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9# 哈密瓜瓜 ( [$ w& }( A+ P s9 N, Q7 T + I9 W; q+ o8 z! G; \2 ~/ Q / _. ] P0 Q, e" `4 P0 V# X俺也是笨妈一个,所以你也可以的,只是你没试而已" G" k& p, Y1 p9 z: `) J 东西南北中 发表于 2011-2-15 13:58
10# apiel 5 D4 G& K4 s* b( q; G$ {& [+ g, K' J ; S% {" x) H8 S& n3 b/ ? 5 q) J) t' N. b. Y0 I$ C7 H蛋糕胚我按戚风做法,好像各家配方也都略有不同,实践不多,不知道那种最佳,( m3 l+ `; S9 C7 M 我的如下: 3 W- {) @' k6 L5 F- A9 q! _蛋黄糊:蛋黄4个(大个),面粉80克+玉米淀粉20克(有低筋粉更好,直接加100克),糖50克,牛奶90毫升, ... - `' ?3 Q9 ]( q0 `6 ]/ p: Y东西南北中 发表于 2011-2-15 14:16
真棒,请问裱花筒和花头是在哪家的刀了店买的9 U6 J" Q6 A2 O+ a zhanlixian 发表于 2011-2-15 15:13
mm真是手巧,第一次就做蛋糕就做的这么好。$ {. R4 v; a, d/ [9 r D9 W 我也要学着做,请问蛋糕胚是用的什么做模子?还有那个蛋糕卷也看着很好,请问是怎么做的?+ G5 Q% R3 m/ f6 \1 e# ?) q0 @+ K bobohoho 发表于 2011-2-15 18:53
我还很懊恼怎么入门烤东西呢" Q* z+ H) b: U% Y0 D c, ? 太赞了 # K) t' X+ o& C# F t# a 亲妈的楷模阿% Z6 Z* n+ H1 \6 J& a, C) p+ M 幸福象花儿一样 发表于 2011-2-15 15:24
蛋糕做得这么高,你女女吃了一定快高长大!祝千金生日快乐! , w w6 A8 E L* F请问有奶油的方子吗?我挺喜欢吃奇峰蛋糕卷的。 3 p9 ?- x3 @) X1 l# F刀了店有这么棒的工具,一定要收!谢谢楼主的信息。! {/ P" b+ E1 u 梨涡浅笑 发表于 2011-2-15 19:05
真是崇拜阿, 好多东东不懂艾 7 w/ u2 d; R( h6 K- Y+ {) H/ g8 }0 u% L" P* b" z+ y: D4 q* t& P; M8 g- [ 那个蛋白糊是用来干嘛的, 抹周边的? " f* A# c0 b$ |* h还有奶油是 whipping cream 么?+ s2 w3 r! b. s& e# P 最后确认下那个玻璃碗可以当烤模用阿? ( ^6 k% g4 u6 m7 F4 ^abcxyz 发表于 2011-2-15 20:18
我看有些方子里还加塔塔粉,不知道是干什么的,我家没有,还正准备去买呢,可是见你的也没有啊 + X+ b1 w3 e% v D. S* htutu 发表于 2011-2-15 21:04
我做裱花的时候,底板那个托为了避免奶油碰上去弄脏, 我一般是剪开几条parchment paper,放在蛋糕地下的edge上,装饰的时候,奶油怎么掉上去都不怕,最后从侧面小心点把烤盘纸拿掉就好了。 ; |' Y/ _6 l/ V( {* D永安里 发表于 2011-2-15 21:30
49# 东西南北中 9 w$ H9 z( C4 D. b0 h/ ^9 z4 p: G7 u 6 g& q3 m; J1 |: j, D: I, }7 L4 p9 ?" I 5 C8 ^5 p# g& ?: C& d' f 那个白醋可以用一般的那种有颜色的醋代替么? ; B7 s. W% b1 N; I+ A8 X. Sabcxyz 发表于 2011-2-15 23:35
47# 东西南北中 4 H$ B) `- {4 w" ?* A# @6 u! K5 h/ w( o7 R! u 我懒,从来不放冰箱,就是把whipping cream从冰箱拿出来直接打发,发现一点问题也没有,呵呵$ c% Q' g3 g+ T$ c/ _, M 曼陀沙华 发表于 2011-2-16 13:52
请教烤蛋糕的时间和烤箱设定的温度,谢谢 ' M+ d) c0 Z) Q; Acathy2007 发表于 2011-2-17 11:05
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