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那位高手能指点一下酱牛肉的制作和要点

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 21:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同题
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-7-1 01:49 | 显示全部楼层
牛肉太贵了,好久没有吃了。* F$ ^" Z! C9 E# Y& _3 D) s
. \5 [. E" J/ b# P0 a2 r
酱牛肉也要看每个人的口味,我女儿不喜欢味道重的东西,所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。2 `1 x& K2 J. s2 m( p$ I  @3 G+ K: }4 b( \. s

1 o+ l5 G1 E% @' M; @( U2 `9 N- j& O牛肉切大块,洗净煮开,可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮,有高压锅一个小时就够了,没有高压锅怎么也得三个小时以上。煮好后收汁晾凉,切片即可食用。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 08:10 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-7-1 02:49 发表 ' ]& D  i; |/ g. F2 f! a$ C
牛肉太贵了,好久没有吃了。, c  G! s5 A. b5 B% ^- S

! x: b2 _' T. }4 h酱牛肉也要看每个人的口味,我女儿不喜欢味道重的东西,所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。' _3 a  V) T& e- B( J7 \4 f

" ?. `" ^; z: R  g牛肉切大块,洗净煮开,可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮,有高压 ...
1 `0 a$ T5 C; }1 i7 V3 }+ T
感谢得不行不行的
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 秀色可餐 于 2007-7-1 02:49 发表
" }2 X- q/ n0 n7 H; \. P牛肉太贵了,好久没有吃了。
, e# N2 m/ J) ~: ^2 u  q6 q: ?6 |( \5 M! e/ x6 k
酱牛肉也要看每个人的口味,我女儿不喜欢味道重的东西,所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。0 e% n  s2 N7 X: U/ G" I* M8 y" n

4 i6 ~6 E8 [8 _牛肉切大块,洗净煮开,可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮,有高压 ...
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4 |2 w- w3 `5 k" q1 V: @; G  k1 }) @去中国店买牛筋肉, beef shank, 做酱牛肉最佳, 而且不贵.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:50 | 显示全部楼层
http://www.edmontonchina.com/vie ... mp;highlight=%2Bptl
; ^' {. \4 v6 K/ e0 q' m5 ]& N  F8 M0 [: \) j
我试过上面这个方子, 不错.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 22:32 | 显示全部楼层
虽然没按照那些方子做过这道菜,不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味,这里好象只有华人店有卖的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-7-3 01:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 帅妞妞 于 2007-7-2 23:32 发表
( E3 q" G/ X: S& w: r# u; W虽然没按照那些方子做过这道菜,不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味,这里好象只有华人店有卖的

$ ^6 A# s7 z. f# p) R
/ i; L* k5 B5 S& Z9 |嗯,做酱牛肉要用有筋腱的地方,这样子做出来的肉比较有嚼头,切盘的时候也美观
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 22:45 | 显示全部楼层
原帖由 帅妞妞 于 2007-7-2 23:32 发表 " H& p5 P9 s- Y+ m
虽然没按照那些方子做过这道菜,不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味,这里好象只有华人店有卖的

. F( A8 i/ j  x# N1 t# _5 G1 }大统华的牛腱算是酱牛肉的好材料了,那里的金钱腱更是好料,卤出来的味道更加不同。不过比较贵,那也是没有办法的事了!
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-5 08:59 | 显示全部楼层
原帖由 云山水月 于 2007-7-3 23:45 发表 ) X' j2 L5 d; Y; R7 a1 |

9 `" Z7 A# m0 r" B4 Y  f大统华的牛腱算是酱牛肉的好材料了,那里的金钱腱更是好料,卤出来的味道更加不同。不过比较贵,那也是没有办法的事了!
0 d0 v- l+ F' }
不知道为什么,我就是不敢买TNT的肉啊
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