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楼主: 今天闲着

发面绝招

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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-29 23:35 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-3-29 07:03 PM:
* P, y5 z+ J5 l" r) ]1 h* e) j酵母，其实就是一堆小虫子，哈哈，他们爱吃糖，吃了糖就放屁。发酵的过程，就是酵母们吃了面里的糖，放出大屁把面发起来。我的方法第一是验证酵母们的死活，第二是给他们来点开胃点心，保证他们好好工作！9 G- m, w4 X, u

) ]! B5 i( I- r) t5 `7 `4 P& ]正是 ...

" p$ ^$ P( z9 w4 A/ x* G:lol:每次用yeast都觉得象虫子，还是三思想想丰富哇，呵呵！
$ r: F! R' W# @% l) `) F3 l- T6 X% E2 x7 ?8 _9 |9 I7 e9 T
是，放点儿糖效果是要好些！
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:00 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-29 16:44:+ ?! b: q4 e$ N- [) T& O
我以前用冷水蒸,后来高手们教育一定要用热水,为这,还被他们"嘲笑"一番.- c; _; `1 D/ V) f- J9 ~
但看不出二者有和区别.

4 n, R# Z. f% ?7 G) h- _" i( ^/ ^4 P8 u# E( r8 E
因为第2道程序，加了baking power,所以冷水蒸，为的是慢火发酵。区别就大了。
理袁律师事务所
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-3-29 17:22:3 f, J0 N7 w7 M& l. }0 c% G) t" h0 w. E
馒头培训班？好呀，请到时候叫上我呀。我带甜点作为学费。

0 \) ^" z6 g5 g3 w' F1 ^( o# x  a. w; ]/ T# J/ t1 b5 @; R
这个周五中午，你来吧。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-29 18:00:/ L) j/ k0 W/ A( {+ i+ n" ?
你的馒头培训班收费吗? 到时候能不能吃现做的, 还有没有可能吃不了兜着走? 或者连锅端也成?:lol::lol::cool:

% V8 V' t4 J" s0 O: s
- `( q& f  Q! N  |0 Z" P收费啊！可以吃现做的。吃不了兜着走的话，要看俺家小三同意吗？锅端走的话，我就做主了！:lol:
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:05 | 显示全部楼层
Originally posted by heidi at 2005-3-29 17:31:
2 _6 ^, u& X+ O/ A7 L. J) a哪天试试，不过这不会是闲着你又一个愚人节的节目吧？
; G. t* l+ ?9 \+ L$ Z& }  F
" s! |, f3 C: Y9 ]0 H) ?5 ^( C被你骗怕了的说。:lol::lol::lol:
: b& K" v$ y- w5 m

. Y- U  E# s2 k$ `, d+ Y
% b5 ~$ w6 m7 i4 q哈哈哈哈，我哪有心思愚人节啊！不就是开了个玩笑？你看，我昨天打电话给杜，他都不敢接电话了！:lol::lol:
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-3-29 16:44:& V8 |1 Z3 f7 p: B* t, J- h
不学，不做。我等你们做好了，拿来我吃* ?  [+ c! g/ I' B! J  x5 R- d
( y7 j5 f/ j0 ?8 S" G! @& E+ J; D; l
:P:P:P:P:P:P
9 G+ \% n* ?( C0 o
8 H) K* N3 y: h4 K& i

* N+ }! w1 v  h) }3 o! I明星耍大盘也没有你端架子！& g( c( Y0 F: S7 K  t5 r7 ?1 i, _

- o+ n" M& H9 V$ t赶快去厨房烧水刷笼屉去！:lol::lol:
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 15:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 12:00 PM:
% R6 L5 {/ a3 H- I8 p' D* U因为第2道程序，加了baking power,所以冷水蒸，为的是慢火发酵。区别就大了。

$ x8 D$ q6 \/ U4 g8 {还是要多学些厨房经验啊!
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:03 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 15:53:
! U" U/ T, a& s! _3 J- g还是要多学些厨房经验啊!

! c* L: s, u6 [) E# ]" N  ~5 l' U3 G; X

) }4 Q4 v3 N7 Z你的厨房经验够多了！
  \) Y1 k/ Q8 c; T4 n  D! z- y还是研究一下头吧！:lol:
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 17:26 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 06:03 PM:
9 Z: s& l1 a$ q+ K你的厨房经验够多了！$ g9 V, a' W$ S- H
还是研究一下头吧！:lol:

$ `; [. k+ Q4 q, a& F4 Z/ Y4 ^同你比,差远了!# O) x% s+ Z: Q/ t7 }
忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 17:26:
+ l2 G2 ~" M6 p: p" q  W同你比,差远了!
- y. }* e1 Y& U  q" {. n* I& T& G忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.
, Q; a. ]( w8 ~/ p

. P: y2 Z8 ~+ H( f/ l- X- [# c别打马虎眼！我不管你劳工又没有经验！说说你的！
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gnome-kde
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:12 | 显示全部楼层
今天实习了一把，盐，糖，yeast，油，牛奶，butter全放了，面揉得硬了点，蒸出的包子空前地好！:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
7 P; V$ T* F0 I. O. N8 ]6 W. d0 @, B( c- L$ _* l
多谢各位的经验！
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judyzh
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:50 | 显示全部楼层
Originally posted by gnome-kde at 2005-3-30 22:12:
- A  [% R6 ^/ R! G& e, j今天实习了一把，盐，糖，yeast，油，牛奶，butter全放了，面揉得硬了点，蒸出的包子空前地好！:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
7 F, F. {7 g! K2 M4 ~; F. Z" L
- h# o' J1 F* s  v% {$ W) h多谢各位的经验！
! Z, c% o' n9 x4 h1 C& V* A
2 I, Z, v8 ?- d' P3 z' ~9 L
那我一定要试试。
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ywang555
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-31 22:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先谢谢各位前辈，我想问一问，哪儿可以买到yeast和小苏打，另外揉面时的油加的是什么油，大概多少
理袁律师事务所
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聊斋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-4 21:19 | 显示全部楼层

我要收收藏

老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
:lol::lol::lol::lol::lol:～～～～～～～～～～～～～～。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 16:35 | 显示全部楼层
Originally posted by ywang555 at 2005-3-31 22:45:2 \  b# V' S8 U0 \& K8 D3 i1 N! D
先谢谢各位前辈，我想问一问，哪儿可以买到yeast和小苏打，另外揉面时的油加的是什么油，大概多少

) c: W! m8 n: O+ _7 Z1 L* j* d% ~3 p% z- ?8 F" ]
在超市的BAKING NEEDS都又卖。
$ I4 \( K: \1 i$ k, @+ N$ t0 f
- O. E9 g+ P2 |3 Q这么好的帖子顶一下。昨天试着用这个方法做了香西鸡肉包，不错。
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coco
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:19 | 显示全部楼层
前几天我终于做了象样的馒头，还不会做包子，教教我。
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玫瑰上的小蚂蚁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:44 | 显示全部楼层

谢了

同言同羽 置业良晨
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wolfgan
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 20:30 | 显示全部楼层
如果用牛奶加热一点，比如一碗牛奶有微波炉加热1分就更好啦！！！
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风吹枫叶落
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 22:29 | 显示全部楼层
绝招就是用面包机?
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