最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
* k4 P8 v% [4 y7 Z& A( J) |基本正宗！
' R5 I7 Q/ g1 n" H
3 m7 g% h6 n8 Y# T, g" o2 u
/ @9 j: W1 _4 P8 b鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 L/ D3 d5 V5 j. N/ G$ y1 z l* l$ d( z
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 : b0 P) C/ T+ p5 l5 U. c
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，; ~+ p8 d% r7 E) J: X4 O6 c
可是家里只有我一个人吃
. v2 ]0 b1 J5 S每回都没买
. t0 d; x* L7 t5 s H下次去一定得试试" S O; c( d; M& ?+ X; f
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
. g4 Y8 Y" @! g! k每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，: k2 [7 I S) A. l# t/ H
可是家里只有我一个人吃5 _6 y% E+ W% @2 H" R. o
每回都没买
( l. h% V+ \% G下次去一定得试试
9 T. {' v( l; r5 V3 L2 _' h泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 ( n& T5 H6 s# s/ n$ L& L. j* S g- J
! J; V# R3 ~: D( ]* u/ D
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
7 T# W, b3 j+ {: b9 S/ O; H& X- P( i: v: f. y& l9 v w7 j, h8 j
& _. ]: H; `4 ]2 i
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
5 j) K @7 |: x5 c' v+ k% P. G: e5 e' r
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表
2 P6 {* A$ V0 |( j9 Z
1 z5 ~* C3 n% M. @: L( ]做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表
& s k- H5 n1 T" T9 Y# F$ [8 w% |5 `6 A6 M" |3 A$ l# }
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表 8 i! }6 t8 W7 B( z

& @6 [. }5 k' M/ j9 ^" j我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
g6 O7 n8 X7 G8 U. T1 V到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 2 A, U3 m$ q( P3 r
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 6 f2 }2 d% Q4 G
2 a7 l' d* m+ {8 P* e
# U; }' c# Q' v/ X
别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表 $ D. D% z/ K$ z8 [( l" @ ]. ?$ @2 \

7 U: B g% Y! ~5 h8 j1 E
+ ], S0 e" J) |+ O+ g% i& Q" I* |# }% M) j) `% U0 a7 O* m- D7 X
我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
7 `9 R+ `/ |# ?1 L3 S) W# j! [- h; M
# G: g4 f; r; ~. l g5 J5 \点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表
^& h: l4 k2 ~2 Z l# F6 \* y4 {7 t) A1 @. w8 C
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
- | _- e1 c4 ~* x) q) x) }
( r7 |$ ]$ q2 D% G: c# J你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 1 I2 Q" l) i: Y1 q

7 A, O& v6 s5 g! U9 q" G/ |你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表
3 r, V- y! v6 b
# q9 q& A& ~& }9 h5 f" N2 b' K/ a) l% I0 s3 K1 v+ V

& p2 j {# Q% a恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
, R9 s2 O; ]% I; I+ ^
! B6 S5 g- i, M3 x/ R/ f$ }点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表
( Y. P2 ~3 p0 I3 w( Z0 y* V  f6 C1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫- t: c! V4 `6 e
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，3 y! ^6 O" _5 e- E

5 A% s) l( w6 m4 S6 c炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）7 t" M# y$ z6 W
) }. Y. q$ W& g+ x! s
下料如下( [+ i2 H! G( q" O: o
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
1 Y6 L$ y. L, A" {+ F& k3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F$ ~7 x9 c4 x  Y* M# y+ B& N
孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
& s' j* C7 v$ |;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
/ x" f) S4 M1 h5 J4 n0 b4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜) L3 ~+ q4 M+ L
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒5 ]4 H( P# Q& M! B( P5 v7 _& P3 m# |
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c- G7 b' V" R2 l! U
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P' D) ~) ], Z( `4 Z* x- g# P
洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新1 b2 y3 d& N  c4 a. u
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P3 o: p5 {+ m$ x  H; ?
芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
3 h* `) t& f/ W: r- O$ E4 r盐(后期下）
; g5 K7 Q  Y! |& E/ x0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^: k: h7 W3 `& i: V
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l* f4 m$ D* ]6 ?  p" Y
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y6 K- a- z4 c" R$ g( b
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。! [7 {8 l1 C& Q/ b
7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
! {4 ]6 Z* _& _' U4 ?. H% v1 I$ R, q4 [* v6 u' k; H
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表
) t, F% p' Y/ O, {0 m. Q% f7 W! p% o/ h' C1 y% N

1 U; W: H2 ]( X# X* U" U) b$ P6 b6 c% z V- u4 K+ ~3 ?7 x
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表
+ e; S X T% C/ m! e
9 T, T) @ X6 c$ T; @5 I+ g0 J* g怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 : _9 g7 X5 T4 g9 l) w' W* |
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
; a5 q1 I1 T; ? Z4 \8 x陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 0 W. v, z+ N# I9 v
, y* e9 ]0 C" k2 L
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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最近作羊肉泡馍的一点心得

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