山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

" o8 U- G) x6 K8 z0 c! l
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
9 y: x- @: R2 t. R我家山东的

& e, @  [5 b; W之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

4 O8 {* p% s% Z$ M能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
3 ]8 r1 o# K  J1 z3 `% `/ }

( w" ]& ^8 v9 Q, }7 C先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
1 ^3 u# M1 D" M9 F& r8 p
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
. [/ n1 f- b  M' S$ n1 {" B. I
来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
; [' P8 x1 b( f0 _4 P1 x成功地蒸出了第一锅馒头。
5 F: Z" U( s* i2 _# @! k1 C

扁舟

30# 扁舟

$ x' j. N- P# _& R7 j2 i: h$ i( \7 p
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
" e7 E: W; F- p: ^% v) v8 e我家山东的

; l: p7 F+ x6 O& z9 J( Z之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。