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楼主: 今天闲着

发面绝招

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-29 23:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-3-29 07:03 PM:& \5 m% T1 }2 ^- {9 r
酵母,其实就是一堆小虫子,哈哈,他们爱吃糖,吃了糖就放屁。发酵的过程,就是酵母们吃了面里的糖,放出大屁把面发起来。我的方法第一是验证酵母们的死活,第二是给他们来点开胃点心,保证他们好好工作!
2 _. x, T" v0 u; R5 a+ W/ a! w$ j* f' A3 C: {0 A: |
正是 ...
0 d( l2 ^' A+ k# C$ `1 x0 q
:lol:每次用yeast都觉得象虫子,还是三思想想丰富哇,呵呵!) h3 |$ n) t. s1 C/ J8 S( @$ }( [3 N  M9 b
) G% L9 g$ ?) m5 H# E' h4 C
是,放点儿糖效果是要好些!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:00 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-29 16:44:3 g- b# ^3 o4 q, c: G, a" K0 K2 Z
我以前用冷水蒸,后来高手们教育一定要用热水,为这,还被他们"嘲笑"一番.% S5 o* a& @8 i. w9 b! m) B: P
但看不出二者有和区别.
6 G$ [, M5 E8 w- S

& j8 `; G; H2 J( V" O因为第2道程序,加了baking power,所以冷水蒸,为的是慢火发酵。区别就大了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-3-29 17:22:. w$ R& v( U* I/ W* I
馒头培训班?好呀,请到时候叫上我呀。我带甜点作为学费。

6 b( k1 `5 ^8 D# v5 n2 I5 h" \
) n% L- L7 h/ _  m这个周五中午,你来吧。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-29 18:00:. l" D; e; @/ V; z$ C
你的馒头培训班收费吗? 到时候能不能吃现做的, 还有没有可能吃不了兜着走? 或者连锅端也成?:lol::lol::cool:

, q/ f& w% W% U2 a5 a4 |* e3 `) L9 H) ~( T! A
收费啊!可以吃现做的。吃不了兜着走的话,要看俺家小三同意吗?锅端走的话,我就做主了!:lol:
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:05 | 显示全部楼层
Originally posted by heidi at 2005-3-29 17:31:. W! }$ ?2 ^, l) z2 y
哪天试试,不过这不会是闲着你又一个愚人节的节目吧?
  s% C) |& z8 C
& K9 j7 ^& k8 V  J. p: ^: J0 o. w4 L被你骗怕了的说。:lol::lol::lol:
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哈哈哈哈,我哪有心思愚人节啊!不就是开了个玩笑?你看,我昨天打电话给杜,他都不敢接电话了!:lol::lol:
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-3-29 16:44:
( B3 m4 r& ^- _( k# I7 c, M- y0 u不学,不做。我等你们做好了,拿来我吃
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:P:P:P:P:P:P

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明星耍大盘也没有你端架子!" P: m( `: d; E8 |! X2 j' H
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赶快去厨房烧水刷笼屉去!:lol::lol:
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 15:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 12:00 PM:
) z8 f9 l# H7 ?: T因为第2道程序,加了baking power,所以冷水蒸,为的是慢火发酵。区别就大了。
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还是要多学些厨房经验啊!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:03 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 15:53:7 H: u: z; E3 a7 [" K( ^2 \! h7 f: Y
还是要多学些厨房经验啊!
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5 o" M6 {2 U- G2 d1 S! v8 e8 m& |
你的厨房经验够多了!* b, y; K% J, b4 m  n  G
还是研究一下头吧!:lol:
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 06:03 PM:
8 s" `2 j* y& [! ]你的厨房经验够多了!
" B& h6 o7 `8 N) d还是研究一下头吧!:lol:

$ d0 K9 X, L/ T/ [/ m) {同你比,差远了!
2 `: J# ^" p9 J# M3 X. m& i忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.
理袁律师事务所
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 17:26:; }( r. X2 b. N
同你比,差远了!
+ g: B. T' T* U忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.
$ J" l. n2 p: |& e  L
) y6 k' F; X" W& h/ X' K! I
别打马虎眼!我不管你劳工又没有经验!说说你的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:12 | 显示全部楼层
今天实习了一把,盐,糖,yeast,油,牛奶,butter全放了,面揉得硬了点,蒸出的包子空前地好!:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
% |) G# _& w" n! ?" I
: W- O, [3 v6 z  H" ^多谢各位的经验!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:50 | 显示全部楼层
Originally posted by gnome-kde at 2005-3-30 22:12:
0 b0 B( h+ R3 U2 r' P今天实习了一把,盐,糖,yeast,油,牛奶,butter全放了,面揉得硬了点,蒸出的包子空前地好!:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
& B" g1 a1 x8 n; ~6 J2 N2 N
. y3 w! S; Z" i6 t) H! Z多谢各位的经验!
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那我一定要试试。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-31 22:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先谢谢各位前辈,我想问一问,哪儿可以买到yeast和小苏打,另外揉面时的油加的是什么油,大概多少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-4 21:19 | 显示全部楼层

我要收收藏

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
:lol::lol::lol::lol::lol:~~~~~~~~~~~~~~。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 16:35 | 显示全部楼层
Originally posted by ywang555 at 2005-3-31 22:45:: A' Z+ B, a/ B6 F
先谢谢各位前辈,我想问一问,哪儿可以买到yeast和小苏打,另外揉面时的油加的是什么油,大概多少
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: y+ F+ ^$ i& e+ _% J2 p  f; X/ Z
在超市的BAKING NEEDS都又卖。; }9 T1 s1 z2 d2 a& s  o, y

4 Y- c& u& K: h$ H这么好的帖子顶一下。昨天试着用这个方法做了香西鸡肉包,不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:19 | 显示全部楼层
前几天我终于做了象样的馒头,还不会做包子,教教我。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:44 | 显示全部楼层

谢了

同言同羽 置业良晨
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 20:30 | 显示全部楼层
如果用牛奶加热一点,比如一碗牛奶有微波炉加热1分就更好啦!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 22:29 | 显示全部楼层
绝招就是用面包机?
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