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油面巾塞肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天按网上搜来的菜谱,做了油面巾塞肉,感觉非常好吃。贴上来与大家分享!!1 l$ L: K2 ~) g& M. p

( K5 y* w2 S. G个别材料买不到,俺就找替代品吧,感觉很不错呀!!
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瞧瞧俺的成果:7 z8 _/ ~4 o# C, a; ~3 W, h1 w: A" M
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PICT0009.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 20:48 | 显示全部楼层
转贴一下做法:
! P9 Y& G, P( m; s, q% W8 ?
. N( V" x, P$ B; }    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
: S! s/ J; u, w* r3 V" K
7 o% W/ l( _: f( a% ~4 y    做法:
: o: q( ~2 K( k) L! _    1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。 , O0 d( Z* a& `) x: W1 N
0 B& S6 T- u' d3 B$ L7 [
    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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; `2 @7 h7 Z' t( ?& ^& [2 O    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。# N& U* ~1 \6 {6 t/ I! V; F

! R* @" {; X0 i0 i    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。9 s6 [; \: L* v* {  y, [0 X

% s( ^8 U' M6 R0 X, h# w    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。
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; C, p5 T, g" C$ n2 B* }7 L; h- {$ o    特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。 210923051.jpg 6 q. B. h; H) Y; g0 P1 j
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    小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。     热量标准:429千卡/人
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( c8 M9 X7 ], [$ t; m[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:56 | 显示全部楼层
这个东西我喜欢,可惜好像只有江南有
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烧汤放几个也不错
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表 ; ?! g/ ^6 A- z. H7 p2 f
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错

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所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 22:20 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
8 p; z% B9 y* p0 C5 x9 ~6 W. v去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错
$ r  H( p8 ]0 W! {" P, n1 X
# {- O" i/ o% x& ^% o5 z. _2 Z# R4 t
其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖下一片,等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候,先用少油把塞肉浆的口煎一下,就不会有肉浆跑出来了。
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用筷子塞,那得多少时候?家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个,还不把我累死?
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. K5 V  H3 o& _+ e小时候倒是吃过真正的功夫菜,绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头,去根,用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣,现在可真没这闲功夫了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-6 04:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表 * ?' O, z- o' ~% Q- w# r
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* O' p' W1 f' f  T9 ^
其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...

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/ Z% h8 Y$ d8 s9 w4 @# o+ A, E豆芽塞肉,高啊
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 07:13 | 显示全部楼层
喜欢吃~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好吃,不过建议改一下标题。
1 y+ c! S, X2 J! f8 V1 |/ O5 D6 I: {6 ?  }7 `% e
是面筋,呵呵
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表 & C0 Z; S2 {+ b8 a4 b: E3 K, b7 p

7 ~6 N2 a* S1 j8 d# [
, E8 @, i0 Z. G4 R( g" l% w7 c 所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!

  T: d' j& V3 [3 Z 或者有人在旁边跟你聊天,这个活儿也不错
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:18 | 显示全部楼层
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
1 G  T/ ~; f0 z0 M# l
( G: Q# r' I1 b7 J
0 a/ d3 U% V  m8 j其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...
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觉的方法很好,可是没怎么看懂
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-7 20:53 | 显示全部楼层
小马哥又有口福了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 01:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表
% G. _7 n& w. F  w% i转贴一下做法:" O3 B( Z1 f, R1 B: Y

/ @/ ^" i# N3 ]" h/ J7 m+ e5 L4 j    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...
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我的最爱,还有油面筋塞肉做汤。6 j1 V$ L8 T- u& x  h/ I7 m4 v
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
欢迎下次来我家带这个菜!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-13 11:18 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表
  e! ^- ?, _  A. g6 J5 ?/ n欢迎下次来我家带这个菜!

0 O* S* h- |. }2 [
6 N. C4 ]/ _( F- {哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!! . o- ^: `* N) \" Z. c) Z$ Z5 q6 S

2 Y9 R. X' S0 ~" V4 Y谢谢加精哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 00:54 | 显示全部楼层
啊,不可思议
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 08:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表
  l* O( |$ x) {* O* y) U1 E0 p& J1 J
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哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!!
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谢谢加精哈~

" g( _) X6 P2 d1 k" {没问题。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:04 | 显示全部楼层
看起来很诱人~~
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-27 21:42 | 显示全部楼层
是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 08:28 | 显示全部楼层

我也做过,不过陷觉得没调好

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 16:46 | 显示全部楼层
下一次俺也试试。
理袁律师事务所
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 22:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水就这么滴滴答答地流下来了。。。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 11:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 17:46 | 显示全部楼层
好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-20 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-24 12:04 | 显示全部楼层
上哪买面筋呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表
; F0 @" J# W( h% l* s" h+ ]上哪买面筋呀?

4 b# a6 m3 f% D4 J0 B* X+ V/ s. ~8 C$ J; ~: y
大统华呀!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 14:27 | 显示全部楼层
要做下这道菜,得花不少时间呀,lili好身手
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