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楼主: 梨涡浅笑

{原创}煲汤心得

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-27 10:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-5-26 20:10:
+ r* I. `# O+ t5 T$ D" q淮山杞子鸡汤(3人份量)+ j' A1 q! |$ O# j$ U4 G

* `- y6 @; k5 s6 Y& Y& o1 N材料:连背鸡腿2只、淮山、杞子、茨实、莲子、红枣。
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连背鸡腿去皮去油飞水,连背鸡腿骨头多,味道浓。市面上淮山颜色白是用东西漂白的,一定也要飞水。红枣去核,连核的红枣熬汤燥热 ...

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准备试试。可淮山和茨实是什么呀?有没有图片?( O" x+ v& b& f* `% z

* _7 x1 m8 h+ z' j1 T  _( V, \+ d不好意思,我对食品配料一向比较外行。:P:P:P
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发表于 2005-5-27 12:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-5-27 12:08 PM:- q1 E1 P3 J% M- s8 b' T0 S
太谢谢啦,亲爱的。我用它熬好汤你放学来喝。
8 e0 S% G% J7 e! h2 j5 C
能喝到你的靓汤 ,好哇 :)开心地说。。。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-27 13:01 | 显示全部楼层
Originally posted by heidi at 2005-5-27 10:41:+ u# N$ ~# }1 r, H$ V1 M
准备试试。可淮山和茨实是什么呀?有没有图片?
* i6 g6 T. g% R* A! R$ _& p+ x$ N4 {2 q" b0 d: V- m
不好意思,我对食品配料一向比较外行。:P:P:P
! g: y6 x" P& Q" P; }1 c# F

9 }! b3 ?+ I, w. o我相机的CARD满了,暂时拍不了照片上来给你看。我描述一下吧。) f2 u% z1 D  ?* O
淮山,长扁型,白色的。茨实,摸上去有些硬,半粒白色果实外有黑褐色壳,煮熟后黑褐色壳呈花型暴开(象爆米花)。这些材料在唐人超市的干货栏应该都有。
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发表于 2005-5-27 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没想到淮山居然这里也漂白! 以后用一定要小心!
- c$ V" I0 [7 z/ B# L5 o9 k+ _2 _4 H$ B2 A: `0 O
梨MM, 还有哪些材料要注意的? 那些党参之类的不会着色美过容吧?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-27 14:02 | 显示全部楼层
加拿大这些干货都是从国内进口的,很少有本地生产的。不止淮山漂白,雪耳有些也
3 Z, {* t' r0 n* w0 v会漂过的,红枣买有核的,无核也用药浸过防止生虫。这些都是从家乡市场卖杂货: W. l5 E/ K4 ]) S7 b, }) ^6 b2 x2 v
的老板娘听的。
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发表于 2005-5-27 20:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-5-27 13:01:0 j% ~7 B( a7 y6 \
我相机的CARD满了,暂时拍不了照片上来给你看。我描述一下吧。( C0 Z9 K# q, {) h
淮山,长扁型,白色的。茨实,摸上去有些硬,半粒白色果实外有黑褐色壳,煮熟后黑褐色壳呈花型暴开(象爆米花)。这些材料在唐人超市的干货栏应该都有。

* t  H+ a6 E: J& |% q' s) }/ c) j& s# `
多谢,不过光看描述很怀疑我这个笨人能否找到。:D9 }; Y5 |) ^% A& u0 H
- o  S8 I* C( m& Y
我还是先google 一下图片,更保险。:)
理袁律师事务所
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发表于 2005-5-27 20:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
搜到了,原来淮山就是我最爱吃的山药,吃了半辈子,刚刚知道它的学名。:lol::lol:% v/ V3 p1 K  E- S8 R

5 n2 Q- G" [4 P7 x/ z7 o不过茨实还是不太清楚,看起来像栗子,不会就是栗子吧?如果是, 我这半辈子过的可真够糊涂的,吃了无数个不知名的东西。:lol::lol::lol:
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发表于 2005-5-27 22:16 | 显示全部楼层
茨实是我们家乡出的,在我们那里叫鸡头米,春天时,水乡的人们从河泥里挖出一个个紫黑色的大苹果大小的球球,把它剖开,几百粒橙色的鸡头米宝宝藏在里面,宝宝们外面还包着一层膜,把橙色的外壳剥开,里面就是雪白的鸡头米,剥的时候极小心,一用力,鸡头米就会坏掉,用清水漂一下,然后放在水里煮着,等水开后,放入糖,就能关火吃了,煮时间久了就老了,清香扑鼻。干品口味就差多了。; l! d" b* B) H1 D; D& S
* [) |" M- F: z( w1 i1 O
市面上有卖剥鸡头米的专用铁指甲,要不指甲受不了。不过,除了老太太们,现在为了吃鸡头米而肯去剥的人越来越少了,于是春天时,市面上多了一种行业,就是专为人剥鸡头米,不过价格极贵,每两要15-20元,每天都看那些剥的人眉开眼笑地,有什么办法呢,为了吃,只能花钱了。
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 楼主| 发表于 2005-5-28 08:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by heidi at 2005-5-27 20:48:
4 d$ e8 y" a) r搜到了,原来淮山就是我最爱吃的山药,吃了半辈子,刚刚知道它的学名。:lol::lol:2 X5 p7 w4 t/ n2 J0 Z

8 T% a6 w( V- h6 b$ z$ ~不过茨实还是不太清楚,看起来像栗子,不会就是栗子吧?如果是, 我这半辈子过的可真够糊涂的,吃了无数个不知名的东西。:lol: ...

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看看我汤的图片,中间一粒白色底,黑褐色花状的就是。我怎那么笨呢,没想到淮山就是山药,它新鲜有来吃火锅味道很美吧?
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 楼主| 发表于 2005-5-28 08:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by opera的甜心心 at 2005-5-27 22:16:
0 S/ g5 @& t7 l7 I8 u: }: v) e) {1 F茨实是我们家乡出的,在我们那里叫鸡头米,春天时,水乡的人们从河泥里挖出一个个紫黑色的大苹果大小的球球,把它剖开,几百粒橙色的鸡头米宝宝藏在里面,宝宝们外面还包着一层膜,把橙色的外壳剥开,里面就是雪白 ...
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7 K0 E' @/ Z  I, o! H: `* ~那也是广东特产啊,广东有个地方叫肇庆,所以广东人也叫茨实为肇实。
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发表于 2005-5-28 08:36 | 显示全部楼层
有意思, 是这样啊! :D  R4 Y7 z; j) p
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Originally posted by heidi at 2005-5-27 09:48 PM:- ]$ Y; P- P! S. Z+ n" b
搜到了,原来淮山就是我最爱吃的山药,吃了半辈子,刚刚知道它的学名。:lol::lol:
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发表于 2009-11-23 21:56 | 显示全部楼层
我贡献个易学易做,好喝清凉下火的西洋菜蜜枣骨头汤.用西洋菜2把,(以LUCKY97的量为准),加蜜枣一枚,红枣3枚,猪骨若干,自己定夺,爱喝浓汤多放两快骨,爱喝清淡的汤就少放些,褒2-3小时即成.记得一定要用瓦煲喔!TNT的瓦煲要是卖断了,应该是俺跟LZ的功劳!
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发表于 2009-11-23 23:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
親子育兒版變成美食版了~~~~
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 16:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
其实,。。。。。。俺只是想把这个好帖顶上来。
$ W' L; ^! q# z另外,楼主说的那个瓦罐,是白色的还是褐色的,还是都可以呢?
1 u1 c$ U: ]- X# r( m- g谢谢
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-30 18:13 | 显示全部楼层
其实,。。。。。。俺只是想把这个好帖顶上来。
% p* O1 M) u; b! m另外,楼主说的那个瓦罐,是白色的还是褐色的,还是都可以呢?) v: G5 `# M: N8 ~1 l) F& a
谢谢; N3 I8 I- C0 M' k
珍珠奶茶 发表于 2010-10-30 17:46

! B5 H0 k5 Z$ O8 K6 O  g
% U. S, N$ q0 Y" x这是老老老得掉牙的帖子了。 ! x/ k0 r2 N2 E4 H. D1 D
两种都可以,买回来后用水先泡24小时以上,有泡米水更好。这边的电炉子很容易让瓦罐裂,每次用先用小火,等瓦罐全身的热都传透再开大火。
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发表于 2010-11-1 18:19 | 显示全部楼层
学习学习~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-3 11:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
想我妈的汤了,每天一煲,不带假期的。
) S& m! S) ^1 y4 G$ [1 B# ~5 X我开始在家也煲来着,LD木有兴趣阿,9 |! Z2 u" O: x' t
一大煲汤,到最后都浪费了。
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