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楼主: 悟空

几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-24 16:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
7 ~8 _  J$ d) M6 I, U1. 肉:哪里买,买哪一块,多少?
  ^  p1 K8 ]6 g3 t/ _7 C2. 肠衣:哪里买,卖多少。8 I; W& ^$ h6 s" a* d: S
" N9 r3 K6 |  q( t8 u

8 b8 l- b" M8 o, L" |0 }2 j
顶上来问问:廉价伏特加用来做酒中不?
; Q: c$ L; W* M& T+ g8 c3 Q6 s" @0 H7 k  w3 o; W( c9 K
顺便提醒大家!作香肠的季节来了!动手喽!
" k9 l7 b. j" H  W+ o9 V0 b三思 发表于 2011-3-24 17:01
理袁律师事务所
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-24 18:33 | 显示全部楼层
顶上来问问:廉价伏特加用来做酒中不?
/ w( c1 b/ ~$ [; x8 d0 t. \( R  U
顺便提醒大家!作香肠的季节来了!动手喽!
" p" b! q- S1 W) A三思 发表于 2011-3-24 17:01

! E) }% u9 j3 T3 o2 l- g. F没用过伏特加。料酒效果就很好。
/ ^4 g  x2 j" k; x  a友情提示: 灌肠人不好做,是个细活路,一定要聚精会神一丝不苟,一不小心就成了断肠人
理袁律师事务所
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-24 18:49 | 显示全部楼层
忘了说了,不用放味精,一样美味还健康
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-24 19:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
再发一个总结贴吧。请贡献一下信息# r' ^& r$ k& v& N9 D1 i
1. 肉:哪里买,买哪一块,多少?4 c& s* Y8 Y' [5 b4 i
2. 肠衣:哪里买,卖多少。
! U+ \; |& J. [6 t. P% P5 I* o* x* S( z$ F( ~6 j' b0 E# \- ?; a3 Z
7 `7 B* M0 n" [  t8 `. Y

  G' X3 I, v* f  I! D: Csemiotics 发表于 2011-3-24 17:15
" D" L8 z$ ^4 h$ f8 a( v( e
我也第一次作,正在摸索中
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-24 19:08 | 显示全部楼层
没用过伏特加。料酒效果就很好。: A( j+ r, q) }* K- G
友情提示: 灌肠人不好做,是个细活路,一定要聚精会神一丝不苟,一不小心就成了断肠人
% |4 @6 x% A% q" A1 V3 f悟空 发表于 2011-3-24 19:33
& [) M* h# @, m
我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-24 21:00 | 显示全部楼层
肠衣哪里?
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 12:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢”' x3 K9 Y+ n. J5 c( r& J% x

+ Q3 S. ~* l8 {" W$ `) ~6 V你的机器哪里买的?什么样子?什么牌子?多少钱?去年我做了,都说好吃,就是灌的时候太费劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 13:25 | 显示全部楼层
请问肠衣那里买?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:31 | 显示全部楼层
肠衣哪里?2 S; H; n: n& A6 ?4 \
frankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

# r) V7 R; J! ], Z* R" C  w/ H+ I金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德$ B! d; m: z. M: y& `( z' q, g7 b

# A0 `0 F& X1 |" M% x( `, ?2 U: [3 H
2 V7 r6 ^, W4 ?4 BUNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢”
/ r9 B; m- E5 |& I' ?8 {2 }1 [8 Q  U
你的机器哪里买的?什么样子?什么牌子?多少钱?去年我做了,都说好吃,就是灌的时候太费劲。
1 K. @3 U% c0 D% ]5 pMtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

$ Z* m9 `4 {0 x8 R6 B( y% Y8 l
) `" `( A, U% nstand mixer, 灌香肠要单独买附件。3 v6 B! X  R5 G; s. ^9 L
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-25 13:41 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。
5 M7 [; e' m1 X- D2 `/ O什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:47 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。  I. l( e* w/ }
什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?
  W. E& q$ [, |: m: \6 a7 n! Vlittlemama 发表于 2011-3-25 14:41
. E7 S) T; g7 x% l; q
20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方,1-5度比较合适。我看最近天气不稳定,下周还有10多度得日子!实在不行,晚上放出去,白天放在冰箱里。另外,晾之前可以用火炉烧果木,橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是,吊在外面,会不会有动物之类的来吃?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 15:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这肠衣好洗不?印象中说要用盐、面、或苏打的?- y4 C. E8 n2 ~' P8 q8 |4 s
强烈想做!从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的,最后胆子太小。( W. Z! n; d9 \4 z
没有现代化机器,手工做过的给说说呗。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Olivetree 于 2011-3-25 17:05 编辑
# f5 N3 O8 v% O: Y: B
我现在心理没底的是,吊在外面,会不会有动物之类的来吃?
# U" v: L( P: V  m9 f7 M三思 发表于 2011-3-25 14:47
4 P0 ^# W! H6 ?# K+ I/ J; V

( m' ], w8 A( ?6 m+ Z4 [# `3 H7 B) f5 VBirds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 17:55 | 显示全部楼层
Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.2 M7 `+ X  u* P# N5 q9 ~# |( H
Olivetree 发表于 2011-3-25 17:03
$ G! E5 ?) g& P  F* s

* h9 d0 f2 n) c& U+ k2 Q; j, i6 K那咋办阿?那人中国南方都不挂在外面吗?
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:25 | 显示全部楼层
你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草!
1 h9 ^$ N: e! j) r* x3 {. @1 H% \4 c0 N# X
stand mixer, 灌香肠要单独买附件。
  l* y/ S& H! l1 q. jhttp://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w
2 {9 h( ^$ M. m- F  \& [三思 发表于 2011-3-25 14:32
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
忘了说了,不用放味精,一样美味还健康5 t: I8 V" w& Y) l
悟空 发表于 2011-3-24 19:49
4 h1 \) \5 R$ m# d# X: |5 ?$ b( m2 J
) D: L0 O. T$ ~$ J

- v0 y+ _4 y7 E+ ^0 a* g7 G) ~( [# L2 u正解!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:38 | 显示全部楼层
20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方,1-5度比较合适。我看最近天气不稳定,下周还有10多度得日子!实在不行,晚上放出去,白天放在冰箱里。另外,晾之前可以用火炉烧果木,橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...
# w8 K. R' ?6 b2 E* }( a* q4 d三思 发表于 2011-3-25 14:47

0 T- l; u7 i+ B9 q
; U$ D" l- m* A3 j( E做烟熏半个小时以上就不怕臭了,阴干还是必须的。2 }% T8 v: p6 A( q* ^6 [3 k. T

( M- {; U% c4 \4 H; {2 y3 }" U3 s因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里,保鲜膜密封一下,放到DECK上。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 21:39 | 显示全部楼层
你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草!
) L4 [' y" q# r
' u8 L8 X- _( z) l
  B6 k3 \& X2 d9 n' n+ }semiotics 发表于 2011-3-25 22:25

" e3 u& D: S; p1 l) G% N1 s+ k# h& ~3 r) T) M6 g6 c" a
应该很好用,我在私方小菜看好几个人推荐了。4 n9 u3 b4 H" }5 n& w1 w, a6 k+ g

$ G) l0 B7 U# T9 \/ E我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过,马上就零上10度,咋整?!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
正解!!
) p9 b3 u3 d. L' X# G  @虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33

) j( v1 g2 j, H& P8 X  u我肯定不放味精,我家压根就没有5 Y1 G( m  K- ^1 N" s( `4 F8 v

* [$ K, V4 `  X说说,放哪儿晒阿
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 22:00 | 显示全部楼层
我肯定不放味精,我家压根就没有; W" @, X/ F7 Y* ]4 p
* B' r( }/ X. n' C3 T" }
说说,放哪儿晒阿5 j0 ]5 q4 N, O& _! M* |& K
三思 发表于 2011-3-25 22:39
. T8 Q0 s2 p" k" D* a
我家车库是他们叫前进时的,挂在背阴的一面。' f* r% N- ^7 l+ {0 J' [8 M4 q

  F$ ?% E' j% x! |! Y. J你家没得放的话,送我家好了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 22:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不能见太阳光,否则有日头味。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 08:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不能见太阳光,否则有日头味。$ v( w2 w2 a8 m8 G
虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01
- g$ A& V/ b, O5 Q
那中国南方做香肠,不都挂在外面?那不都见阳光吗?
% q9 o5 ]1 g4 e6 @
# b9 Z4 l7 O; J4 `如果放在车库里,会不会有老鼠钻进车库,顺竿去吃呢?
$ T% N/ ^) F! D# e( e8 d( I6 `% ?" k+ M+ F
快仔仔细细回答我!!!!!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:03 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。
0 n/ O% D7 A) n1 l% m什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?
8 [: k. G5 c( e* L4 v3 Plittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

4 m% K; j+ x8 \+ B8 y无私奉献一个简易腊肉方子:
! F; r8 j* E9 }6 {http://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那中国南方做香肠,不都挂在外面?那不都见阳光吗?+ r# U  W" S) e" q. h

7 \8 ~! [/ c& n, a, h如果放在车库里,会不会有老鼠钻进车库,顺竿去吃呢?
2 a' E9 K; H4 Q6 `0 [0 M* |+ C9 p4 n8 S* a0 G8 Y9 ?3 |( H
快仔仔细细回答我!!!!!) Q2 G* l# X. E' y! m0 ?0 ~4 {; h
三思 发表于 2011-3-26 09:31
5 J. }  W8 _) K/ @2 ]
我家挂车库里,没发现老鼠。最好是秋天做,比如11月份,温度不高也不低
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 10:16 | 显示全部楼层
我家挂车库里,没发现老鼠。最好是秋天做,比如11月份,温度不高也不低
( h- @. }6 \! @7 H! X0 p& k' X悟空 发表于 2011-3-26 11:07
- |/ w* e# N% }
什么意思?!!!!我刚买了40斤肉!!!!!!!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:22 | 显示全部楼层
什么意思?!!!!我刚买了40斤肉!!!!!!!
& B" _3 a$ ?- p( ]# U, _( p三思 发表于 2011-3-26 11:16
) N6 i: ~+ M9 v# m/ n$ h# R9 ]
那就赶紧下网去动手,下周天气还可以
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 10:25 | 显示全部楼层
那就赶紧下网去动手,下周天气还可以
# ^. ~: q: ~7 s: N悟空 发表于 2011-3-26 11:22
) Z- J2 {: Z' G
我计划明天整天做这个。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 20:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
姐妹们,我今天把花椒和盐一起炒了,然后放在blender里面打碎,问题是,大部分都成了面,还有1/4样子是小颗粒状,我反复筛,反复打碎,都不能打成面状,老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗,还是必须扔掉?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 21:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 Olivetree 于 2011-3-26 22:37 编辑
% ~" G  ?2 D2 S( x/ S  t: P* E
  N- b0 v  n$ T: }) _3 t; e5 ]4 p焦盐是用来腌肉的,你灌香肠,炒什么焦盐呀。还打碎盐, + F& @! _$ M4 ?8 s
颗粒状的如果是花椒,如果你家人能吃颗粒状的花椒,你就不用扔; 否则,扔掉。
理袁律师事务所
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