葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
5 Z0 P# M* c2 q3 l% y& W/ W/ ?5 }三思 发表于 2010-11-11 16:05

3 Z& _+ ^- T; P" y' g0 ~8 Dpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
' P5 x9 g) O1 D2 n
5 T7 l/ ?* E" U; E5 z1 l, C4 x$ Qps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
8 V% y  m) i% C! {梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
4 Z6 k  k+ x' O8 M! Oyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
( e2 M  H  A( D0 a: F竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

4 P  j  W& l; s! t  W
0 A* f$ ?8 |  Y- z/ `" I2 L不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
: [6 @2 k+ E# \( y0 d# y0 o  T梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

8 n" m/ ]7 u! Q, K+ w萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
% U8 S& G3 j0 I- e: r1 p6 z葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
3 m6 l- C$ B) P梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

, I2 C4 z0 `9 W* w1 |那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

" W8 q7 J* z9 T5 _+ C: s% B& K& N7 A我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
- i1 P9 c1 n: g0 S  L, Y8 |以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
" a: u2 t9 B, U& c, V+ w  I
用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
. N: x! v* g  l: h" z
剩下的鸡蛋清你们做什么用
7 @# \+ ^. n  }2 F三思 发表于 2010-11-11 21:03

& W1 ~* f. t* n% j! @3 n2 p, g5 U
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

+ i9 c5 ]! D; D" D+ g5 P' r% o请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

. H- N7 {1 W* L/ C
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
6 e4 w9 T, d! t; R
! E$ s0 m6 T3 {2 l6 {6 J; q) a大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

$ c4 ^- M7 R& v8 W: t还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
/ r' E6 u+ L& p. Z: {http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
1 u$ Q* T. \# j! X9 ?8 q: x4 `
  K/ _% m7 Z3 y8 l5 _5 w8 g& J174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。