年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表

# k' k. J% b2 T6 F8 W! w/ t
( M  g/ S- X% e% d8 r: D干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

# D4 ?7 M7 Y( Y5 m; W7 O9 y
材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
2 ]) z! p: S" I% }: }调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

: r4 s$ _; y. i; L6 T5 P伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
& Q1 R1 B' b& D# _! p, o% a烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。

这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
. k! x, `, i, T9 [+ M4 M想吃八宝饭。。。。。。
2 Y1 H. X* S! V& q8 q+ O
这边有卖八宝饭罐头的吗？

大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表

5 V- ~) s: t  b3 i5 w' o3 i
材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
* n+ K* t$ |3 Q2 T4 F- k
伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

3 U% d9 c0 Z: d3 P* u$ F

嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
- R  k' D  s% D) e' }$ G$ L7 m我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
红烧狮子头
2 r) m4 o! i9 S# A3 `1 e 泡椒板筋
青椒辣子鸡
% m0 A- n/ y1 A# Z$ h 麻辣香肠
* g$ r2 C+ h- R8 L: a; X8 S. z 鸡汤豆苗蛋饺
( m. M* m) Z# o5 Z: a0 m 盐煎肉
! O) K& l/ u3 [9 g- I7 }# d 八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
9 g. P2 ]& i# A$ z 凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主 ...

+ ]- R# J8 B. @7 z# A4 O5 ^
- j: @) f' j2 M6 t# H% x9 l3 W! a
% `" S4 O7 L' v" O6 C我申请年夜饭去你家吃。可以吗？
3 F9 a4 T; p5 b: T& H: K4 e
[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表
' E  ]) d/ o, f# z2 z

0 J, k  G. s/ f3 a+ f% e
不会做不怕，就怕不吃。
& o8 c; H5 ^. f2 M
8 s% c' ?2 b8 ^- n6 f' s偶给你简单说一下哈。
4 |) I) v: z2 Q2 M$ P
$ b6 W$ b& ?7 e. y# j4 F- Y蓑衣丸子：
8 D! c0 X6 ]. ~! M/ p2 ~8 n8 g
6 g, n$ A/ F! p8 B$ e1 [主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

0 X0 Z9 G+ |1 ]/ f
0 K; A$ A( f) V  x4 i然后大年初一去你家。
+ g' }+ o. l$ C
[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
1 ]4 ]3 }1 E) d% c" N, V我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
% q; A& E9 L* E6 O
4 v8 V! _- U: m) O: l9 x年夜饭菜谱：
2 ?) ?2 o! Y& S0 k/ Y
0 ]- n3 a$ M" k2 U# q; f参茸鸡汤
, W1 t& y& \, h: B- ^. Y话梅醉鸡
& l, [; N; w/ V8 Q5 ?秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
% v2 D1 e4 ~& |, n; O$ Y三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
- i' o( P, N4 w/ l干烧伊面
5 K. {$ S! e7 V) K; ]" G
( W/ N7 n( }) S2 P$ b0 E甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表
# a# ~# \8 u  {4 y/ T& h
; d' y; Q6 s( |8 D5 m( V
, e; B; e5 ~' q! s* {JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

2 z# B4 d. A$ |1 V9 ]6 W8 e是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表
) ~( B4 n4 s4 a: I0 [; F& Z5 J1 @
: f: J5 J3 v- H9 k' E- I) N7 M
. t, E% r+ [% Z& ?我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

% d. Z) Q& i, N$ X! s姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
3 d8 \8 Q, i, p: H$ E, }9 z! w
1 Z5 |8 g! J: d  u是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

& [( ^" R$ a1 \  o
谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


5 A; u! p( c  q" p1 o1 l姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

' Y5 e9 e, p% T. ^) l$ [  s( s
, d; I+ g$ Y9 l9 l7 }哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
" k0 m* @+ i6 Y8 ~5 P" w( O* N4 I
  w4 h5 w, D, B6 ~3 d/ r$ Y4 _! d
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

1 @7 e. O5 V: w- \) a: A8 L对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

0 J+ O5 ^+ N% ^- y
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表


1 c+ z$ c" U! f( _" P+ T对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

, B) A5 z% S$ C
4 Y$ `' `; a0 V' d% H) M/ d这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
; ?, e/ u7 K2 ^- H- |

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表


看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

* A& R  B2 v6 E9 p; M, r% z/ C我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
$ F" W! N. N& G: o: V6 @; f

看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表

" J3 H  b1 z2 r: {" m5 y
. U2 l5 r/ Q8 o3 T我认为，龙虾还是刺身最好吃。

3 ?, x9 ^* {5 J
/ {: O( K& @& P( x; Y- Z- r不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。

干脆不想了，去高手们家里吃好了。

( L7 F  I4 S4 t" J让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
2 @# p/ g% [/ g5 Z  Y

( N, K& ?, l% p) O- {1 h姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

. W" k* Q0 d  J) ~看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表


看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

1 `  a* Z3 o) ~3 n, C* s) Y
谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
0 t" y; c! k0 v8 J

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表

) r$ E8 }, ]5 A& L
谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
/ m2 Y: N4 C& b- P

! U, A. J- ^/ s! L$ Z; M/ m" k! q" A& x9 Z嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
% E7 F& z! f5 O# j3 u
' B' H$ u4 b( t. d0 E8 |
* f! @3 |! C0 Z/ {谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
$ m8 P2 G3 o0 @

7 A* A  x$ O9 u- [9 N% _! Q

# M) }# F( q/ s$ F. g& ?哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。

- x2 S" T4 C; G, k# U# Z热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、
/ H* Q1 K! f2 A: z  ]" e. T
. K0 c  t0 e& y点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

有同感的，，，，，顶！