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楼主: chulinlong

[照片] 山东大馒头

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-2 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
30# 扁舟 7 D5 \1 F1 U$ V; a

" W  W  T9 k- i3 A& f9 W0 |$ w8 A. G
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的 * c: l( Q. n' {4 n6 Y0 \
我家山东的 . d. g9 N3 z) B! \( P
+ i# G8 A8 j( v
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-2 19:20 | 显示全部楼层
几位的馒头蒸的都不错,不过,不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头,发好面以后要“呛面”,就是往里加一些干面,比普通馒头细高,所以又叫“高桩馒头”,这个很少见了,不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的,放在 ..., B2 U% \3 a3 M. q- G; Q
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

( Q) ?' R) c+ y- K5 R# r" k: q能给个具体做法吗?谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-3 21:29 | 显示全部楼层
13# 伊人 . `+ I3 g7 b) p' p
  d7 A5 W4 ~0 |5 ^
( ?1 v" A- q: S, n
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀( `2 X+ V2 |" K( q1 B; a5 [* ~

5 }! m. `/ w4 c* s! n然后调400克左右温水!不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
  H9 q- ^8 ~& h/ `  Z& a( E
# p$ ?5 r$ `) l2 }" z9 ^+ y和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟$ z0 y( L- U$ O! G
) N, [: q" c, B) T, Z
来回3次左右  ...1 L* i1 R# u5 L- \( D4 S8 v
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

' x" q2 A7 C0 \7 M4 [# @. I5 X( \: X# @1 {' F  l0 v/ D
多谢,多谢!
8 s0 ?! e8 Q. a8 q2 G6 N6 R- H& L; @成功地蒸出了第一锅馒头。4 G# N) r) w) G4 s
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-4 00:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
30# 扁舟 ! g! I) L+ y: T0 I! ]- q4 |

" q2 Z: e9 d5 o/ W" O: a# {7 r6 j+ ~' ]- l8 J+ s* N3 D( e
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
6 T) j& l/ C6 U1 j" _我家山东的 8 i3 b3 a3 C1 E2 n) W' ^

' }) b  i( k1 {2 _之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了; x4 V) Y7 v' g
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43
. x6 v' F2 |2 I
/ P$ [9 v7 F5 L8 W+ ?
到山东,如果是一个大姑娘,挂着横幅,写着“山东传统特色高桩馒头”,那十有八九是假货。1 n! v$ X7 t: X4 P
# l7 P" T1 ~/ A4 Z+ O( }* ?) v% \
真正的山东馒头,必是一个老太太,没有横幅,喊:“买呛面馍馍来!”这才是真的。
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