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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。
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' S3 O0 {: P6 J! ]3 u% I3 i% F% ]
3 X5 f0 O+ I* L
第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。1 u( D: o* ^6 ]- ]
由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。* s  ^1 M- x4 c5 ~! l; k
; M) s( i! X1 o4 @6 X5 Y( |4 `
( M- s4 R: I8 l1 }# Y: @) F; y

+ d; L1 r+ }9 _4 {% h0 Z0 X第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃
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) `7 C& Z. v: P7 j7 ?
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
4 ?+ J" i) C" {5 `
可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表
7 h. i* r/ ]& |) _% o3 Z3 L如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

; d! b. l  i) k8 m. }+ @( @  s# y
! o5 X, W1 k' [" W1 C( o用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表
+ O% Z( |2 O' E  v' S$ O' V8 Z
. y; n1 N8 y- Z6 f. f) k  y. ^; a5 @4 f( t5 p% Z
用保鲜膜将每一个包起来。
$ |! ^1 f) M3 ?. |  D3 t
" i5 E( b8 ]6 x8 q  E1 @' f1 U2 c

* Q, H- K# U  k' I/ Q# Y试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。
5 o( d; i9 k3 x# m7 f( x  E我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。
. y" S( Q7 L, f: ^$ T- X  N* f0 K4 x, b& W9 E
铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表
" D: _: c. l, L$ `2 V6 z* R' w5 ^- a3 Y* P+ _# u6 i
8 {0 e# J( h) q0 r5 A

3 K1 D% x9 ]8 w/ X* s试过,还是发硬

% F' E0 {+ u5 R& ]( I6 I3 d% W" f% D
* c8 R! \$ j  A4 p+ x也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表 2 I# F# P4 \/ k0 O6 T- y

. g; o5 |; O7 X) v8 P: B0 A0 }; g
( V' N& c$ X2 f# V) v也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
' h* H# e) C2 G6 p, e9 l" O

( M9 S( y8 C' Q. ^' K0 C糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表
* G" a2 D! K" B) T! z" c* j$ C我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
$ ?3 D+ W% y/ F4 c* r5 Y) d
  P. U4 P$ l( {1 |
呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表 4 P$ \5 U. \8 O/ C; G) R  J/ A  g9 J
上哪找黄豆面去呦?唉!

! J$ K) P/ ~/ l" |$ P( i
4 k& O% k7 J2 P/ K, Z9 I是熟黄豆面
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表
, Z$ d8 ^8 V3 g. m我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
8 s. H# P+ c. N7 `( E
# ^" l9 Y/ Z1 T% o) S* c* f4 q( K! f
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表 / q; e5 v& q9 J5 c) e' I

- g5 {4 J& A) U1 @# ]6 p' R' I( e9 P5 a
呵呵,秀大师快认了吧!

& r2 O) l$ A9 M. ~1 i; T5 p* r
' B: W) e" H% t我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表
: b0 \0 g/ P# Y2 c/ u' Z8 |  k! O, C" K: c$ j. a$ @
: k# @; L2 H( H/ u
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)

, V- k' j9 m* r% S" A) \不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表
" X: W0 G% m! ~! ]
1 f) h8 [0 E) `% ?, [4 E不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊

8 @7 ?- K6 q) Q0 a1 M9 R% f- ~4 `6 i% X
老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表 ( g" J5 n0 c/ G' s. I) V( n# d( j+ x) p
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
, A3 S' i6 m! M% L$ U
如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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