山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟


; D4 T4 F' k2 H7 u' z! H9 b+ U厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
: b# ?0 I- O0 ^7 K
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
& n7 t  O  B+ \6 L扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
# e0 @3 c# G* l+ g

先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
2 E9 k( I1 ^9 H' L7 V7 h6 U7 s7 r
然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

% P/ A6 o( n) [' |( T2 p; |3 y来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

' o$ x& o. u$ g0 \  s  X, A
多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟

5 |5 Y! f1 _! f. s) k3 B
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
2 |* K5 Z- E7 f  f  I1 X
  q0 |$ k8 @' M; v/ L4 d' ?! p之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
( z! {* x" c0 c: U1 G+ z$ a, schulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

* o' C/ `0 `2 L0 g# e  F到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
5 z+ x# {) |3 P" Z' Q9 X0 V
真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。