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楼主: 三思

皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。5 }7 C+ A, T, o
9 y# {! v4 o( R6 i1 ?% V! u' [1 w
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 19:45 | 显示全部楼层
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
+ U6 m) B1 |2 H三思 发表于 2011-3-4 07:41
: G, J: n5 N! e  N
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 20:08 | 显示全部楼层
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
3 m; ^" |4 s2 U' i+ E- A5 P# O三思 发表于 2011-3-4 07:41

" v  q3 F  y) d* n* {* [$ `我又看了看帖子,然后联系了一下菠菜和菠菜的英文~~然后发现我确实是吃过滴!!( r' ^% r8 @# y6 a  _9 _3 J
就是外面的叶子没那么大~~嘿嘿~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。
- \7 |, b1 t/ F8 E5 d: s6 j3 y# U& z' l. |1 Q; i
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
; b8 ?3 A, n7 p" G小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

- K; `' _( m" q: i- {
: f7 d. K8 E2 @; a% J你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!5 d/ A# g& ^9 p; s
我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-5 09:46 | 显示全部楼层
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!+ r. y. E* [* q
我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。# g- v: w! h# {/ [( R5 J0 W
三思 发表于 2011-3-4 22:09

6 O; O( ?3 o' e1 I8 j2 f我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-5 11:54 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!- F8 p% s3 D) V, @
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46
( }" g1 a( I3 V
咳, 妹妹,能人多的是,人家不上网现卖!我这不是闲得嘛!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:00 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~& S% X; T" \' i7 p8 R
Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54
5 M" U* p# j) c0 l
哈哈哈,小屁孩真好蒙阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的 ...
5 b/ }2 `/ S- @, _2 V3 v. E花儿红 发表于 2011-3-4 19:45
. ^6 O  Z; u9 J# e4 w8 M
就是多点要多多少是关键阿!
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是多点要多多少是关键阿!
0 g' ~* b6 {/ T) o" a" P( o三思 发表于 2011-3-5 14:01
+ q' g1 p+ H( @/ `
这个有点难。我做饭不那么专业,瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 08:20 | 显示全部楼层
我觉得中途在放蔬菜会更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 16:25 | 显示全部楼层
专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
赞一下全麦皮萨,好吃又健康!
7 `& o( u+ p! o. l7 x; \* r完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉(全麦做馒头,花卷,葱油饼感觉都很粗糟),也是俺家大人小孩最爱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-7 11:58 编辑 : E8 V3 h6 O% X5 x
就是多点要多多少是关键阿!4 e8 \  \6 \2 i6 V7 d" {% b6 k
三思 发表于 2011-3-5 14:01
/ |6 s1 z' j  m

0 `; M% F& E: g我的方子和你的差不多:( ~& l" Z5 a9 Q+ ^* H

& f8 o8 m% U3 w7 {$ O' w# D7 ~1&1/2 cups of Warm Water
+ ?) U! U2 ^% L2 U- t+ A! y6 N  [1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil5 T" P+ l* s' P- p/ y
4 cups Bread Flour
& Z, f* p$ o$ {: ^2 tea spoons Yeast
+ F# b2 R) z' `: x" Q1 tea spoon Salt
3 u% V" \0 v& f  {* P0 }* |
5 ]( D5 L- {2 |# W" X如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要软的多,差不多就是做面包的面团。
4 R+ g( t% p& {% ^, v: l' }我现在和面都是大约,比较随心所欲,如果面团硬,再适当加水;面团不能成型,就是水太多了,再加少许面粉。
: Y; O) R7 g$ l+ A1 J" ~; B
% H! `8 l: |# o1 b  I另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮,poppy seed和 flax seed各一把, 但是总的量是4 cups Bread Flour。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 13:27 | 显示全部楼层
好奇地问问,好吃吗,菠菜加cheese。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-8 14:40 | 显示全部楼层
我的方子和你的差不多:- B6 e) I* w$ D
4 }, \: M) D4 n: P) T+ b+ r
1&1/2 cups of Warm Water
# f  T- s; j  q# i+ [3 W1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil+ G/ k; @1 d: e1 Q; v  A, Y+ N
4 cups Bread Flour4 J9 @' `$ x9 X) J
2 tea spoons Yeast
1 E/ h& [+ [3 {4 o% Y, o8 H# p1 tea spoon Salt# l$ x) Z" V6 a0 y5 a

. x% Q+ Y% P; {: {% d2 G% N4 _! q如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要 .... N# ]! a6 ?6 l5 b" f4 e
Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08
( }+ X: T8 i% H$ F9 F, W
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 06:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?: C8 W8 S5 [, X  w5 `" K. u0 _
三思 发表于 2011-3-8 14:40

4 m9 j! ]6 `6 h0 {7 O* o) E帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 07:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-9 08:02 编辑
( f# p6 a$ h9 z: j% m
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
. K0 J  {; l' R7 {* q竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

1 f% U! u' Q) A; k; @- V7 ~1 h
  W+ \2 X( n- r! X3 y, Q. y0 f7 b8 \4 g) N谢谢竹帘儿帮助解答!
/ g- n5 W: \( X) R+ B$ v7 I. Z8 u! f" N3 Z* j
Superstore就有卖的,在卖散装食物的地方。$ g' u' \' q9 S8 {8 x$ T  x
做在pizza里面感觉不出它的味道,因为flax seed反而有烤香的芝麻味。7 u( t0 W7 D; {4 s" K
我现在也搞不清楚它有什么味道,COSTCO有一种大盒包装的饼干,里面有5盒,最上面一盒是红颜色长方形的,其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干,味道挺特别的,也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的,现在居然想不起来那个牌子的名称了。 % Y' T4 |( R0 l: ^3 q$ k

/ c4 r( c1 _; P3 M3 [8 R下面是网上古钩来的:" {7 A/ G$ y7 f( t( k: X  K* r
! K( t- R- k1 I/ l1 i. o
罂粟籽的好处
: R! X) w0 p$ m6 e( d$ _$ V3 H+ L/ `% |6 |$ p8 T- A
罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的,它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源,如锌,镁,钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源,能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病,而油酸帮助预防乳腺癌。此外,罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
( y/ X2 l1 Y2 R0 n9 _6 j
* e4 B# B4 T) ^3 J  j, ?7 Q由于不含太多生物碱,罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠,减轻哮喘和百日咳等症状,还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外,罂粟籽油还广泛用于制造药品。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 11:16 | 显示全部楼层
刚才找到这个饼干了。
5.jpg
6.jpg
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-11 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?& v. t; [; Y' r; F
三思 发表于 2011-3-8 14:40
+ O% {# ^$ V$ l1 x- G- _, {

* R. c0 L! x$ K6 G3 B推荐一个地方买这些东西:
) Y# n% [* ?6 a9 K- F2 a0 }Bulk Barn, $ p2 _' `7 e0 u$ P& k0 y- ?9 P5 V
地址自己上网找吧. + T  n5 q( R3 m

+ x' J, [# ^% G' X  T' d. g& M" {  T不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:29 | 显示全部楼层
请三思老师检查一下学习情况吧:+ ], K# w4 d! K  |

$ ^9 ?+ Q$ o" I5 Y# [. n# \4 |烤前:* n  v, h6 m; N. m3 l
DSCF8943.JPG
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
! W6 n/ i  h/ R DSCF8946.JPG + H* ~7 Z9 I- M2 n

) t7 e2 O/ W' U7 ~/ l/ \这次还没加粗粮, 还是基本款.
+ b7 S. f8 L3 e) F2 L味道挺不错的.
$ ^2 \) t$ H, a0 G2 j, c4 a经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-15 17:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:3 H: g8 ?9 D! h* p
104042; y/ [5 l9 P( e# l6 u. K. I

) l$ [$ h0 v. h& T这次还没加粗粮, 还是基本款.
+ o# i8 b: w" V& L; t4 Q- w味道挺不错的.
4 i3 t! X3 [' `, t: {1 z经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
3 t" K: Y* k' N) y+ wpencil 发表于 2011-3-15 14:33

1 r5 d+ l$ g# n& y5 `+ ]* n8错。5 }$ Y0 D! j8 A2 a% h- I

2 p% T* @2 U, v# X& {0 m- P我后来做的时候先把菠菜蒸了一下,菠菜体积就大大缩小了
5 _2 L6 S7 a0 P) q* ]1 _% [" s8 O3 A4 p
酱汁也是自己做的吧?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-16 12:08 | 显示全部楼层
回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮,烧烧开,加上几片basil,放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒,就是我们家拌spaghetti最常用的酱(有时加个serrano辣椒)。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那叫囊包肉。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:04 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-22 14:27 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?6 q! u7 k! d; q5 V+ u2 z0 `0 i
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04
. |: ?2 U; ?7 r# E$ I4 V/ G
我在london drug买的,200。$ B0 e3 C- V# j3 N' n& K& r
有朋友在amazon买的,只买了压面的,不带切面条的,才60多美元,我觉得挺好的
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-23 11:11 | 显示全部楼层
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