朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
( L, u' |- e) G; T( m我都是去垃圾97买现成的

& b6 w7 X+ d( I# i
俺是没事就自己做
$ p8 H/ F" I3 Z7 d' D
4 R, v: h  R, ^& v& G; B另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
9 r+ b6 f" u9 I/ A7 j8 R& T% }+ FLZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

$ K0 p) {$ [8 ]哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
, r. ^. m( d+ {: ]$ Q. f1 l7 t/ a其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

1 t3 }% q6 _9 S其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
% d) F" ~& {% d1 Q1 T" a2 E- J腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
. K6 i  J5 ]- Z1 }) N, o  Z问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
/ f9 h) Q! r4 }$ O8 j, N! ]+ a* \/ A试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

& L" `" L' W7 @$ G# r" }' f$ \( u* N# G此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

4 h7 C- D. q8 C* U4 D& h5 W

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
5 P* B9 o. s; e7 S   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
8 ^6 q5 K. I! K   4）辣椒面
; f) d4 N; F0 q4 f3 X, S+ S1 V; @2 q- B应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
( B) E/ |1 b8 H兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
. K1 [! a( e( g4 o, x  C7 l   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
6 C' T/ O1 B( S   4）辣椒面
. V1 r  H$ |" m, p应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

8 Z' ?% O0 P+ F1 t! t
首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
- Q, k2 [- ]" R8 q( h6 E, p另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
- J. L" [7 G7 u1 k0 O我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

5 T" f6 y+ {# d; K9 W
, q. V2 |1 `5 V. F1 g( q7 e5 Z
2 V; }: d2 I: b3 Z8 ]' j  b# e还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
* f% r+ V2 }3 P1 M8 H& g1 U是不是没加盐啊？

在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。