皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
三思 发表于 2011-3-4 07:41

  u+ S: C; p+ ^/ {: k和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
& e7 `# ?2 q1 [  D8 h+ R' b三思 发表于 2011-3-4 07:41

我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
3 k; R* k& V; O+ n: A) X! d就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
0 k0 c1 F$ s' m$ Y4 y
, C6 ]# _3 [6 K记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

& {3 t8 R8 Z) s: X' v; O7 o你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
6 }% L" u( {0 U/ {  n我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
: {1 q  ~3 x3 v& V1 {. l5 y我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
/ \' ~! s# K" A& m9 P9 |三思 发表于 2011-3-4 22:09

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
* x2 a( S- V3 X- [5 u% a, k小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

9 Z' W# p! T1 e! _- B! w咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

2 V; n+ K" t( B/ x9 P% w' ?就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

就是多点要多多少是关键阿！
2 n: D; l1 R/ p/ c4 {  ?  A4 h三思 发表于 2011-3-5 14:01

( O2 }5 I4 X) X- _
我的方子和你的差不多：
  v$ W& Z+ M$ O. h/ p& [) ~1 V
3 J! g* c/ j% J0 x+ g, j1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
2 f' u: U0 n! k8 [1 s9 I+ E: ^0 x4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
; q5 `8 I1 t& E/ \: |3 Z1 tea spoon Salt
* Z0 _' L4 ^* k- k/ B' N
8 f- z+ b* }" |如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
; C# \) v* p6 P: d, g; v我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。

另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：

1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
+ n6 ]  k$ R/ @2 tea spoons Yeast
/ J/ c, e, P* \+ ~. @" Y" M- u1 tea spoon Salt
1 T- L1 A& h, X0 @) f, X+ X
如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
3 {( b$ m" p7 N6 j1 Y1 C三思 发表于 2011-3-8 14:40

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

/ d$ U# E1 l  S, Z2 `
谢谢竹帘儿帮助解答！
) l7 C/ g" q% _! ?, k
) l- T1 I0 S. V" ~  W' vSuperstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。

# E7 d+ q& m' M( M下面是网上古钩来的：

罂粟籽的好处

罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
: l  \. u$ M9 [; `( F3 i5 y% B
/ \; ?9 Z4 V8 ?$ A3 a- I由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

推荐一个地方买这些东西:
Bulk Barn,
, v+ O; m; A* k3 c# ]- w& k地址自己上网找吧.
7 }- [; R0 {; |0 I
不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:
1 Q, k+ u2 |; M/ o4 y8 @# J
烤前:
3 W! E1 ]* }! T' H7 V. T- `

pencil

烤后:
- o& B+ Y4 v" V
2 T+ h; G$ ^) G) H1 S
; t' ]) F2 X# x( S3 L, \! U这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
6 P1 g2 L( V; n9 Y3 H2 m' M* B! i104042
3 _" z! }; }5 ?
" @$ Y, B8 @8 L2 t. Q' @- F这次还没加粗粮, 还是基本款.
# E# B; h7 A1 S! v7 P- {- }味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
( Y! H: e$ |* i: [2 [pencil 发表于 2011-3-15 14:33

, G. U- S3 ~9 ]' x, w, _" F8错。

- H, f# i: h1 k; s. o$ l5 K0 D我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了
% h" r5 P- x6 H/ Y8 \! _
) ^9 {" G: u8 d4 o4 s# D# s; Q酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
4 r  F2 X8 X7 k% YMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

7 ^$ Z- u$ Q" p$ q4 F我在london drug买的，200。
) y. n4 a, f; [- Q0 `# C' }) y6 P0 u有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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