想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
; K/ z8 s$ ]) _
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
/ x& Z+ @! p+ K明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
$ r( I" K) \" s& P" `  A
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

/ d2 o. [* f$ N0 b5 B8 V- b
7 H2 _( j  _$ Y2 S, W; J/ ]+ b照片来了.
2 g5 u5 L+ c' v/ }, U5 \' _
1 K; o: E0 m+ z( `味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
5 c! u, |3 g; O6 t# u2 z0 D( b因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
- @1 X9 X9 E/ q; }

% _: C% Y( _1 D; ~  R* L  e光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
" u. t0 E6 d* e* d! [
7 y2 N/ [5 [' D* y" ?2 f- V- p光批评啊？女simon啊！
! g6 [4 i0 |; I+ P; p
$ y! H% u# n+ R* u% w6 s5 {btw,搂住，看不见图片

* |, @% ?& Y9 m0 Q) q1 [/ j- K# H
埃, 这个网站真闹心.
& u( O+ _6 w) m/ e& k4 r+ k请挪玉步去这里看
/ I1 s& ?- G1 h8 ]( h" `http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
% b2 [3 W( Q+ n; r, n- ]
- r8 W9 H0 \# G; }病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
( U3 ^( k! u4 A$ F4 ]6 o' [因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
: H/ V5 p, M/ Q" |& d% {0 e

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表


埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

: G7 d  r, ]; `8 ?3 s
$ N! y$ @0 `. m1 f  \0 e0 o9 o照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

" i4 q3 S+ J+ n! B$ Y第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
# b, a3 l+ T# z强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
5 r1 F; @$ O: O0 m
+ e: P( l2 g& x

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表

8 B  I. ]6 z$ f7 Q
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
: {9 m: q) e- u
第二张不错。

: D  ]3 p( @. {( k* a/ Z/ R2 }
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
% W" [: N( O7 O8 L: U" }% z强烈要求上配方步骤。。。

' z3 K7 g0 T. ~6 R- w
' a6 o( Z8 n" n$ C! l在这里.
6 f0 q$ r# x) _$ |2 q
1 Q( {! [+ C  [" L5 P( khttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

# Z- v% r4 f% y4 p! [% d+ P还行
6 I+ G" ~( ~' |) ~
病了你？怎么还熬中药啊?

* w* t% h8 R8 K$ M( ?
赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
3 G6 I+ d7 C! U- B' v: L" G得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
3 f% @/ [% h6 f# S3 n: P& C8 l
5 [) T% `. u9 `) d' ^
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
8 E+ |' P& \3 n# x4 S$ l5 m  u其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
3 T" p# h4 s. h, H; w得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
. i  _4 K. G6 o4 Q1 R! p9 N% h
% b6 X! F4 C, L4 f  I$ V3 ?
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! s( [# d; P$ v: W6 R& g; I; f
: d5 H# z6 q0 |& `; J# a9 g" X讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
) I' I/ ?0 d/ m8 z我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
- _4 g3 l" u2 O5 Z: p2 w
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
2 y* u3 R6 a/ k. `; B+ c6 W
0 ?( ^7 C6 \4 u+ @# K[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

1 L: k/ N  I6 o' }2 N" M+ O3 S- _& Z8 S大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
3 n4 r# c/ ?+ [4 o4 l" n* h$ ^; b

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
5 ^/ H6 ]6 Y) l4 k% ]+ j4 r

1 s& O# m. A; N  q$ c# a( g讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
5 q* I4 x$ k5 ~3 E
& v% O& \  u8 ?8 ~$ _! b第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

0 `4 Y4 l' ]: n# s$ E我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
( S: @3 c3 E4 u- @6 j可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。


- Q6 e" y4 I/ V


5 {( m  S. {) _  L# d+ ~3 H3 Z[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
6 Y! q: D6 K# n, g9 c啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。