 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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发表于 2007-5-2 10:56
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原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 8 U* Y3 O/ H0 l0 l( r( N# `
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑6 m* I( P5 y! o1 N% I# {
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.9 H, [* g# h1 s5 N3 L: I7 J
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讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
( k+ f* |& A9 ]2 O! _我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来. ; y0 n3 K+ F' v8 x
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第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.: c0 ^3 d; \1 y* `% I: |
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[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ] |
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