朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
) k" U8 O5 ~" k3 X" N6 s4 j/ H我都是去垃圾97买现成的

9 E" m! ^- d! i8 T
' E$ @" N" r4 v3 l/ Z/ _$ b  M" L俺是没事就自己做
2 B7 s& ]; x* _# d  K8 t
' b  w9 V% u$ L# ^/ F另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

$ d5 e. m, ]+ {' i% l% b0 b( _
哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
/ j: e* C, ~$ T+ |' w! v问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
% V" v% g+ m5 s. s8 i* M4 x9 h试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

' [* a3 Z) ^3 b此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

& D# ~+ W; \- v/ b2 _- [, N

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
5 @" y- E6 b# d7 y) J+ b本人使用的佐料：
& ]( V' G! B& m9 R0 T7 ?   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
   4）辣椒面
) J% d& |7 H+ U) h* M# b应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
7 r; s6 z  @1 ]/ |6 _本人使用的佐料：
. M( _3 K: B; o   1）胡萝卜
" V. e, B0 C! v6 a$ \   2）蒜末，姜末，葱沫。
/ X! K& z# X7 d6 `+ l4 `7 A   3）梨切丝;
   4）辣椒面
2 C" G6 F- f* r: N0 i2 b- K应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

, r& r  [7 L, B8 _' j! l
首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
( B9 N, J- h! d1 ^5 P我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

) H/ C& c7 \7 s3 P3 P, J9 T! p

/ d; x& ^# D$ y* ~/ G( a还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
  H7 O: m! _# |* X9 n4 b是不是没加盐啊？

3 H* J! v+ |' o1 {8 v  W
在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。