梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.

我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。
; i5 s  N! U9 s, n. E: Z三思 发表于 2010-10-27 20:52

echo99

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
echo99 发表于 2010-11-1 19:44

. C0 Z" [- U' F4 j. y  i% ^谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
+ g/ Z- o/ x: l. q: W/ I如花 发表于 2010-10-27 23:14

5 b' K+ R5 o' C4 O1 z4 J
你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思

还有，一定要高筋面粉马

echo99

是我没说明白.

我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
- _- W* D$ f5 W5 a我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思

是我没说明白.
5 K# X' w/ e" F1 I
5 b! ^4 A5 T2 U) N# Q' f/ j% C) q) L* E我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
$ D# p4 O- u. u$ ~+ [3 U7 C- b我没带盖的锅,就用的炉火小点.
echo99 发表于 2010-11-1 19:49

0 ~: y1 S. ~# Z2 H# Q6 d0 m但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。

. g3 B4 L5 e- R4 U+ w7 z9 t! E$ f/ t如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
* l' X! ?5 K9 l我用的是all purpose的面粉.

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
, U! J( J  W& O' u
  N$ K% C+ K& K% ^; u8 u) o如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅
) L* p# q2 K: [三思 发表于 2010-11-1 19:50

echo99

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99

面包里的水分不容易烤干

三思

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
2 F3 b. f7 t7 j+ |echo99 发表于 2010-11-1 19:58

9 S: \& A! e* r/ D0 F4 K竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了
- A0 j# x7 N" d3 K6 ?- z! Y
% n/ q! L. Z& c2 n' |

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！
- @7 ~, ?6 f0 A/ {三思 发表于 2010-11-1 19:59

echo99

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
echo99 发表于 2010-11-1 20:04

- d8 j; E6 l$ \3 ?, e, V7 z8 I  v
哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99

做的不好的话,也要接着说说

三思

做的不好的话,也要接着说说
echo99 发表于 2010-11-1 20:09

1 v+ O  {5 F9 ~没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧