梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.

我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。
三思 发表于 2010-10-27 20:52

echo99

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
2 m, b5 |. E, J  {/ G+ E/ A0 kecho99 发表于 2010-11-1 19:44

; S/ x2 A/ P  J" p) I9 _" F9 [. V& c. {谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
1 s+ g( I$ |, J: B) I, i' b我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
如花 发表于 2010-10-27 23:14

% a4 C7 D, y3 H1 ^$ a0 W  x' f
& [, Y; ^6 U6 s& \3 a. i& g你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思

还有，一定要高筋面粉马

echo99

是我没说明白.
; k! Y( [* H. i! Q& T
我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
: A" @& T' y2 x& R1 ?2 i: f& U我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思

是我没说明白.

4 w; o" Z1 h2 i: W  G2 S我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
我没带盖的锅,就用的炉火小点.
echo99 发表于 2010-11-1 19:49

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。

7 G4 y# w: I! e- `如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
我用的是all purpose的面粉.
; I. g! t* w- D: P9 O8 b! @9 N

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
, C6 u3 [. i8 x% z- b- A
7 Y1 k; u* ^6 i) f. U4 O如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅
三思 发表于 2010-11-1 19:50

echo99

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99

面包里的水分不容易烤干

三思

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
echo99 发表于 2010-11-1 19:58

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了
8 z# T+ K- K1 a9 A! ^

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！
# |, W  _2 l  y$ E+ t+ v三思 发表于 2010-11-1 19:59

echo99

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
/ e- f+ k$ p9 Q( l. Kecho99 发表于 2010-11-1 20:04

% \. J! ^5 R4 X3 {( b哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99

做的不好的话,也要接着说说

三思

做的不好的话,也要接着说说
" z3 s9 U, h, I8 S4 _& K; aecho99 发表于 2010-11-1 20:09

6 ~: U) U2 R9 c' ~* W9 G+ q5 L, r没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧