 鲜花( 29)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-7-26 17:38
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给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~8 l. B/ Z/ i+ Y0 D3 y* n
ywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23 
' L9 o+ Z4 F$ r& a+ I/ c7 k- D. c; {6 h% [- a5 ?) A
汤种: : d$ U2 V. ~5 L. U/ P3 r
A:All purpose flour1.5 TBS,water1/3 cup,Salt1/8 TSP。$ ^+ K$ q% e3 o8 t, q- O; ?. A
面包:" `3 `9 x# R7 y
B:Egg white 1,whipping cream 1/3cup,milk 1/3cup,sugar 1/4cup,milk powder1TBS,All purpose flour 2cup ,Fast Rising Yeast1.5 TSP。 4 |2 E) b' ?# f9 d5 D: R
C:melted butter 1TBS,oil 1TBS。
; O. N& h9 \( f( R3 E酥皮: % Z) v; D( t" E1 a9 |: e4 `
D:butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS/ L- ^# B, [3 N1 ]1 m# W
E:Egg 1/2,cake flour 3/4cup
( e8 y. ~2 T7 t8 x" f) O, Q1 i$ u) DF: Egg York 1, milk 1TBS, mix。1 B% b8 G6 r" k. |1 z8 ^
$ Z9 z; S. R% _$ L3 L Z" \6 w; @5 d" j& t" e
做法:
0 ]* o" I9 n0 q汤种:将A放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌.3 L! O& n( Z- x1 F
发面:先将A放入面包机里,加入B和C,按揉面键。! Q* I; Y4 G! z1 u. U
酥皮:将D用打蛋器打到发白,加入Icing sugar and milk power打匀,加入E,拌匀,捏成团,分成8,盖上湿布。
! m7 P ?; _/ M: w将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟,排气后分成8份,揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球,刷上F蛋液,将做好面包团放入准备好的烤盘,静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15-17分钟。( j, Y% u' k3 r
% ?$ F1 X: [! Z U+ e) V
这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。 |
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