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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。' C: k' G+ [% W3 i' |. F

1 z" z% O6 H# E( Q首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1' V4 Z/ }' [( \7 b7 W  }
6 Z/ y  y& V1 M7 L9 y5 q. }
  s/ B8 v0 A6 v# W

- b, Z: N$ _! m( _' \% @, M0 u( O( W6 Q/ n4 \

1 ]8 q4 a8 Q# p- g
/ m2 f# X% I' l9 \' T. Z5 _[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
7 P3 M8 [" U3 e6 P放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
' ^7 f# R5 _, W: q  q% ~5 V8 F& D3 _% L# X
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 4 d0 i" ]. k3 P; [- H# M' L
你 是 泡菜模范

- Y/ `6 r+ m! z9 X% q
3 }6 `! C& C8 Y6 w- P, I* `) |3 M俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

& ^' g2 j! i* S3 H1 z& r
! L, ~5 {6 x$ \  ]  s$ w1 C4 @这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

' F. n0 [' I$ T4 d$ y, y2 a: b4 b
: G2 q. u* P: O8 [: A5 v1 \+ @- ^8 u& w3 g9 g6 Q
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
大型搬家
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
) q) z7 R: ^! y3 E$ Q; Z5 Y6 |$ N3 R& [8 H: \! D

7 F, X0 ?3 r0 O, |& k9 F! q. _俺知道，你是面食大王。
4 {: n- i5 p' C* W% P
& ]; M- L. X  S- h/ C: u9 R
面食是俺的弱项 , F' f7 k7 K% g! u% [# i; n2 d$ x
- b, i0 i( q2 E! y& Q! g
所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 2 U- d! r7 W2 i2 }# ]$ l
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

9 a. Y$ v, ]/ W' Y# g( k$ X6 U+ l

$ R: V1 V  I, I# v( g& R一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 ( ]7 T/ s; W3 e( Q3 ^
帮你顶到花

0 }! j& r, K9 L; _8 L' V$ m7 ~' K- l8 R& ~$ P
哈哈，多谢多谢！
理袁律师事务所
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 & b9 ^& y$ U; C
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
0 N& g6 I2 m, ^% X" _
8 H) i* ~  U- T( a: M
呼叫斑竹！
( N. K4 r" ?& q# ]+ k* l% |: h& h3 q
顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 4 C/ ~4 F; F# n; h
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。: m' V3 t0 z: L4 K- P
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...
7 e) K- R- ]* A' D% S) e6 p
No Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。2 t: a8 K4 X! n5 g/ A6 k4 m
- {# @% G* m- l$ t; G
想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
, z7 X3 q" w; I$ i- _( {% Q& J5 l# i+ G8 q1 q, \- }* @* V
共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表   T' y: p% a- F( p4 z* A7 @
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
6 ]4 }" Y  q" y
: x! U' r7 g& W5 N6 D* E共享一下，呵呵。

) Z/ f  R. c/ Q
$ ?& p# j% f+ n# p多谢指导。8 w  G( \9 R- y: V' U

' S  n- S  x" x' m+ b# P
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 7 m" L* c) F* m1 j# ]/ M
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。9 g) J& o& O- o2 a4 w! l$ b

# [: Q: y: }% c  w  G; u9 z想放就放。

, R2 S; W: o" @. {3 }: S7 K! \建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
3 a# D- M' E8 a" p! w9 e, y" }" P6 @7 `: ?+ N
8 O( N" X7 x. y7 y5 Z0 C& u. I
多谢指导。$ |# X3 V+ e6 g  f/ K/ ^# S  Z2 ^

! a* E# A% ], {3 {
# ^; Y) z- i2 L
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
理袁律师事务所
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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