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楼主: chulinlong

[照片] 山东大馒头

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-2 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
30# 扁舟
! o8 q9 @; D( X6 a1 H+ T) R
7 h* Q& J9 {/ U: W7 `
; h% A& e2 E0 ~; l0 j+ C厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
, Y- O3 d. P1 n' {4 `; Z; i我家山东的 ( o- I* w8 V+ W' ~; l7 g% T$ ?3 @

0 h9 ^9 k5 d5 s. x3 C- `! {! L之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-2 19:20 | 显示全部楼层
几位的馒头蒸的都不错,不过,不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头,发好面以后要“呛面”,就是往里加一些干面,比普通馒头细高,所以又叫“高桩馒头”,这个很少见了,不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的,放在 ...
- u- M. D, q: F& E3 l) O# Z扁舟 发表于 2009-12-1 23:58
( M6 h* h, v7 k$ M" w+ T5 x
能给个具体做法吗?谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-3 21:29 | 显示全部楼层
13# 伊人 $ X4 s8 E+ x. b. ]6 X
# {9 O) I4 s, j- R" L) h
1 `( e2 Y# T! V5 r' ]9 X' D
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
; ^/ N9 ~) C5 [9 j) H4 E& Q" q& B9 j( @0 Z. M- W) `
然后调400克左右温水!不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
/ C6 A. P: p* v
  c! w+ k& r. r5 V, b& Q" X& P; L和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟  R' [9 R) j3 N, a6 {

: `, E, D3 Z2 X8 C% I来回3次左右  ...2 V7 W9 \' l! z. W
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

2 `, @+ |& H8 h! d% r/ W7 z' w! A! |
多谢,多谢!$ @1 y+ [9 h+ U! P1 {' j/ `
成功地蒸出了第一锅馒头。6 N, G4 u+ w- Y3 b2 L# [' \
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-4 00:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
30# 扁舟 * P% ]# n. T+ P: l( F. p
6 d2 L! s" n) S7 A9 G

. r5 q* ^/ u1 l7 }0 o7 `9 r厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的 / b6 @, K3 s' M! [1 q$ l( U
我家山东的 ' i. i4 f5 o2 N% r( Q

) r- ^8 K: I" ?' J4 a. ~6 ^之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了: q0 k# n( _1 d/ @  y
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

! P: ?  @+ H! H4 t$ B' g4 q8 Y
$ ]2 l% L0 d+ A到山东,如果是一个大姑娘,挂着横幅,写着“山东传统特色高桩馒头”,那十有八九是假货。
3 p$ j: `) E. h9 U. {/ b9 ^) t- {1 w/ O+ k
真正的山东馒头,必是一个老太太,没有横幅,喊:“买呛面馍馍来!”这才是真的。
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