 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王3 G# H' @( \$ M6 g- f
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是0 T$ f. S; K; a% f; j, z1 ?. {
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
- C3 B+ m7 a$ t. b2 x. D4 b一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：2 D8 L0 y& q7 Q* L' L5 O
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）$ I7 L4 A+ C# a1 R7 ]
/ b' a. B& ^0 K4 {' ^+ `烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1 \5 I8 x3 `2 g* i9 M! e8 K1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
, L! ?: m: T1 ~6 ahighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
# t5 Z# v6 S! u! |/ ?& Rcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
. b" S/ _5 p$ Y. Czombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
" E: A, o" M/ \（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。$ N4 u* P- I8 ~; t+ S: |$ a& h; f
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也1 I! F6 H1 c5 {) _4 S6 W
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double ( M+ _5 f8 E1 F9 O1 i0 ^1 q
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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2. martini ' T1 ^7 [2 D- ]* a/ E
: p% A6 J. l3 bmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。! m4 F% H# q% Z
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and " y- r' C/ ?' `6 B, R5 I
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
( H1 D: g, N5 ^& W有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
! ~* e) \) ~ n+ V- i. \等等。8 Z: s1 J5 m6 C, o8 y: U
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
, @, l }9 M) b! D- G8 g以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和- g+ ]; }: [8 U5 z7 W) K+ ^
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 0 c( ]4 E9 P) {! y9 q: y& A
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果' S4 e6 {% I, i6 S6 g
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
. N" H7 h1 |% m" @perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰9 i4 V$ | T4 U' A
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)) h7 V2 Z7 V7 r/ G0 a! Y
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
' f6 D" o* y$ S+ W的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 1 R, _$ ]4 l* _! d/ f; A- R6 e! h
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4. shooter6 s2 @8 w" k- G4 K6 I+ h+ z
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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7 s: A% o7 `6 `) \* ~5 O4 b5. beer
( ]7 K5 W8 g4 h7 w7 c去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象 Q5 H3 p) Z% [' t
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
# `& A G9 \. h+ c) k. gale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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" C1 [: J& t( d/ A+ s在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 6 t3 U& {% U# b
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)6 Y8 e# F" L, v; ~
& Q9 b4 [$ Q* v6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：; _$ Q# Z' h0 v: P7 l
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
, x# p+ A2 v+ P; }; w“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒0 T9 K' f$ n( L" u% i3 u
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒! @. w3 k1 g7 s- _7 p% B) W
$ [* x0 k! e' z3 Z8 T" V- F, W7. 洋酒的小常识
( d8 p' R) I/ p! ]; d 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. }( P+ Z4 E' Q: R9 O
主要的liquor: vodka(伏特加)
! r: B9 M) w# N, m$ g gin(金酒)+ g/ O/ H3 P. {* M$ }, l ]
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)1 |6 `1 E6 D t( t
Irish(爱尔兰威士忌whisky) _8 G, B4 c& s# _ m1 y/ T2 ]
rye(加拿大威士忌whisky)0 U0 G+ `( K2 ^/ Y# W
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)2 w: |5 i$ l7 M) }5 H
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因9 C7 o$ k/ x( v" v) S3 d1 T
为加工的工艺较其它复杂)
5 D/ a( P6 F d8 D9 J( L9 i7 j tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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2 }8 ?; d# |6 P% \' P甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的8 b/ V) @6 I$ O8 ^2 w: u/ {/ _2 |
rye).只列出几种
- _0 f. q g! c) [2 c5 W kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
/ m7 j, J7 S6 c6 A4 M0 ^/ ] Triple Sec(橘子味的甜酒)) l5 N" t4 d1 S
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
5 q# i. G6 h" g, s2 B0 K3 Z' t3 G Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)& w& I8 Y8 E3 A+ }3 v- t( I
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)7 g% W; W. ^+ E( ?* X
creme de cocao (奶油味甜酒)
; P1 D% T( Y4 ]6 k2 Z creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ( X+ @, i/ Y* ^2 H* R
schnapps)
6 ~5 j2 J, T. r8 l peach schnapps（桃子味的甜酒）
% Q1 r$ l* H! [" K/ ~2 Z creme de banana (香蕉味的甜酒)
" ?! q7 c8 l# v% o8 k* G/ J U4 k blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)8 b5 C# N R% |1 s
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
3 v2 e: B+ f6 v; j# I Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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1 p! U# r, Y5 U$ ^; R; ^一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
) O1 }& P9 O, v3 D9 ^; B其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
: y3 j' Q, ~+ h; K' J! s种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
) F' E3 t7 m4 [. _0 [8 K什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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