葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

. _: n3 o6 I$ {' r+ A, g# k6 p$ tpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

% [, x, o0 P& {9 ~. Sps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

/ a' O: X: X/ C0 z. ~- k
妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
7 j3 B$ ?, ]0 `# w) yyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

9 U' ~* m1 @7 I. u% F" ^这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

1 k! F4 F0 H6 O( t) I9 r萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

' [$ i' E0 P7 D那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

$ V0 v. l2 @# t
* c+ {+ O7 j/ {) M我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
/ j4 s4 S) w* M  }) _$ Z1 M以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

  {' f' C. m) p4 Y! U) n: g0 l剩下的鸡蛋清你们做什么用
7 c" c' Y0 h: g& |三思 发表于 2010-11-11 21:03

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
4 }9 }$ D/ E% W+ e1 e) j& c4 x梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
9 i+ ~2 I% n; ]; Q. P4 |; \% K* s
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
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请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

- f( |8 W2 j  |% ?, n  l好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
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如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
- N9 `8 U! B, a) C' y6 E8 H( s! m
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

9 R2 O& x5 H, ^8 }$ V我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
7 z$ t3 S( \* S  p- A: @, i" k* x
! u! s$ Y3 ?. V8 N# @2 m+ wcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
& W2 f1 L: _7 [) m- k' v
大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
0 I/ V+ f5 q2 e0 ~: W  x1 W
还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
' c& I* `& q) K- [* Q* Ahttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

0 H$ ]- R. y& @- l6 O" g' j" |( m174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。