葡式蛋挞

竹帘儿 · 发表于 2010-11-11 19:42

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿0 f' u( U' K6 W- r9 p( v
三思发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁 · 发表于 2010-11-11 19:44

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿 · 发表于 2010-11-11 19:44

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。5 [$ [/ J( J6 P; V' t7 D4 a; w) Y
梨涡浅笑发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿 · 发表于 2010-11-11 19:46

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？我去SAFEWAY 好几次，都没有买到这种。1 _: {8 w" b- P* |
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿 · 发表于 2010-11-11 19:47

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵' O! j' Z5 {+ }9 \
西子妈妈发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-11-11 19:49

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。2 }( U# J, l) A" Q' t) ?
竹帘儿发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿 · 发表于 2010-11-11 19:49

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。$ R6 [0 P+ g8 l2 d: G; y# ?8 T
梨涡浅笑发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿 · 发表于 2010-11-11 20:09

不是葡式，想给SS看那个碗装。
2 U8 `1 g8 z' x& w! K' X葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
; R% `( @; I7 w' }* e梨涡浅笑发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-11-11 20:13

本帖最后由梨涡浅笑于 2010-11-11 20:18 编辑

我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思 · 发表于 2010-11-11 21:03

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润 · 发表于 2010-11-11 21:24

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑 · 发表于 2010-11-11 22:11

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。9 u' a! N: }+ U. ?
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剩下的鸡蛋清你们做什么用3 G' j% \- [8 A+ \, Q. K
三思发表于 2010-11-11 21:03

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思 · 发表于 2010-11-12 17:29

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
% I4 K4 p7 V. u( d- d梨涡浅笑发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑 · 发表于 2010-11-12 17:32

这也能被表扬！？
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* ^. W$ J" |2 @4 T+ [3 S请回答问题，剩下的蛋清作什么？% G* a3 ^! J- u
三思发表于 2010-11-12 17:29

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思 · 发表于 2010-11-12 17:44

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。- W/ d8 N8 I* k$ t& Q# Y- ^" {

3 p- f5 Q4 z* c8 ~1 p: l$ \/ q3 j如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
; g# p9 `9 q: G: Y% i! B梨涡浅笑发表于 2010-11-12 17:32

我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑 · 发表于 2010-11-12 18:24

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛 · 发表于 2010-11-13 09:29

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。

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