梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花 · 发表于 2010-10-27 22:14

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:39

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.

我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。# c' @: e- ^; g( j" b/ v# f5 W3 m
三思发表于 2010-10-27 20:52

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:44

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄. 因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思 · 发表于 2010-11-1 18:46

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄. 因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
. e, q5 Z: L7 E, h3 n- y7 P6 J3 becho99 发表于 2010-11-1 19:44

谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑 · 发表于 2010-11-1 18:47

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
* T* Y% s; W$ Q6 r5 p! _如花发表于 2010-10-27 23:14

你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思 · 发表于 2010-11-1 18:48

还有，一定要高筋面粉马

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:49

是我没说明白.

我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思 · 发表于 2010-11-1 18:50

是我没说明白.# I0 A  ?/ n6 Y6 J$ S5 i
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我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大. ! S! _% a  `8 w9 c
我没带盖的锅,就用的炉火小点.: F* z2 H! W/ y: e+ _  y' L
echo99 发表于 2010-11-1 19:49

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。

如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:57

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
我用的是all purpose的面粉.

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
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如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅8 K3 z# h/ s0 {7 l$ {
三思发表于 2010-11-1 19:50

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:58

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:59

面包里的水分不容易烤干

三思 · 发表于 2010-11-1 18:59

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
& W$ ~. T9 }, U% o& Aecho99 发表于 2010-11-1 19:58

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99 · 发表于 2010-11-1 19:03

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！6 Y6 l3 `- x0 a1 h: p" F) ~
三思发表于 2010-11-1 19:59

echo99 · 发表于 2010-11-1 19:04

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思 · 发表于 2010-11-1 19:05

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
! j2 k$ J: L& Z1 z1 N4 U: ^echo99 发表于 2010-11-1 20:04

哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99 · 发表于 2010-11-1 19:09

做的不好的话,也要接着说说

三思 · 发表于 2010-11-1 19:26

做的不好的话,也要接着说说
) p6 V/ q! z5 E8 k: @3 Wecho99 发表于 2010-11-1 20:09

没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧

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