年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表
% A( [& Z5 y# W& k; b6 B; v
1 A* j7 R4 J* ]& p+ K
9 k7 }5 O- d# K1 C2 `  E& }干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

7 p; X2 H3 V7 c
& p' }, x1 {  S+ x7 c材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
* K' E* {2 u9 Z, {: d! s
伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。
& R  c+ e& i6 N8 {2 F
8 k' c0 D6 u& K, {% ?7 Y0 @1 |0 ]9 W这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
0 d6 T. c( N+ d( C% f) E+ ]& b想吃八宝饭。。。。。。

: m2 g$ v) t) C) p% B9 w这边有卖八宝饭罐头的吗？

7 x% w' r3 f5 s
! e3 }: m* u2 ]. t大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表
* }1 r' \5 P" Q1 {! ^( B+ T$ Y
! r9 T( m( J* }# V5 a3 k& `
材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
* F" P1 |( G& U0 R调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

3 B& j  r+ e  z伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
1 O! B; {: B2 f! l烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
& e( P* j+ w( u 红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
$ z# X4 o8 B, k" r$ w+ |: @ 麻辣香肠
9 W: d# f2 B0 R 鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
, `" z  D/ A# C( k3 A: }, r" h 八宝饭
! N$ Q7 v8 [6 \ 梅菜扣肉
* e7 S6 G: C" O 腊肉炒年糕
( n, |  j, G' |; g2 V4 q: j0 X 水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
; S5 P! \" d$ |/ \+ G8 V 主 ...

3 r7 R; B# Y2 m/ ?6 r+ B, R( ]

4 ^! s; k) Z2 ?$ C- m7 B. s我申请年夜饭去你家吃。可以吗？
( B3 H0 d. j, ?/ ^4 G; c
9 T# ~3 I, h. q, e! g[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表

  ]* |! H, o" i9 ?0 a8 A* [( C8 w

不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。
. c5 C) q4 Y, C/ E
蓑衣丸子：

0 H6 {5 j! U' y! s2 f8 c0 ^, X主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖
% G; W5 W, \$ V9 B: z
做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

0 {8 \2 x% v2 C2 g0 t% ]: G

然后大年初一去你家。

[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
( s' ^$ x% @2 Z4 Y我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：
2 G% m! B3 o3 ^4 |2 p5 u
参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
. z+ x- C- M( [! ^: A6 g4 l瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
. h% p# _, V* O) f( W火腿丝酿竹笙
: R6 e6 [1 k/ z) o果仁炒粒粒
. r8 O% T7 S1 t0 \, u3 s干烧伊面
6 Q' I4 \/ g5 l, q4 A0 o7 M2 d
) B- R% \; q( d+ S# |& `甜品是玫瑰汤圆
+ f7 F  B( w4 F/ q2 Y
6 E2 {% Q4 A, H. g8 k9 A' u想买火腿丝，请问哪里有卖的？

; y. f+ }! u( F% I
我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表

& R7 d$ e: I( _' K
9 `) z' b" N( k: S* CJJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
9 Z1 ~  S( k" e* Z7 ?我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表
  K9 S8 V; B$ c0 _5 S3 e

我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

1 s6 o. [  t, d. G
( h" D, C# z. w/ `) o姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
# D/ E# a1 G3 \! Y% p+ t
是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

: Z! i/ L0 M. E( a  `
# _( Q3 R/ Y# P8 b* T* d( x6 m谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
# K- I% m2 x( U, k. ]& f

姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
4 O- P5 A3 Z0 X请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

9 V5 _& ~% q) g9 s/ {
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表
" {" F9 s, S$ r  y

& p; X# s2 B9 S0 u5 }' P( e, \对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
" N' n7 x' I" l- t+ T. [

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
1 ~, Y* E. k5 Z' @  c
$ B) y5 F! |- e# a& p
1 h' P5 w- a6 B! O% I0 l看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

' S/ b/ m! }( V
我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表

4 t" ]1 s% y0 P; u% a2 E
" l  A. @3 B: O. w1 h' `看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表
3 a2 ]0 r2 A/ F8 h8 F

我认为，龙虾还是刺身最好吃。

! ]9 d7 m! h( `, {+ o( _不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。

干脆不想了，去高手们家里吃好了。
  E7 W" A% y1 C( t* z
让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

' |: f; J0 ^1 \9 B- s2 e- O* n$ g
看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表
3 k3 E  O* L1 ?1 ?1 y3 w) V1 y5 m

看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

( }8 N& E' E" X& B% _9 C1 p0 b
  V1 o) m2 Y# z) l! C9 j- j5 R2 ^谢谢JJ的鼓励！
) F' M# Q5 X! j4 Q$ b4 L7 H" J这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表

& V2 t; |' q6 b; I
谢谢JJ的鼓励！
+ S& X% B& X: m( O. v/ k这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
( g8 A# s2 h% N4 a

' m- e9 K1 v0 R9 \7 ~8 C嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表

3 ?, _6 O! x& [# z7 I
1 K. \% [* f: a3 Y% u3 K5 h谢谢JJ的鼓励！
8 J; I2 ?3 ~2 j  Y: R4 @0 ?这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

! @& z% }4 }/ [/ ?0 D0 A' s
1 q6 }. t5 r. o  {# ~+ E哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。

热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、

$ l* p4 V# {- _& n4 J! P点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。
9 Z8 X6 P* `; f% s
有同感的，，，，，顶！