山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
8 F4 D8 G$ C+ U4 M1 l# r* w1 {
* @6 x: z, J: Q8 ]6 H2 w3 J0 K
6 y5 ~! c! A, t, H! X7 i厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
* R( D( G4 [, B! [" X
8 S$ p' T, I8 i8 ^5 [" I之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

$ `9 t  U. y$ c9 _, r' ^( `$ |能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

+ M; E. J0 A$ ^3 ^然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
: Q8 P. D- S  D  m
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

& l( Y8 q! q8 y! z  k+ b% w来回3次左右  ...
  c1 ~2 D+ `+ ]6 x9 Lchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
, t2 m/ k+ X" ~" \1 w
: O% T3 \, x: _8 C3 D2 z% ]
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
- ^; P% E+ {  p6 i% Y, l$ J/ X! d我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

' K; i( D0 u. n' o+ h到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
( a" K: O9 k3 s9 g5 [
9 W# @, z! x8 T, w# b, r+ T- u真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。