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楼主: 竹帘儿

葡式蛋挞

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是啊,孩子们喜欢极了,但是每次作小碗糕太麻烦了,我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿0 f' u( U' K6 W- r9 p( v
三思 发表于 2010-11-11 16:05

1 w3 R1 I/ Z0 r& h9 `+ B7 Upotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西,现在想来,其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
蛋挞大爱啊~~不过为了减肥,戒了。。。
. |* N4 O; L5 X$ f* \* b3 ]1 B, \4 o- t% y+ f6 _" W' {4 q
ps.shejing版主是个好男人的说~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。5 [$ [/ J( J6 P; V' t7 D4 a; w) Y
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03
, H+ F- |: a) g7 F
/ Y; q1 R5 U1 J4 {" J2 x
妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的? 我去SAFEWAY 好几次, 都没有买到这种。1 _: {8 w" b- P* |
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13
. W9 |. w3 l7 @. M7 ]
这是非常普通的材料,一般的超市应该都有卖的,要去冰柜那边找,或者直接问店员。没有的可能性非常小。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:47 | 显示全部楼层
长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵' O! j' Z5 {+ }9 \
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24
8 A5 X2 M+ r- I/ A7 Y
怕费功夫就做这个好了,基本没见过比这还不费功夫的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。2 }( U# J, l) A" Q' t) ?
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

. m+ k% s9 A4 G8 a" [( h" B
, F4 ~9 @2 W9 F* ~* b6 p6 J不是葡式,想给SS看那个碗装。
+ t5 f" p1 p, f& d葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。$ R6 [0 P+ g8 l2 d: G; y# ?8 T
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

: M& T8 e3 ^; V萝卜糕怎么做?
; b8 Y$ ?! q0 \" M分享一下方子吧。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 20:09 | 显示全部楼层
不是葡式,想给SS看那个碗装。
2 U8 `1 g8 z' x& w! K' X葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
; R% `( @; I7 w' }* e梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

+ c$ [' x" p6 J$ ~那你说这个蛋挞太好吃了,是你照这个方子做了,还是看看就知道好吃了?
& Y6 f; |; x% c) T& o原来焦糖色是火枪烧出来的,你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 20:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 梨涡浅笑 于 2010-11-11 20:18 编辑
8 E0 R) S. i' l. z1 I4 H% a0 z' p3 M7 L! _
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
; g: n8 O: D+ v以前家楼下有家卖葡式蛋挞的,老板是澳门人想泡我,我又爱吃,他差点把秘方都说出来了,我又不想因为个蛋挞牺牲色相,以身相许,就此作罢。3 o- Y  U  F  T: |

6 F! b' \1 E9 H( U用火枪和OVEN作出来的样子很像,口感轻微不一样,火枪是将糖浆烧焦,OVEN是将蛋挞的表皮烧焦,焦糖是葡式蛋挞的一大特点。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-11 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。3 _$ \* Y' J6 T7 I; N! ]
. A: [6 n" `' c/ ?# k
剩下的鸡蛋清你们做什么用
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-11 21:24 | 显示全部楼层
tomorrow i will try it. sounds good.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 22:11 | 显示全部楼层
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。9 u' a! N: }+ U. ?
6 O& l! H+ B4 V
剩下的鸡蛋清你们做什么用3 G' j% \- [8 A+ \, Q. K
三思 发表于 2010-11-11 21:03

  n/ |+ n! I) K, |  A: z" F; ?1 g1 t! c- x* j4 A
就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
% I4 K4 p7 V. u( d- d梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11
4 p7 z0 l5 C  T8 X
这也能被表扬!? 7 V3 Q. a& g" L6 l$ H

  A" m; |, B' Y* e2 }0 n3 u请回答问题,剩下的蛋清作什么?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这也能被表扬!?
8 n" C) `2 A! @& L
* ^. W$ J" |2 @4 T+ [3 S请回答问题,剩下的蛋清作什么?% G* a3 ^! J- u
三思 发表于 2010-11-12 17:29
4 S9 h7 q+ D* g) q. G8 y/ ^: S0 Y0 `

8 K& _- e2 W4 w3 T$ |2 U. f好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。
6 b8 v6 \$ i" q/ B; ]. F' Z5 |2 f% Z- T' C3 `2 r5 S1 K9 _1 W
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:44 | 显示全部楼层
好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。- W/ d8 N8 I* k$ t& Q# Y- ^" {

3 p- f5 Q4 z* c8 ~1 p: l$ \/ q3 j如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。
; g# p9 `9 q: G: Y% i! B梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

7 e5 n6 Z  K/ p1 P9 `4 {& R  g$ u( R& @1 g" J+ X, q7 g3 K
我都连作三天了!前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了,可是发现蛋黄少了不好吃啊。
; r8 C) o: W  O
2 k( ~! T: J* `cheese cake只用蛋清,我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧?" V$ J. \. }! g5 o4 s0 s
# b- V0 H( ~$ V% Z, g7 L
大良超牛奶是什么东西啊
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 18:24 | 显示全部楼层
大良炒牛奶,是一道粤菜,用蛋清和牛奶一起炒,估计你也不爱吃。
9 V# W0 l0 M& ^. m5 E
5 y0 Q6 M' F5 }8 r. n还可以做蒸三色蛋,蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
% k/ d3 e& R) x: A8 l! `& ahttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6/ W5 Q1 [5 Z. C1 S; n
; i( B- d4 C. L; E) y4 d/ v- D& d
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-13 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最爱蛋挞,怎么能让挞皮更薄,挞水更厚呢。
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