皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
5 K* e+ T0 b6 b7 b) f# {+ S
! D& C7 b! ]+ ~9 _1 u# E记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
  [2 @, m8 w/ S! z. L三思 发表于 2011-3-4 07:41

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
9 G* ?4 e' n9 F, w1 F$ n) g三思 发表于 2011-3-4 07:41

( y1 A1 X) ~5 d. D7 {% U我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
9 m8 K) e) j, h. R/ u
记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
0 N/ w2 u. b& n# {& H% T% G小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

! s, Z8 b8 F# L. G2 O! w: c$ D8 V
. Z8 N7 y. a$ s# F& _3 U( G你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
; [) V" _# [+ a3 k我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
; S0 [9 q5 P2 y5 ~) [6 `我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
三思 发表于 2011-3-4 22:09

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
6 Y+ t: L) v1 u4 x" Y/ U" X. V4 U小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

. i% q& }5 y. G2 C咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
% \* l* E$ z6 l  [( s& ^% fRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
5 N- c, s7 o4 L: E花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

- d* Q3 Y# |  B# S$ t: O* d% D5 v' V这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

8 Z- Z: a3 d1 k0 ]( h  h( c
我的方子和你的差不多：

; C2 O; o8 v' @$ x* Q1&1/2 cups of Warm Water
8 [5 n, Q% [& v, H" Z1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
* p. O" s2 q  @$ ^2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt

如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。
/ G7 A1 o9 S; d( Y4 }. ~( q  Q
# u0 a* }& w! |0 U' m另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：

' D) J1 b7 }- x4 g( l) L) ~1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
9 E2 s" W, c, N9 b0 T" b; H4 cups Bread Flour
, r: V$ E% r& S4 `- p' ~2 tea spoons Yeast
- I/ U2 G4 M  N! q/ F1 tea spoon Salt
" F" l0 r; [6 w% G' ~! y
6 O) y& {) H+ v2 ?3 p7 o5 a如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

( h- Y& j# f) w2 G6 J9 [poppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
- K( r& r: S3 G& y% p三思 发表于 2011-3-8 14:40

( \" p2 @3 W1 y- g* g+ |帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

% [7 P9 ~! K- d! ~' J  i

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

9 U/ s8 w! ^; g, D1 g$ p6 i6 o, H谢谢竹帘儿帮助解答！

Superstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
2 j( _' v( ^7 O4 s做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
. D- X- Y2 o8 S' P我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。
# f' J% z, l$ w# O+ z; ?0 t' Z
下面是网上古钩来的：
+ i! ^5 J- `$ T7 {$ k% H* Q
' {  z; r  r+ v& D+ P  y5 W罂粟籽的好处

) }4 W4 D7 K. q7 C; H9 S罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。

由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

: x  e; p& R' b5 R, l2 p0 f' i推荐一个地方买这些东西:
  \4 h1 Z# N  oBulk Barn,
% Y5 O9 R% @9 \; h0 J  d+ Y地址自己上网找吧.

不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:

烤前:
' B; ?/ V1 A6 ^6 O5 N: O" {' X. T

pencil

烤后:


这次还没加粗粮, 还是基本款.
& b4 ]* ~6 g9 a, f6 Y味道挺不错的.
6 Z/ O9 b$ |, g. S) y- Z经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
: e. ^! `0 e; ^& u9 T104042
4 p" @9 w# r" W% y/ |
/ d: f/ e% s1 h% e+ h这次还没加粗粮, 还是基本款.
- \9 M& k& K' N% T. |* O& F, p味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
3 \/ @% q; a+ h5 C  n7 Z; spencil 发表于 2011-3-15 14:33

' H' l9 i' a& o+ _$ r8错。

; e, m6 _  z: J! _我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了

5 v* T. u' y$ _4 ~* P' N/ `: C  ?酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
. S9 ]: `) l. l1 h+ _! AMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

, F, w5 y9 c" m" n0 s我在london drug买的，200。
) O; i7 U: g- v1 O有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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