端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的

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6 o; e8 C( W" p两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


% H( y: }) c' A一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：
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* m2 s+ y  T" `4 \肉粽


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" _' t: Y3 k0 x! e' V' q# Y) w. S女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

; u5 a2 y, S$ R6 B: ?' D; J9 o红豆粽
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这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型


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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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最后铺满米，稍稍压实
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2 b; l; A% L; ^. t0 T) C右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面


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换个角度看看，基本形状已经出来了
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4 K! P& n. b1 ]5 `7 @" T2 W然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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很快就包好几个了

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
9 A9 S& }- {1 L# p如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
" j7 g/ w- l+ C1 i0 l- m- I米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

/ D6 Q: y5 K/ }, ?" S# ~7 e/ w4 F要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
3 L  |5 l0 l- B* ?! L- y我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
7 n3 N9 [* ?5 @5 }) r5 e+ n9 h一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？