牛肉脯做好了

永安里

nooooooo.
: f6 X( Z7 h( ]我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。

9 z( r0 F5 \+ \: I) `# t说实话，你这个机器，我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿？ 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感？ 有点儿膨化了的感觉？

三思

nooooooo.
我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。

说实话，你这个机器，我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿？ 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感？  ...
5 M6 c2 Z+ N. y8 u" D永安里 发表于 2010-10-31 22:42

风干水果是风干机的最大用途。我觉得，商业的果干也都是这么风干的，所以外面做出来的，家里也可以作出来。我今天刚做，之做了牛肉干。我觉得水果便宜的时候多做点果干比较划算，现在我就买新鲜水果吃。

三思

看这个，风干机的用途非常多，还有咸菜，岗豆，香肠什么的
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/682130.html

永安里

哦，当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的，没区别。 但是我就是奇怪那个草莓，怎么弄出来的。如果能做出那个味道，我估计肯定要去拔草了，我闺女特爱吃那个东西。
不知道你小时候有没有吃过山楂干儿？ 我初中的时候秋游，忘了去的北京郊区哪儿了，反正都是山。买了山里红，还有那个山楂干儿。那个山楂干特别硬，根本咬不动，只能泡茶或者炖肉用。

三思

哦，当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的，没区别。 但是我就是奇怪那个草莓，怎么弄出来的。如果能做出那个味道，我估计肯定要去拔草了，我闺女特爱吃那个东西。
9 x7 H% @8 F9 k不知道你小时候有没有吃过山楂干儿？ 我初中的 ...
永安里 发表于 2010-10-31 22:51

山楂干沏茶好喝阿！可是这里没有山楂阿。不过我家的nanjing cherry 煮了之后加糖，很有山楂酱的味道。我就琢磨明年用来做山楂果丹皮呢。
7 V, E0 S0 @) |  N0 b0 ~1 B: ^
+ c5 D' x( A+ w' l今天的牛肉脯太受欢迎了，都被吃光了，我估计我做几茬，他们吃腻了，我才能有存起来的量

francais

我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！
, U/ ?4 h! n! N+ \! `三思 发表于 2010-10-31 21:35

7 K$ e8 z8 L0 Y9 G( VI think she will not interested in even you bring some for her.
) W" z/ Y5 ^" S1 c3 d0 ^
3 S6 w8 M* I$ E7 R1 Dthe best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.

francais

你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？
. R: f# E" J- O/ Z7 |! E% {三思 发表于 2010-10-31 21:03

$ k$ `% h9 j! o# n9 uWith you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.

三思

I think she will not interested in even you bring some for her.

# D+ {. {8 ~6 Q7 R  r0 kthe best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
francais 发表于 2010-11-1 12:42

7 K  R7 Q8 y# m她们家她做主，她说不吃，她家谁敢说个不字？

三思

With you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.
. L, O* }- ~6 i, G# w9 \/ c1 kfrancais 发表于 2010-11-1 12:45

7 ?5 X% h3 F0 o& Y就是嘛！其实大家需要纠正一个概念。cure和烹调一样都是把生肉处理成熟肉的手段，经过cure处理过的肉就不再是生肉了
* K5 h. R0 s' i# d+ D2 P
再打个比方，烟熏生三文鱼，经过处理后，虽然质地口感和生鱼很相像，但是这时候已经是熟肉了。和三文鱼刺身是不同的概念。

我是一只鱼

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
$ s5 }2 O9 B( e) D8 [5 K三思 发表于 2010-10-31 20:44

2 M" L& M8 Y" X这草又种上了，不过得过一年再说，到时候有问题再请教，但是有一点中国人的熏肉都会再做一下，像炒炒或者炖炖什么的，这个肉会不会拉肚子，一直不知道这里的牛肉干是生的，能给扫扫盲吗？就是你说得cure在这里到底是怎么个意思？

三思

这草又种上了，不过得过一年再说，到时候有问题再请教，但是有一点中国人的熏肉都会再做一下，像炒炒或者炖炖什么的，这个肉会不会拉肚子，一直不知道这里的牛肉干是生的，能给扫扫盲吗？就是你说得cure在这里到底 ...
我是一只鱼 发表于 2010-11-1 15:08

% F4 b4 c" s" S9 W3 G
3 A& A) B& F) ^' m. P  e, h# mcure 就是通过腌制处理，通常延长食品保质期，增加特殊风味。像酸菜，泡菜，也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多，好多香肠，包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得够不够了！中国人的熏肉不直接吃，我认为不是熏肉不能直接吃，而是我们中国人烹饪方法总是要炒。还有就是中国人吃猪肉多，猪肉没有牛肉干净，更能引起疾病。比如猪头绦虫会进入大脑，牛肉蛲虫只进入肌肉。
+ e  c. s7 n  X0 T
http://en.wikipedia.org/wiki/Curing_(food_preservation)

翠花

楼主，近期会个面吧～

三思

楼主，近期会个面吧～
' M4 j  M& Y2 ]9 G' |0 S翠花 发表于 2010-11-1 16:27

我今儿还想着找你要扣子呢！然后我自己就想到了，饶不了我家牛肉干！！

竹帘儿

I think she will not interested in even you bring some for her.

the best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
francais 发表于 2010-11-1 12:42

( H( G2 l& l6 Z同意这个说法，我家大的小的都尝一尝的话，带个5磅干肉应该不算多吧！

三思

同意这个说法，我家大的小的都尝一尝的话，带个5磅干肉应该不算多吧！
竹帘儿 发表于 2010-11-1 16:40

# o1 t% `* W8 }$ ]; n狮子大开口就5磅阿？穷人开牙笑死个人了！

竹帘儿

cure 就是通过腌制处理，通常延长食品保质期，增加特殊风味。像酸菜，泡菜，也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多，好多香肠，包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得 ...
) {3 d. M+ t$ Q4 u! M  a- R三思 发表于 2010-11-1 16:26

' Q+ t* Z, `/ ]  T' d
4 a  a/ ~! h' B) N; C2 G4 v关于猪牛肉的说法有点矛盾，既然腌制能有效杀菌这虫那虫怎么还能成活呢？如果还要顾忌这虫那虫，那这个手段就相当不安全，谁知道什么菌杀了什么菌没杀？
我估计我们的腌猪肉也可以生吃，但是生吃咬不动，比如cold smoke的三文鱼，如果不切成lox这样的薄片，咬起来这叫一个费劲，连咬带撕的都扯不了半块到口里。

翠花

我今儿还想着找你要扣子呢！然后我自己就想到了，饶不了我家牛肉干！！
9 q) S$ R$ ]. q- j- C4 _, d* u% B三思 发表于 2010-11-1 16:31

' u; D3 }6 ]! t; }/ _/ k
; {$ [, ^2 M# L4 B( T
. c2 r$ s, [( V& d& m# m我饭量也不大，给个三五公斤的，塞塞牙缝就好～

竹帘儿

狮子大开口就5磅阿？穷人开牙笑死个人了！
三思 发表于 2010-11-1 16:53

把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了，知足了知足了。

tutuqie8

极度地崇拜啊 ～～～～

三思

我饭量也不大，给个三五公斤的，塞塞牙缝就好～
翠花 发表于 2010-11-1 16:58

  K+ m! }! c- W1 z: p* y7 \
我牙缝都填不满呢！今天作了一锅，又被抢光了！

三思

把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了，知足了知足了。
竹帘儿 发表于 2010-11-1 17:11

3 S2 s8 ^" M( x# [0 Z- v# H# Q你们家一年就吃40斤肉？过年吃饺子不？

幸福象花儿一样

有偿，行不
4 U  c+ p2 X2 Q" v$ o2 H4 B% A就想整个两三磅试试
; ^1 B3 k" ^8 f我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃
老贵了

西子妈妈

作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵

三思

有偿，行不
/ W5 f% k0 _! Y) @& |* _就想整个两三磅试试
  P  z' c& O2 |我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃
老贵了
, x( I+ ?: Y8 ^8 m幸福象花儿一样 发表于 2010-11-1 20:52

晕！您这属于决定的好吃懒做阿，再说我哪能收钱啊！
9 ?" l9 x/ y% V' w
+ `( D; ~$ r3 s目前我家供不应求啊，做好了没等凉就没了，先把我家的嗷嗷待哺的小鸟们搞定

三思

作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-1 21:07

! e* L5 X& B% V/ _我用凡士林，你们高级的油抹不灌阿

妹子，我在walmart看到40多块的，你赶紧看看去

francais

我用凡士林，你们高级的油抹不灌阿

! Z/ l6 {: S0 U  o8 i: a6 e; g1 e妹子，我在walmart看到40多块的，你赶紧看看去
三思 发表于 2010-11-1 21:15

看到了吧，你这一显摆，这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈

三思

看到了吧，你这一显摆，这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈
2 w- W! ~2 i5 [. v  b. @* E' |francais 发表于 2010-11-1 21:24

: F& \; c- |9 U& n6 F1 Z
别人都不给，我就认准给你俩了！

三思

同学们我太油菜了！我忽然想到，肉干枪里面有一档是小圆棍型，我可以用肉馅，调了中国麻辣调料，作小细香肠，连灌香肠的程序都省了!!!

眉心眉飞

同学们我太油菜了！我忽然想到，肉干枪里面有一档是小圆棍型，我可以用肉馅，调了中国麻辣调料，作小细香肠，连灌香肠的程序都省了!!!
三思 发表于 2010-11-2 12:28

" u9 |* r8 M+ R9 [; b
1 \( @" J9 Z  S( x" w4 T说实在的前面的我都提不起兴趣，但是这个要顶。我知道你家孩子吃不了辣，我自告奋勇一下，这次就让我担当起这么艰巨的试吃任务吧。

小黑炭儿

我们家都能吃辣，什么时候专门去拜访一下子？