:20 | 显示全部楼层
我觉得中途在放蔬菜会更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 16:25 | 显示全部楼层
专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
赞一下全麦皮萨,好吃又健康!& B% L6 z( ]" W# k1 J
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉(全麦做馒头,花卷,葱油饼感觉都很粗糟),也是俺家大人小孩最爱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-7 11:58 编辑 / n% B8 X# d: Q) S) r' t
就是多点要多多少是关键阿!
% W9 s4 a' T9 y% q1 V$ e三思 发表于 2011-3-5 14:01
4 f' R9 E) i# ?- i9 E) q
6 J7 f5 r! X; d8 {; B- a) C
我的方子和你的差不多:, r  P' t8 D- K3 I, Y8 z
; o+ N% \+ |- G# H) M
1&1/2 cups of Warm Water
. F5 x# `9 M1 Q0 L1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil% j) n" `. c7 c$ I: [
4 cups Bread Flour
0 I* K# r! M: H3 D- _' p2 tea spoons Yeast
3 o  O; i" `, B; s1 tea spoon Salt3 e  U5 _0 Y. ^! H/ ]. T2 R- f
9 \* D+ W% Z0 p' ~2 _
如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要软的多,差不多就是做面包的面团。! t; K" S; U) J+ L! r
我现在和面都是大约,比较随心所欲,如果面团硬,再适当加水;面团不能成型,就是水太多了,再加少许面粉。
* Z0 T# z# I+ Q: Z. X
6 H. w3 g5 ?$ S% ?; d4 K% P: _6 i另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮,poppy seed和 flax seed各一把, 但是总的量是4 cups Bread Flour。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 13:27 | 显示全部楼层
好奇地问问,好吃吗,菠菜加cheese。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-8 14:40 | 显示全部楼层
我的方子和你的差不多:
3 W" L$ V% b+ U. _6 n0 }! i
8 W- c  ]# Q8 \1&1/2 cups of Warm Water& v7 a# B1 I- c2 e
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil# G7 M. a3 O7 N
4 cups Bread Flour
0 H" S7 _3 O: C" n2 tea spoons Yeast7 ^: j4 r  A/ N6 o' a
1 tea spoon Salt) R2 s' q8 [5 d4 D7 Y

* A9 `- s! t1 U如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要 ...
( M& }( c- v2 Z6 z$ vRaspberry 发表于 2011-3-7 11:08
4 S4 K5 |4 z, [7 t5 R
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 06:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?5 H' F# B4 P0 z" \1 T- N; W
三思 发表于 2011-3-8 14:40
) @$ v, K" Z  m
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 07:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-9 08:02 编辑
# ~' ~3 ]/ d: f. J
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。& g% l8 Q$ v; G1 ~$ @
竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

5 u( D2 {3 ?) _- u% r0 @8 n) u2 R% N, H
谢谢竹帘儿帮助解答! $ b2 h! X% Z4 Z8 H, T

) G, `8 `- |3 ]7 uSuperstore就有卖的,在卖散装食物的地方。) J/ t2 B+ ^0 o8 f! |
做在pizza里面感觉不出它的味道,因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
; z2 M3 `( J; g8 [1 Q5 P7 q5 Q我现在也搞不清楚它有什么味道,COSTCO有一种大盒包装的饼干,里面有5盒,最上面一盒是红颜色长方形的,其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干,味道挺特别的,也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的,现在居然想不起来那个牌子的名称了。
) F" E+ t% h) Q0 h4 v/ S
7 N3 C5 y3 v- d0 }/ {下面是网上古钩来的:; |2 }, A/ `- F- ]/ P/ G

7 K0 }" r2 e, S罂粟籽的好处4 Z  j: }- g) }9 ]8 r5 I) h5 ?4 X

" v' ^! X9 {% K0 J4 j+ y罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的,它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源,如锌,镁,钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源,能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病,而油酸帮助预防乳腺癌。此外,罂粟籽的热量比其他香料和草药低。& K  c+ v' F; u( y) B  Y/ q

0 v! z& t9 A6 Q( H% X  r$ n- O由于不含太多生物碱,罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠,减轻哮喘和百日咳等症状,还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外,罂粟籽油还广泛用于制造药品。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 11:16 | 显示全部楼层
刚才找到这个饼干了。
5.jpg
6.jpg
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-11 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
6 H: F; o3 l: [5 w& J7 @9 O! Q. P三思 发表于 2011-3-8 14:40
: L6 b* M4 N  t3 l0 D/ w+ M

! o# {7 n2 }; U' o" m! f推荐一个地方买这些东西:
$ }  i" Y& ~8 r3 EBulk Barn, 6 X$ |' T( O- Y5 O$ q/ ^) y! h4 L
地址自己上网找吧. ( x) t8 _; K1 L: @1 r+ `: t
" J' K0 R. a: q1 Y* u: W9 B( `
不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:29 | 显示全部楼层
请三思老师检查一下学习情况吧:4 S4 _( n$ j+ Y9 l

2 G$ e4 I! s3 i9 N- r0 k4 c烤前:
% N9 l7 D7 A* x* ? DSCF8943.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
0 l' x2 A% m/ V& u; o! F DSCF8946.JPG . f2 V" c) e$ P
/ d) z4 j+ S. P- i# \: G# B
这次还没加粗粮, 还是基本款.+ s& h- d5 u8 w: K3 V2 C. Y# ^% b
味道挺不错的. 6 @$ }0 w* a8 Z
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-15 17:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
/ A( T4 r" ]% z104042
6 h6 ?/ Q. ?' K% U
% G9 r9 ^* K8 S! T5 C这次还没加粗粮, 还是基本款./ B$ |+ m, Y0 `
味道挺不错的.
: H. Y+ X& K0 t, E& Y经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
; ]7 H3 |8 }; M+ ]; P9 N( Npencil 发表于 2011-3-15 14:33

+ A/ e! _6 N* t" ~% Z8错。* M1 F4 N7 }1 B- G* Q
3 D3 G. W: C4 v5 A
我后来做的时候先把菠菜蒸了一下,菠菜体积就大大缩小了
7 }' W2 |( P2 J% W! S$ h
" Q" P$ Z' T0 b酱汁也是自己做的吧?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-16 12:08 | 显示全部楼层
回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮,烧烧开,加上几片basil,放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒,就是我们家拌spaghetti最常用的酱(有时加个serrano辣椒)。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那叫囊包肉。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:04 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-22 14:27 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?9 ~2 Z1 m7 E+ o' w+ o" ~
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04
1 n4 s' j; A6 t" {3 s
我在london drug买的,200。( N' O2 P5 I/ y9 t- I6 {- s7 }0 f
有朋友在amazon买的,只买了压面的,不带切面条的,才60多美元,我觉得挺好的
理袁律师事务所
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-23 11:11 | 显示全部楼层
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