葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

( V8 t, W" N2 H( {7 G/ m! Wpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

4 a1 i$ B# o' F$ }: F' S5 Hps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
6 P* }( x# t4 k( G/ eyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
- I% K7 B. R; z西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

9 ~) ?, D& k. j9 h 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
# ]+ w  k+ s# q7 c葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
# ?" o( g' ~9 P梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
1 R+ F3 d  t' H  y: i分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
, Q& h3 Y& D  m& b以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
1 c% o9 j% K9 n2 Q; m3 }: G6 R
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

5 L8 T9 o0 o) t剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

" V) L* R9 p# @5 \* `就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
. [3 K$ {/ l! H0 C2 A: \8 J5 }梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

2 t4 ^, s! H* W" y* ?这也能被表扬！？

  e) |, l* H2 c5 Q1 s  H请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
& o+ y4 j) U8 W
% ]& H2 v* U- {! v请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

/ x8 T. v# b+ r' L0 s/ \
好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

3 S7 I  h7 R. K8 B  u& J1 z, h如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
" O. N1 _0 H- |1 J. B- d# H
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

8 e1 F6 G- u8 l4 L) J7 @7 B我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
8 O2 v9 ?/ F( H! ~, Z
. D# D$ @7 b# J. ]$ `1 q7 N4 S: j: Z; n大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
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4 d$ z1 e) s+ j! j: W" V还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
& `  F$ N& ~, ]6 X+ O4 C1 Fhttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。