最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
9 A$ e6 n3 T* {5 i) N基本正宗！/ t2 Y! H& E; }9 ?

; h" X; P+ V. X: f0 B b1 z
) C0 ~( {' u( b4 T7 B鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
+ ^( M: V y% P2 @# ^0 y不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
$ S* e0 z9 R. Z( I- U& D每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，* o2 _4 t7 F4 M( b! o
可是家里只有我一个人吃. C" Q, r" @3 l( f
每回都没买
% _0 |7 b! M. o6 D- s- P6 q% A$ b' Q下次去一定得试试
5 I& p8 j2 f. t6 m" {' h$ ^' A& v泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 / U, w( n% b- b# O
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，4 {) c5 ]) ^5 i! E3 X: o
可是家里只有我一个人吃- m# x; ? ^. H) @) ^1 w0 L1 a
每回都没买
^# H& V: y% e! W, B5 |3 c$ z+ a下次去一定得试试
8 b5 t4 z+ w' w& I, l/ P泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
- {1 \! G4 C( J! O# S2 R( g4 [
, I# i7 M% D% P3 ?& C8 t4 V9 _: P做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表 ( a5 y/ v/ `7 f3 {5 Q: S$ l e- m) r

9 k. b: N# u1 D; V* Q( ~ _" T
* Q) |) h$ {9 ]% ~( a; U6 ~. ?要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。/ Y! T2 q% m1 A- v8 A

; a' J8 T" e2 O6 A羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表
" n; @- g3 [ y$ y/ x
/ ~$ B/ {7 O# |: q+ u5 N做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表
! ~+ z% ^& Z. f. J3 u9 E$ s: \* O2 x. q- ^) T
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表 # C: t' t$ U/ l% b5 s
- x% D: }0 F; ` p3 w
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
2 d* r# _9 W8 F到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
( A! t( B( J' S2 b. ^8 q到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 7 Q8 y- x6 q/ G+ ]2 M
6 y' @% S9 D3 W0 |

: Z# r$ J- g2 t U' Z别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表 6 a/ B  L: }2 S( r. u  g  ?
& N% O* h; p) P2 q
% g1 b  o  U' |
1 Y! }) m$ c+ t9 y6 j! W5 q  B
我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
# w# T/ @- C! Z, O# c: a! T" g. _( u# ~! W7 d S# [ K' }& C
点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表
7 n: D; y9 v5 d! {
' ]1 ~6 {3 U- m2 r别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
' f' r( o" j( x2 g2 ?, J( e5 G
: O, K X' o, A% `你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 # z( n8 e) D9 Q" M3 c8 S
, m- R1 i' r. ~
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 6 Q& n% i. p8 Y' Y: P" f

Y1 _ E7 m( k
' H3 Q1 i. o l9 p2 ~# f0 B S
$ ^( _. E* C, [& B% n" f' q/ o恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
3 A, q$ q9 s4 z0 F+ ~
7 ^2 q. u* [% U, _4 M3 S点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表
2 O+ g8 i! u/ B5 M8 Y1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
9 _$ x% S9 B9 w& G,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
) U5 z5 C+ T3 P* Q: B" w) m: C; h& N8 H9 R* ?) G  m2 j4 l
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）9 V* R3 K: \& D# W0 \
4 I  F: Z; q; i. x: s
下料如下. k7 x& T" l: t8 S/ z
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
& i" K. E0 G( D% E% X: |' W3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F/ L' Q6 G+ h" @
孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。4 {, f" [/ Q& |4 b2 f0 a
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱: }3 A; E( ?1 i4 E+ r& K' f" f/ ?
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜( c7 r& w2 }) i, m7 q
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
; g) a/ _: F$ f- A) W1 P& U1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c& q; _9 q' E. P7 T
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
5 Y7 t+ P5 `4 V7 N1 H洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新2 U1 o4 a* K. f4 G) _9 @7 Z- z$ P
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P+ s6 y. c* l, _1 a. E
芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z3 y# E* y* y- q7 t
盐(后期下）
1 Q# q- B, M6 r& S* I  q0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
" x+ N% f( _0 R2 w三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l) p( [$ D6 X! C' D# d
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y0 k$ I- m) t/ H9 d
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
  p3 B$ B; `% D/ [7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
$ E n) `4 S$ e( @( E* c8 z! e9 A( \1 t3 o
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表
. R+ H, e! ]5 j" w4 A2 R
6 ?' q, o1 A! d$ P6 Y
5 l v+ m* d& S$ v( _# o4 S. Y. z0 i3 R5 c
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 ) R- x! O# U- ` h" d" M8 A

3 q' ]4 J& F0 i" B5 ?3 H6 E1 `怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 # @$ O7 V+ {' x' Y7 V
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表 . f. n( {/ `! x1 H/ K( z7 E
陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表
$ U6 \; Q0 i$ p2 _+ k8 v0 P0 L! s) R0 X
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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最近作羊肉泡馍的一点心得

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