最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
/ k' h0 I& S( R8 b) S( R$ o基本正宗！
7 C0 M2 w1 z5 K
1 Y6 w5 a! ^* n" d+ w6 i3 j# y7 @% T, q. u9 d
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
7 F) Q0 ?# t* n/ ]" H/ R不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 ; v: s$ }& `3 H) n' {
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，/ s+ H! i; }8 F! ^
可是家里只有我一个人吃2 l$ I5 R* L: q6 W0 V. m4 e+ s
每回都没买! f' }- V; n1 O, B0 [- B& M
下次去一定得试试$ \0 Y" L8 N) M$ B
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 4 Z# }! `/ U! v. u5 R/ |
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，8 y7 ^7 r# F' y: B
可是家里只有我一个人吃
) P% I7 p" C+ n7 k% p: ]. r$ g( R每回都没买& [9 U j8 {7 q: r: O- w! g
下次去一定得试试4 M2 i2 q. n V( E! g
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
" ~% t1 R+ p5 D, A2 C4 ^: Z# ?. |" } u" Y8 ^! @$ A
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表 & A# S* ?8 R1 o8 y) {
0 ]' h" Y! \% m

5 S, P% f1 D6 O% f3 d9 u+ T# Y! d; U6 P要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。4 J9 ~2 [$ a. c, _ k. [% s6 ~

) z/ [5 C: a2 [: p+ E) d0 t羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表 $ a; N S$ C1 T, t& x1 \

; d& G! U& ]5 Z; `5 b0 c做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表
3 x$ V- n' ?* P: F( x! b6 p2 u1 T$ n- G! w" h# } B
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表 - f) T* O( f. Q' P O: f6 E" z) Z

) `; E+ |3 s+ s; m$ s我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
! T2 z* E/ [7 F% w3 |到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
/ f0 @+ l) w* h9 I2 T, u到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 , `6 T1 D' z6 {! ?

% Q3 P" Z; @) [9 \, d6 p2 m) f% r" K3 c
别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
$ d% v1 \1 g1 [& L- O0 B! s1 C' W3 d, q
0 W; ~" n6 g j4 N+ r
$ I$ ]* s) A2 `0 K& x- z* ]- [1 T! x8 v
我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
/ o* Y. _; Q# G, `3 `% G; H' d& Q7 K. w( K! N
点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表 - v5 M0 @/ ]: G
/ y$ K9 r% S0 ?* \, k4 D
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
0 w( F0 _7 R, j6 o/ Z
. Y1 r# o% C8 q! p3 u$ Z你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 ) l2 _+ z/ Q* F# E
2 ^% C6 u+ R- f* m
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表
! P7 _0 ^( |" G1 O: Y- @! c2 I( I" `; T& N" y2 T3 g* x

7 N' W# I$ G0 e4 K+ S) n- Z. E
9 \" e6 ]( j" h1 {7 ^# O恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 9 L6 q+ L9 f: c0 i

+ O/ ]! y5 T8 }. K) y' y点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表 , P1 t, {' k& y4 j
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫$ |: S! A- }* x( B4 z0 y. p: x
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，/ F2 _7 c5 W; V3 ~# m; @
! O/ f/ t) ?; S* o! q
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）, ~5 f( ~+ H) V

8 h/ X! \$ B* i7 u2 [4 A3 O& K下料如下- D1 R3 E( s7 E
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
0 A4 k1 y' Z" j- z% S+ l  F3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F, _0 m, N1 l0 F
孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
3 L' D' F0 K# V$ U, C;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
; C% V2 a+ x  w# W% q4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
1 n  T6 ]% B: Q) M/ [*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
1 v6 }* z* A. f# t7 P- b' X( F1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c% H: q$ \  {- a$ ~9 l+ x
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
9 b! D$ ]1 o9 A, l" B& Z7 y洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新  \/ c+ K9 B3 b6 \
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
* [/ o. l! P/ ^7 X芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
' W) k. }. s5 i7 h9 x: {  w2 r盐(后期下）
, p( U) r% }; Q0 `1 s0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
9 O3 N( b8 D* }4 V7 @( I7 e5 Q三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l5 J! M# N( q8 s% ]( w8 C1 J
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
  d* D0 Z( p! P装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
% {# p" v$ K$ J2 q7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 9 S8 E2 D4 r# J5 \9 g% @- y- n

. D. t9 K% Y, c你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 # K+ \# Y! @% ]. h" ~
. \3 g- |8 T7 I. T) s
1 g$ Z3 |. V* `, w7 I* D2 b" _9 k" T
5 k/ r; }- Z) q" e
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 : I; |* m2 S7 _
( d6 `+ _, r3 B u! x3 z
怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 7 ^; i: d! _; d) `: r! Q. v$ X
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表 ; ~2 ^# o* g6 l/ v6 R6 p: L
陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 : U- @" T R3 H" X, b8 Z t" W
5 ^- w H% y/ ]9 \9 L; V
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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