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楼主: 柳川

[菜谱] 烘培新手最爱--百分百成功的玛格丽特小饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-21 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水…………
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-21 20:45 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-9-21 14:07 发表 2 R8 h: E9 H* D) _, [
哈哈。。我做成功了捏~~嫩嫩黄黄的。。好香的说。。就是我不会传照片。不然弄上来看看~~
4 c  _6 s1 R4 Q( d" Z2 @7 ^  谢谢LZ。。有什么简单的方子。晚点介绍我做做。。好开心。。
) q2 A+ \0 f+ C5 M
咱这就算找到战友了吧?
5 m0 _, R" r7 e) P" _1 |传照片。。。你看看“回复”窗口里的文本框的正下方有没有个“上传附件”?要是有的话,就可以传照片了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-21 20:47 | 显示全部楼层
原帖由 clq456 于 2008-9-21 13:59 发表
- Q2 H- f! \# n, B4 d 等买了油纸咱也试试。
: }  r2 }* |, m4 j2 l9 \$ ?
其实我觉得有没有油纸也不太重要,你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油,应该效果差不多吧?% s. g2 K' d  n
那个。。。金币,我这次说的还靠谱不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-21 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho
IMG_2714.jpg
大型搬家
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-21 23:32 | 显示全部楼层
这几天准备试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-22 04:09 | 显示全部楼层

用剩的蛋白可以做什么?

这款玛格丽塔小饼我以前做过,确实很香的。1 o/ {1 \2 g5 r) O# }
9 O  A& b8 m# p) ]$ K2 Z5 ~4 Z1 _
成型的时候,我是找一个杯子,把杯底洗干净,用杯底来压,感觉出来的形状比用手弄得好一些,感兴趣的朋友可以试试。
- `5 |3 i, B( V6 n- j$ w0 _; _5 N: N6 I8 u; l- j8 k
[ 本帖最后由 yahoo99 于 2008-9-22 05:15 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-22 07:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表
0 H; q/ h# N2 S! W& ?0 }8 @, U& ~& p, C$ U* s
其实我觉得有没有油纸也不太重要,你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油,应该效果差不多吧?
  x5 |5 E( K! a6 k; l& W5 \. n, I那个。。。金币,我这次说的还靠谱不?
' i! v) P+ z& g/ d" T  D
靠谱靠谱!其实我想问你在哪买的油纸?我想蒸包子时用.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-22 08:57 | 显示全部楼层
superstore,有一排卖保鲜膜、锡纸、垃圾袋、封口袋、一次性挞模、烤盘啥的货架,就在那里。从入口看差不多右手边最里面的位置。黄色的包装。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-22 08:58 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-9-21 22:47 发表
! i! W( H, \, w4 i4 T3 h3 ~我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho
9 f! s" e) c4 v& J5 \; l3 i
看着真不错的说,颜色PP啊~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-22 08:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 yahoo99 于 2008-9-22 05:09 发表 ( P) {! J  A* J1 D8 m0 |  n( W
这款玛格丽塔小饼我以前做过,确实很香的。$ J; h, R4 A/ ?! A% U: f

' y$ q4 F  f  ~, L成型的时候,我是找一个杯子,把杯底洗干净,用杯底来压,感觉出来的形状比用手弄得好一些,感兴趣的朋友可以试试。
1 B. H/ i+ R7 C) m0 w
提供好点子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-2 20:32 | 显示全部楼层
今天终于将原料准备好,本来想大干一场和楼主PK一下,但是做好以后发现有点问题 ,请大家帮忙解决一下。
* Z! i. E! w8 Q! a, [  a. c1、没有烤出照片的金黄色,而是乳白色,而且可能火候没有掌握好,底下有点发黑了。
+ S, j! |1 E; {/ V- h4 A2、口感有点干。! {# a8 ]9 W1 Q: E
3、做的时候,不太容易成型,主要是因为有点干,一按就特别容易碎。' i- ?- s$ j8 F8 f
. \& f+ h/ I0 B! R2 b2 `5 x8 x% t

3 T* q& U$ {  |* I谢谢大家先!!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-3 08:43 | 显示全部楼层
谢谢提供详细参考资料,连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。# ~! ^, T# B0 q
这样的帖子最有指教意义。再谢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-3 08:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表 8 P2 o+ s% e7 j
) a, ~# Z  F0 n" W- U
其实我觉得有没有油纸也不太重要,你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油,应该效果差不多吧?$ H$ m( P5 k" h7 X$ f$ `5 Y8 P: ?$ D
那个。。。金币,我这次说的还靠谱不?
/ F; {  V/ X2 I* b! S% i

% A. _  Q; V8 Y
( h  R5 J/ q2 H& e$ t$ G这个,我买了那种带喷嘴的油,喷点在烤盘上就可以了吧。( M- ]5 }! W4 T- ^, }( x
我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-3 09:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-2 21:32 发表 ' l; C) H& l- Y7 q- B
今天终于将原料准备好,本来想大干一场和楼主PK一下,但是做好以后发现有点问题 ,请大家帮忙解决一下。
6 B/ h0 A0 [7 O7 E" {& z8 \1、没有烤出照片的金黄色,而是乳白色,而且可能火候没有掌握好,底下有点发黑了。
5 L$ x8 F  V/ Q, A' S2、口感有点干 ...
$ f8 ]. j# k( H( x
我猜哈,4 y( _; K6 Q; G, U9 Q
1,颜色不黄,是不是因为你的蛋黄颜色淡啊? 我也知道这原因不太靠谱,不过好像别的原料和颜色更不搭边儿了吧。至于火候,要是下面有点儿黑了,那估计真是火候过了。
& p, p3 ]# _- J- i1 V8 }8 N2,口感干和3,不易成型,我估计都和黄油的量有关。感觉可能黄油放少了是最主要的原因。另外不易成型可能还有另外个原因:成型之前冷藏太久了--如果那样的话就不容易按出来PP的形状,而是散成一堆。  }  D/ f- `* b5 [6 o8 h& Z

: A+ r) q, T1 ~2 ]: O) K在这基础上再往前多猜点儿,我估计你的主要问题是没用秤。因为我也找过几个体积和重量换算的帖子,发现他们的说法也各不相同,有的差别还挺大,不太容易掌控。9 R/ ]3 L& M7 M- t
那啥,我今晚给你把秤拿过去吧,然后你再试试,看到底是不是这问题,也算给大家长经验值哈。对了--你家今天晚饭啥内容啊?:)
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-3 09:28 | 显示全部楼层
原帖由 湛蓝 于 2008-10-3 09:45 发表
' v4 ?' O" m/ {( T" h8 \9 l/ M$ p" L( {$ `+ Y- S( J0 s/ h
[quote]谢谢提供详细参考资料,连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
  {& _* O# i5 z/ M+ T2 s这样的帖子最有指教意义。再谢!
, K0 U+ u, D! p2 ~+ ?

- X( c: X2 d. Q2 t9 Z这个,我买了那种带喷嘴的油,喷点在烤盘上就可以了吧。
/ Y8 n# F4 {$ {我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。 [/quote]
$ I- v* _7 ?/ B5 R
! u  I, u" y+ w+ g0 a. H呵呵,太客气了~我还应该 你感兴趣和不嫌我啰嗦呢~
+ b! Y. F5 j. [1 W" s0 r' V. [2 Z另外,我觉得要是不粘烤盘的话,说不定不弄油都行,因为饼干本来就不爱粘底儿。或者支你另外一个招儿,这方子不是用到黄油嘛,切黄油的刀上不是有残留嘛,用个手指头抹下来,糊到烤盘上,怕就够了,还不浪费
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 23:48 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 21:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
藕N久上一次网,但是每次来都能看到你做的好吃的,你真是 ,藕崇拜的 + Y4 B+ p& R$ O3 }' p
- r$ I8 i% J, [: ~* R1 x
不过,怎么从来没在MSN上见过你呢~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 21:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 20:47 | 显示全部楼层
原帖由 jojofun 于 2008-10-10 22:51 发表 1 Z- l/ X; ~. H# x2 R4 C9 H
藕N久上一次网,但是每次来都能看到你做的好吃的,你真是 ,藕崇拜的   b! i& N7 f- l) g7 A+ f

: \, ~7 _  m% J; r* Z: H* @不过,怎么从来没在MSN上见过你呢~~

- u  t9 K. a$ y$ \+ l8 V% ~  |
9 \2 z3 D$ [" I9 b% v6 X; V那个。。。我。。。一直隐身。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来很不错,也似乎挺简单的,要试试!6 G  p$ W( B" G+ G) \
不过要买秤和筛子,不知道这2个在哪里买啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:48 | 显示全部楼层
原帖由 maggiecqj 于 2008-10-13 22:35 发表
- @) {9 u1 s# a4 [) n( b看起来很不错,也似乎挺简单的,要试试!
9 h6 L+ T; B9 r5 Q8 S不过要买秤和筛子,不知道这2个在哪里买啊?
% F, L$ H6 w0 L; W; a1 D- [
筛子,我是在dollarama买的,一块钱两个的那种。网眼够细,不过有点儿小,有时候得分批操作。
% n) p2 v: ?3 H) u3 [- E. S9 y秤,我在canadian tire刨出来的,$3.99,450克量程,最小刻度5克。8 O# b2 \2 N! z* e
说实在的,这两样质量都相当一般,不过嘛,看在便宜的份上,可以凑合着用。
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 19:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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