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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。+ D  q( W  X; O2 {
4 u. W- v/ ~: z7 H# O$ e, x. {
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
0 p2 N& P9 ~2 U* N. C+ I) g1 O& `3 g2 \0 z  v2 Z5 C1 u

; ]- Z- U9 ~2 N2 f. _' _
, h; e7 m% L! z0 k
7 `/ k( z+ _% e. v* V. X
3 a7 y* ]! L- X$ y& E
( s5 W3 n" s* Z, i" r! q" @[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。$ L* r% H4 C7 q- q/ K) R. O2 H" f. F
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
9 M) \2 W7 a3 R! Q' P
2 m# z1 i. D: [" a# X等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 5 [7 C  D' ~% l% F: N; \
你 是 泡菜模范
0 ?: p( X- X% ~# g, P0 P5 C
/ |9 Q; o: h+ v& ~
俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
' }1 x4 s9 u' J3 Q+ d' ?

$ ^3 v- r& b# Q: M: n这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

& F0 l& E  R! P$ y; s
" ^5 E2 s$ J+ H4 P0 p7 \* A& J0 q7 g7 x, a$ T2 k
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 $ \8 @5 i9 t$ ^' c* s1 ^

$ [# [: W+ k& p8 ]# u# Z  ?# s8 @' F
俺知道，你是面食大王。
! s- `$ I% ?3 D
  |* p6 J, w1 O- a
面食是俺的弱项
, m7 C1 w% O  c
: G1 m# H8 P  E所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
2 H% G: ?, K( H% T) u介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
) B. h! t/ q  g. I+ s8 b4 u

4 ~6 l* b3 l6 @& J
$ O( @3 l1 t, Z一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 - Z$ u% Z1 c8 `4 V. ^$ y- C: o6 y8 C
帮你顶到花

% O4 g5 }& C5 u* k" \+ |0 T- ^1 o" h9 ?
哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
+ f. b1 `0 b- M这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
1 a+ `+ T) y5 _6 |5 j

$ P8 A) q+ a. p 呼叫斑竹！
# r& j0 n: m. `3 {1 y
3 E, {: p' x0 g5 G7 q顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 ) c3 m0 T# O' W7 X$ e1 O' m
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
. `1 M% k* N7 S* ?# g% x0 Y放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...
! V. u* _! u! C& g2 i4 T
No Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。! @, A, u# V/ b6 s3 e+ p: Q" y

! |* M7 J3 v% x& f, X想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=6 [1 w+ Z# \! h  p
+ j) J/ E6 K# l
共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
, w) ]! l; N; }5 Ohttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=' F/ u3 @) }. c  b) {& w
3 Q6 o# m- y- Y& y& |. b7 l6 n: a0 b
共享一下，呵呵。
; e2 p" ?# x0 ~3 F* w
: i; H9 K6 [% `
多谢指导。
6 `2 F$ x' {# R+ ]  h
8 J% Y# k; b/ \/ s+ b+ x
大型搬家
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
5 g# X$ }- i5 X1 x4 y回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。% p6 f; T; ~2 D( v) A* y3 P

  n9 j) ]2 P+ w. d, M& L* r想放就放。

  k: G9 N! M/ _5 e6 U) I建议用自来水就好，否则很容易生花。
理袁律师事务所
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
- Z4 C9 T" d3 U& F" A8 H) ?0 w8 l9 c* f, t( F6 P' r" Z* S4 c8 J
5 q: q% d- j( U3 e
多谢指导。) {) \: F' A- B1 O! D0 `0 ]

% H8 A( W2 W1 E6 z
; ?4 S+ O3 y7 A' H! F9 @/ e6 ^
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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