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楼主: 今天闲着

发面绝招

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-29 23:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-3-29 07:03 PM:
: M5 Q& q' n, O3 _7 Y' b$ N8 o酵母,其实就是一堆小虫子,哈哈,他们爱吃糖,吃了糖就放屁。发酵的过程,就是酵母们吃了面里的糖,放出大屁把面发起来。我的方法第一是验证酵母们的死活,第二是给他们来点开胃点心,保证他们好好工作!1 ?) q- |( f; X4 [$ V: Z
* Y! `# |6 b9 p) a- p1 b+ L
正是 ...
  P* I5 n0 ~* E# d
:lol:每次用yeast都觉得象虫子,还是三思想想丰富哇,呵呵!5 u, ^0 L. J% n. s. `$ H  I
- V6 H( c+ _  B$ O( ~7 @
是,放点儿糖效果是要好些!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:00 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-29 16:44:
9 ~' x& X5 K! B' m我以前用冷水蒸,后来高手们教育一定要用热水,为这,还被他们"嘲笑"一番.1 b4 x! L8 ]8 o  ~1 {- W  c- x  |
但看不出二者有和区别.
2 \$ K( F+ N% }
0 u' @7 _# Q" O9 `. a5 i/ @
因为第2道程序,加了baking power,所以冷水蒸,为的是慢火发酵。区别就大了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-3-29 17:22:* T, A" `/ N7 [" V* K5 C+ I% _4 l/ g1 B
馒头培训班?好呀,请到时候叫上我呀。我带甜点作为学费。
5 I' K! w% X) y  k" ]0 x
3 k" N! f& c/ b
这个周五中午,你来吧。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-29 18:00:" K$ P! J6 [. o( [% z
你的馒头培训班收费吗? 到时候能不能吃现做的, 还有没有可能吃不了兜着走? 或者连锅端也成?:lol::lol::cool:
/ p" e9 i; ^' i# N
' B: \' `1 W" a4 m; r1 K0 S1 G
收费啊!可以吃现做的。吃不了兜着走的话,要看俺家小三同意吗?锅端走的话,我就做主了!:lol:
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:05 | 显示全部楼层
Originally posted by heidi at 2005-3-29 17:31:
4 |! Z9 b. H7 c' w7 G& R$ _哪天试试,不过这不会是闲着你又一个愚人节的节目吧?
5 ?1 Q, E0 G! K+ c$ _% C8 R: H" `4 ?
被你骗怕了的说。:lol::lol::lol:

" |2 s3 }3 ?, C8 e" T! S
" w3 h' K# l6 g0 G
) C4 [! [: @7 o; |; n4 b+ u哈哈哈哈,我哪有心思愚人节啊!不就是开了个玩笑?你看,我昨天打电话给杜,他都不敢接电话了!:lol::lol:
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-3-29 16:44:
, _1 q9 ^. ~# K7 p不学,不做。我等你们做好了,拿来我吃
7 A6 ~+ _/ r6 _% \/ z+ I- S% a- m1 a
:P:P:P:P:P:P

; n3 P- a! Z9 h8 i8 b$ A9 ?* t- |  X7 g8 }9 W  D* a3 }% X

& Q% ?2 e8 a$ r4 z. A& @( d2 E6 [明星耍大盘也没有你端架子!
9 s( ^; t% n9 i3 h
, R# S0 E- J, R- M# I赶快去厨房烧水刷笼屉去!:lol::lol:
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 15:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 12:00 PM:
0 E  O# w/ I% _+ Z4 r因为第2道程序,加了baking power,所以冷水蒸,为的是慢火发酵。区别就大了。
# X3 c) C: h9 f/ y# F
还是要多学些厨房经验啊!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:03 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 15:53:8 S" F- k1 G3 L
还是要多学些厨房经验啊!
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, ]9 ^! a# `5 |
. B2 ~1 Z) x5 f! p你的厨房经验够多了!3 C* t3 x2 M* i( w
还是研究一下头吧!:lol:
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 17:26 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 06:03 PM:
0 J# R9 ~. Q& ]' J; K* k  W你的厨房经验够多了!
: T$ `( t7 @- ^# f还是研究一下头吧!:lol:
  J: k8 E$ W+ q0 D" [% V
同你比,差远了!3 u; y; P1 L2 o9 R- C2 ^0 z
忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 17:26:, r% M+ h3 Z  l6 @1 S: V6 y& n6 M
同你比,差远了!
. \* }# f1 ~1 a忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.

8 [$ w/ Y% \# Z5 e4 E: ^& Z8 y. U! n+ K* Z* i' w
别打马虎眼!我不管你劳工又没有经验!说说你的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:12 | 显示全部楼层
今天实习了一把,盐,糖,yeast,油,牛奶,butter全放了,面揉得硬了点,蒸出的包子空前地好!:lol::lol::lol::lol::lol::lol:  c& `  M" j: V; ]8 o6 Q0 ^( A

) ]8 o# a, L+ W多谢各位的经验!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:50 | 显示全部楼层
Originally posted by gnome-kde at 2005-3-30 22:12:0 b8 P0 ~1 I: q1 P0 I7 ]
今天实习了一把,盐,糖,yeast,油,牛奶,butter全放了,面揉得硬了点,蒸出的包子空前地好!:lol::lol::lol::lol::lol::lol:" ]; W4 M4 d" ?* v& Y/ o1 L
* D" J6 h7 }1 Z9 `# V# X* c
多谢各位的经验!

0 ~5 R! C* a; c4 T7 V. ^2 a8 k0 q( P5 U# F" m+ i0 f) ?3 @4 g  `
那我一定要试试。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-31 22:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先谢谢各位前辈,我想问一问,哪儿可以买到yeast和小苏打,另外揉面时的油加的是什么油,大概多少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-4 21:19 | 显示全部楼层

我要收收藏

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
:lol::lol::lol::lol::lol:~~~~~~~~~~~~~~。
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 16:35 | 显示全部楼层
Originally posted by ywang555 at 2005-3-31 22:45:3 u7 r! a8 U- Y' Y, G0 A2 M" n
先谢谢各位前辈,我想问一问,哪儿可以买到yeast和小苏打,另外揉面时的油加的是什么油,大概多少
" N% @& o  Y+ d  L- _# V; @" c
4 S* P( a1 F& G+ F
在超市的BAKING NEEDS都又卖。
3 _# ^* T8 ~; S! _- C; H2 V2 [
  Q" V$ Z+ \5 R! @  \这么好的帖子顶一下。昨天试着用这个方法做了香西鸡肉包,不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:19 | 显示全部楼层
前几天我终于做了象样的馒头,还不会做包子,教教我。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:44 | 显示全部楼层

谢了

同言同羽 置业良晨
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 20:30 | 显示全部楼层
如果用牛奶加热一点,比如一碗牛奶有微波炉加热1分就更好啦!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 22:29 | 显示全部楼层
绝招就是用面包机?
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