山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
  D2 a" Q0 m! z. L1 K' z; |. I8 c1 T

( |  _: E' D* Y& |% ?厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
6 O" {0 B/ [( A扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

5 T8 `: t7 Q' `4 i6 z# D! R能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

* c2 }, {6 M. J2 j8 G/ K
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
4 r9 o' u8 ^$ j1 ?
然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
. ]& ?' d/ q. V1 R1 g
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

来回3次左右  ...
0 y' X8 D9 C9 u3 Fchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

5 E# r3 c& t9 n
多谢，多谢！
8 @$ w& V! Y5 d成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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. g4 ~7 ^( z% C6 E" r; B之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

( g- b* K" h! n  ]8 j3 N- I* Y
: @2 n8 F8 \7 K' R7 C4 H( B/ N到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
  O0 p8 H/ u) U. r
$ X0 I- m( q% P2 W真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。