最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表 ) R/ J% ~1 p. p" o
基本正宗！
$ @: X4 j2 \4 s1 T/ _- }+ [
( ~& O* r$ F( ]$ g) S* c1 R5 M% S* m7 l: J. ^
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 6 q6 x# A+ m$ ^+ n9 I2 ]
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
% ?% y% o& z4 J/ M3 ^每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，( ~' `- J6 S2 r* T4 u
可是家里只有我一个人吃
4 j- ^" B& A2 D$ M7 ^. P$ z: r每回都没买
' V" X8 W; c6 c下次去一定得试试
2 `& l ]" _2 N) t$ z6 Z2 l泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 % d+ _/ c& j7 U. D2 @0 J& i0 B
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
) R3 S/ O( N! w" y: p8 [可是家里只有我一个人吃9 V& A/ w4 }( ^2 X n
每回都没买/ m- R* X: M, N- U+ b
下次去一定得试试
/ P$ J8 H/ y& L) n泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 * b8 O- P: M( h$ \

5 X& p+ [% @3 ?* @做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
" w$ w' q2 D1 K( [% b& ]' b( v, u* r) R
3 ]2 X' `* f; L% K% X+ o( ?
/ l2 w' y1 p, S2 U要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。, _* e: L: U/ Q; }

, K4 i" V6 Z. Y) X羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表 + W1 L: }. X7 V* f
4 m& C( X- d: j6 ?5 g
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表 2 ]2 n/ r3 i' D4 k% s L8 b
5 i, {# Q" V- @! g; c9 ^& Q7 N1 L3 z
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
# e! D1 T0 y! q, f% P& H, r, m: C" Z$ E8 S- q
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 ( A. Q N& [% j `
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 1 w; \% F5 i% V* Q$ L
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
: B, ~2 q3 j X+ u
: ^/ a! ]8 u0 e0 {8 ~1 k" ^. `; O& K/ q
别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
' W4 b* a/ |! v9 y( E9 j( g9 `; A" c2 b h/ F
6 |- X- _/ k ?& ^

+ [) ~- X6 h, g& G我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 + @6 B* y/ D9 f

) W# A/ i( n* P: H点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表
- ?* D/ w. t, i, [- x5 S! v
. o6 ]4 s5 b$ |" q9 C别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
5 z+ V. L* r- |4 I2 m4 V3 `: E% h- Q' N$ [( M
你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
7 ~# I! z% K/ H
' ?& i' L+ V' v) N7 m" j- v你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 . ?! H# R7 h9 P2 h& G

- u. G/ Y6 J& ~5 n: d
3 G& v' c; t4 D! R, v* p: g2 X& O
- L& G9 a! b @; ^恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 . a1 m; v( `$ h/ C6 `/ ]

9 ]' ~" ]; F. ?点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表
7 M* p4 e) V  ^& a1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
- h1 v' N; o2 U,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，1 q8 o. ]6 J7 O

. B% x. z- e% `( g/ I炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
+ Q. N3 _7 O, ?: s2 r: F3 X) @: U+ \" q8 Z6 v$ q' c% ?
下料如下% j. S6 b2 g' C2 W
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
7 I5 w, L% r! o+ ]7 l$ b3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F. F, v0 x& z3 g7 X. Z0 E
孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
% a2 x/ w8 y6 y( D( Z;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
: x9 ?  m1 y& g4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
* c: k9 }+ s$ r*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒8 p& v' A( u2 g
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
7 U! o2 W8 f0 F6 H木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
6 O" }; T. J3 |: j9 o6 N洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
# T! ]4 U9 a: k9 [' ?绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P. f+ H# e3 i8 [: x
芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z$ d* i+ B. r- o/ e* ]5 k2 \
盐(后期下）* M( p* V- X/ f" t
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^5 M3 s! B2 l# _: b9 B. x$ x- _
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
1 o( f7 g2 j+ D5 h炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y  _8 ]  ^! S* Y
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
6 ^' _7 Z/ d6 ?- D) z3 u# P7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
- ^% S8 Z, G b9 e
, z) f2 [9 D9 ~+ ]4 ^3 {0 N你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表
: j/ b7 h: Y: |5 b/ Y9 ]) Q3 g/ y4 |
6 W9 m; e n* l7 U C
! h2 U! R% H; r( A; E& K
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 + X3 L9 M4 Q! N. v) P7 G

( F/ j4 Y2 U6 P& K; `怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表
, F/ g$ c( X/ B; M8 ?) X4 x6 Y我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
& K" f [; L5 C+ n陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表
) P$ w* Q. [: F6 v# U' c7 E* t% q" G: v( o! J
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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