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油面巾塞肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天按网上搜来的菜谱,做了油面巾塞肉,感觉非常好吃。贴上来与大家分享!!, _7 I& a$ p. \/ G9 L
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个别材料买不到,俺就找替代品吧,感觉很不错呀!!
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瞧瞧俺的成果:8 I, J! ?, r) R2 w, N2 x0 ]/ ]

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 20:48 | 显示全部楼层
转贴一下做法:
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! s  d2 y) U) `) k: i! }7 D7 f    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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    做法:
2 ]3 X  q) q. M$ V  U, Q4 q    1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。 ; v6 `; T5 A! F3 l  V# W! O$ s

/ Z5 W5 N& W5 R+ {1 F6 w7 i    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。9 a/ c% d9 t- f: B1 {& N
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    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
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    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。8 W. Q0 W: }! N/ c- P1 t

: i) I& |/ K9 O2 K! V/ ?; `/ Q    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。
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    特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。 210923051.jpg
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! _; [8 C- m- @! H# ^    小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。     热量标准:429千卡/人
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3 w/ {1 ~: C4 O$ `[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:56 | 显示全部楼层
这个东西我喜欢,可惜好像只有江南有+ y5 K. _: z' l0 e1 D
1 s! e# {" k  Q. j' X
烧汤放几个也不错
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表 5 z2 Z1 [. `  ?( J+ H
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错
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6 j) s- W- r/ c1 S
所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 22:20 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
; s7 B6 S+ t8 B" @! C去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错

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. N, J( Z* Y* b% H其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖下一片,等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候,先用少油把塞肉浆的口煎一下,就不会有肉浆跑出来了。
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6 d: V6 z7 Q+ T8 s. h用筷子塞,那得多少时候?家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个,还不把我累死?
: Y2 l% p$ N5 l# C. k- S/ @5 j7 J# D  K6 g9 M. L1 G8 L
小时候倒是吃过真正的功夫菜,绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头,去根,用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣,现在可真没这闲功夫了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-6 04:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
9 o) o7 d1 A- T/ c/ a. n
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其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...
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! j, Y* z% k0 Y- A豆芽塞肉,高啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 07:13 | 显示全部楼层
喜欢吃~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好吃,不过建议改一下标题。7 R$ }$ y! P$ n, [# R# `
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是面筋,呵呵
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表
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- N2 N/ y9 N# E% F  ~( O6 i 所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!

+ `6 @/ y- Q+ G% f1 o 或者有人在旁边跟你聊天,这个活儿也不错
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:18 | 显示全部楼层
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表 2 Z2 _7 w( k2 g( O% q

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& E7 s: {. l3 q4 \! V5 e其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...

6 A: k/ M8 u  y觉的方法很好,可是没怎么看懂
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-7 20:53 | 显示全部楼层
小马哥又有口福了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 01:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表 * h, A- u! F9 y8 h! i' }& E
转贴一下做法:3 ^, W/ o5 p. T8 ?
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    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...

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我的最爱,还有油面筋塞肉做汤。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
欢迎下次来我家带这个菜!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-13 11:18 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表 5 F2 L# D7 w' {. f+ r# w8 B0 B2 {
欢迎下次来我家带这个菜!

6 L- P, S) z  C$ N  w# R$ q( s, Z( f4 q( a1 @- |' {/ K6 v
哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!! & h; V9 T( S0 K. n8 E$ _
& l+ D. y1 [; D1 q3 g
谢谢加精哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 00:54 | 显示全部楼层
啊,不可思议
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 08:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表
1 _4 x) d2 T- q/ ~) o4 q1 |/ V* V" w8 P: I" o5 b/ e: @

0 v/ d; c, \! r+ J7 p$ V* Y# u哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!! ! @+ O. x$ t  Y2 ]/ b2 ~# g

1 S5 q; X4 `1 T  U谢谢加精哈~

. y4 ]5 r( y/ k/ G/ s9 N; t# s没问题。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:04 | 显示全部楼层
看起来很诱人~~
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-27 21:42 | 显示全部楼层
是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 08:28 | 显示全部楼层

我也做过,不过陷觉得没调好

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 16:46 | 显示全部楼层
下一次俺也试试。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 22:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水就这么滴滴答答地流下来了。。。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 11:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 17:46 | 显示全部楼层
好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-20 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-24 12:04 | 显示全部楼层
上哪买面筋呀?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表 $ `4 D, R  F3 e2 O7 _5 P5 I
上哪买面筋呀?

) ?* o& H$ u2 L8 h) f. M' ?
- i; G( }6 O9 B$ E& C大统华呀!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 14:27 | 显示全部楼层
要做下这道菜,得花不少时间呀,lili好身手
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