葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
" D) m9 M8 h" |# a梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

0 j4 g1 R) ]+ L3 P; O# L' t. V这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

: v1 w* Z( L; L( q) W 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

! C2 d! u1 ]- ~7 `( {9 n
不是葡式，想给SS看那个碗装。
5 q7 }' F- c; I: Z; x0 m, l葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

9 D" ^! Z/ k5 y7 Q% E4 z9 e, z5 G萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
3 K  r( S' l1 E8 E" ~; F6 H2 I葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
+ Q. `' I0 b2 M0 q% n/ N梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

2 o# a- K9 o" c; p那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

2 x" p3 b6 `1 K: U: ^8 j
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
; \: T* v1 E! }2 L$ B  Y: u以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
; G: p% J/ |9 |7 Z9 X
用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

+ |5 e  J) f0 c  I/ Y9 m  f剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
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剩下的鸡蛋清你们做什么用
% k: D  D- P9 Z6 ^- m, ?. ^三思 发表于 2010-11-11 21:03

% x. O. ^# I: l0 x! z
) O1 ?$ R1 d( J: ^就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
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请回答问题，剩下的蛋清作什么？
6 K/ L0 M4 |9 a/ N三思 发表于 2010-11-12 17:29

; \- G! C0 s1 S( L4 {0 N
3 d6 B$ h% C% W. j3 Q" S4 m好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
9 ^4 L9 ~% D! M1 L/ x( f/ Q7 C8 a5 K! l# [
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

8 P- T+ R  O9 B5 e% N如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
# c- o& T$ s+ n) q梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

3 M8 G* B  ^" ?6 h+ p5 O
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
. q/ A  x) t7 i# w  Q
cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

) R! S0 y5 b* o$ Q大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
% L1 @) Q, J$ e
还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。