葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

- {! G3 {7 R  ~4 n( M9 S4 C$ Bpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
  M: ^) y6 I: j& D5 o
ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
9 n/ {# ?' n3 D* `$ q# [6 b, f! |梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

% c; Y; P8 A2 z3 n, ~5 Y这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

% i7 Y* h* F# `8 l$ c8 A不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

! o1 M! I3 U8 E) d( C+ a萝卜糕怎么做？
$ o5 d" E/ }; \6 D分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
# ]" s7 ]. ~; X  g# E; U. C梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

- Y5 a0 ~4 ]" r4 M那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

4 \7 c$ {9 g+ g' N8 G
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
" w6 e: S: f; ]* A以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
% T- M, K" o# o# y3 `: b& m. y
2 _! r8 g* ]. c. M用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
* w! }+ m1 J- h( n/ _
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
9 z  L+ @$ [: r
剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

" U4 o& k# @& a. |
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

1 M+ _. H( }3 Q, K这也能被表扬！？

5 C0 d, ~% a0 s1 n: N; L( ]请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
7 m. w* M" q2 U1 u4 v
/ Q: d+ c' O7 S! T2 N9 P请回答问题，剩下的蛋清作什么？
5 Y& z/ U2 u1 z/ Y: W$ ?三思 发表于 2010-11-12 17:29

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
- R' w6 g/ }; H/ N7 k1 M
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
& M  n9 j* R, ]& }& B
, v) Y: ~1 ~; I如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
( z; h) p" S1 p4 ?$ _8 `梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
- `/ B, c" ]" F) z4 b* W! ?
还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
$ h) b# d& |3 w. N6 |1 C: |, g& _http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。