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楼主: sumash

【房贷找郭森 梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活(配图)

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-6 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
unicornfu 发表于 2012-11-6 10:54
& m' g) y. y, r; \1 S. p鱼和海鲜类的···太有用了!简直开眼界了。
2 M+ Y7 j4 Y4 e; E5 k
呵呵,谢谢~
1 y$ s4 S8 v' ^7 c有问题可以多交流哈~
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-6 11:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-11-6 11:39 编辑
; r" l$ A2 M4 C% X6 Q' b# J" v6 L8 j, [/ N7 P% q3 Y& [
第四小节:小吃面食类做法--面点类(包子)
. U' C- v0 B0 ~馒头写了,自然就要开始写包子了。不过包包子是我的弱项,那种18个折子的漂亮包子,我一直不得其法,所以干脆结成平口的了。不过虽然包不了那么美,但是馅还是不错的哈~所以大家可以在家尝试下的~
( [1 j- ^, i/ r1 F* V6 D2 |1 |0 Q$ o8 L- p9 m2 Y
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$ R! G6 n; s: f7 D' }1 M  H0 ?/ C" w3 A$ f
港式叉烧包
  |2 B3 @) `7 G1 K
一般出去喝茶才会想起来要吃叉烧包,其实这种包自己做起来一点也不复杂,只要调味调好了,家里做的反而更加真材实料,新鲜好吃~勤劳的主妇妈妈们可以一次多包一些,每天早晨拿出来热热,配上牛奶或豆浆,就是一顿很丰富好吃的营养早餐了,小朋友们也会很喜欢的哦~
# L7 ^- s, z; y  g& W) k$ O3 J' G* N
4 a6 y1 x& a2 B6 ?/ G- T" G做法:+ F! N/ f: m4 m. C. }/ m* l0 [
A:基础面团发酵好,稍微揉一下,因为是包包子,所以不用把面揉的特别死;0 F; ?" V8 ?5 }3 B- q- O, h5 W
B:里脊肉或者五花肉切块过水,加李锦记叉烧酱,甜面酱,大豆酱,酱油,老抽,冰糖调味,加姜,炖熟,然后切成肉沫,和汤汁拌好,放淀粉搅和均匀,冷了就可以开包了;(可以一边等面包机和面,一边制作馅料,节省时间,也可以避免面发好了,馅却过热。)5 J: x7 b) w- r, v* Z2 r4 h
C:把面切成等份,擀成皮,包上适量的馅料,这步能干的妈妈们可以包成漂亮折子的样子,如果不幸象我一样不会包,那就直接结平口好了,虽然丑点,但是也不错吃哈~4 b6 j4 R$ }3 i, G& e) R
D:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;. M3 i' ?$ B* j" G
E:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,18-20分钟;
2 G) w! k$ m7 q" qF:蒸好之后,关火,闷5分钟,等包子适应了内外气压再打开,避免塌陷。
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-6 19:11 | 显示全部楼层
面点最花工夫了,lz真是一腔柔肠。
) L" l& W9 o& j0 r5 u  f6 ]而且揉面多了,手会干,要多加保养哦
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-8 08:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
珍珠奶茶 发表于 2012-11-6 19:11 ! e/ y% C" r2 f" v: l$ j
面点最花工夫了,lz真是一腔柔肠。9 c+ G0 u$ D# L8 V' P' Z4 n2 w( @
而且揉面多了,手会干,要多加保养哦

; [! @- J. V: h8 W, a9 s, l呵呵~谢谢MM关心哈~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-8 08:32 | 显示全部楼层
今天路况很差,到处堵车,又很滑,大家要小心开车哦!注意安全啊!0 e  S4 z: x( q+ Z- D/ Y
7 g; Y# f2 R: r- s6 c: H! ?
中午更新一款甜口的包子~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-8 12:09 | 显示全部楼层
第四小节:小吃面食类做法--面点类(包子)0 P4 K# x# h3 |( n4 }( _8 _4 m
紫薯属于粗粮,对人好处挺多的。好像我只看见T&T和CHINATOWN卖过,其它超市没有看见有卖。如果没有买到紫薯也可以用红薯,南瓜,或者其它红豆沙代替。甜口的包子,怎么包都好吃的哈~) A% y( {. S& o+ l# |) T

6 y' g% K- d+ ~% A3 ^ 182458595jj5q5b5noxttd.jpg 9 F9 g8 _/ P: W: W$ ?2 u

1 b- [) ~( q$ c. e1 D紫薯奶馅包
8 W, m# D8 A. }0 e/ v! O  J% L这款包子奶香味浓,紫薯馅细腻绵密,颜色搭配也非常漂亮,让人在视觉味觉上都能得到很大的满足和享受。内馅制作也简单方便,真的是一款很不错的甜味包子哦~
' m1 w3 u: ]- q) c7 a2 i* E) b" ~+ Y
0 Y  l. l9 j! {7 F/ `' `做法:
  T1 f  i# s4 t! @A:紫薯2个蒸熟,剥去外皮,用擀面杖捣碎,加上适量炼乳搅拌均匀,放凉;7 G; d9 ^, d* t8 n' d
B:基础面团发酵好,可以先把所有材料丢进面包机,,然后同时制作内馅;% ^1 L/ h( }$ s' `# |
C:把面切成等份,擀成皮,包上适量的馅料;/ n- T4 y2 |8 j9 Z( ]0 _% x+ {
D:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;
, H, Z9 h8 S0 N4 A2 O: jE:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,15分钟;
) J& [& \( O8 y, M) H- j; O( T7 LF:蒸好之后,关火,闷5分钟,等包子适应了内外气压再打开,避免塌陷。
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-8 13:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,学习了。投你一票。
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-9 11:16 | 显示全部楼层
Nice 发表于 2012-11-8 13:44 . V3 t- S# ?/ O
谢谢,学习了。投你一票。
; c0 O# J- u3 F+ e  o2 Q, S
谢谢亲给我投票哈~1 b, N7 d: i% n/ T9 A/ Y. S) r
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-11 12:11 | 显示全部楼层
看完这个, 基本上成为楼主的粉丝。
; z# [" @1 t( @你总是强调“热锅冷油”,希望解释一下。我总炸不好鱼, 也许这是一个诀窍? 谢谢!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-12 08:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
peanutworm 发表于 2012-11-11 12:11
7 I9 I& \4 c2 L  q# _看完这个, 基本上成为楼主的粉丝。
% O2 x1 n  B4 x% j你总是强调“热锅冷油”,希望解释一下。我总炸不好鱼, 也许这是一个 ...

; k8 [& X/ R; _  k- M谢谢你喜欢我的贴子哈~请亲投我一票哦~/ p% g% f4 ~4 X- R( O, [/ g5 Z
. c  I$ P9 w7 o  B0 Q3 l
热锅冷油的意思,就是说先把锅烧热,然后倒上冷的油,直接就把鱼放进去,这样油和鱼是一起升温,就不容易因为过热的温度导致鱼皮破损。% R& N2 K: H% o" p: I5 m' T
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 11:08 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-11 09:07
9 W0 g, ?2 A( @9 Z) G/ X是的哈~叫海虹~青岛人吧~

+ I) m7 G7 |# b) ^7 r' `9 s# {lz也是青岛人?!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-12 13:18 | 显示全部楼层
国产古牧 发表于 2012-11-12 11:08 ) n2 T" ]  k6 ?
lz也是青岛人?!

7 G$ L* J" q6 l% E不是哦~有朋友是那边的~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 14:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sumash 发表于 2012-11-12 08:51
; h$ i# g2 X, G! ]4 @谢谢你喜欢我的贴子哈~请亲投我一票哦~1 t; i% M- Z. [5 v; b

5 g, Q7 C+ D$ s" e/ E热锅冷油的意思,就是说先把锅烧热,然后倒上冷的油 ...

2 x8 I" Z( e0 G8 B" Q* Y: S已经投票支持了。
" M7 B/ N- n: P2 s! h  R你的解释也很好,谢谢!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 19:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2012-11-17 13:46 | 显示全部楼层
投票了,寫的真好,謝謝!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-17 14:14 | 显示全部楼层
很惭愧,我始终没记住楼主的名字。楼主介绍那么多美食的做法,有图片,有详细的解释,楼主真是付出很多心血了!群众的眼睛还是明亮的!
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