端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的


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6 C- g: |9 y$ {# O6 P5 M* k两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


& b' u% W% ]4 B  A' X  ^" _一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：

肉粽
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! x0 z4 f5 W' t& w' `& v女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

- Z+ b8 v7 H/ }. [; H+ m9 H红豆粽


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这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

$ n  r3 m* [  i( T; z; Q首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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$ I( P9 V6 _: X9 ?5 l8 V最后铺满米，稍稍压实
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右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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+ v( x$ |' N. a8 c# k1 w换个角度看看，基本形状已经出来了

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, ~" |2 A$ R: R% D6 N- `然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子



5 D9 @6 ?6 u# _4 L7 ^很快就包好几个了

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
9 j& M3 k0 t) M3 M8 J如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
: R+ B9 I, P  G  E如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
1 ]6 Y! u- W. Z) D0 N! I1 `/ P我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

$ N! |& l8 R+ y9 V5 }干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？