梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.
4 w% c! R' o, Q- N; z: |# P, G

我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。
, ?" O1 A, q4 O: Z三思 发表于 2010-10-27 20:52

echo99

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
; U& b1 H0 Y6 ~1 t; y8 G6 Zecho99 发表于 2010-11-1 19:44

5 p  x8 k# b: h9 I谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
7 O! ]+ y5 M5 ^' G4 o我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
如花 发表于 2010-10-27 23:14

/ g+ Q* f  x! s; @你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思

还有，一定要高筋面粉马

echo99

是我没说明白.

+ q2 d6 v; Z, U! t& R% u% ?' a5 p我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
3 |# ~  b! a! F. c" f1 P- b7 V: m我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思

是我没说明白.

6 L2 @0 u$ S+ E) C' b6 V* f4 x( P我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
" R7 U) \& {% C我没带盖的锅,就用的炉火小点.
echo99 发表于 2010-11-1 19:49

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
1 X8 {% e2 ]: m7 a( b9 b5 y: N  |( d
如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
( ?% u: j% T1 b% h我用的是all purpose的面粉.
: f0 Y8 V+ _, g% }+ I9 o+ I& C

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
$ c+ {# q9 y5 F" x9 J  v% ~, B
4 ?$ h. ?' |1 `8 L* _6 L如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅
  ], \  ]. u$ z三思 发表于 2010-11-1 19:50

echo99

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99

面包里的水分不容易烤干

三思

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
echo99 发表于 2010-11-1 19:58

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了
: b) U6 V% u- Y# h) L! L

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！
三思 发表于 2010-11-1 19:59

echo99

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
echo99 发表于 2010-11-1 20:04

# A; F2 g3 d5 X
0 t! M" ?* {) r  z哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99

做的不好的话,也要接着说说

三思

做的不好的话,也要接着说说
5 K, j/ N+ w% c2 b, jecho99 发表于 2010-11-1 20:09

没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧