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楼主: 梨涡浅笑

{原创}煲汤心得

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-27 10:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-5-26 20:10:% C- a. e, u0 a- p. r) b
淮山杞子鸡汤(3人份量)- e9 T; b' C" \- Y
- o; ?$ P1 p: y8 s! I
材料:连背鸡腿2只、淮山、杞子、茨实、莲子、红枣。
& A; ]5 h+ c' u" O; j  H, Z
( Z- ^4 S7 @% o0 }0 n, o& A连背鸡腿去皮去油飞水,连背鸡腿骨头多,味道浓。市面上淮山颜色白是用东西漂白的,一定也要飞水。红枣去核,连核的红枣熬汤燥热 ...
3 E: ]+ y: }) `0 r& \. n$ v
+ n7 |2 R$ s% K; B! u, _/ v
准备试试。可淮山和茨实是什么呀?有没有图片?
1 Q8 r1 M! q' \) t1 c; K) _2 j8 w2 q: h
不好意思,我对食品配料一向比较外行。:P:P:P
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发表于 2005-5-27 12:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-5-27 12:08 PM:
& v6 ~; u' K+ z7 O太谢谢啦,亲爱的。我用它熬好汤你放学来喝。
9 A* L+ F" _: I, h; }( j% m; U
能喝到你的靓汤 ,好哇 :)开心地说。。。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-27 13:01 | 显示全部楼层
Originally posted by heidi at 2005-5-27 10:41:
, \' l; T7 F- L$ S" m5 @6 B准备试试。可淮山和茨实是什么呀?有没有图片?! I+ s0 k0 d/ A9 \3 P8 H5 b7 ?6 z

( R! w2 ?7 a9 r) t2 g/ J7 }( o不好意思,我对食品配料一向比较外行。:P:P:P

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" r( |4 ?0 {% _/ {7 O我相机的CARD满了,暂时拍不了照片上来给你看。我描述一下吧。
' M& C& h$ e% L& J7 X% E) t淮山,长扁型,白色的。茨实,摸上去有些硬,半粒白色果实外有黑褐色壳,煮熟后黑褐色壳呈花型暴开(象爆米花)。这些材料在唐人超市的干货栏应该都有。
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发表于 2005-5-27 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没想到淮山居然这里也漂白! 以后用一定要小心!1 w$ A! ?4 q+ S9 [$ T2 C
* d: [6 W5 u+ [: b
梨MM, 还有哪些材料要注意的? 那些党参之类的不会着色美过容吧?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-27 14:02 | 显示全部楼层
加拿大这些干货都是从国内进口的,很少有本地生产的。不止淮山漂白,雪耳有些也
& \+ d2 z8 \2 Z: Y会漂过的,红枣买有核的,无核也用药浸过防止生虫。这些都是从家乡市场卖杂货9 P, O- L2 x7 \. l3 q6 j* i
的老板娘听的。
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发表于 2005-5-27 20:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-5-27 13:01:
' i* b, f# ^8 P  D  z' n我相机的CARD满了,暂时拍不了照片上来给你看。我描述一下吧。! Q9 w8 z/ E8 I+ \* l
淮山,长扁型,白色的。茨实,摸上去有些硬,半粒白色果实外有黑褐色壳,煮熟后黑褐色壳呈花型暴开(象爆米花)。这些材料在唐人超市的干货栏应该都有。
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! {2 K6 P8 {9 Q8 Y多谢,不过光看描述很怀疑我这个笨人能否找到。:D
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我还是先google 一下图片,更保险。:)
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发表于 2005-5-27 20:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
搜到了,原来淮山就是我最爱吃的山药,吃了半辈子,刚刚知道它的学名。:lol::lol:
: W0 c. [( P( o5 ]1 s& W7 R5 d# A9 k% Y1 Z0 Y5 z
不过茨实还是不太清楚,看起来像栗子,不会就是栗子吧?如果是, 我这半辈子过的可真够糊涂的,吃了无数个不知名的东西。:lol::lol::lol:
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发表于 2005-5-27 22:16 | 显示全部楼层
茨实是我们家乡出的,在我们那里叫鸡头米,春天时,水乡的人们从河泥里挖出一个个紫黑色的大苹果大小的球球,把它剖开,几百粒橙色的鸡头米宝宝藏在里面,宝宝们外面还包着一层膜,把橙色的外壳剥开,里面就是雪白的鸡头米,剥的时候极小心,一用力,鸡头米就会坏掉,用清水漂一下,然后放在水里煮着,等水开后,放入糖,就能关火吃了,煮时间久了就老了,清香扑鼻。干品口味就差多了。
* D0 e+ e. I0 k% z
0 o( F$ t+ k2 e) c市面上有卖剥鸡头米的专用铁指甲,要不指甲受不了。不过,除了老太太们,现在为了吃鸡头米而肯去剥的人越来越少了,于是春天时,市面上多了一种行业,就是专为人剥鸡头米,不过价格极贵,每两要15-20元,每天都看那些剥的人眉开眼笑地,有什么办法呢,为了吃,只能花钱了。
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 楼主| 发表于 2005-5-28 08:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by heidi at 2005-5-27 20:48:+ U7 M# a$ }% ?# a
搜到了,原来淮山就是我最爱吃的山药,吃了半辈子,刚刚知道它的学名。:lol::lol:
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不过茨实还是不太清楚,看起来像栗子,不会就是栗子吧?如果是, 我这半辈子过的可真够糊涂的,吃了无数个不知名的东西。:lol: ...

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# S( D+ C1 O- i6 p# ~. T3 X4 }看看我汤的图片,中间一粒白色底,黑褐色花状的就是。我怎那么笨呢,没想到淮山就是山药,它新鲜有来吃火锅味道很美吧?
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 楼主| 发表于 2005-5-28 08:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by opera的甜心心 at 2005-5-27 22:16:& ]5 D& s+ o7 ?; d& A1 Y$ o7 s
茨实是我们家乡出的,在我们那里叫鸡头米,春天时,水乡的人们从河泥里挖出一个个紫黑色的大苹果大小的球球,把它剖开,几百粒橙色的鸡头米宝宝藏在里面,宝宝们外面还包着一层膜,把橙色的外壳剥开,里面就是雪白 ...

4 t. ~+ j5 i# J& F, ^1 h3 G4 v) @; O) S: X* ?! B
那也是广东特产啊,广东有个地方叫肇庆,所以广东人也叫茨实为肇实。
大型搬家
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发表于 2005-5-28 08:36 | 显示全部楼层
有意思, 是这样啊! :D- J+ \1 z$ s4 c  ^& d

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Originally posted by heidi at 2005-5-27 09:48 PM:! z) ?& `  F5 ?+ l7 _3 |# F
搜到了,原来淮山就是我最爱吃的山药,吃了半辈子,刚刚知道它的学名。:lol::lol:
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发表于 2009-11-23 21:56 | 显示全部楼层
我贡献个易学易做,好喝清凉下火的西洋菜蜜枣骨头汤.用西洋菜2把,(以LUCKY97的量为准),加蜜枣一枚,红枣3枚,猪骨若干,自己定夺,爱喝浓汤多放两快骨,爱喝清淡的汤就少放些,褒2-3小时即成.记得一定要用瓦煲喔!TNT的瓦煲要是卖断了,应该是俺跟LZ的功劳!
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发表于 2009-11-23 23:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
親子育兒版變成美食版了~~~~
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 16:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
其实,。。。。。。俺只是想把这个好帖顶上来。! ?3 l1 N8 z3 Y' i) w5 S9 [/ ]" I
另外,楼主说的那个瓦罐,是白色的还是褐色的,还是都可以呢?
" x* P# F' E6 f8 q$ y: z' F* ]6 q0 W谢谢
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-30 18:13 | 显示全部楼层
其实,。。。。。。俺只是想把这个好帖顶上来。
' _' P$ P: s+ p2 N/ x另外,楼主说的那个瓦罐,是白色的还是褐色的,还是都可以呢?
& D2 s1 g3 u, E0 _谢谢
, }2 V1 f. T6 b2 A" h# M( j珍珠奶茶 发表于 2010-10-30 17:46

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# f1 \+ n( z& z, M$ k; Z这是老老老得掉牙的帖子了。
: J& k. c$ M6 M! g8 t* P1 F" p- ^2 [- ?两种都可以,买回来后用水先泡24小时以上,有泡米水更好。这边的电炉子很容易让瓦罐裂,每次用先用小火,等瓦罐全身的热都传透再开大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:19 | 显示全部楼层
学习学习~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-3 11:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
想我妈的汤了,每天一煲,不带假期的。
- ]. O) ^( S# v% {+ m9 Y$ I我开始在家也煲来着,LD木有兴趣阿,
4 e' l0 P/ D' y+ t! B. {& m一大煲汤,到最后都浪费了。
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