想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

7 r/ x* F' W9 M, i4 c" j准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
& W% o  G& J2 L* u明天上照片.
% O& M% @4 |' B+ Z9 ]
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
; D2 _# g% w! Z. n3 Z7 j" `  P
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
! ?' H- m0 `9 m$ V" f/ H
+ Q6 t8 p; @7 s% q

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
' [3 n# }0 l: s& f9 l& V* H$ ]小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

3 b& ?: M8 \  N
照片来了.
- I! U6 h' `2 F; J: N5 E" @
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
0 I$ h, r) O5 T. I* m2 e" |* j

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
) A! x& k' f. a* [  d
9 K$ e7 t+ |) s: ?# W

光批评啊？女simon啊！
7 L& \7 I, K* X' F
/ x( U' u. N  d  Tbtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
+ W$ Q7 D- {& \8 P2 W* {
. }( g) K6 `" H6 F/ ]$ j5 ~8 {+ Q光批评啊？女simon啊！
; [8 a( k/ o  A4 F& M+ X: Y( m
& J( g! M) M5 @% G+ [' P( Z4 cbtw,搂住，看不见图片

, `& c7 S" M" X. P. A1 h. _
- V0 Q% K3 j9 m9 j4 P" H 埃, 这个网站真闹心.
$ H8 K! J0 M3 P* M* X& W" E: i5 |请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
# ?5 ?; X) |( L6 j+ m+ Y# `, u3 \

6 Q3 u8 L& a' p4 P 埃, 这个网站真闹心.
! B- N4 i$ |5 U# {8 \请挪玉步去这里看
. i% f& j, }: x8 v* Xhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

5 M4 N% N. E7 P. M9 k还行

5 L$ B3 D8 Q) b3 \' R病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
% }) }1 p$ B% h7 b/ r9 u! j因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

5 S% J# c- A, b8 t( }

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
6 Q+ H! u: Y8 ~

, ~0 i& N, `; ~1 S 埃, 这个网站真闹心.
: N0 s1 d  a9 W4 c0 d& }( ?请挪玉步去这里看
4 J: h- |' p9 c' ~) i, Jhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

- c; ?  T" ]" j
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
8 E! H& g! v/ [2 q0 z5 t, M1 X7 \! a
% C9 L% W; O. q3 k( P9 D* d第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

! E+ W" x4 `2 i: `/ w查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
, l$ y' c; _! b7 M

# T* \# w$ ?+ w  i' m. l0 n# Xahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表


照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

% V; N! x5 L7 f6 l; Z& U
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
1 x* }% r% _# x3 f. X  X9 B; X强烈要求上配方步骤。。。

0 m: D2 R8 k5 X9 U: g8 {
在这里.
1 G7 \7 ?2 h  h2 ^' T# n
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
( x6 |' p" M' |4 `" J
: q* E# s6 ?4 P还行

病了你？怎么还熬中药啊?

! D8 e+ e% I* Y  x2 o+ z
0 L+ h* C& O) @8 ^7 J" j1 A赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
( y" b, t, }0 ?+ l4 ~得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.


$ \1 a7 Z2 u' H5 }* R

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

: o6 Y6 b7 b8 l% I* ]7 V
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
" X) T5 T% c9 J5 h: h其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
9 M& J9 U" t2 L

  M- {) K  F5 u! @
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
! R. f3 L; a' a1 {9 V我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
' v5 F8 M+ Y3 @0 y, O$ m
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

9 |* Q5 ?/ Y6 G! e, M4 J' E7 P6 d1 T[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
5 N- }$ Z4 s; S9 `0 ^$ T: A2 P
我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

# g$ h" F) m8 @- y9 v: l; V大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
6 g) w; v! E  R6 P( \
# e8 G( T* I& o& b  a

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
' J- F  z  b* a! J. D3 t
7 K, f/ @$ p5 X/ ?! J
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
5 ?& _1 @, @( R+ ?2 l  b
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
" x) U; j1 V+ o- ~/ ~蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

9 t  i: s6 {9 |: x  p

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
1 P9 V4 ^. `8 \- R- F可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
+ v3 W: A- y( _& E. W5 w# Y
& B% b1 \: \8 s0 D2 x6 J) j& B
( S( c3 Q  S* [% Q5 a8 W8 J

9 H7 r. ?7 J1 h3 n% g0 Y. n
3 q  b2 v  q/ _" |[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
" d# ^9 M2 @2 b, P9 }( m啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。