皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿 · 发表于 2011-3-4 17:27

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红 · 发表于 2011-3-4 19:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
+ U6 m) B1 |2 H三思发表于 2011-3-4 07:41

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花 · 发表于 2011-3-4 20:08

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
3 m; ^" |4 s2 U' i+ E- A5 P# O三思发表于 2011-3-4 07:41

我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思 · 发表于 2011-3-4 22:09

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
- \7 |, b1 t/ F8 E5 d: s6 j3 y# U& z' l. |1 Q; i
记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
; b8 ?3 A, n7 p" G小黑炭儿发表于 2011-3-4 17:27

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿 · 发表于 2011-3-5 09:46

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！+ r. y. E* [* q
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。# g- v: w! h# {/ [( R5 J0 W
三思发表于 2011-3-4 22:09

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj · 发表于 2011-3-5 11:54

三大妈好利害啊~~~

三思 · 发表于 2011-3-5 13:59

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！- F8 p% s3 D) V, @
小黑炭儿发表于 2011-3-5 09:46

咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思 · 发表于 2011-3-5 14:00

三大妈好利害啊~~~& S% X; T" \' i7 p8 R
Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思 · 发表于 2011-3-5 14:01

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
5 b/ }2 `/ S- @, _2 V3 v. E花儿红发表于 2011-3-4 19:45

就是多点要多多少是关键阿！

花儿红 · 发表于 2011-3-6 04:54

就是多点要多多少是关键阿！
0 g' ~* b6 {/ T) o" a" P( o三思发表于 2011-3-5 14:01

这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人 · 发表于 2011-3-6 08:20

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺 · 发表于 2011-3-6 16:25

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry · 发表于 2011-3-7 10:56

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry · 发表于 2011-3-7 11:08

本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-7 11:58 编辑

就是多点要多多少是关键阿！4 e8 \ \6 \2 i6 V7 d" {% b6 k
三思发表于 2011-3-5 14:01

我的方子和你的差不多：

1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt

如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。

另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把，但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~ · 发表于 2011-3-7 13:27

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思 · 发表于 2011-3-8 14:40

我的方子和你的差不多：- B6 e) I* w$ D
4 }, \: M) D4 n: P) T+ b+ r
1&1/2 cups of Warm Water
# f T- s; j q# i+ [3 W1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil+ G/ k; @1 d: e1 Q; v A, Y+ N
4 cups Bread Flour4 J9 @' `$ x9 X) J
2 tea spoons Yeast
1 E/ h& [+ [3 {4 o% Y, o8 H# p1 tea spoon Salt# l$ x) Z" V6 a0 y5 a

. x% Q+ Y% P; {: {% d2 G% N4 _! q如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 .... N# ]! a6 ?6 l5 b" f4 e
Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿 · 发表于 2011-3-9 06:28

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?: C8 W8 S5 [, X w5 `" K. u0 _
三思发表于 2011-3-8 14:40

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry · 发表于 2011-3-9 07:58

本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-9 08:02 编辑

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
. K0 J {; l' R7 {* q竹帘儿发表于 2011-3-9 06:28

谢谢竹帘儿帮助解答！

Superstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。

下面是网上古钩来的：

罂粟籽的好处

罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。

由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry · 发表于 2011-3-9 11:16

刚才找到这个饼干了。

pencil · 发表于 2011-3-11 12:24

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?& v. t; [; Y' r; F
三思发表于 2011-3-8 14:40

推荐一个地方买这些东西:
Bulk Barn,
地址自己上网找吧.

不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil · 发表于 2011-3-15 13:29

请三思老师检查一下学习情况吧:

烤前:

pencil · 发表于 2011-3-15 13:33

烤后:

这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思 · 发表于 2011-3-15 17:53

烤后:3 H: g8 ?9 D! h* p
104042; y/ [5 l9 P( e# l6 u. K. I

) l$ [$ h0 v. h& T这次还没加粗粮, 还是基本款.
+ o# i8 b: w" V& L; t4 Q- w味道挺不错的.
4 i3 t! X3 [' `, t: {1 z经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
3 t" K: Y* k' N) y+ wpencil 发表于 2011-3-15 14:33

8错。

我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了

酱汁也是自己做的吧？

pencil · 发表于 2011-3-16 12:08

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien · 发表于 2011-3-22 13:03

那叫囊包肉。

MtlCanadien · 发表于 2011-3-22 13:04

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思 · 发表于 2011-3-22 14:27

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？6 q! u7 k! d; q5 V+ u2 z0 `0 i
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

我在london drug买的，200。
有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato · 发表于 2011-3-23 11:11

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