 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
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发表于 2012-11-6 11:37
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本帖最后由 sumash 于 2012-11-6 11:39 编辑
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4 k$ d/ p4 k5 f/ w- Q, P; l第四小节:小吃面食类做法--面点类(包子)
: X0 N/ q- y+ o$ ^$ T. ?, M' r馒头写了,自然就要开始写包子了。不过包包子是我的弱项,那种18个折子的漂亮包子,我一直不得其法,所以干脆结成平口的了。不过虽然包不了那么美,但是馅还是不错的哈~所以大家可以在家尝试下的~/ v4 m8 `/ H. b
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, Y& ^7 T9 y. }3 X, u# p港式叉烧包% v8 c/ I) H9 D$ p; x/ l
一般出去喝茶才会想起来要吃叉烧包,其实这种包自己做起来一点也不复杂,只要调味调好了,家里做的反而更加真材实料,新鲜好吃~勤劳的主妇妈妈们可以一次多包一些,每天早晨拿出来热热,配上牛奶或豆浆,就是一顿很丰富好吃的营养早餐了,小朋友们也会很喜欢的哦~; S0 Q6 [9 Q1 U2 }* V6 Z; w, {
w' a' r- G0 U" [- H做法:& j J) H5 P3 h0 ]; O( v
A:基础面团发酵好,稍微揉一下,因为是包包子,所以不用把面揉的特别死;
. W/ r, v( _6 TB:里脊肉或者五花肉切块过水,加李锦记叉烧酱,甜面酱,大豆酱,酱油,老抽,冰糖调味,加姜,炖熟,然后切成肉沫,和汤汁拌好,放淀粉搅和均匀,冷了就可以开包了;(可以一边等面包机和面,一边制作馅料,节省时间,也可以避免面发好了,馅却过热。)+ ~4 r3 `" {6 K5 i
C:把面切成等份,擀成皮,包上适量的馅料,这步能干的妈妈们可以包成漂亮折子的样子,如果不幸象我一样不会包,那就直接结平口好了,虽然丑点,但是也不错吃哈~' p; ]; I9 s4 h
D:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;
8 f' b+ m: [0 J! p5 @E:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,18-20分钟;+ i/ Y' D1 X0 l7 R" d5 }
F:蒸好之后,关火,闷5分钟,等包子适应了内外气压再打开,避免塌陷。 |
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