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端午粽子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-17 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先看看粽叶,自己家吃,当然是买最好的
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5 w% w$ A5 Y4 I! @. e- N两样馅料,一种是香港网友教我的肉馅,一种是我女儿喜欢的红豆馅。
/ F7 M& O& f3 k( q8 }为了区分,我特意把白色的棉线绳染红了一部分。6 v+ I& Q6 X9 ?8 b
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" C2 L3 m$ x  E9 C: ?  b一会儿再讲包的过程,先看看半成品,肉馅的粽子" X1 n- v; x& _6 T8 T# x) {. F
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:13 | 显示全部楼层
展示一下成品:! f) w3 U' ~4 S

, I  h" S5 s: q4 u1 F/ g6 j肉粽' p: Q4 O( {4 M
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女儿评价味道有些淡,第一次做,调料没有放足
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红豆粽
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这个不错,受到女儿的表扬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:29 | 显示全部楼层
制作过程由女儿摄影,乱乱的桌面都照上了,大家不要见笑啊
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首先把粽叶的硬梗剪下去,然后把粽叶窝成漏斗型" L/ y7 u1 E/ D" B# b% g
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先往里面放些泡好的糯米,再放馅料
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4 e. [* n7 ]( V8 U/ ~4 b最后铺满米,稍稍压实  l* m/ M2 y1 |# A9 q  X: `
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/ O, F8 Y- b  N% g; \1 l8 Y右手握着粽子,左手把长出来的粽叶盖在上面# }* A6 {+ u1 o5 y( S

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: `$ U( Y! U' M4 W0 e- m换个角度看看,基本形状已经出来了( J* E* P; m9 v

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/ Q1 J( @0 y2 E, A: b8 A4 f然后把多出的叶子折到手里,开始捆绳子
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很快就包好几个了
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好,照着包,学不会就到这儿讨口吃,哈,口水都流出来了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:49 | 显示全部楼层
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜
8 A3 K- v; A/ N$ ?2 M如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-18 01:55 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表 ) W, {( G2 M2 J2 D
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜 " h* E! {4 q9 j2 h& J, z' P7 v
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???

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3 l0 W. `; X* q5 \7 {1 L* k& _要看米的含水量,通常都要泡泡的,不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。0 k; A. o2 \: l# `2 |; x
我这种南方产的长粒的糯米,泡了3个小时;通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时,就是一夜了。
6 c9 A2 @/ E* R- v" P, d1 a" y) c* c4 E/ L, e$ u7 G6 w; C
干叶子要用水先煮一下的,我这个叶子也煮了三分钟。
# E8 K# A( j) Z" ~) F一是清洁消毒,许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢;二是为了叶子更有柔韧性,不易折断。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 15:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大家都是在什么超市买的棕叶呀?
大型搬家
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