山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟


" j6 g# P( Q: F2 d. X* {; {厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
4 J, |/ N- v5 H) X6 m我家山东的
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( |' e- ^/ b- Z+ o/ v之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
; p: ?; v: @) k& Q* A5 G扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

9 s1 H8 F& V) m1 K! I6 R, B- J能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
& v! T- L8 b: ], W. Q* e

& n. ]1 q% }" I) u1 X7 D先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
+ J6 E- H5 C( \: p
4 W" q4 O6 m9 j7 H和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

, c; S4 ?2 r1 s% L$ O& D( T来回3次左右  ...
$ e2 {5 ^( A$ ?3 G/ schulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

2 V/ C/ L8 ?$ a" E- R# L4 E
1 R. q# i6 b- M多谢，多谢！
5 ?. {7 k, ?% m" H! N. T( n! y成功地蒸出了第一锅馒头。
+ O% Y' t4 }) _7 a! H( h8 D

扁舟

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
$ ^% `" L& [, A% O+ |chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

3 k* n* ^& Q% \* R% b1 [% I0 a5 W真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。