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楼主: 竹帘儿

[其他] 大家来说说自己这两天做的晚餐吧

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鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你听着像是北京或那一带的人。2 J: ]0 E3 y/ Y0 n2 l
竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:39
) p) h# _- O" Y* q
怎么听出来的?
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:11 | 显示全部楼层
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。' Q; i, Y6 n- z% D5 a% ]
今天我做了凉拌紫甘蓝。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:29 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?
3 z, X& T1 L- J- u0 e故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48

2 x$ r. Z$ Z" G- L& ]& W6 }" w* Y8 s# N! W7 G: u3 [
据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。9 a* \% j+ _* z' G/ \
你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有一怀念巨久的,炒鱼子,或者自制鱼子酱。哎哇哇,馋啊
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 22:26 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 10:39 | 显示全部楼层
据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。; E6 e  T5 w8 }
你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。
7 V) x3 k7 X6 c  J3 C朝阳 发表于 2010-3-11 21:29
1 h; n# C! p: ]. h& s6 U/ S: J4 b6 T, J

% l9 s( d' P, @6 {+ w2 F
# L% C0 u3 [! a7 M' ?谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫鱼奶汤来了,好怀念啊。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 12:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫奶汤 ...5 s# e5 J) N1 j" C  N0 x0 r
故乡的云 发表于 2010-3-12 10:39

+ f  f( L; W/ c4 u8 G+ \5 J这与鱼的品种有关系啦,变白可以加点牛奶啦。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 17:11 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.
5 |0 Y$ u1 e; X- Y                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用新鲜的,冬笋一定要煮透了才好吃,没煮透的会有麻麻的涩味。6 |6 \! a+ n5 T) ?8 X' ?$ G4 h
告诉你一个办法,鲜笋去皮后,对半剖开,拿一小锅,往里放多半锅水,然后放炉子上煮,大火烧开后转中小火炖,有个一个钟头就可以了,关火放凉后,放 ...$ t& F' F, S: }! m  g
邵大头 发表于 2010-3-11 10:19

1 ~/ l' M$ Q# _0 u+ p7 X
+ i, z3 E. n6 ~2 [我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
23# 邵大头
. j) @4 i1 F$ j1 L8 \
7 o# w' Y4 p* _& x* p8 V. Q! N
( c8 R+ ^% `' S( A! @* g昨天我已经做了上汤金针菇了,没有豆苗,用的小油菜,也不错。 另外我放了几片薄黄瓜片跟金针菇一起煮,特别提鲜。 这个是我上次去温哥华吃老四川时偷学的。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:57 | 显示全部楼层
我的搭配都是按着营养来的,当然也兼顾一下卖相。+ e3 Q) C4 Z2 z" |# l+ [- L4 K
冬笋切片(按我上面说的方法先煮熟),黑木耳发好,花菜切好,锅里放油,依次放入花菜、笋片、黑木耳,炒过后放水(也可以用鸡汤),等花菜熟后放盐(也可以放点 ...
( z/ c' C0 a0 n, ?5 g( _邵大头 发表于 2010-3-11 11:29

& F/ o# F, D; }9 O& p
3 k( u( E; s9 l# T番茄炒四季豆:四季豆需要炒的比较长,番茄是后加进去的吗? 最后成品是个什么效果,汤汤水水的还是干的?
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:59 | 显示全部楼层
小炒系列丫....木须肉应该不错吧?我最近懒....加之减肥ing...很久晚上不做饭了,一般都是周末做....
/ q4 `! B9 ?7 s0 K6 Z" ^给你说几个相对简单的荤素搭配的菜..., q& ~) _) t' k: n# P/ C
尖椒肉丝,这个简单...不说了...
# n; h$ s4 Z5 M/ V- ]" q# c红烧茄子(家常版)茄子切块在锅里扁至 ...
; a( y% g7 \2 U- D1 s5 c& \( zgjwt999 发表于 2010-3-11 12:40
6 K+ D" O/ F, m. a: D9 b
$ V/ _8 z3 a# Z" s  o: M% A& D
晚上不做饭吃啥啊? 总是上馆子还是煮点面条打发?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我是创意派,想起来啥弄啥
  m2 `8 z" D8 Z$ p  t7 {8 `, m1 A( B7 P6 T* P
我家常吃的:青椒土豆丝(别买那又肥又大的,大统华有细长的,皮儿比较薄,带一点点儿辣味儿),比平常炒其它菜多放点儿油,就是个炒,等土豆丝六分熟,放青椒丝,等土 ...  ?6 N9 o* p) s3 K& S
朝阳 发表于 2010-3-11 19:55
) q2 ?, R% Z/ {, Y2 K5 `. H  @6 D& Z
" A( y3 g! S. c) i  N6 h; R4 R6 u+ }
n年没吃青椒土豆了,嫌切土豆丝儿麻烦!
. P5 z5 F, x% d, N不过我今天做肉丸子了,做了肉丸冬瓜汤,受上面那个冬瓜鸡汤的启发。以前在家时我爸经常做瘦肉块冬瓜汤,特别鲜美。 我这里的冬瓜特次,里头都是发泡的,一点儿冬瓜味儿没有,还好肉丸子很香。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
糖醋排骨(可以根据自家口味调,烧之前,清水多泡几遍)
- [5 B! v. B5 q8 I
# ]+ s# L  _: g2 A) }糖醋鱼(这鱼你喜欢哪种就买哪种,糖醋之前,把鱼用少量油双面煎)( E. G/ H, {. V5 N5 W0 q4 d  f; p
5 C+ b) x' U1 ]
丝瓜豆腐(多放些水,汤汤水水的,嫩绿白皙,四季皆宜)
; W8 j, h( M- o; e( W5 b/ q- Q6 d  H$ h3 \
地三鲜(土豆,西红柿, ...* Q9 M" z# q+ R
朝阳 发表于 2010-3-11 20:09

+ I7 k- f. t3 o: {, {) {* G6 C% g% P/ E4 x, x
小红萝卜我上个礼拜也买了,是不是圆圆的,皮是紫红的,里头肉是白的那种? 看着好看,我就买了,但是不知道怎么吃,切开一个试试,发现生吃很爽口,就做沙拉了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:06 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?, D- G5 h! Z5 D" u) Q
故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48
2 U5 q8 w! ?0 @1 S! L  l! o7 @
! ?: n" R* w' }9 T1 K) k
煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:09 | 显示全部楼层
怎么听出来的?
! |0 Z- n! X- Z7 k! R, J! I诺言 发表于 2010-3-11 21:09
1 F- L7 X# g9 e* w! b$ K$ m. G
2 r. a7 a( u* T4 c
听你报的那些菜名儿。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。$ c% _# u7 d; c$ u4 i  x6 o
今天我做了凉拌紫甘蓝。4 m4 T) p; y" I; w3 b
诺言 发表于 2010-3-11 21:11

9 [/ V* [0 W6 k- [1 x* S" v5 x我特爱吃虎皮尖椒,但是这边我就买不到适合做这个菜的青椒,都不够嫩。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:14 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?3 T3 g& F* ]8 T. o1 g; b) B
流年明媚 发表于 2010-3-11 22:26
+ Z% ?+ e# |/ |0 E
" B5 w2 |1 e, N  x! s; T1 p* o
我不在爱城。超市卖的笋质量差别特别大。迄今我吃的还成,不酸不臭的笋一个是台湾绿竹笋,大统华经常有卖,真空包装,去了皮的,切开直接吃,能当沙拉,或火锅,特别鲜美。
" ?: g1 x, V" ~9 y% ?# t# p另外那种东南亚出品的罐头装笋丝或笋片都不错。
' Q" ]% h- T8 w我用的笋干是国内的玉兰片那样的,也没异味,但是比较软,缺乏嚼劲,解解馋而异。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:16 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.3 w5 Z: F* ~3 H2 T- i
                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
7 b. O. t  \( f' Hlakewood 发表于 2010-3-12 17:11

1 j2 @7 {$ ?  C' n5 X太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 21:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。
0 G3 }/ C( ?4 a) `竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:06
6 ^# y2 ?4 O- g3 ~) m

% ?& {. ]9 k  O) p啊,知道我问题出在哪里了,我把鱼煎了后加的是冷水,下次试试加滚水,但愿一次成功。谢谢。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 23:42 | 显示全部楼层
太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?
& @& Z3 t: l2 i  V% B8 R竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:16
+ ^( S3 z) R9 {" _# a+ x. x

0 K7 u0 Y0 ~- I9 g$ R  z' F  h$ x6 |* ~9 W
谢谢鲜花!
4 v1 p! Z1 [2 ~; }% P我觉着没有腐败啊.都是粗粮杂饭的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 07:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
主要做些鱼和蔬菜. 凉拌菜又方便又少油, 还有清淡的汤类. 肉是一星期煲上一次, 够吃一个星期了.
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 11:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?
( q- H4 w7 s) ]- o* V4 b竹帘儿 发表于 2010-3-12 17:52

" z, n2 M; d, R8 S5 ^' x* ]两种方法都可以,直接放进去的一定要确保笋完全熟透。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 19:23 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天的晚餐:白米粥+豆腐卤+萝卜干
$ L0 `; \& q0 S  }* Y今天的晚餐:萝卜干+豆腐卤+白米粥
2 e8 I# E+ m0 T- A" b9 G' w% I有时会蒸个馒头,煎个饼。。。。
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 22:13 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?
* V( }/ ^# E$ J; ?; |" f. w9 v水晶思维 发表于 2010-3-13 19:23

3 q# j6 f: Z1 u) p, m- c米饭+ 烤牛肉+冬瓜汤( e) y' k5 G" w( a) w
1。米放到电饭煲里,45分钟
% w! j, x/ y8 P, _2。牛肉,要买雪花牛肉。头天晚上或周末,把牛肉片成1。5厘米的片,撒上蒙特利尔烤肉调料,用锡箔纸包上,放到冰箱里。要吃的时候,放到烤箱的上头,用上火华氏450度,40分钟,然后把锡箔纸打开在烤5分钟,拿出切成小块,放到铺满红绿菜叶的盘子里。/ U, f* d% R0 j6 q
3。冬瓜切成块,方清水里煮,快变颜色的的时候,放入几个无头虾、盐、味精、奶酪粉、黄油。开锅后,放入有香油、香菜的汤碗里。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-15 08:41 | 显示全部楼层
56# sunshine_39
8 Y6 n# J3 o6 c2 D% u+ D- B9 p. [  W
2 U+ W% i& q! }, V# I) b
这个不错,但是有点难想象冬瓜加了奶酪粉和黄油的效果
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 11:00 | 显示全部楼层
想简单的就做醋溜白菜、柿子椒炒鸡蛋。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 13:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家菜谱:
1 }4 ^- W! B6 I8 ^* P上海油菜,芹菜,白菜,芥兰,绿菜花,白菜花,胡萝卜片,虾或是杂海鲜 ' B6 v% `$ t: ?' B  _
每样都有那么一点% A. D, y, t# C" g3 @0 S
先爆葱姜蒜红辣椒和十三香调味料,然后下菜,醋,酱油半成熟的时候放入虾或是海鲜,出锅前来点蒜泥和麻油,一个字“比较香”( Z1 v3 t& T% v4 m- n  X% }
CHEESE-MAN同学很爱吃,每天这么做吃不烦`````````! Z2 n3 R( D) S

/ ]2 J- s/ O, B) ?+ T  F清蒸鱼
- v& ]4 @! |) _; C0 @从超市买回来的无骨鱼肉,放入盘中,葱姜蒜切丝,酱油,,麻油,老干妈放在鱼肉上,入锅清蒸15分钟,出锅放香菜,色香味美,是美女保持身材的佳肴/ B; I/ u5 {: K1 ?* w8 w, D
- z* Z3 u) s- y: c0 |/ y
糯米鸡7 x; O( k2 z( n9 @* T+ d. Z8 s
糯米,油肠一起蒸,油腊肠的猪油和糯米混在一起的味道很香. J% O3 y- D4 x% t: X
以下提供的辅料可以根据个人需要:
3 X. T# E& b0 M- O鸡肉丁,香菇丁,木耳丝,虾米,虾或是杂海鲜,笋,玉米粒3 K3 Q# N* X  p% `
/ R  Q$ R' S* z
把蒸好的糯米和辅料一起调好,放点十三香,放点盐,用浸泡过的荷叶包好,形状按自己喜好,通常我抱四方形,有时候包三角形 9 i3 ^" L; y1 B2 P% D& \

; _' S; U6 q) Y6 z* B; ^, {0 b如果蒸15-20分钟: T7 K; c% B4 ^4 Q2 i, N( V7 t
吃不完的可以放冷藏室里冷藏,吃的时候拿出来微波一下就可以。
* Y! w/ h: p2 }3 O4 s, u; D# a/ O7 M5 W2 [  l5 `
新疆大盘鸡
8 v0 b$ u: Y5 u8 p- Z5 T# h鸡腿若干,一般我都去掉鸡皮,剁块,土豆,胡萝卜,偶尔欧方一下率菜花的埂子添点绿色8 A7 Q. }3 U& p/ [( @2 l/ R' j
准备葱姜蒜爆锅
3 f+ e0 X4 ~" P& r5 o: @# }# a# @, M9 v% w
方法一,可以选择上糖色2 W* N5 Y% ~% Z  _2 |+ \6 f9 h
顺序:炒油糖,下鸡肉,上糖色,葱姜蒜,大料,辣椒一起翻炒,下邳县豆瓣酱,爆炒,下酱油和水,土豆根胡萝卜切块下锅,闷10-20分钟。
5 C# y" Z8 {1 H4 [) c, ]出锅前下点蒜泥调味 + l/ }& F7 C' Z2 r+ L, X

/ Z( [) I5 g* g! A3 @方法二,不上糖色,; W8 \' n: Q' }1 |- j* n
葱姜蒜,大料,红辣椒爆锅,下邳县豆瓣酱,下鸡肉,下酱油和水,下土豆根胡萝卜,闷15-20分,出锅前用蒜泥调味  
. x& p" y) {. U' @; o8 F/ G( A7 G0 U
五彩缤纷& I5 z8 I: e8 K! s: ]- L/ e
土豆丝,胡萝卜丝,绿菜花梗丝先用热水焯一下,用冷水冲凉保持颜色,然后加入,绿辣椒丝,红辣椒丝,醋,酱油,麻油,盐,蜂蜜,老干妈,葱丝,蒜丝,香菜,一起调拌,清凉一下
- b$ S& v  t  d% {) D9 I. p
* [4 }3 `4 F4 `" t; c+ A) C翡翠白玉汤; V" U0 M% D# G# ~5 ~
清水煮沸,放鱼豆腐或是鱼丸子或是肉丸子,然后放喜欢吃的青菜(比如上海油菜,白菜,芥兰,绿釉麦菜,豆苗,菜花````````)快出锅的时候放粉丝一小把,麻油少许,葱末蒜末调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 16:03 | 显示全部楼层
我家今天吃卤猪肝,卤猪脚,韭菜炒鸡蛋,凉拌木耳和小银鱼汤。哎呀,写得我口水都出来了,赶紧做饭去了!!
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