加拿大的猪肉会有骚臭味？华人发誓再也不买这边的猪肉了

片儿刀

中国人可以说是全球吃猪肉最多的了，据统计，每年有一半的猪肉消耗，都来自中国。可能是因为地域因素，导致牛羊偏少，也可能是中国人口众多，猪肉更能满足人们日常的需求。

但是，很多华人表示，出国之后，就很难吃到好吃的猪肉。

8 I% A1 f  u5 p# S& }. ]* `1 r" h; I5 v. `最近，有加拿大华人发帖表示，加拿大的猪肉普遍有味道，总是有股“尿骚味”。

楼主说：“感觉不管怎么做 都有一股味道..说不上来… 在国内非常爱吃猪肉，尤其喜欢做红烧肉，到加拿大就渐渐戒了。
# w1 H; x- `& Q2 @
+ j1 w( }0 n! a5 K6 W

7 r" l* ^2 e$ H
: F) ^" f7 f# t6 W偶尔忍不住还是会去做，但是味道真的是….一言难尽啊。
  _: ]! i. S, z% N& N1 w
这一点，加拿大猪肉官网也曾做出过解释...
: k5 x) M; ?/ I4 v
  i3 [! m: n0 t

为了尊重猪权，在加拿大是不会阉割公猪的，当公猪进入青春期时，猪睾丸内会合成雄烯酮，再结合肠道产生的粪臭素，化作一股被称作猪骚味或公猪异味的复合风味。
* n; U6 H6 V% p) T; k: g1 ~
雄烯酮也存在于其他雄性动物体内，但公猪作为得天独厚的雄性动物，体内的雄烯酮含量特别高。

但在国内的猪从小就会被阉割，大多都是太监猪。

因为公猪味道很重，而太监猪，脂肪沉寂和生长速度加快，肉质会更加鲜美柔嫩，并能消除公猪的臊味。
+ _  B  d5 R2 j; s
只是这样阉割公猪除了能让食客享受到美味的肉质之外，对于猪本身而言是违背自然的一种做法，这样不尊重猪权的做法，在加拿大是绝对不会被允许的。
) q% W, }" z2 K1 t( Y
, q: y. p4 N2 Y" S除了加拿大，澳大利亚的猪肉也是出了名的“骚臭”。

# g. [* T% g1 y  U" x7 q0 H一位海外华人无奈地表示：“我在澳大利亚待了6年，也吃了6年的骚猪肉，将自己从初尝骚猪的新手吃成资深专家。”

, r  I: P5 m" r1 m/ C6 O吃骚猪肉，可谓是对嗅觉和味觉的双重折磨。
% r7 J3 ~6 |3 d# u' d) d
' b# F  _. _; s( w5 X6 r. k! K5 Y“当食物进入嘴里时，气味会从喉咙后部传到鼻子，”费城莫奈尔化学感官中心主任加里·博尚普说。

+ x- B: [+ S1 {6 e1 j1 L- z# I“味觉非常复杂，它取决于嗅觉和其他因素，如个人经历和遗传背景。”

很多国外网友也逃不开鼻腔和舌尖上的噩梦，对澳洲骚猪的忍耐也就到了尽头。
* a+ p2 z7 S( E
他们在reddit澳大利亚的子论坛上纷纷求助，“墨尔本哪里可以买到不骚的猪肉？”、“为什么澳洲猪肉总是带着异味？”。

然而，土生土长的白人很难意识到骚猪味。因为在他们的认知里，猪肉向来如此，没有领会过不骚的时候，也就无从辨识骚的本质。
: c: V) |. T; G' m1 G( X
前往泰国后，澳洲小伙维什蒂突然察觉到故乡猪肉的不同寻常。

# S  b1 f- J2 l- L维什蒂说，“我喜欢泰国猪肉的品质，因为大多数时候它没有奇怪的余味。澳大利亚的猪肉有一种奇怪的、令人反感的味道。”
3 O( t- g. c4 C* U4 x
" x$ ?- [" g* r1 }“直到我在南欧呆了几个月，我才注意到澳洲猪肉有异味。如果你没尝过其他地方的猪肉，你就不会注意到这一点。”一位昵称为@权力吝啬者奥兹 的澳洲网友表示。
  ~  `& z0 b5 X1 }
其实，一个人能否闻到、品尝出骚猪味，还属于基因范畴的课题。
$ _% c3 J( G! d6 Z  f
一项研究让人吃含有雄烯酮的猪肉，结果发现，研究对象可分成两组：一组觉得猪肉的气味难闻，另一组不觉得。

经过基因分析，不喜欢猪肉气味的人拥有一种名为OR7D4的特定基因的两个副本，而另一组只拥有该基因的一个副本。
( g+ @0 Z. I  y: A5 G7 v6 s
& ]7 V) ?9 I4 f, |随着消费者对骚猪气味的投诉增加，养猪行业迎来技术变革，研发出公猪异味疫苗，从物理阉割跨越到免疫阉割。
+ {) @" M! j0 h: Z
* {  k1 ?/ S0 X# E+ V; e/ r" O原理是，刺激猪的免疫系统，暂时阻断睾丸功能，从而抑制雄烯酮的产生。

Zhujiaolian

进口的德国猪肉有骚臭味。