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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。
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* ]5 [' |6 i& t. t5 c( ~; X8 J& z" v& f8 p. f! w: x! i
第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。2 V. ?# x& D! h" b& n  j- K2 C8 C
由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。2 D  w" D  m- [

) i; I% s3 V, V0 g) n
4 V2 S3 p, R; N# h# m$ D/ N( t) c9 D5 q6 w2 f, C2 i
第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃
6 G. O% Z$ M, |* U( p1 v) ]+ p, j- e# p
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美

2 _6 E$ I! X. G0 T1 Q3 x) Y可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表
4 c* }3 }0 B2 J/ ~2 U如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
  \  d& H$ z5 U" f' y1 @, A* n' X

/ f& x" \& E4 G- E0 b! r用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表
- i* S2 N3 [% G. Q8 |' N/ C/ e  |/ }  {) G" S3 O  r

* h) s! E; w0 C' x用保鲜膜将每一个包起来。
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8 z- @. V6 {3 Y; w
) o( B+ c' _$ F$ D1 R, g
试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。
7 e# F  }7 F5 o! J' Q7 S' r我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。3 x) d+ p6 k: \# Z% z4 v0 [
9 [. A  D# q5 [6 }- Z
铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表
* N) l0 a; L" M: R
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0 n2 A( y) W. R" N
8 p/ B5 l( F; Z0 Z( ~/ f试过,还是发硬
/ K9 H+ F0 D! ~

/ D8 Z  d( m1 S也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表
5 D+ n  z  r2 l( }5 _) t/ z
2 ]! `  a9 p3 @( U+ W; V7 w; ]3 X) _2 C" B1 [7 y
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
. ]& x& X) v# y% W* a: |

4 a4 X- z* `% }: O/ B* K7 c糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表
7 z1 E- g, {4 L* _$ j5 L' H我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
; f8 i1 O& t# N6 q6 B% z! w

! b( T2 T" S! p9 e* {呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表
1 j& ~1 z2 V' S# ?  m& z9 A上哪找黄豆面去呦?唉!

4 x( u1 A9 }: u2 `  X. ]
2 V% G/ `& _8 U1 i- @; L/ t是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表 - m( L- o* @6 ~
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
) o0 c/ N7 }( g" H

' h7 ?0 a5 H5 `豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表
' f2 s- S8 i* f& L$ R( v( }" ^% G( H5 @6 I, i; v0 O' m; k. y4 \/ v
: W, D9 G4 ~  ~0 G$ D
呵呵,秀大师快认了吧!
: k  u6 e! M: G% z  h

( _/ D& l* _7 B3 W我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表
! l7 ~  n. g- l7 E, |# \, k7 @* \8 h( w
/ w$ }% e2 @# K6 R8 ~: Y
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)

: r# V7 Y7 X6 i7 E1 g不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表 ; y  l( x: X0 h5 e% }4 z8 i3 F" h

+ v, _5 e0 s, C4 E5 w& k, E# q不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊

' P2 i1 u! r; y- B
; `9 f! k5 M1 q老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表
# L9 s& I4 [% E% F6 ^5 n如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

1 o% Z. N# q8 q* j0 L" s9 |( c: a如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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