梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.

我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。
三思 发表于 2010-10-27 20:52

echo99

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
( S1 g1 R* ?* _% F  ~1 t8 ~echo99 发表于 2010-11-1 19:44

0 S$ k6 G4 q+ k: b! m/ E谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
如花 发表于 2010-10-27 23:14

( T9 D3 t6 B5 ~' C
你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思

还有，一定要高筋面粉马

echo99

是我没说明白.
8 X& I! g4 s& h" T' X; h/ K. r' g
我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
- y1 m) o: d3 d$ S, I我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思

是我没说明白.
6 D4 c% z; b6 _: F/ \: M0 a
+ n$ N! _! n8 n6 G我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
5 t0 r: c, @! ?  v我没带盖的锅,就用的炉火小点.
3 s( q3 r% H1 M+ z1 w. u: q) `$ J8 fecho99 发表于 2010-11-1 19:49

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
$ X3 ~' J9 F( t; l8 A/ K' h2 v* l% h
6 s, N; p" d- @% _+ B如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
我用的是all purpose的面粉.

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。

3 t6 X* o# ~, \9 k- ?0 R& j如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅
" G0 @$ e! H/ S* Q0 ]; s三思 发表于 2010-11-1 19:50

echo99

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99

面包里的水分不容易烤干

三思

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
0 b8 e1 `- g) R/ D  O4 Wecho99 发表于 2010-11-1 19:58

" x# d5 f1 ^+ V. C/ a竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了
/ z- V" y% f+ z2 a# i

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！
1 [( A, E5 Z' M三思 发表于 2010-11-1 19:59

echo99

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
echo99 发表于 2010-11-1 20:04

$ E7 m* m/ K$ E! Q
6 b9 d2 v% g1 W+ f! Q哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99

做的不好的话,也要接着说说

三思

做的不好的话,也要接着说说
5 j2 V6 ]% }+ ?9 `" k0 h2 V0 b  Uecho99 发表于 2010-11-1 20:09

# I" S2 L  K6 H/ _! b, P) Q$ w  R没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧