烘培新手最爱--百分百成功的玛格丽特小饼

平安即福

口水…………

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 14:07 发表
哈哈。。我做成功了捏~~嫩嫩黄黄的。。好香的说。。就是我不会传照片。不然弄上来看看~~
' {, k/ F6 Q1 ]0 n  谢谢LZ。。有什么简单的方子。晚点介绍我做做。。好开心。。

同 同 咱这就算找到战友了吧？
8 L1 h9 {7 j* u# ?传照片。。。你看看“回复”窗口里的文本框的正下方有没有个“上传附件”？要是有的话，就可以传照片了。

柳川

原帖由 clq456 于 2008-9-21 13:59 发表
等买了油纸咱也试试。

$ S. L# @6 n; Q其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

Elin

我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

lililily

这几天准备试试！

yahoo99

这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。

( u+ ]4 d4 S2 U8 P/ Y5 S# i成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

[ 本帖最后由 yahoo99 于 2008-9-22 05:15 编辑 ]

金币

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表
" l  W$ F, o9 q% n
其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

* L9 A  u0 M( u9 v  v# ]靠谱靠谱!其实我想问你在哪买的油纸?我想蒸包子时用.

柳川

superstore，有一排卖保鲜膜、锡纸、垃圾袋、封口袋、一次性挞模、烤盘啥的货架，就在那里。从入口看差不多右手边最里面的位置。黄色的包装。

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 22:47 发表
我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

2 V2 f. F! a1 g* p看着真不错的说，颜色PP啊～

柳川

原帖由 yahoo99 于 2008-9-22 05:09 发表
% ?7 n, t( W5 P' p! H4 p这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。
( v9 p5 A. f% g/ r- `6 I& n+ d
5 A3 W+ I1 h- U" ~# F2 F& [. ^成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

8 {: [: _+ X% R& Q- `: }+ v ， 提供好点子。

兔子和狼

今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
2、口感有点干。
3、做的时候，不太容易成型，主要是因为有点干，一按就特别容易碎。

: I- n8 }! P9 X  n5 J8 V
' m7 U+ I6 E( ^/ v; H* c谢谢大家先！！

湛蓝

谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
这样的帖子最有指教意义。再谢！

湛蓝

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表

其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
  D' Q" L7 n" ^2 m& u7 n5 y5 h那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

( g' I: }4 S) j
. ]: u1 K/ J; d6 v) K
0 u6 E/ P9 L9 a: }1 Q这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-2 21:32 发表
今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
2、口感有点干 ...

& p9 ?' H% W) x* o8 ]! X; m/ i  Q我猜哈，
1，颜色不黄，是不是因为你的蛋黄颜色淡啊？ 我也知道这原因不太靠谱，不过好像别的原料和颜色更不搭边儿了吧。至于火候，要是下面有点儿黑了，那估计真是火候过了。
7 ^4 T( s% q8 x" `& r9 E) e! B2，口感干和3，不易成型，我估计都和黄油的量有关。感觉可能黄油放少了是最主要的原因。另外不易成型可能还有另外个原因:成型之前冷藏太久了--如果那样的话就不容易按出来PP的形状，而是散成一堆。
' d) ^1 _, \) i# f3 B
  y: Q+ t- Z/ X: d- Y* w% `在这基础上再往前多猜点儿，我估计你的主要问题是没用秤。因为我也找过几个体积和重量换算的帖子，发现他们的说法也各不相同，有的差别还挺大，不太容易掌控。
那啥，我今晚给你把秤拿过去吧，然后你再试试，看到底是不是这问题，也算给大家长经验值哈。对了--你家今天晚饭啥内容啊？:)

柳川

原帖由 湛蓝 于 2008-10-3 09:45 发表
9 T9 {6 w- L5 W% @
[quote]谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
, U1 A! y  d* Z% k这样的帖子最有指教意义。再谢！

9 R) m, }( ^9 J: ~! S( Q9 j
! v, ~& ~8 n. p  B& P! F  @( P这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
( z' l' i8 k) U7 x9 `我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。 [/quote]
8 k! s- w. j! z) Y$ Y2 h0 v
% T# `9 D1 ^" M' m呵呵，太客气了～我还应该 你感兴趣和不嫌我啰嗦呢～
9 h( z2 Z+ K* @4 w另外，我觉得要是不粘烤盘的话，说不定不弄油都行，因为饼干本来就不爱粘底儿。或者支你另外一个招儿，这方子不是用到黄油嘛，切黄油的刀上不是有残留嘛，用个手指头抹下来，糊到烤盘上，怕就够了，还不浪费

竟陵残雪

jojofun

藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的
/ K; j. u+ \% q0 ^+ Q
/ }* I% I" i* R0 {; t: ^不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

propeller

柳川

原帖由 jojofun 于 2008-10-10 22:51 发表
9 A& A8 {: H7 k$ q4 Z8 V藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的
2 G8 {0 C6 E3 k; a) o5 F2 K7 }& |
不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

8 f# P9 z% ?* K0 w6 K6 K
& f* ~) S3 }# e7 y4 X7 {! q那个。。。我。。。一直隐身。。。

maggiecqj

看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
3 J8 v. F; c- I+ h: U& \4 }不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

柳川

原帖由 maggiecqj 于 2008-10-13 22:35 发表
看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
* q" \/ b8 X0 I+ X7 F$ ]不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

; ^; a1 ^* o2 ?& _' B6 k筛子，我是在dollarama买的，一块钱两个的那种。网眼够细，不过有点儿小，有时候得分批操作。
秤，我在canadian tire刨出来的，$3.99，450克量程，最小刻度5克。
说实在的，这两样质量都相当一般，不过嘛，看在便宜的份上，可以凑合着用。

Stethoscope