山东大馒头

chulinlong · 发表于 2009-12-2 18:43

30# 扁舟

厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了

sumash · 发表于 2009-12-2 19:20

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ..., B2 U% \3 a3 M. q- G; Q
扁舟发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元 · 发表于 2009-12-3 21:29

13# 伊人 . `+ I3 g7 b) p' p
  d7 A5 W4 ~0 |5 ^
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先称500g 面粉 1.5g 酵母把酵母撒到面粉内搅匀( `2 X+ V2 |" K( q1 B; a5 [* ~

5 }! m. `/ w4 c* s! n然后调400克左右温水！不要太烫不烫手手刚刚好的温度然后
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# p$ ?5 r$ `) l2 }" z9 ^+ y和面和差不多盖上湿布醒10分钟然后在揉再盖湿布醒10分钟$ z0 y( L- U$ O! G
) N, [: q" c, B) T, Z
来回3次左右  ...1 L* i1 R# u5 L- \( D4 S8 v
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟 · 发表于 2009-12-4 00:16

30# 扁舟 ! g! I) L+ y: T0 I! ]- q4 |

" q2 Z: e9 d5 o/ W" O: a# {7 r6 j+ ~' ]- l8 J+ s* N3 D( e
厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
6 T) j& l/ C6 U1 j" _我家山东的 8 i3 b3 a3 C1 E2 n) W' ^

' }) b i( k1 {2 _之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了; x4 V) Y7 v' g
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。

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[照片] 山东大馒头

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