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端午粽子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-17 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先看看粽叶,自己家吃,当然是买最好的
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" k. r9 \& r  i8 u+ {, Z' U& ~
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两样馅料,一种是香港网友教我的肉馅,一种是我女儿喜欢的红豆馅。+ w6 Y( n  Q; O, f
为了区分,我特意把白色的棉线绳染红了一部分。9 x. F3 D2 G- m% F* c, p: T
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& Z8 H: [( Z& X
一会儿再讲包的过程,先看看半成品,肉馅的粽子+ ~# Y; U3 @0 i! a
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:13 | 显示全部楼层
展示一下成品:) [0 a  i# o& i  d

) _' ^, V1 l  M0 ]3 |/ d肉粽4 ]2 R6 ~5 A$ \/ M. Q7 {  y8 [- M
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+ q- m9 s) f# m; w9 c女儿评价味道有些淡,第一次做,调料没有放足 * E3 f5 V- {" D( \

) d, A  G  ^0 @: G$ w: t红豆粽% x5 L7 v& e$ U- e
* I- p3 G) U7 t8 U+ C

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这个不错,受到女儿的表扬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:29 | 显示全部楼层
制作过程由女儿摄影,乱乱的桌面都照上了,大家不要见笑啊
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3 X+ A/ C  U. ~: ?3 F, A6 O& F首先把粽叶的硬梗剪下去,然后把粽叶窝成漏斗型
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先往里面放些泡好的糯米,再放馅料4 j, J, _( K' t4 G  L

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最后铺满米,稍稍压实
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右手握着粽子,左手把长出来的粽叶盖在上面
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) {3 q0 q( M4 O% D, p3 i7 r" j换个角度看看,基本形状已经出来了
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然后把多出的叶子折到手里,开始捆绳子. c; I- i4 {% E5 ?& @9 Z( ^6 n9 u
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3 R, D* h) Y8 Q) y很快就包好几个了, i0 O1 c6 k0 s5 Y) s  i6 G

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好,照着包,学不会就到这儿讨口吃,哈,口水都流出来了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:49 | 显示全部楼层
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜 5 D/ w- \% J9 y& U) M5 e( X9 K3 i( D
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-18 01:55 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表 - Y7 R# \8 u" R7 }3 \) G1 q
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜 / k+ w& \6 S% C# c, ]( H$ Q; R
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
. j; d; H' R1 E/ E; x* ~# v

) I0 w4 C$ w  n5 u+ A3 H要看米的含水量,通常都要泡泡的,不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。2 v$ t9 k" S% H6 H# X
我这种南方产的长粒的糯米,泡了3个小时;通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时,就是一夜了。) q% ~' M3 k, \: R9 X
+ x% g6 }; [. e# V( X
干叶子要用水先煮一下的,我这个叶子也煮了三分钟。
9 p* H3 R6 v  f" r一是清洁消毒,许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢;二是为了叶子更有柔韧性,不易折断。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 15:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 17:05 | 显示全部楼层
大家都是在什么超市买的棕叶呀?
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