山东大馒头

chulinlong · 发表于 2009-12-2 18:43

30# 扁舟

厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了

sumash · 发表于 2009-12-2 19:20

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...0 s+ A0 I* h# P0 G& T( j
扁舟发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元 · 发表于 2009-12-3 21:29

13# 伊人 * {0 I+ N" h) y1 P: d

' N& ?1 E! t- p# _' I4 y; o! b+ U# M( p
先称500g 面粉 1.5g 酵母把酵母撒到面粉内搅匀7 w. X* ^- k/ ]/ L0 f4 n

- G& n, R; e9 z3 Q9 @然后调400克左右温水！不要太烫不烫手手刚刚好的温度然后, L: X( y5 n4 P( [( R" v
: G( G m7 U4 r4 I3 a0 T( m$ m" ^
和面和差不多盖上湿布醒10分钟然后在揉再盖湿布醒10分钟" ~: ]3 A8 u: n1 ~4 i; Y. T

9 B7 |" y. a3 i$ M9 m7 J1 z+ \$ g来回3次左右 ...
7 n; P2 H4 t4 P; |chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟 · 发表于 2009-12-4 00:16

30# 扁舟 % W% L2 S7 d* p4 u  n4 O- a

$ S( T! G- H* ?
& N# ?! }* r( H% S: c- s5 A% S' i$ T厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
( T& B0 V. w+ v我家山东的 $ _) L$ B% o: g" @
  C  t. F  z+ `/ B( V+ {* t
之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵  所以叫山东馒头长见识了
) k0 |0 R9 ?/ k: a! fchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。

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[照片] 山东大馒头

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