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楼主: 如花

[菜谱] 牛排的做法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-20 22:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 虎吼西风 于 2008-8-20 21:50 发表
( D( Q. k9 e) C9 l! h
( g5 e, h: ~# j0 h7 W+ X7 S* z8 T( p6 N9 w1 _
加精不容易啊!!到现在我还没给任何帖子加精.你有两个选择:0 H# ^0 @( s, Y) e
6 }& \3 E: J2 [! X! A7 s4 J
1 \图解说明,流程图;
7 @4 W2 [# v" n7 z- G% _2 \我品尝一下.9 q2 @+ }5 s5 w7 }. i6 j

5 f  _, L  ^8 X. R4 d. e' }6 |2 k二选一.我给你设置精华,如何?
! `6 p& E5 w1 ~7 z$ a6 L+ m$ B

, F% P. [: w# p3 E
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-20 22:44 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2008-8-19 11:32 发表
; u) q; G( a5 {" N* |+ f$ N* ^: x4 m
, Q8 |$ y7 [; R7 Q) Q
那么要买很多脂肪的牛排了。. o6 R5 h4 K0 B0 W9 p$ X
最近忙着学弄牛排,然后忙着学肚皮舞,把吃进肚子的脂肪减少。

) c0 Y8 j$ i4 t8 z* L2 e* b6 W) X5 d9 Y8 P5 ^2 D
大同华有时候可以买到雪花牛肉。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-20 22:46 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2008-8-19 12:01 发表
" r8 J- d: Z3 a* R' x7 W. R: r6 K
4 s& O% t# I: Q" m1 x* e* }+ T+ M  @6 o( z9 H3 n! u
日本村,outback,Keg都试过了,还是喜欢我自己做的

. x/ j4 S3 T0 ?) T# R( n$ f, O. J0 \" Z7 z5 s2 F: W! m
你推荐的霸王越南粉,我怎么没有共鸣?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-20 23:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 如花 于 2008-8-20 23:13 发表 ! U( W6 P4 X, t

) s) x; B% B( i& f6 B
9 z# M4 c4 A8 f' s% i1 L) k拇指根部下面的手掌肉
4 d% ~+ j% o% {  |; k) R
收到。呵呵鲜花送上
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
 楼主| 发表于 2008-8-21 00:12 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2008-8-20 23:46 发表 - V( h+ f5 }8 V2 w- g3 c; i
$ G' r0 |/ I" F5 z6 H& j

6 b  [0 r. I, v: c& n2 [: P你推荐的霸王越南粉,我怎么没有共鸣?
% v5 K8 G6 x/ U( ~+ ^' b
) \# b* q: p5 s/ A: r
我从来没有推荐霸王越南米粉,我推荐的是西贡
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-22 13:56 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2008-8-19 09:57 发表
- G$ u; M8 C! C6 Q' ?检验牛排熟的程度的小窍门
# e0 \' I# H) G* p; P8 @, L; I7 @3 d9 ?
把自己的拇指和食指轻轻相触,就像在做一个OK的手势,用另一只手的手指戳一戳做成OK手势的拇指下面的肉,它的软硬程度就如牛排的medium rare的程度,再把拇指移到和中指接触,硬度增加, ...

& e0 \9 D9 Z3 ]0 H8 I嗯,看过说明,真是个好办法。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-29 16:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 如花 于 2008-8-19 09:57 发表
! i9 ]% k, V- k9 h) b% `/ q3 w检验牛排熟的程度的小窍门& z9 F2 o5 @. f
/ d' }9 o& {1 Y; |1 c! v
把自己的拇指和食指轻轻相触,就像在做一个OK的手势,用另一只手的手指戳一戳做成OK手势的拇指下面的肉,它的软硬程度就如牛排的medium rare的程度,再把拇指移到和中指接触,硬度增加, ...
4 `/ o0 L0 T8 B
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-30 22:57 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2008-8-21 00:12 发表 6 z: ]3 }% R: q$ u! I

. l2 k( d5 _. g- |& W  x* p; A$ V4 K. ^  v6 P" ?1 M
我从来没有推荐霸王越南米粉,我推荐的是西贡

, R8 n3 `5 I/ X  t8 P2 d$ E. \( s" d  Z: i
这还差不多!靠谱。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-31 21:06 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-19 12:48 发表 5 V( h2 y  s# l5 \3 Z0 N* j

% x2 ?& A$ {0 R' W3 v* L' _你吃过日本村的牛排马?我觉得他家的最好吃,outback的也还可以,keg太一般了,earls简直不能下口,downtown新出来一家比较贵的牛排馆,ruth christ, 我在加州也见过,不过没吃过,据说一块要四五十。8 S+ H  C" Y  }, r
8 F- \7 o' y5 o# F! D
日本村的牛 ...
% ~2 S; @+ F+ C+ V* R! Q
三大妈有所不知,那 ruth's christ乃这美加国第一小资的牛排馆,类似北京70年代的老莫.
5 Z! r) g# ?2 P1 H3 _: w, f* k2 G1 q( i. x$ r4 X2 T
曾经有一主妇,和丈夫孩子吵架后离家出走,在那ruth's吃了顿牛排,看到100元的账单,目瞪口呆,立刻把家里的郁闷都忘了.
) s' {0 k, g; f6 _/ R9 Q6 i  l' P- F; D( W
所以领导和我吵架时曾发下誓言,再有下次,就带上100块加币离家出走,去那里吃一顿招牌牛排,体验一下以毒攻毒的快乐.
. |% S, g1 o0 E4 e( G* F1 j; T  _. Z0 P) x* U5 i7 s9 T
[ 本帖最后由 eagle2008 于 2008-8-31 22:14 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-5 17:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我怎么感觉哪个手指的硬度都是一样的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-5 23:16 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 10:11 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 10:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
听说加拿大的牛肉很好,来了不吃可惜。我来加拿大好几个月了也没做过一次牛排,看了楼主的做法也蛮简单的,决定挽起袖子试一把。
  P( J- a- b) [7 m: w不过弱弱的问一句:牛排的原料是牛肉还是牛排骨?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-13 01:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 如花 于 2008-8-19 09:42 发表 & o- ]. ^: g+ u2 _4 A3 U. p6 H
买一些厚一点的牛排,还要是挑一些牛排中有很多白色小点的脂肪。挑厚一点的原因是,煎的时候保留了更多的肉汁在里面,吃起来香和嫩。( ?) d0 i7 X9 H! F

; ^& ]/ ~' }( F! n0 h9 _& F9 j煎的时候,先把平底锅用高火烧的很热,千万不要加油,把牛排放进去,热一下然 ...

3 {3 a8 ]3 ], h& {
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 12:05 | 显示全部楼层
吃的时候, 我还洒些某记的黑椒牛扒汁,感觉也8错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-15 21:45 | 显示全部楼层
不是吧。。什么料都不用放,直接扔锅里就行了?( E- v4 J0 h9 Z: Y  i  H

: i& c. i% `9 q5 ~1 W我还以为牛排很难做所以从没买过。。8 m) F2 x& @5 Z/ z
9 D1 y6 e& Q" ?) T2 [0 K7 C
明天就去买牛排去。小试身手
: R* ^8 e) k1 O. ?
5 Q6 Y* e1 {) U9 G8 o! x' H* Y' O好不好吃的先谢谢了再说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-21 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照着做了,味道确实好,因为就是北美最好的牛肉,所以越简单的做法越好吃
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-29 19:47 | 显示全部楼层
" A. |, A" k+ i% ^' _
我照着做了
  W. u! ~- L- F  j5 V1 s) l可是做出来是真难吃啊
理袁律师事务所
鲜花(224) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-29 20:06 | 显示全部楼层
原帖由 小孩儿也疯狂 于 2008-9-29 20:47 发表 ; ]  ?. q* O) `, D! b! W

1 _; v6 N$ a5 K我照着做了3 V3 A( D& v- L5 M: H; d1 L, ]
可是做出来是真难吃啊

5 F. d5 V) ]- b3 r/ L+ E: t你还是用我办法做做试试吧,我每个礼拜都要做牛排的,牛排-我的主食之一。
鲜花(224) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-29 20:07 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-8 23:20 | 显示全部楼层
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
 楼主| 发表于 2012-4-8 23:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我后来又发现煎的时候盖上盖子更好,减少制作时间,不会把整个房子都弄到有油烟味。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-9 00:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如花 发表于 2012-4-9 00:57 4 d' P- \8 }! }
我后来又发现煎的时候盖上盖子更好,减少制作时间,不会把整个房子都弄到有油烟味。
! Z' ~. E8 v9 Z, t) \0 P5 m
谢谢提醒,干脆帮你加到第一页去
鲜花(224) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 01:53 | 显示全部楼层
找到以前做牛排发的帖子了。
6 j& ]+ a" A/ d  D5 Bhttp://www.edmontonchina.cn/foru ... read&tid=157146

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-9 08:54  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-9 08:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
teng.ernest 发表于 2012-4-9 02:53 ; z& L$ e" d+ h/ X* m; R
找到以前做牛排发的帖子了。9 P0 {$ m1 W" r, C; S
http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=157146
# W6 N. d  D! W  B  Y
谢谢分享哈,我每种都会尝试一下啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 16:17 | 显示全部楼层
三思 发表于 2008-8-19 12:48 - ^2 F& ]# X. P6 R
你吃过日本村的牛排马?我觉得他家的最好吃,outback的也还可以,keg太一般了,earls简直不能下口,downt ...

- B# b* {% F1 O  s, q. X& }请问日本村的地址
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 18:17 | 显示全部楼层
有机会试一试. 谢谢楼主.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:27 | 显示全部楼层
三思 发表于 2008-8-19 12:48 1 M* l; N' |$ K4 ]' @
你吃过日本村的牛排马?我觉得他家的最好吃,outback的也还可以,keg太一般了,earls简直不能下口,downt ...

1 e, r8 t* J4 [, v# i! R请问你说的这个牛排是日本村的哪个?被你说的他家做法和老外不同,我也想去试试。
; M' N4 S7 l. T$ b/ u+ s; Z4 Y" y' ?上次我们四个人去吃了ruth chris,吃完将近四百块了。真的好贵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-24 00:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎的时候,先把平底锅用高火烧的很热,千万不要加油,把牛排放进去,热一下然后立刻翻到另一面煎。这样做的目的是,高热把牛排表面立刻煎熟,
5 q1 I+ ]& K; a% H) o
2 T, i) R! Q! Q- o- d0 @+ c
是要多高的温度啊?家里的电炉灶不行吧?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-29 00:41 来自手机 | 显示全部楼层
monchan 发表于 2012-4-12 20:27' t! v6 V+ ?/ |; O) l3 b' c
请问你说的这个牛排是日本村的哪个?被你说的他家做法和老外不同,我也想去试试。
1 g, {& a8 L4 g3 ?# c# a& b! _+ M上次我们四个人去吃了 ...

: _4 m2 f2 U' M$ Z请问味道怎么样?& i! \( g! @! [( T' q9 k
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