埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
12
返回列表 发新帖
楼主: 梨涡浅笑

{原创}煲汤心得

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-27 10:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-5-26 20:10:9 O1 w# i3 O/ Q. e  Y% u
淮山杞子鸡汤(3人份量)3 t# m( _, p9 G( ~$ Y  z' C5 k

2 E. Y! T, r' }! t# ]材料:连背鸡腿2只、淮山、杞子、茨实、莲子、红枣。6 t3 _( @( O9 A7 V
/ @0 t* I- q  e3 ]
连背鸡腿去皮去油飞水,连背鸡腿骨头多,味道浓。市面上淮山颜色白是用东西漂白的,一定也要飞水。红枣去核,连核的红枣熬汤燥热 ...

$ c) J% X; l5 N7 b4 O4 `# B+ _6 s5 [0 J  e5 p1 ^
准备试试。可淮山和茨实是什么呀?有没有图片?
* t# f9 x, y7 Y6 G5 X
5 t! G$ i7 u/ l' }不好意思,我对食品配料一向比较外行。:P:P:P
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-27 12:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-5-27 12:08 PM:
- G% H9 y, a) J( q4 z太谢谢啦,亲爱的。我用它熬好汤你放学来喝。
* f/ H) o0 q3 v: f: i: Q( I
能喝到你的靓汤 ,好哇 :)开心地说。。。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-27 13:01 | 显示全部楼层
Originally posted by heidi at 2005-5-27 10:41:+ _+ {7 J! F$ ~0 j8 a
准备试试。可淮山和茨实是什么呀?有没有图片?& A8 i5 W* U: n5 i8 N$ a7 I

, [7 P. a! O' z% \不好意思,我对食品配料一向比较外行。:P:P:P
6 r) }: b$ E+ u4 c
$ l$ y3 o( K' Q( n9 J$ V" Q1 k
我相机的CARD满了,暂时拍不了照片上来给你看。我描述一下吧。
5 S) v- J% e4 j# |# J6 B7 \淮山,长扁型,白色的。茨实,摸上去有些硬,半粒白色果实外有黑褐色壳,煮熟后黑褐色壳呈花型暴开(象爆米花)。这些材料在唐人超市的干货栏应该都有。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-27 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没想到淮山居然这里也漂白! 以后用一定要小心!
/ v" g1 h! i+ p9 S; `6 `  Q: p
梨MM, 还有哪些材料要注意的? 那些党参之类的不会着色美过容吧?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-27 14:02 | 显示全部楼层
加拿大这些干货都是从国内进口的,很少有本地生产的。不止淮山漂白,雪耳有些也; B+ {; N6 ~$ v' [
会漂过的,红枣买有核的,无核也用药浸过防止生虫。这些都是从家乡市场卖杂货
2 v2 o" N$ E5 [2 M的老板娘听的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-27 20:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-5-27 13:01:
/ Z# S! ]0 j4 |我相机的CARD满了,暂时拍不了照片上来给你看。我描述一下吧。
( e/ ?  J& x* t8 I6 ?! e; t7 m淮山,长扁型,白色的。茨实,摸上去有些硬,半粒白色果实外有黑褐色壳,煮熟后黑褐色壳呈花型暴开(象爆米花)。这些材料在唐人超市的干货栏应该都有。

$ _/ B/ ^! v# m1 f) u7 A$ i# W, b5 Z
多谢,不过光看描述很怀疑我这个笨人能否找到。:D
2 Z0 U7 ?, }1 \
- J8 x" j3 {; W) H我还是先google 一下图片,更保险。:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-27 20:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
搜到了,原来淮山就是我最爱吃的山药,吃了半辈子,刚刚知道它的学名。:lol::lol:( B6 s, ^2 F1 _

2 {( Z( o/ z6 t不过茨实还是不太清楚,看起来像栗子,不会就是栗子吧?如果是, 我这半辈子过的可真够糊涂的,吃了无数个不知名的东西。:lol::lol::lol:
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-27 22:16 | 显示全部楼层
茨实是我们家乡出的,在我们那里叫鸡头米,春天时,水乡的人们从河泥里挖出一个个紫黑色的大苹果大小的球球,把它剖开,几百粒橙色的鸡头米宝宝藏在里面,宝宝们外面还包着一层膜,把橙色的外壳剥开,里面就是雪白的鸡头米,剥的时候极小心,一用力,鸡头米就会坏掉,用清水漂一下,然后放在水里煮着,等水开后,放入糖,就能关火吃了,煮时间久了就老了,清香扑鼻。干品口味就差多了。
6 T! o* p$ |8 a/ U3 j  D, D% M. w3 C) T* z8 @0 o
市面上有卖剥鸡头米的专用铁指甲,要不指甲受不了。不过,除了老太太们,现在为了吃鸡头米而肯去剥的人越来越少了,于是春天时,市面上多了一种行业,就是专为人剥鸡头米,不过价格极贵,每两要15-20元,每天都看那些剥的人眉开眼笑地,有什么办法呢,为了吃,只能花钱了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-28 08:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by heidi at 2005-5-27 20:48:0 J. X- M2 d+ t. m8 f
搜到了,原来淮山就是我最爱吃的山药,吃了半辈子,刚刚知道它的学名。:lol::lol:+ Y& H  o4 l  T7 C" g" S
5 T$ Z* V/ \8 M6 h
不过茨实还是不太清楚,看起来像栗子,不会就是栗子吧?如果是, 我这半辈子过的可真够糊涂的,吃了无数个不知名的东西。:lol: ...
; S1 G* k2 k% s( q! \

3 O) l% j" p7 @! U' f# o, _看看我汤的图片,中间一粒白色底,黑褐色花状的就是。我怎那么笨呢,没想到淮山就是山药,它新鲜有来吃火锅味道很美吧?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-28 08:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by opera的甜心心 at 2005-5-27 22:16:
. p5 ^# L" U+ S& @$ k茨实是我们家乡出的,在我们那里叫鸡头米,春天时,水乡的人们从河泥里挖出一个个紫黑色的大苹果大小的球球,把它剖开,几百粒橙色的鸡头米宝宝藏在里面,宝宝们外面还包着一层膜,把橙色的外壳剥开,里面就是雪白 ...
6 w6 `( P' A% o' h
6 |' M: T5 H- c3 A
那也是广东特产啊,广东有个地方叫肇庆,所以广东人也叫茨实为肇实。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-28 08:36 | 显示全部楼层
有意思, 是这样啊! :D) W' u9 N& P$ L- C

9 b. X& J, x- ~# I3 G5 F
Originally posted by heidi at 2005-5-27 09:48 PM:
2 H* E$ E0 U8 F) }搜到了,原来淮山就是我最爱吃的山药,吃了半辈子,刚刚知道它的学名。:lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 21:56 | 显示全部楼层
我贡献个易学易做,好喝清凉下火的西洋菜蜜枣骨头汤.用西洋菜2把,(以LUCKY97的量为准),加蜜枣一枚,红枣3枚,猪骨若干,自己定夺,爱喝浓汤多放两快骨,爱喝清淡的汤就少放些,褒2-3小时即成.记得一定要用瓦煲喔!TNT的瓦煲要是卖断了,应该是俺跟LZ的功劳!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 23:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
親子育兒版變成美食版了~~~~
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 16:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
其实,。。。。。。俺只是想把这个好帖顶上来。4 X8 i" T! T' k8 F$ J* {; v& D
另外,楼主说的那个瓦罐,是白色的还是褐色的,还是都可以呢?
9 {2 o/ K( C. }5 Q谢谢
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-30 18:13 | 显示全部楼层
其实,。。。。。。俺只是想把这个好帖顶上来。
* m& R  R3 y* T- q另外,楼主说的那个瓦罐,是白色的还是褐色的,还是都可以呢?
$ p+ d/ D; ^& N% r7 s  [' |8 T$ J谢谢! L6 `* n7 \; j, @8 A
珍珠奶茶 发表于 2010-10-30 17:46

+ G8 S5 y: D! _/ t8 n) w2 i+ O! G6 c) _( _
这是老老老得掉牙的帖子了。
7 o2 z! t3 G( A  @& \. n& i两种都可以,买回来后用水先泡24小时以上,有泡米水更好。这边的电炉子很容易让瓦罐裂,每次用先用小火,等瓦罐全身的热都传透再开大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:19 | 显示全部楼层
学习学习~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-3 11:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
想我妈的汤了,每天一煲,不带假期的。
( S& b- }# u  E- X我开始在家也煲来着,LD木有兴趣阿,
1 p. ^9 X& _8 |0 N, m一大煲汤,到最后都浪费了。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-12 08:32 , Processed in 0.207871 second(s), 28 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表