山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

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6 X6 q/ G+ D9 `% i9 S厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

! r" V$ W) l# e, w0 _$ i/ `4 E4 P: o能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
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) J4 `7 ?# I  v" @6 I0 ?9 S
1 n& R5 G8 b/ f7 c: s" y/ J$ I先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
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然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

8 b# N3 G$ |( o0 N! j6 A( T  y来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

8 o; L* a% G, g# v
多谢，多谢！
1 ^; F1 x( G! A9 L# j# m6 k& Y& ]成功地蒸出了第一锅馒头。
* Q0 [+ [- F, Y9 W. b  w, `

扁舟

30# 扁舟


! O! |- ^8 @4 ?" A7 ?% l4 _$ m厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
) D7 r+ \* x5 i我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
0 O5 m1 Q0 W4 w9 n: c7 V6 X% qchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

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2 ^' V: R1 R+ q5 O' H6 o到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。