梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.
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我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。
三思 发表于 2010-10-27 20:52

echo99

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
, G8 K2 N5 r; o% C* wecho99 发表于 2010-11-1 19:44

% q" x: ]& |  i+ ~- ~6 i( q谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
% C& @; T4 l: p* ?+ I0 d/ n$ t3 F' V我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
如花 发表于 2010-10-27 23:14

你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思

还有，一定要高筋面粉马

echo99

是我没说明白.
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我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
# q4 h5 |* C, t. t0 l1 f1 k我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思

是我没说明白.

我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
/ }5 y; X5 H. g% Y7 w. B0 g我没带盖的锅,就用的炉火小点.
& U/ K2 {/ t' x& C/ |  d5 ]$ u+ Recho99 发表于 2010-11-1 19:49

, ]( [6 K8 k; J7 I, o' x% I2 n# [! @但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。

5 I& p2 a8 M: N0 J5 \如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
我用的是all purpose的面粉.
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但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
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$ A: n$ M! L( t) y/ \3 z如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅
$ b' U1 g+ H; g* ^三思 发表于 2010-11-1 19:50

echo99

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99

面包里的水分不容易烤干

三思

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
) M# Z' c& K& H- \. Necho99 发表于 2010-11-1 19:58

" Y. q7 V* v( b" b2 p" u5 {/ x竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了

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竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！
% x4 k7 \$ R6 D6 O三思 发表于 2010-11-1 19:59

echo99

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
echo99 发表于 2010-11-1 20:04

哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99

做的不好的话,也要接着说说

三思

做的不好的话,也要接着说说
' L; V$ w5 G1 X$ r2 S& ?echo99 发表于 2010-11-1 20:09

( b, g! `, q% M没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧