Originally posted by 三思 at 2005-3-29 07:03 PM: 4 C0 [/ {. ?) _1 I; L" p酵母,其实就是一堆小虫子,哈哈,他们爱吃糖,吃了糖就放屁。发酵的过程,就是酵母们吃了面里的糖,放出大屁把面发起来。我的方法第一是验证酵母们的死活,第二是给他们来点开胃点心,保证他们好好工作!9 f7 G2 X% ~) [6 d5 u4 i * x$ R* n, U: o5 {% n 正是 ...
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Originally posted by lakewood at 2005-3-29 16:44:$ `; Q! {0 G3 ]3 b/ x0 B* W$ G8 z& G 我以前用冷水蒸,后来高手们教育一定要用热水,为这,还被他们"嘲笑"一番.6 u6 [* z5 c& ^1 j; ^: Z0 W 但看不出二者有和区别.
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-3-29 17:22:* _0 B1 l. x0 m' s9 M 馒头培训班?好呀,请到时候叫上我呀。我带甜点作为学费。
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-29 18:00:) l( z$ s1 u& p/ t 你的馒头培训班收费吗? 到时候能不能吃现做的, 还有没有可能吃不了兜着走? 或者连锅端也成?:lol::lol::cool:
Originally posted by heidi at 2005-3-29 17:31:9 b5 c' m3 K/ [* I 哪天试试,不过这不会是闲着你又一个愚人节的节目吧? 7 } C8 O+ E% ]/ g) W9 u2 i) s 被你骗怕了的说。:lol::lol::lol:
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-3-29 16:44: & _4 f5 V4 d: f! j* i! _9 B不学,不做。我等你们做好了,拿来我吃! ~: b& Y. R7 T$ ^, z' {, { / V9 q: X" v& Q8 Z% P :P:P:P:P:P:P
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 12:00 PM: * [ W) I( d. f因为第2道程序,加了baking power,所以冷水蒸,为的是慢火发酵。区别就大了。
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 15:53: 5 m! R% q8 r$ Y3 ]2 ~' o还是要多学些厨房经验啊!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 06:03 PM:% ^2 K8 Z3 Z0 y! X$ Q# A) Q0 p 你的厨房经验够多了!6 x( G" h& O) ^) n" k6 F) Q7 x/ U 还是研究一下头吧!:lol:
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 17:26:2 c. ` R% `, d! b% u% E 同你比,差远了!+ \. y9 U% r" y! o( d% k" B 忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.
Originally posted by gnome-kde at 2005-3-30 22:12: 5 N% u3 { y+ q0 W今天实习了一把,盐,糖,yeast,油,牛奶,butter全放了,面揉得硬了点,蒸出的包子空前地好!:lol::lol::lol::lol::lol::lol:* B8 I" J/ r. l. T" h* b 1 j. {) g0 \: Z/ J. j! S* j/ @% t多谢各位的经验!
Originally posted by ywang555 at 2005-3-31 22:45: " i1 O. q& \" D6 G% K先谢谢各位前辈,我想问一问,哪儿可以买到yeast和小苏打,另外揉面时的油加的是什么油,大概多少
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