山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

, `2 I( j7 N5 N之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
/ {* [+ U0 g8 H5 i. [: ~+ h& V扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

1 j* I# q, r! t* G: _能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
& v/ \: n0 e* u& Q% W
; d2 M  ]9 |6 `: w7 i. t
7 b: O. z% `' }/ r: _$ I先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

2 F! x8 F/ H7 X+ m$ f( u8 P) l+ ?然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
# ?. U7 k7 {3 ^( a$ Y; D) l6 D% r2 w
/ F8 [3 S1 g* n- h2 @来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

! W& s6 r9 r, W4 S# u$ O! [
* c3 a: S2 U$ o$ s2 r2 Z$ Z多谢，多谢！
- p" X& u0 t8 ]  g成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
) q* m, o# d$ N& ]  M7 R
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

) Z7 C' z0 `/ e4 R+ D! L& q1 d
" v1 z* V, l/ r; n; e到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。