葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

1 N6 F, x- H4 Opotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

  F8 s- j0 L+ N* ^( w7 I, ^* hps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
) W! R% Z$ z% g梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

8 Q4 M0 k# u& ~. \5 m这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
$ o" i/ p. {+ ]8 A西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

: w" Y- D8 _" _" Y  g) _& h5 m: G 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
# ?. `; U) b" k! s* b* e- p+ e竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

: q0 k5 f( k! z- O
不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
" M. I& \7 e, w5 ~# s/ j9 u5 g/ H分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
% A5 E! g9 y; q; x  _葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

& M& P6 N: W1 W3 @( N/ z那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
+ W2 n7 D( D" Q- m8 H% |7 v原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

% P  j* z- k! O9 c0 N剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
6 e& |! r5 p( q
9 {+ P) U, e0 k2 W' X2 d剩下的鸡蛋清你们做什么用
' L0 J1 J; f! @9 \2 L三思 发表于 2010-11-11 21:03

% i- `: U3 ~  V! H( L# f
4 S2 m, J& j3 L7 S6 W# n# V就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

6 ?/ n! Y9 b, L9 Y请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

5 b% ], q. t2 E" T请回答问题，剩下的蛋清作什么？
2 P. [( {# b1 j0 L/ X三思 发表于 2010-11-12 17:29

6 t# W* X( k. y! L9 f9 d# Z9 d/ X
- b  P, V% [& E4 ~  T1 N! h好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
6 w9 Q: r7 ^: z4 _5 W4 V% t& P
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
0 i' I$ n  p/ }6 F1 ]6 m* E( |4 ^
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
5 `- l# T, u7 n- A
cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
7 J  @: g# R% Q3 Y
. l5 i5 @. L1 X4 O. \' a" U$ T还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
3 |  U* R6 _+ d! V. A$ T& L9 phttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。