几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

semiotics

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
3 V7 L& m. k4 b* ]% F2. 肠衣：哪里买，卖多少。
! }9 k! O- [- H% Y$ _; I

$ Y' C0 Q% _1 Q% x5 p. a

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？

: {& }: q/ y4 N顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
三思 发表于 2011-3-24 17:01

悟空

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
) ~8 X9 D- n2 c' V$ r+ Y% L; F4 ~# A
顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
三思 发表于 2011-3-24 17:01

没用过伏特加。料酒效果就很好。
# v" X. _& D* h' j/ h/ S友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人

悟空

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康

三思

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
( H+ \9 ^' \% o2. 肠衣：哪里买，卖多少。



2 B7 b5 @. o( y3 q) D2 I0 |( bsemiotics 发表于 2011-3-24 17:15

5 c- J& M4 k7 T0 @  B2 h我也第一次作，正在摸索中

三思

没用过伏特加。料酒效果就很好。
1 t4 g- u8 D4 x友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人
悟空 发表于 2011-3-24 19:33

1 C$ j% N/ V% @$ ]- }我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢

frankzzz

肠衣哪里?

MtlCanadien

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”
  i3 U0 F% F9 k5 p( X
; E( a* \; U( O1 x& F6 u' Z你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。

爱冰雪

请问肠衣那里买？

三思

肠衣哪里?
  F) K, [5 V- V- Mfrankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

( e& [! V* ]7 m; E金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德

1 Y+ Z4 `6 L" q0 Z
0 c! T' h8 ~1 A, ?' o- PUNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,

三思

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”
6 U, m7 i) z! E0 l9 g* h
0 Z* m) z0 \3 d* A( N. k! g/ V! U你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。
MtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

) @; W2 q2 ]% o& u, u, R
2 W' J9 g/ V" S$ W6 qstand mixer， 灌香肠要单独买附件。

littlemama

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？

三思

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
$ S& O( _5 Y& o8 P3 R) _. B+ f什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
littlemama 发表于 2011-3-25 14:41

& _2 j, h) p) Q7 E5 l( y$ E1 P20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?

万年小腰

这肠衣好洗不？印象中说要用盐、面、或苏打的？
强烈想做！从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的，最后胆子太小。
. C2 h. U* o$ E5 @6 K; U. H% u8 u没有现代化机器，手工做过的给说说呗。

Olivetree

我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?
三思 发表于 2011-3-25 14:47

  S, s9 S9 l# ]' j3 X1 G
Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.

三思

Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
: f2 E" _4 T  S" N3 q& {: X" WOlivetree 发表于 2011-3-25 17:03

$ g# D% W2 y- U' z8 A7 }
! Q! b" `. w6 g那咋办阿？那人中国南方都不挂在外面吗？

semiotics

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！
+ H0 c% T+ y7 h% O/ v, j  g

stand mixer， 灌香肠要单独买附件。
http://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w
3 h+ ?, @4 E  [& N. b  y三思 发表于 2011-3-25 14:32

虎吼西风

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康
* V1 e1 ^" u4 C3 }6 q. M悟空 发表于 2011-3-24 19:49

7 A# a. J: ?8 I7 A% C1 E  l
# H$ \  F! U# m  U: M6 y
$ y9 L# ^* J3 }2 Q) ^9 p正解！！

虎吼西风

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...
0 M# Y' H% ?( O  N5 v三思 发表于 2011-3-25 14:47

做烟熏半个小时以上就不怕臭了，阴干还是必须的。

0 z& p$ V  V' u8 L) z因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里，保鲜膜密封一下，放到DECK上。

三思

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！
$ H! ^$ j* V; m4 z/ y5 m
+ J0 m' v" _6 w) \# r' X5 F
semiotics 发表于 2011-3-25 22:25

应该很好用，我在私方小菜看好几个人推荐了。
3 z  e) j+ G' u" l/ X% S
9 c$ ]! b3 h. d% s% f  i% U7 }我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过，马上就零上10度，咋整？！

三思

正解！！
虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33

我肯定不放味精，我家压根就没有
4 y& a% V. M- [) }! c& J
说说，放哪儿晒阿

虎吼西风

我肯定不放味精，我家压根就没有
' ]1 G1 }, p5 q+ g3 r  ]+ _
说说，放哪儿晒阿
  Q2 H5 E& T7 O三思 发表于 2011-3-25 22:39

# }& N( \4 ?) \我家车库是他们叫前进时的，挂在背阴的一面。
- t) M+ |5 Y4 B# M$ p
; Y! {0 p- l" p3 Q( z/ M你家没得放的话，送我家好了。

虎吼西风

不能见太阳光，否则有日头味。

三思

不能见太阳光，否则有日头味。
  J: [2 H! w5 s6 @0 V虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01

% O$ J' _' ^) f  j6 W9 D' l: L那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?
0 H# e- U/ _5 s* E( A
  t0 Y0 ~" X& S( i3 [如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？

( F: ]: l3 N4 m# _1 z5 X* O0 ]2 O快仔仔细细回答我！！！！！

悟空

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
littlemama 发表于 2011-3-25 14:41

/ x9 N: ]9 D% K! Z, I( \6 U无私奉献一个简易腊肉方子:
0 N- N  a; ^" D. B9 bhttp://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html

悟空

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?

如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
3 s: ]# B8 V- r: T7 @
快仔仔细细回答我！！！！！
( H: }$ B/ W4 n三思 发表于 2011-3-26 09:31

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低

三思

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低
悟空 发表于 2011-3-26 11:07

+ M- k+ d9 K4 `( A9 m什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！

悟空

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！
0 o2 w* p+ h, h/ V3 b* }三思 发表于 2011-3-26 11:16

) c% U! v* }& K: i& h那就赶紧下网去动手，下周天气还可以

三思

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以
悟空 发表于 2011-3-26 11:22

6 a" D: R( b+ p$ s& w! P2 j  }我计划明天整天做这个。

三思

姐妹们，我今天把花椒和盐一起炒了，然后放在blender里面打碎，问题是，大部分都成了面，还有1/4样子是小颗粒状，我反复筛，反复打碎，都不能打成面状，老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗，还是必须扔掉？

Olivetree

% a$ E6 G- `* e' x4 g3 V% [
2 I( i3 Y: t) G+ j焦盐是用来腌肉的，你灌香肠，炒什么焦盐呀。还打碎盐,
颗粒状的如果是花椒，如果你家人能吃颗粒状的花椒，你就不用扔; 否则，扔掉。