我为面包狂

梨涡浅笑

这次我做的是有馅的，不是红豆，绿豆馅，是柠檬味CREAM芝士馅。 热量很高的面包，但是真的好好味。

ywxsyy

给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~

嗡嗡

建议开班吧，我第一个报名。

梨涡浅笑

给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~
ywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23

7 I$ `# M/ _; N" s
$ H4 [0 d, N$ N' ?5 {1 A$ x: @汤种：
A：All purpose flour1.5 TBS，water1/3 cup，Salt1/8 TSP。
面包：
9 u* a6 ^0 P3 L# G B：Egg white 1，whipping cream 1/3cup，milk 1/3cup，sugar 1/4cup，milk powder1TBS，All purpose flour 2cup ，Fast Rising Yeast1.5 TSP。
C：melted butter 1TBS，oil 1TBS。
酥皮：
& ~; }& Z" u& t; |D：butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS
  l7 U- L1 u" G8 |E：Egg 1/2，cake flour 3/4cup
& P. D; ?; v: m" e. B% AF: Egg York 1, milk 1TBS, mix。


& ^- }7 }' Q" u7 z做法：
  E( W2 u1 k( {汤种：将A放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌.
6 V/ [9 z) w, l5 H* R; q. ~发面：先将A放入面包机里，加入B和C，按揉面键。
酥皮：将D用打蛋器打到发白，加入Icing sugar and milk power打匀，加入E，拌匀，捏成团，分成8，盖上湿布。
将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟，排气后分成8份，揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球，刷上F蛋液，将做好面包团放入准备好的烤盘，静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15-17分钟。
) t* d/ o8 F) W' u5 O. a
7 w, R/ d5 ]2 L2 E7 S( j7 l这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。

梨涡浅笑

建议开班吧，我第一个报名。
嗡嗡 发表于 2010-7-26 16:25

过奖了，我还是处于初级阶段，大家努力！

梨涡浅笑

没有小孩子不喜欢汉堡包，以前做汉堡都是外面买的面包，今天做了凯撒包，上面撒了Poppy Seed。

5i5j

第二个报名

梨涡浅笑

第二个报名
5i5j 发表于 2010-7-26 19:05

+ B. R3 S2 z! W. V- l. W
6 C1 i& r- v" w3 r) y( ?谢谢鼓励，面包的学问其实很高深，我已经下决心认真地投入学习几个月。

junglebell

那个“柠檬味CREAM芝士馅”的，太诱人了！！！

泉水叮咚

椰丝在哪里买啊？就喜欢TNT的面包，自己做的很硬，不好吃。建议MM开班，让更多MM受益。

梨涡浅笑

椰丝在哪里买啊？就喜欢TNT的面包，自己做的很硬，不好吃。建议MM开班，让更多MM受益。
  Z9 f3 {5 {9 T8 S  l泉水叮咚 发表于 2010-7-26 22:24

8 V+ H2 e. ]3 z( S! M0 m椰丝在超市的BAKING NEED那里有，有甜和不甜，不同大小的。

梨涡浅笑

法国面包EPI和海鲜鱼汤。

血滴子

崇拜一下~~

francais

赞一个，楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀
还别说，我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩，还有吃那个巧克力马粪，不过那里的马粪也太难吃了，整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。

francais

我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜（黄瓜片）+花生酱。天天吃这个也不烦 。；（。 面包换个种就不吃

梨涡浅笑

赞一个，楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀
' C8 R8 Q* ^3 r( ^" v3 \还别说，我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩，还有吃那个巧克力马粪，不过那里的马粪也太难吃了，整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。
francais 发表于 2010-7-30 11:38

我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅！

梨涡浅笑

我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜（黄瓜片）+花生酱。天天吃这个也不烦 。；（。 面包换个种就不吃
0 P' p) Q8 ~$ @( Sfrancais 发表于 2010-7-30 11:40

9 P" \6 V! ?- i) F7 M你家公子容易伺候，我家的，真是..........

冰山上的来客

说开班，有点太大了。是否可以和大家畅谈一下做面包的心得，我第三个报名！！

luluqiqi

买了个面包机，想学着做，楼主能否给几个好吃面包的配方。
1 M5 P* [$ s6 I9 @/ n, I% n/ K$ {
谢谢

冰山上的来客

我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅！
梨涡浅笑 发表于 2010-7-30 11:58

一定学会做面包，让自己更帅点！

水晶思维

楼主实在是太强大了，佩服！

vivicherry

lz手真巧，看的我都饿了

可爱多多

楼主太强大了哈~崇拜一下~

1 G2 _& E4 I" Z如果楼主开班,我也报名哈~

繁星点点

楼主真是高人哪，想请教一下，例如大童话卖的那种松松软软的面包，里面是加了什么东西呢？我曾经试着加鸡蛋，加奶粉，加糖，怎么做出来的都没有那般松软可口呢？谢谢。

荠荠菜

爱吃馒头的人飘过，惊呼——呀！太强大了。

梨涡浅笑

楼主实在是太强大了，佩服！
9 u+ ^# w/ k! R/ T% ~3 U水晶思维 发表于 2010-8-2 08:58

谢谢鼓励！会继续努力。

梨涡浅笑

买了个面包机，想学着做，楼主能否给几个好吃面包的配方。

- r) q& K3 g- x6 R谢谢
& G3 a$ k5 R0 v2 X2 F3 oluluqiqi 发表于 2010-7-31 23:22

我买的面包机里面有方子，在使用说明那里。本人沉迷在揉面团和造型的无限乐趣里面。 不能自拔。

梨涡浅笑

lz手真巧，看的我都饿了
5 K' a. a; _% f& ]3 o# U2 H; Y$ f% S: }vivicherry 发表于 2010-8-3 16:19

. L' l1 U" p. N5 g- m西方传统的面包很填肚子的。

梨涡浅笑

楼主真是高人哪，想请教一下，例如大童话卖的那种松松软软的面包，里面是加了什么东西呢？我曾经试着加鸡蛋，加奶粉，加糖，怎么做出来的都没有那般松软可口呢？谢谢。
8 g4 E' M3 h" o" G繁星点点 发表于 2010-8-9 09:17

  y, a# N4 ]9 p: J- ~5 f0 z4 \不是高人，都是闹着玩的。做那种松软的面包可以试试在里面加汤种。
汤种，2TABLE SPOON面粉，水半杯，混合后，放进微波炉热15秒，搅拌，再15秒，直到面糊出现圈状的纹理。

梨涡浅笑

爱吃馒头的人飘过，惊呼——呀！太强大了。
3 ^/ }$ q5 T! v1 W  C, K荠荠菜 发表于 2010-8-9 10:11

  D4 T+ z  B3 y2 [5 @8 I
也爱吃馒头，喜欢那种原始的面粉味道。握爪！