年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表
- {  V( `1 }0 h0 g

" A8 j$ W: C. K干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

; k* W  f; M. t1 J; d
材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
7 U- |& `) Y& L调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

0 i5 s7 y) m" T# ]6 j伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
7 r4 p2 R0 K8 c' F8 M7 e: c烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。

这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
1 b% k) A8 z; P( S; O4 Q想吃八宝饭。。。。。。

这边有卖八宝饭罐头的吗？

大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表
% J& K: f# G% `
' ~5 E0 f, X. O$ }
8 m. l8 H1 ], c/ `/ y材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
  V3 Y( W9 E) h# }/ g烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

, q2 V, c. s6 M" y3 g& _" @0 z
嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
; L: y6 t1 H- C0 a2 Z' U. h我们家过年的菜谱：
% K* Y% r% k6 h% X) n& z  豆瓣鱼
4 C5 v( x0 i+ X3 H6 ^) G  Z6 `% }# w 红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
, R/ H& m" F/ Z- g6 ~; Y5 }) ^. c 梅菜扣肉
& d6 H- n; N; n: m7 \ 腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
% H3 m7 z8 Z0 X  w 主 ...

1 k" O, {) O& h& ^% F

我申请年夜饭去你家吃。可以吗？

! v, {( l& T* ]) `3 W) [$ k( R[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表

( J6 T  \/ @6 v3 x. |3 U" L
) p' a3 i8 ]) S/ Y8 F5 S  k
不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖
0 b3 {  r* y1 ^
做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

$ k5 s: p) T; _  w8 l  Y

然后大年初一去你家。
% V) H% t+ @2 Y# @$ t
[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
+ m( g0 ^) b. S6 b! D我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
/ }% v* ]# J: }! }1 W
1 g4 J. ]7 k& N, O' C: |年夜饭菜谱：
7 ?' N: ?: V& n
* V+ |% d" t5 P! E参茸鸡汤
1 W& x' W3 ?6 D- z话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
6 [; l& V! J. l/ Y: D. R1 Y瑶柱浸津白
' E/ K% w& \) s2 W+ M4 O0 I2 g三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面
; J. c" p! H6 z; h, R. u# {
4 U" M& H/ V: b; q0 l1 Z4 L甜品是玫瑰汤圆

. q# o1 s, U7 U$ [( V4 Q- Q想买火腿丝，请问哪里有卖的？

我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表

* i" x* Q1 y% l
* V8 F) J1 Q; X+ {& uJJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表

4 g" F$ O; k9 S. U) f
) Y+ m! b+ E5 t6 y9 X  U8 z我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

) ~% j4 }! |9 R3 q% G; Z  W
0 p( Q: g6 I# _4 y姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
' p# h" N/ ?+ ^4 x- G; v+ l
是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

7 O8 h" Y/ I" s. V$ h- ]谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
3 a+ q2 V+ i7 P) ]
3 @( T: ^% w: ]: O  \' z6 X
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

5 d( Z" @7 c7 i* t4 N哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

# }6 o& `/ U; G( t+ S
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
! |+ {5 s5 x2 A  b2 U; T, R" [请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

1 G: H% F" L4 G: g- Q
! {$ g# g$ j# L8 W& h8 o看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表
3 ^% R+ ]# x# |3 R0 b% _

4 d1 y% `; _2 e: A- i" h& V; W# O对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

4 o8 D; j4 a9 h" w这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
2 C1 E. l* @" d3 b, f

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表


看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

) c6 Q, ?, d5 _+ K) {
# I+ t  h5 S4 }" y# p我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表


2 _  B8 ?0 B; \+ a* b/ E  M看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

8 a6 }' d# T* z+ D. ]
# `5 ?" k3 p1 U# e2 B* g6 _5 G555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表


% j# K- M- u6 A/ W我认为，龙虾还是刺身最好吃。

不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。

干脆不想了，去高手们家里吃好了。

$ p9 A( G0 c1 t6 @: l# I/ z2 C让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


5 ~, d2 I. l; x2 ~) I7 F姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

+ p+ F, @, o$ S7 g! p( l
  m, F: j- z& \. D* p$ M1 A, c9 c看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表
) o7 y9 @$ W" R8 H+ i1 }  q

0 S/ ?- x/ ?: i& J1 A看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

9 U" t+ M: q4 z- K7 v0 k谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


谢谢JJ的鼓励！
* G& ~0 v3 c9 F这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
6 n9 u4 @8 r: e# R4 t) g

嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
) \/ V  X: x5 N  X1 W' ?& W
) T; c2 y0 _4 q5 D* J" _# w; s
谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

, J% w1 `% V# r( N* ~7 @3 [哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。
* e0 R* G$ J3 S& a, v
热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、

点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

有同感的，，，，，顶！