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楼主: 如花

[菜谱] 牛排的做法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-20 22:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 虎吼西风 于 2008-8-20 21:50 发表
) x; Q% ~* w+ u" j' M& ]+ X, Z" s( {( v: a
  d: c+ f! Y( f9 g/ [' h5 L# P( y
加精不容易啊!!到现在我还没给任何帖子加精.你有两个选择:8 h$ s+ B( q$ Q) J0 r
: f  u+ k$ r0 {! c, ^! L; C
1 \图解说明,流程图;
, u- f- ?$ H5 F/ n2 \我品尝一下.- T( I$ i$ Q) _& ~

7 }4 E9 o6 g# e1 `0 W, d二选一.我给你设置精华,如何?
8 \/ W7 }2 {" k1 y" O9 K* e
& R/ X7 R7 B/ c
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-20 22:44 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2008-8-19 11:32 发表
& a/ i3 o7 q1 J5 U6 J
  ~( ?- D5 U! t* D1 v
+ D$ h! a- R6 T/ `: d( y+ H  j! @那么要买很多脂肪的牛排了。& {$ o4 t$ v/ w% K) {) @( Q
最近忙着学弄牛排,然后忙着学肚皮舞,把吃进肚子的脂肪减少。

$ [# ~$ b1 K: z. U, x# y6 X* t6 n1 w$ ]$ q' }- l
大同华有时候可以买到雪花牛肉。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-20 22:46 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2008-8-19 12:01 发表
5 O$ v7 H5 R4 a& \6 {. h/ V4 N0 {8 ~( t: H1 \$ n# [! o0 X; w

4 p- h  t" q: Z* L: l+ o. F2 H日本村,outback,Keg都试过了,还是喜欢我自己做的

5 u- M& F* H9 f5 D
& e4 n* i' e# J) Q+ t- T: \你推荐的霸王越南粉,我怎么没有共鸣?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-20 23:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 如花 于 2008-8-20 23:13 发表 4 H! C. n8 f" P7 j. g5 c& Q$ b
! R3 p9 j2 Q( r, S6 E  x

3 ?3 z$ P, ~: G  J拇指根部下面的手掌肉

+ [/ L( m3 }+ i, W6 S# M) H收到。呵呵鲜花送上
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
 楼主| 发表于 2008-8-21 00:12 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2008-8-20 23:46 发表 9 Y" W1 k2 I# O* J

" F% C3 o2 ?# e! x8 J: x9 g7 [1 i* W  L& B% i' Y: S7 P
你推荐的霸王越南粉,我怎么没有共鸣?

6 k7 ~- t' B; H: b' ^4 Y; H
. I" y# C7 a0 \我从来没有推荐霸王越南米粉,我推荐的是西贡
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-22 13:56 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2008-8-19 09:57 发表
" d9 U" p. ]% @9 e1 l* [检验牛排熟的程度的小窍门* I0 e" L8 G: o

$ o8 a; y" R/ E: U9 O# p把自己的拇指和食指轻轻相触,就像在做一个OK的手势,用另一只手的手指戳一戳做成OK手势的拇指下面的肉,它的软硬程度就如牛排的medium rare的程度,再把拇指移到和中指接触,硬度增加, ...
( S4 L- w3 i9 J
嗯,看过说明,真是个好办法。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-29 16:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 如花 于 2008-8-19 09:57 发表 ! T6 F1 ]* K% ^. E1 g% `
检验牛排熟的程度的小窍门
& `+ k" f( I, r: j( A. M! q
  r' G' S% F. E+ ^+ E把自己的拇指和食指轻轻相触,就像在做一个OK的手势,用另一只手的手指戳一戳做成OK手势的拇指下面的肉,它的软硬程度就如牛排的medium rare的程度,再把拇指移到和中指接触,硬度增加, ...
) o1 Z0 c, m3 y  ]. r. Z7 D( D$ p
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-30 22:57 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2008-8-21 00:12 发表 3 ^" E% y, d5 x

, v. T2 j* Y" t( x+ l7 ^& a
1 M" a! Y# o) L我从来没有推荐霸王越南米粉,我推荐的是西贡

% @/ l# F2 U( F& J! c/ l! C2 `: Z2 K2 C! R7 r: @
这还差不多!靠谱。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-31 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2008-8-19 12:48 发表 & e* w* x" v9 B; k9 C

; ^  D6 Y; S$ T7 l5 G% x* b, \你吃过日本村的牛排马?我觉得他家的最好吃,outback的也还可以,keg太一般了,earls简直不能下口,downtown新出来一家比较贵的牛排馆,ruth christ, 我在加州也见过,不过没吃过,据说一块要四五十。# g% {; |8 ^8 m* A
3 I" h" l* Y; v8 a( \
日本村的牛 ...

1 m, `! L' y. [4 p8 x' i. `* A  s三大妈有所不知,那 ruth's christ乃这美加国第一小资的牛排馆,类似北京70年代的老莫.! R/ C1 g, Z% D6 ?4 n6 ~; r

0 k+ U$ u! _5 D# h/ g0 K  @& h曾经有一主妇,和丈夫孩子吵架后离家出走,在那ruth's吃了顿牛排,看到100元的账单,目瞪口呆,立刻把家里的郁闷都忘了., `- l: r5 g$ M( f1 S/ ~
/ P5 ]! R3 l# ]. e1 a
所以领导和我吵架时曾发下誓言,再有下次,就带上100块加币离家出走,去那里吃一顿招牌牛排,体验一下以毒攻毒的快乐.
- M6 F( a- e) r! b# I" U  i4 z' h- x2 `; Q/ s- T( W$ D! c
[ 本帖最后由 eagle2008 于 2008-8-31 22:14 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-5 17:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我怎么感觉哪个手指的硬度都是一样的啊
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-5 23:16 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 10:11 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 10:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
听说加拿大的牛肉很好,来了不吃可惜。我来加拿大好几个月了也没做过一次牛排,看了楼主的做法也蛮简单的,决定挽起袖子试一把。
3 z7 r2 Q# b0 \' R不过弱弱的问一句:牛排的原料是牛肉还是牛排骨?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-13 01:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 如花 于 2008-8-19 09:42 发表 / K( x" I  R3 }
买一些厚一点的牛排,还要是挑一些牛排中有很多白色小点的脂肪。挑厚一点的原因是,煎的时候保留了更多的肉汁在里面,吃起来香和嫩。
5 [" r  r+ W5 a/ V. C# M& A& ]. T' ?
煎的时候,先把平底锅用高火烧的很热,千万不要加油,把牛排放进去,热一下然 ...
- y/ h( T; O4 h
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 12:05 | 显示全部楼层
吃的时候, 我还洒些某记的黑椒牛扒汁,感觉也8错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-15 21:45 | 显示全部楼层
不是吧。。什么料都不用放,直接扔锅里就行了?5 s" G4 ?) T5 t, y
- G" U/ a$ }. j) x
我还以为牛排很难做所以从没买过。。
+ v6 Y7 M" J: u  }9 S& d3 f4 O8 X; ]3 t9 l+ a% u
明天就去买牛排去。小试身手1 a, ?; e! z; |3 L' V
( g( ~9 {" @2 i  M; K0 {( O9 ~* P
好不好吃的先谢谢了再说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-21 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照着做了,味道确实好,因为就是北美最好的牛肉,所以越简单的做法越好吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-29 19:47 | 显示全部楼层
( y: d8 |9 z% k, `- K# ]
我照着做了. Q4 C0 M: {: U; l" w7 R7 R0 i
可是做出来是真难吃啊
鲜花(224) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-29 20:06 | 显示全部楼层
原帖由 小孩儿也疯狂 于 2008-9-29 20:47 发表
$ C- g  g3 s3 W" O   v4 e7 I" C3 R: v8 H2 @
我照着做了
2 D3 c' R- C/ c可是做出来是真难吃啊
$ V8 v: j3 s) [1 b9 [5 y( M
你还是用我办法做做试试吧,我每个礼拜都要做牛排的,牛排-我的主食之一。
鲜花(224) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-29 20:07 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-8 23:20 | 显示全部楼层
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
 楼主| 发表于 2012-4-8 23:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我后来又发现煎的时候盖上盖子更好,减少制作时间,不会把整个房子都弄到有油烟味。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-9 00:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如花 发表于 2012-4-9 00:57
$ A0 X' l# I+ A  T我后来又发现煎的时候盖上盖子更好,减少制作时间,不会把整个房子都弄到有油烟味。

0 X1 {6 |8 u* G/ s. k# b  i谢谢提醒,干脆帮你加到第一页去
鲜花(224) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 01:53 | 显示全部楼层
找到以前做牛排发的帖子了。' Z% L- Q0 e0 l& y1 o) c( G
http://www.edmontonchina.cn/foru ... read&tid=157146

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-9 08:54  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-9 08:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
teng.ernest 发表于 2012-4-9 02:53
9 d7 L( a' i2 @/ f' d* h# f, d, I找到以前做牛排发的帖子了。' b8 h+ c* u( B! c" }4 {& t6 ?
http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=157146

) ^! V. i1 V; ~6 [谢谢分享哈,我每种都会尝试一下啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 16:17 | 显示全部楼层
三思 发表于 2008-8-19 12:48
& q5 u' H6 l& t7 `+ M2 X3 M你吃过日本村的牛排马?我觉得他家的最好吃,outback的也还可以,keg太一般了,earls简直不能下口,downt ...
/ J( f% c; q! q) h# g& d5 }
请问日本村的地址
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 18:17 | 显示全部楼层
有机会试一试. 谢谢楼主.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:27 | 显示全部楼层
三思 发表于 2008-8-19 12:48
! D$ j7 }7 P9 t8 G你吃过日本村的牛排马?我觉得他家的最好吃,outback的也还可以,keg太一般了,earls简直不能下口,downt ...

  Z' d. \" Q% ~0 y请问你说的这个牛排是日本村的哪个?被你说的他家做法和老外不同,我也想去试试。6 h1 K$ j0 y# b5 {7 B. W
上次我们四个人去吃了ruth chris,吃完将近四百块了。真的好贵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-24 00:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎的时候,先把平底锅用高火烧的很热,千万不要加油,把牛排放进去,热一下然后立刻翻到另一面煎。这样做的目的是,高热把牛排表面立刻煎熟,

$ F. e- _( V5 c: m
  F9 t) F. @1 f6 k3 A0 r是要多高的温度啊?家里的电炉灶不行吧?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-29 00:41 来自手机 | 显示全部楼层
monchan 发表于 2012-4-12 20:27- c, U7 e; e& j1 _
请问你说的这个牛排是日本村的哪个?被你说的他家做法和老外不同,我也想去试试。& p: A. x: Y% O+ Q* w
上次我们四个人去吃了 ...

$ l# C5 i9 G  Z2 ~" I请问味道怎么样?& I8 |  |0 ^5 o  C" ~7 o' c
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