最近作羊肉泡馍的一点心得

三思

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
8 Z* \  W+ M( k- l基本正宗！
) A3 N4 v0 H! u6 F
. R8 M  k/ Q% h1 c0 G/ W1 L
鉴定完毕！

7 l. J/ }" s$ u. ^% y$ E- J别跟我假装山东老乡！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
8 n  T- e+ _8 f- P不错的方子, 回头试试!

; m8 N1 P& Z+ r* Y" W9 H4 y做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
/ o( ]6 {  {2 ~每回都没买
  J% P& {" Q( L8 X9 c# M下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
1 u8 o  I- @; g1 w每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
8 s7 S6 C/ ^+ R# n9 D1 d6 Q可是家里只有我一个人吃
% i! U9 Z; @, Q: m2 O4 R4 E% P% x. M每回都没买
! Q, \8 s, E/ c/ {. v" a( A! }下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

/ a! c' b5 E- G- o; R: p外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
  K- X# K, D( y+ s每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
7 c0 U" c; w/ [7 s每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

" v# a4 u/ @% z& p6 T3 v% ]
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais

原帖由 三思 于 2007-9-26 21:15 发表
) P4 ?  h, U' v
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

- a6 w( J1 @1 \* J# F3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
" F: \  {; I, X9 |& O" e6 a, l一步不差的照抄。

龍飞凤舞

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表

; g0 I7 v  j* f
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
7 k9 l# k" Q5 V0 v
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

/ T% R% |& ]" l! A, |- @$ t" S
+ ^' u! z: {8 {1 M
7 f' D5 W) n+ D3 D. A$ D4 F你想馋四我挖？
: J1 `* z" c% B. g9 i- d. GNND

Lazycat

原帖由 三思 于 2007-9-26 20:15 发表

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

7 f3 \2 L+ m% D- X& e% I
一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头

原帖由 三思 于 2007-9-26 22:47 发表

4 S0 O3 Y& r3 E6 U9 c) c外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
$ C% D' ^. x  _, O
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

1 n+ `6 A# K- Z6 l4 \那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
2 J. s$ Z- k# j. g& q到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮

原帖由 三思 于 2007-9-26 21:15 发表
. ?/ r; i$ M, q: H! ?' O$ W

; H# ?$ z6 ?5 D/ ~, L别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”， 回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表

% ]5 w- l* |& H6 r) \, i
- o  O* p- h1 k: F
我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”， 回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨

原帖由 三思 于 2007-9-28 11:46 发表
# A* M' b2 ]! S3 [! z
点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思

原帖由 老杨 于 2007-9-28 12:57 发表
1 J0 ?# F2 s+ a  f( J
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟

原帖由 三思 于 2007-9-28 13:22 发表
# Q/ S# g" b# M8 G) T! T
你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺

那有排等啊...望ing....
6 _/ [' H. d# O7 e$ a, C( n
/ A* q% E# t; N6 L. l5 u

原帖由 三思 于 2007-9-27 20:39 发表

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺

多夏多夏!
# j/ u# E1 r, J8 A4 a: z" l

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表
  R# C- E; d0 |% w% a4 ~1 j

' |' _) c, X( ]# i
! J+ d2 M$ P1 q* _3 i恭喜！！！

海妮妮

原帖由 三思 于 2007-9-28 11:46 发表
+ ?5 U% [. }' h% e
/ \% U2 }* t0 V, k/ m9 c! }点拨正宗山东羊肉泡馍？

. _9 h$ J) v' _* y4 G+ b
$ t2 H3 `) M! n, i0 a
. V) ~  }  C  U; c- n) k  iBoth  我和 羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮

原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
) K: D  W. b& f% R
; C& o8 r1 L) m' u5 G. E炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）

0 y( k4 p& Y- n+ H5 a5 H, \下料如下
% G. `8 W6 o" _- S2 w, ^-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
* x& c7 N/ g: E' C' d孜然（不超过10粒）      这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
' c3 P$ V! Y% [/ ?% J8 ]! g# U4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
+ S  O1 i% s/ I, h; `+ i, X绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
3 P. ]# X( V) Z( F8 d芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
+ e( n& h" Q% `# P5 s! b; K盐(后期下）
7 l7 l( m4 a: G7 j; O$ b0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
3 N9 i6 K" B! e8 r- P炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
( k2 |& v8 @% v. Q; w装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

; d. j5 b6 I! d

  O7 g* }+ Y5 Z哎， 点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2007-9-27 20:39 发表
4 ]) b0 P/ Q5 @# _) l, G% b
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表

. d. C( g* e  F, U- w3 }* {
7 B, G  F) f' F' z0 N( X
. z9 c* q) @- H, C8 F哎， 点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表
: L1 A# m6 {0 }0 w6 l& B, {
1 z$ ~" N# {  [6 ^4 w" Y3 [* q* F! E怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

$ ]. h8 E: f5 B( \人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

" f- u1 }  R, l
% A5 G0 h+ L" I这也是俺的心声.

三思

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2007-9-29 00:37 发表
/ L! G5 |+ D6 ~3 r) x陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表

什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.