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楼主: 竹帘儿

[其他] 大家来说说自己这两天做的晚餐吧

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鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你听着像是北京或那一带的人。; K# G0 P9 w3 y3 T3 f1 C4 B
竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:39

. `2 i( g( x9 x- z怎么听出来的?
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:11 | 显示全部楼层
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。
2 ]" }8 F* V3 U0 j9 L今天我做了凉拌紫甘蓝。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:29 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?
3 K4 w) T7 B5 e, J- q故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48

$ i% J& q1 k8 j! }
* M. x% e2 o( x! Y! Y; x据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。" c/ i- h3 T- ]5 [1 b. }( o2 n5 d; L. F
你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有一怀念巨久的,炒鱼子,或者自制鱼子酱。哎哇哇,馋啊
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 22:26 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 10:39 | 显示全部楼层
据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。- U- ^* i1 v4 c: B
你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。
  E& x. b1 s. [# ^* E1 {" j朝阳 发表于 2010-3-11 21:29
( y1 V/ _0 P& Q: Z" g2 v  n
# c9 `* T% |# M
! q# d9 b, S4 V1 t) Q
谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫鱼奶汤来了,好怀念啊。
大型搬家
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 12:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫奶汤 ...
, p9 T6 j- K% T8 x: U故乡的云 发表于 2010-3-12 10:39
4 J6 E5 J$ p% o: N9 N  N6 o& J7 H
这与鱼的品种有关系啦,变白可以加点牛奶啦。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 17:11 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.$ X  Z: F& O3 ?
                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:52 | 显示全部楼层
用新鲜的,冬笋一定要煮透了才好吃,没煮透的会有麻麻的涩味。
3 J5 \4 p9 R1 ?告诉你一个办法,鲜笋去皮后,对半剖开,拿一小锅,往里放多半锅水,然后放炉子上煮,大火烧开后转中小火炖,有个一个钟头就可以了,关火放凉后,放 ...4 Q! o- X7 O3 x0 i: d0 K1 e# L8 j
邵大头 发表于 2010-3-11 10:19

' {9 G" R; b, d4 _$ _$ O  k; K
$ ~" ~; J1 m- i# g4 i我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
23# 邵大头 4 b' [- Y3 M6 W/ K  }/ }. N  ^

, \4 S( d9 }+ i5 u9 z- g" {- F4 e  F/ J- I* s( G
昨天我已经做了上汤金针菇了,没有豆苗,用的小油菜,也不错。 另外我放了几片薄黄瓜片跟金针菇一起煮,特别提鲜。 这个是我上次去温哥华吃老四川时偷学的。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:57 | 显示全部楼层
我的搭配都是按着营养来的,当然也兼顾一下卖相。
3 @" P% I# ~6 I冬笋切片(按我上面说的方法先煮熟),黑木耳发好,花菜切好,锅里放油,依次放入花菜、笋片、黑木耳,炒过后放水(也可以用鸡汤),等花菜熟后放盐(也可以放点 ..., ~' k! \  r. u' V5 V! a+ S
邵大头 发表于 2010-3-11 11:29

" p# B* T5 H4 v7 b% `+ }1 ]6 A1 u! ~" i/ z
# t" W6 A- E+ O% I% @5 B* a5 n+ p% }番茄炒四季豆:四季豆需要炒的比较长,番茄是后加进去的吗? 最后成品是个什么效果,汤汤水水的还是干的?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:59 | 显示全部楼层
小炒系列丫....木须肉应该不错吧?我最近懒....加之减肥ing...很久晚上不做饭了,一般都是周末做....: M, {) V; g6 Z& c  J! {6 E5 `2 D
给你说几个相对简单的荤素搭配的菜...
4 K! ]2 ~2 M0 o$ l3 h* ?, H尖椒肉丝,这个简单...不说了...
, w" g) d. w4 g9 ?# G/ S( t4 v/ r0 ^红烧茄子(家常版)茄子切块在锅里扁至 ...
* q* Y4 F* h. R( ~, a9 _: \# \6 W( ygjwt999 发表于 2010-3-11 12:40
) [+ a3 x, a$ L6 ~
. [; a# |2 x6 p8 B# g1 t6 h
晚上不做饭吃啥啊? 总是上馆子还是煮点面条打发?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我是创意派,想起来啥弄啥
  E# \7 f% \# z' ~3 n& E* r2 K) o* e! M% k, T& O: T4 w. M# q
我家常吃的:青椒土豆丝(别买那又肥又大的,大统华有细长的,皮儿比较薄,带一点点儿辣味儿),比平常炒其它菜多放点儿油,就是个炒,等土豆丝六分熟,放青椒丝,等土 ...
) ^, U' @; N% y朝阳 发表于 2010-3-11 19:55

% J6 c( m7 K/ E! S$ C5 R" U: M. }* L4 M1 G3 A
n年没吃青椒土豆了,嫌切土豆丝儿麻烦!4 i3 G" i! k- Q0 R
不过我今天做肉丸子了,做了肉丸冬瓜汤,受上面那个冬瓜鸡汤的启发。以前在家时我爸经常做瘦肉块冬瓜汤,特别鲜美。 我这里的冬瓜特次,里头都是发泡的,一点儿冬瓜味儿没有,还好肉丸子很香。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
糖醋排骨(可以根据自家口味调,烧之前,清水多泡几遍)( x0 g! m! E/ Q/ Q& g
4 c) M& s8 g$ ?, J
糖醋鱼(这鱼你喜欢哪种就买哪种,糖醋之前,把鱼用少量油双面煎)3 P! m# y" X7 a: P6 F+ u
) X) \0 I: V) M% D+ W
丝瓜豆腐(多放些水,汤汤水水的,嫩绿白皙,四季皆宜)
+ ]  e, m/ U: n4 V: _5 X; g1 I
1 W; o" b4 S( m地三鲜(土豆,西红柿, .... L7 u' i: ]9 |! h0 j, Y+ V/ |1 U; ?
朝阳 发表于 2010-3-11 20:09

# M( V. F, z' L+ C4 W! F  T4 p* ]! B% |# e' I. L
小红萝卜我上个礼拜也买了,是不是圆圆的,皮是紫红的,里头肉是白的那种? 看着好看,我就买了,但是不知道怎么吃,切开一个试试,发现生吃很爽口,就做沙拉了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:06 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?" P4 ]% S" N2 J( {9 M9 b1 h
故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48
$ i, t# c2 H0 w

* n3 w2 c; T" u; ]# J4 x* ]. R煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:09 | 显示全部楼层
怎么听出来的?  M! r/ g3 Q- G- {
诺言 发表于 2010-3-11 21:09

3 t3 X1 d' b& ?" k6 H7 s
3 M$ Q, T! [/ n5 N- S听你报的那些菜名儿。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。
2 y4 L7 X7 u+ z, H+ C& w4 C今天我做了凉拌紫甘蓝。/ V7 U8 T! u" t) b5 ?$ P
诺言 发表于 2010-3-11 21:11
# U: x* P7 t7 Q
我特爱吃虎皮尖椒,但是这边我就买不到适合做这个菜的青椒,都不够嫩。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:14 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?
7 Q! O: l7 [0 C) G1 p流年明媚 发表于 2010-3-11 22:26

, ^  i& V" ]3 ]7 |3 R+ U
0 x* z4 _$ l5 _$ z5 i" J我不在爱城。超市卖的笋质量差别特别大。迄今我吃的还成,不酸不臭的笋一个是台湾绿竹笋,大统华经常有卖,真空包装,去了皮的,切开直接吃,能当沙拉,或火锅,特别鲜美。) S/ a. y9 m3 R
另外那种东南亚出品的罐头装笋丝或笋片都不错。: [. R: s0 d. ?
我用的笋干是国内的玉兰片那样的,也没异味,但是比较软,缺乏嚼劲,解解馋而异。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:16 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.
/ A' J) @* H0 s0 R( f3 x                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
  H. w  \# O! Z# \8 P& }+ klakewood 发表于 2010-3-12 17:11

( G3 b% y  \0 f) P太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 21:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。
/ d* s+ u0 F1 F7 a6 m竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:06

( ?2 Z! m* Z- f( g& i+ r/ @- ^8 R( y5 w  x
啊,知道我问题出在哪里了,我把鱼煎了后加的是冷水,下次试试加滚水,但愿一次成功。谢谢。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 23:42 | 显示全部楼层
太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?
. V" \' `2 M# r竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:16

8 A1 J& b' ~% V1 s- b3 ^' B; t- l8 S  ?3 b. J, X' |1 _7 `* F/ _
" s. D. u) x  S5 n1 w
谢谢鲜花!( h; }, Y3 z$ @# A2 X. P" N
我觉着没有腐败啊.都是粗粮杂饭的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 07:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
主要做些鱼和蔬菜. 凉拌菜又方便又少油, 还有清淡的汤类. 肉是一星期煲上一次, 够吃一个星期了.
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 11:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?2 i0 N& [$ k( Q3 ^' k( _
竹帘儿 发表于 2010-3-12 17:52

0 N( \' k( Q( v. S" {1 y6 p: k, s( K两种方法都可以,直接放进去的一定要确保笋完全熟透。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 19:23 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天的晚餐:白米粥+豆腐卤+萝卜干, F. p" ^( t! u, F, [* c
今天的晚餐:萝卜干+豆腐卤+白米粥1 H3 w' w7 F6 A: v7 ?% E& ^
有时会蒸个馒头,煎个饼。。。。
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 22:13 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?* c$ Z2 `+ w3 B+ K. C
水晶思维 发表于 2010-3-13 19:23

# w* o* S' {+ \/ ^  b米饭+ 烤牛肉+冬瓜汤/ o( O, {) }5 z4 u* Z: ?
1。米放到电饭煲里,45分钟" T- u3 m  O* x6 e* K: c
2。牛肉,要买雪花牛肉。头天晚上或周末,把牛肉片成1。5厘米的片,撒上蒙特利尔烤肉调料,用锡箔纸包上,放到冰箱里。要吃的时候,放到烤箱的上头,用上火华氏450度,40分钟,然后把锡箔纸打开在烤5分钟,拿出切成小块,放到铺满红绿菜叶的盘子里。$ m  m) {4 Y& Q! U# s- g- @" \
3。冬瓜切成块,方清水里煮,快变颜色的的时候,放入几个无头虾、盐、味精、奶酪粉、黄油。开锅后,放入有香油、香菜的汤碗里。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-15 08:41 | 显示全部楼层
56# sunshine_39 * q# u) |$ ]: I# W" M
$ M3 z8 Q0 K+ `: b6 |5 v! H' w
/ T/ L- ~7 V7 U0 X7 M
这个不错,但是有点难想象冬瓜加了奶酪粉和黄油的效果
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 11:00 | 显示全部楼层
想简单的就做醋溜白菜、柿子椒炒鸡蛋。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 13:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家菜谱:
7 s7 g  J6 Q; S8 w上海油菜,芹菜,白菜,芥兰,绿菜花,白菜花,胡萝卜片,虾或是杂海鲜 $ Z8 }1 f: c" R4 X2 P. c" y
每样都有那么一点8 `+ K- K' Q- `! f/ i
先爆葱姜蒜红辣椒和十三香调味料,然后下菜,醋,酱油半成熟的时候放入虾或是海鲜,出锅前来点蒜泥和麻油,一个字“比较香”
9 n' }' A8 T4 E9 M+ o6 yCHEESE-MAN同学很爱吃,每天这么做吃不烦`````````
$ m' X8 H' `, z$ S0 j" X, i4 M* s$ K1 h+ f$ k
清蒸鱼
3 ~8 G; @8 i: ^5 S0 i% {" d7 H从超市买回来的无骨鱼肉,放入盘中,葱姜蒜切丝,酱油,,麻油,老干妈放在鱼肉上,入锅清蒸15分钟,出锅放香菜,色香味美,是美女保持身材的佳肴5 m, c0 |. B; f2 ~# e) M
5 h, U5 J# T! y2 k" z" m' l; M4 {
糯米鸡  F% W# i  `, D4 l
糯米,油肠一起蒸,油腊肠的猪油和糯米混在一起的味道很香; p- |  S1 g* X% J; `& S
以下提供的辅料可以根据个人需要:; y! R- u+ S% K' F8 t* M7 Z) \2 B8 L2 ^
鸡肉丁,香菇丁,木耳丝,虾米,虾或是杂海鲜,笋,玉米粒1 I9 Q) }8 s3 Y, O1 @, G0 `- L+ X
6 q3 u2 q4 O5 O2 }* N* V
把蒸好的糯米和辅料一起调好,放点十三香,放点盐,用浸泡过的荷叶包好,形状按自己喜好,通常我抱四方形,有时候包三角形 ( `3 L1 q. w* {- }" p

9 D! Y5 }* b. p! q- J3 _# Q5 g! `如果蒸15-20分钟
8 E( y* e0 M5 ^$ R6 A+ W7 k吃不完的可以放冷藏室里冷藏,吃的时候拿出来微波一下就可以。" f' \* G) N, K# Z# d6 K

# J0 |. A! f$ l- B5 O( ^新疆大盘鸡* f5 y- X1 y6 r* G9 M
鸡腿若干,一般我都去掉鸡皮,剁块,土豆,胡萝卜,偶尔欧方一下率菜花的埂子添点绿色
( _6 {; v; a5 [. @& f8 ?, }准备葱姜蒜爆锅   o- u  ]( Y5 `

7 E. }1 O# U- f9 r方法一,可以选择上糖色
0 t+ e9 e: Y2 B9 s. H顺序:炒油糖,下鸡肉,上糖色,葱姜蒜,大料,辣椒一起翻炒,下邳县豆瓣酱,爆炒,下酱油和水,土豆根胡萝卜切块下锅,闷10-20分钟。
/ |3 \3 P5 [1 Z+ V; C1 O出锅前下点蒜泥调味 4 P5 S- P7 A. Y. L- ^0 }  ]+ H

# u) R* D, N7 s) r  P8 _; E+ a& ^方法二,不上糖色,
; k/ p# |7 i  S2 Z. Y, Y: B葱姜蒜,大料,红辣椒爆锅,下邳县豆瓣酱,下鸡肉,下酱油和水,下土豆根胡萝卜,闷15-20分,出锅前用蒜泥调味  
7 u4 d; y3 C% x0 S+ x7 X% ]# J
' X7 c/ i8 H& ~! z五彩缤纷
7 B1 p7 ]. S8 N0 l4 ~土豆丝,胡萝卜丝,绿菜花梗丝先用热水焯一下,用冷水冲凉保持颜色,然后加入,绿辣椒丝,红辣椒丝,醋,酱油,麻油,盐,蜂蜜,老干妈,葱丝,蒜丝,香菜,一起调拌,清凉一下: z1 U, {( E* k. g: G/ S# c

# s$ `$ c! I( [  N翡翠白玉汤
' Q6 b: k  D0 P3 x清水煮沸,放鱼豆腐或是鱼丸子或是肉丸子,然后放喜欢吃的青菜(比如上海油菜,白菜,芥兰,绿釉麦菜,豆苗,菜花````````)快出锅的时候放粉丝一小把,麻油少许,葱末蒜末调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 16:03 | 显示全部楼层
我家今天吃卤猪肝,卤猪脚,韭菜炒鸡蛋,凉拌木耳和小银鱼汤。哎呀,写得我口水都出来了,赶紧做饭去了!!
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