 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
所属类型 回族清真
~" k3 L: S5 w; x; t* d+ R4 @# @基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. X+ Z" W' ~; Q5 ^0 y6 C, g
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 4 Z* Y" n/ `( {* D2 Y0 Q' H- ~; b( c
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.8 ^! ~5 k0 v) C3 s6 O, S' b
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
1 i8 h7 l! r5 l0 U& A' E 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，& E2 Z' ^, ^( O1 G {" U
香油60克，花生油500克。$ I- V8 S$ B a: \ W' o
5 u" w6 D! o* A1 X烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉% H& W$ @7 o- c' h& F3 R
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
" s4 X$ e3 i, r 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
7 A- g$ @" U. l9 Y( i& { 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
* ~; @$ U* n' h& ^5 L8 k1 p 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
" R2 F% r) l$ E! O: C% }. B 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。% `8 O M& Z; Q1 b- S, |/ d
9 Q5 K: ?+ j _: b
 |
|
狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
