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楼主: 梨涡浅笑

{原创}煲汤心得

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发表于 2005-5-27 10:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-5-26 20:10:
8 `) }9 Q- u+ o# x( z淮山杞子鸡汤(3人份量)
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8 R4 ~, \  ~: A5 C. R( D材料:连背鸡腿2只、淮山、杞子、茨实、莲子、红枣。
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连背鸡腿去皮去油飞水,连背鸡腿骨头多,味道浓。市面上淮山颜色白是用东西漂白的,一定也要飞水。红枣去核,连核的红枣熬汤燥热 ...
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准备试试。可淮山和茨实是什么呀?有没有图片?  E! S" W4 M5 C, i* Z) ?, o

  }. ~/ _' ^  |' h不好意思,我对食品配料一向比较外行。:P:P:P
大型搬家
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发表于 2005-5-27 12:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-5-27 12:08 PM:
. i0 R1 U8 W' m2 u, J) w太谢谢啦,亲爱的。我用它熬好汤你放学来喝。

! u0 F; R' {# {$ m1 S9 a, d能喝到你的靓汤 ,好哇 :)开心地说。。。
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-27 13:01 | 显示全部楼层
Originally posted by heidi at 2005-5-27 10:41:
8 y8 }) b2 {% D3 H准备试试。可淮山和茨实是什么呀?有没有图片?
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2 C4 v# ?1 ~- x- r5 w  `不好意思,我对食品配料一向比较外行。:P:P:P
  }5 }# S$ Q* z
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我相机的CARD满了,暂时拍不了照片上来给你看。我描述一下吧。" m7 `" c1 J1 G4 t# C5 J
淮山,长扁型,白色的。茨实,摸上去有些硬,半粒白色果实外有黑褐色壳,煮熟后黑褐色壳呈花型暴开(象爆米花)。这些材料在唐人超市的干货栏应该都有。
大型搬家
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发表于 2005-5-27 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没想到淮山居然这里也漂白! 以后用一定要小心!$ |! }0 B' d6 T

, |9 V; }3 c# E3 `- q( M* v3 U梨MM, 还有哪些材料要注意的? 那些党参之类的不会着色美过容吧?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-27 14:02 | 显示全部楼层
加拿大这些干货都是从国内进口的,很少有本地生产的。不止淮山漂白,雪耳有些也
6 D4 `0 R( i: p0 q: A0 r- m会漂过的,红枣买有核的,无核也用药浸过防止生虫。这些都是从家乡市场卖杂货
7 E) s2 C6 v" x+ c8 [: s. v的老板娘听的。
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发表于 2005-5-27 20:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-5-27 13:01:; |. _, a7 ~: C7 u0 m+ A8 J' `
我相机的CARD满了,暂时拍不了照片上来给你看。我描述一下吧。
3 I. R% s; ^9 T( [- D4 Y淮山,长扁型,白色的。茨实,摸上去有些硬,半粒白色果实外有黑褐色壳,煮熟后黑褐色壳呈花型暴开(象爆米花)。这些材料在唐人超市的干货栏应该都有。

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1 ]' {# ]/ J  b4 q多谢,不过光看描述很怀疑我这个笨人能否找到。:D
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我还是先google 一下图片,更保险。:)
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发表于 2005-5-27 20:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
搜到了,原来淮山就是我最爱吃的山药,吃了半辈子,刚刚知道它的学名。:lol::lol:& p1 p+ l5 N. g  a
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不过茨实还是不太清楚,看起来像栗子,不会就是栗子吧?如果是, 我这半辈子过的可真够糊涂的,吃了无数个不知名的东西。:lol::lol::lol:
理袁律师事务所
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发表于 2005-5-27 22:16 | 显示全部楼层
茨实是我们家乡出的,在我们那里叫鸡头米,春天时,水乡的人们从河泥里挖出一个个紫黑色的大苹果大小的球球,把它剖开,几百粒橙色的鸡头米宝宝藏在里面,宝宝们外面还包着一层膜,把橙色的外壳剥开,里面就是雪白的鸡头米,剥的时候极小心,一用力,鸡头米就会坏掉,用清水漂一下,然后放在水里煮着,等水开后,放入糖,就能关火吃了,煮时间久了就老了,清香扑鼻。干品口味就差多了。
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市面上有卖剥鸡头米的专用铁指甲,要不指甲受不了。不过,除了老太太们,现在为了吃鸡头米而肯去剥的人越来越少了,于是春天时,市面上多了一种行业,就是专为人剥鸡头米,不过价格极贵,每两要15-20元,每天都看那些剥的人眉开眼笑地,有什么办法呢,为了吃,只能花钱了。
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 楼主| 发表于 2005-5-28 08:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by heidi at 2005-5-27 20:48:' q* n5 V; m# @- j. B4 }6 W
搜到了,原来淮山就是我最爱吃的山药,吃了半辈子,刚刚知道它的学名。:lol::lol:
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不过茨实还是不太清楚,看起来像栗子,不会就是栗子吧?如果是, 我这半辈子过的可真够糊涂的,吃了无数个不知名的东西。:lol: ...
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看看我汤的图片,中间一粒白色底,黑褐色花状的就是。我怎那么笨呢,没想到淮山就是山药,它新鲜有来吃火锅味道很美吧?
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 楼主| 发表于 2005-5-28 08:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by opera的甜心心 at 2005-5-27 22:16:
% ^) [: W( f( o" S6 @3 f; f; k  F! V茨实是我们家乡出的,在我们那里叫鸡头米,春天时,水乡的人们从河泥里挖出一个个紫黑色的大苹果大小的球球,把它剖开,几百粒橙色的鸡头米宝宝藏在里面,宝宝们外面还包着一层膜,把橙色的外壳剥开,里面就是雪白 ...
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那也是广东特产啊,广东有个地方叫肇庆,所以广东人也叫茨实为肇实。
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发表于 2005-5-28 08:36 | 显示全部楼层
有意思, 是这样啊! :D
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Originally posted by heidi at 2005-5-27 09:48 PM:
5 c# I. O" d* D/ h& R搜到了,原来淮山就是我最爱吃的山药,吃了半辈子,刚刚知道它的学名。:lol::lol:
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发表于 2009-11-23 21:56 | 显示全部楼层
我贡献个易学易做,好喝清凉下火的西洋菜蜜枣骨头汤.用西洋菜2把,(以LUCKY97的量为准),加蜜枣一枚,红枣3枚,猪骨若干,自己定夺,爱喝浓汤多放两快骨,爱喝清淡的汤就少放些,褒2-3小时即成.记得一定要用瓦煲喔!TNT的瓦煲要是卖断了,应该是俺跟LZ的功劳!
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发表于 2009-11-23 23:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
親子育兒版變成美食版了~~~~
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 16:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
其实,。。。。。。俺只是想把这个好帖顶上来。
) \0 _- f& R& b5 ~8 u! o另外,楼主说的那个瓦罐,是白色的还是褐色的,还是都可以呢?
/ j4 j, G/ u. }* B1 g谢谢
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-30 18:13 | 显示全部楼层
其实,。。。。。。俺只是想把这个好帖顶上来。5 m; l. ]- f. o" d3 h3 ^. ~
另外,楼主说的那个瓦罐,是白色的还是褐色的,还是都可以呢?/ f4 e9 K7 y  h
谢谢8 E0 O" F' i. q6 C- \" U  q6 W) v
珍珠奶茶 发表于 2010-10-30 17:46
. I3 r1 C& d. w
8 _3 r: w4 [8 H- D
这是老老老得掉牙的帖子了。 ' x: n. h% R6 N# f. }  b9 `% ^
两种都可以,买回来后用水先泡24小时以上,有泡米水更好。这边的电炉子很容易让瓦罐裂,每次用先用小火,等瓦罐全身的热都传透再开大火。
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发表于 2010-11-1 18:19 | 显示全部楼层
学习学习~~
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发表于 2010-11-3 11:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
想我妈的汤了,每天一煲,不带假期的。
; y/ s+ _* m! I8 }: a# N6 g3 o我开始在家也煲来着,LD木有兴趣阿,
% h5 |. v0 Q. q一大煲汤,到最后都浪费了。
大型搬家
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