烘培新手最爱--百分百成功的玛格丽特小饼

平安即福

口水…………

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 14:07 发表
哈哈。。我做成功了捏~~嫩嫩黄黄的。。好香的说。。就是我不会传照片。不然弄上来看看~~
$ Y5 o* A3 N" a! K  谢谢LZ。。有什么简单的方子。晚点介绍我做做。。好开心。。

' j8 L; b  ~8 Q; [' W! b# E同 同 咱这就算找到战友了吧？
传照片。。。你看看“回复”窗口里的文本框的正下方有没有个“上传附件”？要是有的话，就可以传照片了。

柳川

原帖由 clq456 于 2008-9-21 13:59 发表
等买了油纸咱也试试。

其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

Elin

我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

lililily

这几天准备试试！

yahoo99

这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。

成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

[ 本帖最后由 yahoo99 于 2008-9-22 05:15 编辑 ]

金币

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表

其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
, ?! ^) K- e/ w7 \  e% w* Q那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

) z7 n* h7 J8 D% U! u- C% f0 r靠谱靠谱!其实我想问你在哪买的油纸?我想蒸包子时用.

柳川

superstore，有一排卖保鲜膜、锡纸、垃圾袋、封口袋、一次性挞模、烤盘啥的货架，就在那里。从入口看差不多右手边最里面的位置。黄色的包装。

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 22:47 发表
我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

) @+ k1 C: s/ G' w看着真不错的说，颜色PP啊～

柳川

原帖由 yahoo99 于 2008-9-22 05:09 发表
/ e! ^% X+ ~7 L这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。
) m) ~7 d, L4 |+ w, V
: P' Z% \8 T% i% G成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

6 ~' a* G+ Q2 O& i9 N ， 提供好点子。

兔子和狼

今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
2、口感有点干。
& g+ D$ q" Y) j6 O2 B0 R- X3 K3、做的时候，不太容易成型，主要是因为有点干，一按就特别容易碎。

6 b! C+ ]& [* }0 a8 @
. v1 G6 \' z& d* ?% y; I% g谢谢大家先！！

湛蓝

谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
这样的帖子最有指教意义。再谢！

湛蓝

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表
( S9 P- V* w$ ?/ d! O3 ?. X
其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

6 w$ g3 p- J6 O4 a" \
8 w) ~& i; t* P0 M# Q这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
1 u8 |8 j6 h7 D+ j7 r我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-2 21:32 发表
3 @4 k3 B# i9 }! b7 `今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
2、口感有点干 ...

我猜哈，
1，颜色不黄，是不是因为你的蛋黄颜色淡啊？ 我也知道这原因不太靠谱，不过好像别的原料和颜色更不搭边儿了吧。至于火候，要是下面有点儿黑了，那估计真是火候过了。
2，口感干和3，不易成型，我估计都和黄油的量有关。感觉可能黄油放少了是最主要的原因。另外不易成型可能还有另外个原因:成型之前冷藏太久了--如果那样的话就不容易按出来PP的形状，而是散成一堆。

8 R5 J- F( ]5 h! I, f* A! s7 i在这基础上再往前多猜点儿，我估计你的主要问题是没用秤。因为我也找过几个体积和重量换算的帖子，发现他们的说法也各不相同，有的差别还挺大，不太容易掌控。
$ C$ s  F4 T0 U, F/ h/ y4 y那啥，我今晚给你把秤拿过去吧，然后你再试试，看到底是不是这问题，也算给大家长经验值哈。对了--你家今天晚饭啥内容啊？:)

柳川

原帖由 湛蓝 于 2008-10-3 09:45 发表
: S" s6 o' I. l% w2 G
[quote]谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
这样的帖子最有指教意义。再谢！

/ |- O7 F, e4 z% y3 T这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
# @0 w4 B$ j! J我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。 [/quote]

1 u" ~  w! ]- @呵呵，太客气了～我还应该 你感兴趣和不嫌我啰嗦呢～
5 H! H# t, ~' Z9 O1 d另外，我觉得要是不粘烤盘的话，说不定不弄油都行，因为饼干本来就不爱粘底儿。或者支你另外一个招儿，这方子不是用到黄油嘛，切黄油的刀上不是有残留嘛，用个手指头抹下来，糊到烤盘上，怕就够了，还不浪费

竟陵残雪

jojofun

藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的
) K7 z0 P3 r4 U2 C2 o
不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

propeller

柳川

原帖由 jojofun 于 2008-10-10 22:51 发表
藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的
% u$ l2 o5 P  y, z& ^2 _1 N
不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

. l; A6 H- Y- C, l+ O! Q那个。。。我。。。一直隐身。。。

maggiecqj

看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
7 x- ]8 M& b5 r- d' F7 Q不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

柳川

原帖由 maggiecqj 于 2008-10-13 22:35 发表
看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

- j6 C0 H" w- I" x8 P# p8 @筛子，我是在dollarama买的，一块钱两个的那种。网眼够细，不过有点儿小，有时候得分批操作。
3 u4 c4 s: e9 J. F1 {" x秤，我在canadian tire刨出来的，$3.99，450克量程，最小刻度5克。
+ P$ R" e/ }/ g1 z: x1 \: Q; l说实在的，这两样质量都相当一般，不过嘛，看在便宜的份上，可以凑合着用。

Stethoscope