 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
|
最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
# t7 Q; C2 W% f4 R- n( t在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！/ d( C- f% x0 A: `5 l2 x
而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？# J$ c+ I% d6 D- e$ Z
对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。& k0 g* O: m0 R
; }+ `( T3 G" L1 G ^3 C
下面是搜到的帖子：
) }8 r7 ]7 j }: R: Q4 b7 r( E7 J8 K& w: l
呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
4 G" p& ]8 Q6 i& {' _( t% F( [2 ?通常市面上的烘焙模具材料有几种：
. ?# e: p8 O% u! ^3 S1.铁质的模具
) ]. {) j$ n( b) e- N" ?. M 优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。& `, E! {6 M( }0 v0 _9 l' m3 v
2.铝质的模具
/ G& {: N' k% V4 ~! |& G 优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。, x) B4 c1 e* Q+ A" C% V4 F
3.纸质的模具
$ Q, J& J" G: B) B- X 优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。7 o8 Q% h- B6 |6 [3 M
4.铝合金质的模具& i) m# s" I# | T* `6 ~4 t# Q
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。# H1 ]5 d5 M R. I- @# [6 h
在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。
: G) E& {- ]& T在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!1 m- p/ L" n4 X: R7 V
阳极表面处理具有以下特性:8 p2 z9 @6 c+ x+ C
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸6 v9 E$ f- `$ n
不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长" [) U9 E- K, k% J; r8 W9 K; k
卫生----符合食品卫生要求
4 h* y1 q% h; [) T2 c: ~* H强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用7 G6 r% R! z, w1 e
材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧& r. j: k6 y3 y3 f* g" f5 [, e
传热快----节省烘焙时间，节约成本; q8 X: G) l* B* M7 [ g
使用寿命----可反复使用3000次以上
$ q4 F2 L7 {$ o/ R" a- {硬模表面处理具有以下特性：
$ \1 g. W$ ]+ t/ l; ~& p表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。4 t, v: U2 B- o
表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。' J& A/ Q$ i( ]$ C. u9 e! M
采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。4 ^$ u N6 z; d; B- z3 [5 y9 F/ |0 i
使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。" {2 m7 u! E! S g9 ?
不沾表面处理的特性：
. W4 P$ l0 L9 _1 s7 T+ f三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
# o7 V( Y2 P/ o1 }9 j低摩擦系数----易脱模
4 R% }7 B+ G9 a. T; L! ?8 w6 S L6 o' @不浸润----涂层不吸附油脂和水( N# l7 b4 m! ?2 o* \1 n" x2 H
不沾性----烘焙物不会沾附在器具上$ {" m0 J' w! \$ p% a- X {. }
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类
8 {3 b2 H1 S4 c& o6 ~6 V8 m( R耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度( R# d* i* K: E, {7 O
对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
|
狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
