 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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 原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表  . u( i; \" x0 }, q! e |
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
; E" L5 L% T! S, u1 ~& J3 R,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，$ w2 e8 b; \/ D5 D) v
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炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）9 B6 G& x, ~8 U+ p1 n% M2 C
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下料如下+ G, X$ s' ~1 E; A; M# P" F2 A
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5 n# v( b% S) a+ M3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F" E) i/ f/ r4 ]
孜然（不超过10粒） 这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
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绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
1 ]6 ]$ c7 m# A0 a9 D芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
4 @) u" b( }* C( S! Y盐(后期下）
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# d5 a) q' M4 G6 P2 H& y9 g三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l0 _( z; F* v9 G8 h& F
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y( t& p6 g: f! `. b% W
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
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0 [. [9 z1 y: i, J哎， 点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了 |
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楼主: 三思
狗仔卡
楼主
显身卡
发表于 2007-9-26 21:34
发表于 2007-9-27 15:39
发表于 2007-9-28 11:57
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