山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
! o8 q9 @; D( X6 a1 H+ T) R
7 h* Q& J9 {/ U: W7 `
; h% A& e2 E0 ~; l0 j+ C厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
, Y- O3 d. P1 n' {4 `; Z; i我家山东的

0 h9 ^9 k5 d5 s. x3 C- `! {! L之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
- u- M. D, q: F& E3 l) O# Z扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
; ^/ N9 ~) C5 [9 j) H4 E& Q
然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
/ C6 A. P: p* v
  c! w+ k& r. r5 V, b& Q" X& P; L和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

: `, E, D3 Z2 X8 C% I来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

2 `, @+ |& H8 h! d
多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟


. r5 q* ^/ u1 l7 }0 o7 `9 r厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

) r- ^8 K: I" ?' J4 a. ~6 ^之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

! P: ?  @+ H! H4 t$ B' g4 q8 Y
$ ]2 l% L0 d+ A到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
3 p$ j: `) E. h9 U. {/ b
真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。