想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
- g" a1 E2 \) C: d7 r5 \" I: ]今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
  [0 C! R; B0 m" _3 t
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
9 U: e/ G6 T' X8 L% O
, a& j* o# H: \[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
$ A# e1 v# o' G- k2 E
* g6 f$ v. E, ?0 @! U

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

+ k4 S4 [! V  @5 n. T' \照片来了.
3 U% E% [8 T& e$ V0 \* u$ m, }/ y/ Q
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
' E7 i, N4 _% q( X" W0 h7 `

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
1 x4 f* s( D: L' l9 D( I# d8 |* t; h

2 d9 s- a3 E4 |3 T8 v9 j( O4 ^9 [光批评啊？女simon啊！
) v/ ~% D1 h0 v/ O) X1 r, E" e
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

光批评啊？女simon啊！

; x; L) H9 T9 o# e! [/ N" `3 ^! jbtw,搂住，看不见图片

9 d1 t8 B( p. A7 U9 O! {6 c% {3 S. R 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


5 M$ r5 c% H0 x- `3 m2 ~7 \ 埃, 这个网站真闹心.
) P# Q' x4 Z/ k& P9 z请挪玉步去这里看
3 {( t/ ~1 N1 U% K, W: ?5 m+ nhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

/ B# l: Y5 r1 X# S2 @0 R病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
$ P7 L+ t0 B( F' s; M: J因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
$ i% s/ o  T0 P' B0 J7 v) y

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表


埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
# ^% W* c, A6 c
7 L1 G/ \7 i9 U& W/ @第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
, P: B) T7 ?& s# {& z+ ]强烈要求上配方步骤。。。

7 t0 v) G0 C$ d3 |2 \5 j, k. u查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
$ p8 t& C3 a% N; j% k因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
' @1 ]/ k5 e" f) }7 Q! _3 d

6 c' o" P+ `3 D5 U  u1 q( r) k& Pahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
2 S% O$ V7 Y. Z
7 ]# F1 S! u/ A1 U8 _+ N
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
: p: ^* o: z- u3 L7 U# A
第二张不错。

; K8 c* \) N- r' m3 @: |9 ~+ A- h/ P因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
8 s2 b4 J! b, o$ ]% E2 R: N$ ^强烈要求上配方步骤。。。

9 d1 L6 z: M9 ]$ E( F
" u" ~8 [% N7 @" R; n: D* t在这里.
1 G" x0 t; M& I+ t4 L3 I
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
3 s; [- I. F9 F1 X  M! P) ]1 @+ X
还行
& V7 S& F2 u1 U& s0 p! m) ~6 i2 G) j
病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.


" u( j6 f& h! q% q2 S

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表


因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
2 m# S5 z. N" R# j其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
$ p# {6 d) N3 A得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
! X' ]. t* m" J; k" p+ T
" |# ?; \( M8 N$ Y0 E7 t7 F
& d. S% R; n5 L% h3 f

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
' v0 _6 w' j7 J8 F5 R% y2 r' U) J: a, ~
' j8 M  K  r8 N: n# o( C1 m[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
' _* M% w1 e* d; ]2 J  h
6 ~% P7 [( A! u  ^我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

: y/ q. ?. P+ `6 y  \

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表


' Y7 _% P- N, k0 u' f6 j, U讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

8 v  p( ~  s$ Q* F% `# d第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
. n! O. h1 y; d蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

; h0 X# x( [8 u

$ y& c% i; T; p) ^- w

: m: Y. C$ }" R% O7 [% p[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
- c1 J6 |, b3 s5 y- i8 q8 p5 O( z啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。