年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表

& g/ H& q) R+ m& v/ s4 ~! Q* a. p
干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

1 G' f* c/ W; e
/ ]/ t$ m/ H% q" t( k: U材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
3 t% |+ D$ A7 Q" j调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

4 O, m( I- G# \3 u( U6 ~伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
% |- u$ Z7 z4 d! p+ h, N' F! l. m烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。

: J. ?- F- x$ u; N+ P+ S6 X/ s' W这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
5 G7 h( [4 S- o6 @' S; J2 b想吃八宝饭。。。。。。

/ R; |1 u1 S3 _% f: `这边有卖八宝饭罐头的吗？

大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表

( o6 `! r: Q# U( ]2 I' x0 X
% q4 ]) Q) ~3 F. q/ Y材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
/ I) O: o5 o6 v; q% [  D  E调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

! K& ]3 I5 O1 D9 r# F& S5 M; g伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
. `$ p( ?/ r2 R- U! l* O$ F烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
我们家过年的菜谱：
7 ^& T1 H5 E! a) k; B  豆瓣鱼
红烧狮子头
+ ^: W+ I* t" s6 t 泡椒板筋
* m$ ?# L( M! Z 青椒辣子鸡
0 N. E! n4 x% B 麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
, D3 h9 t! a3 g* o/ Q 盐煎肉
八宝饭
3 k( t2 h& D. v/ `5 x9 O  n 梅菜扣肉
% B; F; O) e/ |6 Y 腊肉炒年糕
水煮牛肉
0 x8 ~+ C: f4 m/ D1 r/ m 凉拌油麦菜
/ I+ Z( ?) R6 p% W1 a( r0 @; M  a 海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
' r# d% Z/ H$ K; e) h0 m 主 ...

: ^3 ~% t& v' B
我申请年夜饭去你家吃。可以吗？
, ~# B4 P) J) D) o6 ^5 o
# h0 Q+ l' d! ]8 f" [[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表
& r* {* T( ?7 M4 c- h

5 V, O0 J( W4 e& ~) x2 {, `2 |
7 Y- w7 a  k9 F! U3 f/ c4 J' P不会做不怕，就怕不吃。
6 _4 N6 G5 {" o% j3 P$ T' z* T
偶给你简单说一下哈。

- T0 ^$ D% g" B2 U7 Z9 Z- r& g8 p  E" y蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖
  X0 A1 ?3 O% c1 N: g' K
) \; E, x/ W# A  Y做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

* C1 X. F( H+ @! k3 v9 I

" O& U5 ]- @1 k. t然后大年初一去你家。
) F! p) g6 q; |- S! Y
! G1 Y0 b8 `% ^. b: ]' P1 u[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
1 b9 w0 p& e$ {+ a* l  T我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

/ P% V7 j) ?& T/ G0 z9 L参茸鸡汤
+ T; I6 K; D& z3 N% ?  |话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
0 A/ W* j: M9 F" j8 ]瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
' f' u; R2 X; E: X火腿丝酿竹笙
4 `* a* }$ I, C" ~果仁炒粒粒
! o% d+ R" b1 b0 S干烧伊面

- s0 }5 J) I) K1 g  Z甜品是玫瑰汤圆

# N( X* g# L; w1 D# I* X1 a想买火腿丝，请问哪里有卖的？

我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表
4 @0 x( F% `/ F/ [! [  S
6 {- J! v5 k3 i+ s! g0 A
JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
: ^4 o8 A5 k# v3 M2 M我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表

4 x! |1 t& p! j+ M) p0 P& D1 h
我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

/ V+ c8 b% b+ _, c
# \+ D* O& m8 `# [! |3 B姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
* K7 w9 B! N; z8 I" t0 l
是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

4 {! o' b; c* @4 _" {7 J$ c! _4 A谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

, B/ @" e2 O$ l9 C0 _
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

& t) e5 s$ O/ {
$ R  E& y$ D8 t; ?1 h2 O% E哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

, [# Y- r/ z0 b: w& o3 H8 n
" }; e, D/ R3 N0 E: R* c对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

1 k" B1 y& P  A' X1 v; }# g) e
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表
. f$ h! g# x0 z, q8 D% h
# e- ?# I. P5 K$ j( O
对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

- ^  A7 q/ ^8 Y) i, t' U2 X这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
* D* l: P# L/ I

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表


看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表


8 g5 A2 f" f; K- W; P% Q2 I看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

0 M* X5 |; }  q' C9 }
: V7 M6 R0 g6 ?7 _) y555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表

$ W) P+ X1 U2 v- z' A
我认为，龙虾还是刺身最好吃。

, X1 t; {) W" N7 G6 H
; Y: d, U& i. E0 G- i不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。

5 [% _: G0 D- w6 n干脆不想了，去高手们家里吃好了。

让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

% N* s; H! G# T  H- p1 t, k  H看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表
3 W! J! ]! O# `3 R: P
! k8 ^6 G2 |* R4 A6 `; a: @3 ^5 m1 i
- }3 X) R. m4 @: L看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

; i# ?5 n4 B+ G9 b' d. E1 |. W谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
) i# ?- t/ o: R, }+ k# m6 ^

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


5 Q# _+ s6 K% j9 s谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
1 R, k8 k  ~& T3 d, {7 }9 l  k! S4 p

! o& x' Q3 }  e8 w7 I2 ~嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
+ f5 R1 {1 J5 i* L6 S

谢谢JJ的鼓励！
9 l3 P4 h4 |. U9 L+ ?. O/ [这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
# a8 v, y3 x9 y. C0 y

. g7 {# Z0 D. e8 I! f! }% [
哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。

2 x' K! E  T' X2 Z& j0 Q6 t热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、

点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

# x1 z- K2 `# \8 e有同感的，，，，，顶！