 鲜花( 3323)  鸡蛋( 28)
|
楼主 |
发表于 2009-1-21 08:49
|
显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-1-20 22:50 发表  . y# `. Z# }1 u! m
7 i9 ^1 g4 d& |+ k- ], _' _; T问题如下，按先后顺序, A1 f" ]) e2 S% F1 ?: c2 z
1）那回锅肉是什么做的？3 z) o i( C* B- G$ J6 O
2）公鸡母鸡到底交配不？（从小就不知道，可逮着一个农民问问）
# x& ~2 \: I" R* E1 k9 B3）杀鸡为什么要灌醋？
' R# e J' U) K6 P& u! J! C9 G% t7 e$ h4）为什么不用鲜蘑菇炖?
0 B( O! o( t$ K0 g& ^! W% n, S* x5) 你家几点开饭？明天我全家4点半到晚不？
. j' l7 C0 }5 {, i' f% m o$ h, |) X/ f6 `: ` d
大妈莅临指导，黑条自然赶紧回答如下：# s# W! _4 i( v# u) K0 U
: y6 f+ {- y" D! S6 E问题一：
" Z4 H- j$ G# d; A& b, P
4 H3 s+ [. E( F) N7 w1 }+ t回锅肉，我是这么做的：取腿后肉或者后秋（东北这么叫法，其他地方不知道）大约半斤，要肥瘦并存带皮，肥的百分之四十，瘦的百分之六十，肥的太多则腻，瘦的太多则柴。锅里烧开水半锅，扔几粒花椒，水滚开后投入肉块，转中火，煮到大概八分熟（千万不要过火），关火。5 e6 C+ W) N1 C' M, ~2 g
! Y: j1 w# t% P8 @ j0 C! \6 c, y8 [
煮肉期间可以准备其他材料，郫县豆瓣一大匙，细细剁碎，青蒜（这里很少见，可以用自家产蒜苗代替，蒜苗如果也没有，Green Onion也凑合）斩段，面酱一点就可以，生姜剁几小粒。, l& Q: Y I/ o* }
* E$ q0 y! W1 N8 i' R! O: A肉拿出晾凉，切大约三毫米厚的大片，要皮、肥、瘦兼顾，如果你的刀工太差，可以拿黑条家里来，我给你切，收取二两肉作为手续费。也不要太薄，否则没咬头。
2 [, F3 m$ y$ f# J6 P7 A# x- `" P. G4 q9 s4 C2 b7 n% a# k( q
材料都备齐后，把刚才煮肉的汤再次烧开，肉片下去汆捞一下，除去肥油和沫子，用漏勺控着。
$ ]3 P2 n8 p. g9 O" i
1 S% @+ O% [; e2 P锅烧热，下油半两（不要多，因为一会煮肉也出油），煸炒郫县豆瓣，香了以后，下肉片，大火旺炒，一会肉片就应该卷起来了，下面酱，滴几滴酒，翻炒七八下后，下蒜苗段，盐不要下早，否则蒜苗蔫，颠翻几下后出锅。切记，这道菜千万不要勾芡，否则大失水准。& _& d) S+ \& H ]& l0 K5 e
?2 U( e7 x# x$ v8 Z9 ~这个菜的上品是：肥肉要入口就绵绵地化成香油一般，瘦肉不柴，肉皮不韧，有浓浓的蒜苗清香。绝不是什么五花肉煮熟切片，用辣椒面子炒通红那种。0 h6 b5 Y' S/ R0 I% m0 x
4 C3 U ? |; A8 l1 }. a( O
当年黑条弟弟上大学时候，有一次放假回家，妈妈给包了饺子，弟弟连续攻入饺子大约四十余个；突然我发现冰箱里有块肉很适合做回锅肉，于是欣然下厨炒给亲爱的弟弟吃。结果，弟弟就着这盘子回锅肉又吃了两大碗米饭。
3 r0 s: p5 `, c' S( |0 p4 Y! p5 p$ e5 D7 b0 u8 w# Y9 `' W0 e
最终，弟弟坐在那儿动弹不得，眼泪汪汪，酿成一次恶性撑人事件。+ y T/ x8 U/ f2 P- f
8 {! h( D3 b8 t: p2 o
问题二：
2 {- ]' D6 c& U+ }4 o3 w/ i* |9 }; d j1 A
你说呢？现在这年头，看鸡交配可挺难，不像那啥，网络上、如花电脑硬盘里，一床一床的。
4 O& d( f' h# s9 b0 H+ h, `9 t3 k! `3 m/ t
鸡的交配，东北那有个俗称，叫踩蛋。就是一只雄壮潇洒、道貌岸然的大公鸡，先围着相中的一位女同学，低下高傲的头颅，满脸堆笑，哼哼着转圈，等待时机。母鸡准备就绪的表现是，半蹲下来，翅膀略略张开，然后公鸡就爬上去，成就美事。$ L# B/ b* [- j$ k4 o% D1 {
) H8 }0 |5 |& v9 ]/ O小时候真是文明用语不懂事，每每看到这类丑恶现象发生，我总是挺身而出，杀上前去，一顿棍棒将“欺负”母鸡的公鸡赶走，拯救母鸡于危难之际，刹那间，正义感麻酥酥，充满全身。6 k( }! \6 \, q0 R* j y G
" P* i" K! D R- v
现在一想，大汗淋漓啊，活生生拆散人家的美事，跟第三者在性质上，又有何异？！
0 ?* [' B6 Q) a* A8 Z' P9 j# }7 t% R9 f
屯子里看这类场景不多，如果大妈想看真的，黑条给指个去处：鸭子湖。开春时候，鸭子、野鹅、鸽子等禽类也许能碰上。
* ?/ `( N; W7 w+ W: q
- A! ?% L9 ?, q* u) C7 h B: H寓教于乐，上图一张，以飨大家：
. v+ J$ K! Y6 {6 b7 ^( z: j
; @! K2 P8 ^2 g9 ^- w+ F( u 2 ~2 d4 c) t8 |8 `+ d
) F! ?* M- j/ m Q! T第三：杀鸡灌醋，好拔毛。
2 R& O$ c$ u+ f2 p7 h9 }. f9 l, ]
- P- D0 S2 Q# c% S: c9 Y第四：鲜蘑菇没有那个味道，最关键是，干蘑菇在炖的过程中，汲取了鸡汤的鲜美，相得益彰。
# ^3 w+ B5 ]3 [: O$ }$ A
/ {4 C" n7 ] \8 s第五：说实话，有点早，我五点才下班。但是既然想早去也行，我家门口脚垫下有一把备用的门钥匙，你们到了之后自己开门进去。冰箱里水果、饮料、啤酒都有，自己招待自己随意啊。走廊尽头那个柜子里，全是玩具，孩子们自己搬出来玩。! F6 u( F" J2 D( H. k+ v1 I2 H+ O# D
$ E4 y D) v$ L) Y s7 [0 t3 t5 e还有啥问题没有？ |
|
楼主: 浪里黑条
狗仔卡
发表于 2009-1-20 22:50
显身卡
发表于 2009-1-21 00:00
发表于 2009-1-22 09:37
