 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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( |. r+ I0 F+ B0 z% ] 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
; y8 e9 W$ W+ c4 H( c" w, p8 b酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
8 D i/ K( y$ k) S一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
- k9 H- U0 p6 o! y7 w1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）% G; p2 n0 `2 |% `# l# P
+ |5 r. m* {1 ^5 L, g0 y; m, M烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
% e. t$ n) A8 T7 w0 h6 ~+ e1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
! K; x3 P% z& {* Jhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 1 w+ t& S/ N2 Y- U, f& w( j6 J
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 6 _2 r3 p* k; m& d) r! Q
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
3 D. @ w! B3 R- v* {* `（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。3 N+ R6 ~& ]$ o6 K3 z/ x* ^
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也! O" Z6 C1 b7 j7 d( D* |0 ~
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
! @. L% J: i0 O3 {tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）0 e6 _5 v2 P5 h: ?
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一般有冰块
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+ ?: i2 M4 n4 A: f5 X. Z1 f8 f. G2. martini
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0 K/ g E* C- j2 s) r: r! c0 Z Zmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。3 I* U7 M. b3 j
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and : X% t) W) h s3 E5 I
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini4 G0 \3 s, F1 r% l, I
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy% n! x0 [3 k5 }0 {% ~
等等。, p( x/ A3 r* R S
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可2 O$ f4 m# ^7 l7 c$ `0 B
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。$ a, `2 Y( W+ D+ |* B+ i
' q' {! l8 c, K; ~* O; t/ `有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
6 t4 G9 x8 Z% d! ]/ X+ k5 M白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry ]/ ]; }& h2 o
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果9 m3 [+ q v: {; T3 d. u, H5 \/ M
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
# K+ F4 Q2 y# c( e, f# M, Zperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。5 M+ B" R2 g. y! }
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料): K3 J. r! O( G" ~ M2 F. o
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司9 t9 k) ], P. i2 f
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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7 S3 p& x/ f* \& x4. shooter* E; |' n# y: E6 v6 J- O8 `
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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1 i/ P: A: M6 [; z5. beer
& X3 G4 i% O. d去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象1 a- Y5 |/ c- O, c/ ^
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ' K* V! c; X9 f) H
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.0 G1 V) d- L) E/ _
4 u; _1 _4 r3 L: {* G7 D$ w8 c, {在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
" P2 e9 N9 S- X |tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)! O0 @0 k: J( M1 k$ j# G0 `* H
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6. wine 简单& n. |* u/ w2 V% H- Z* T2 \
6 @ O, a% q$ B9 x9 d7.点酒时用到的说法：& s. L8 s2 T$ m% D1 ?5 H8 m
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
: [9 d$ l% J: m, F1 ~4 l“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒6 w8 E) }: r. @
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒) F- s2 d+ L5 _* G' i: R4 m# q
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7. 洋酒的小常识, P0 g7 M+ p( d! [
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
1 g3 ^& l& D' l# t6 b2 k+ u主要的liquor: vodka(伏特加)2 @8 ?+ N& d) m( V, O
gin(金酒)
; e- I4 h& E/ }; M5 j scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
5 ~; s4 K! ]4 y) G& D2 L6 p# L Irish(爱尔兰威士忌whisky)
$ p. {2 m) Y {4 Z1 w ? rye(加拿大威士忌whisky)
5 o: L+ E, Y9 y. p) K bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
0 O: r! T/ s) Z4 z3 f# } rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
* E$ S- }( c0 N& H5 R 为加工的工艺较其它复杂)' {' L! e9 K+ U6 b z1 N
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
+ E9 M/ A ~3 W% g, a. J4 \ j& g/ ]) ]' D7 C @ V3 E# y
甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
1 C3 @( f1 k9 }8 d/ @* N; `' y rye).只列出几种1 i( _, C0 x( P0 |
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
/ }* |% r' i |, Z+ b3 ` Triple Sec(橘子味的甜酒)9 s6 j2 R$ J/ m m( u
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
; Z4 j$ m2 b& s( o% V+ x u3 L Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
# r# B6 Z# Z. L+ C6 ?9 p3 ^ Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)9 p* |: J9 q- B& [
creme de cocao (奶油味甜酒)
7 S! N! c. J3 u# _! _ creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ! f2 W; E0 c8 }/ Q
schnapps)2 y$ y1 n& O9 H5 {
peach schnapps（桃子味的甜酒）
, F4 s8 D3 L0 J/ Q creme de banana (香蕉味的甜酒): G6 q7 n2 X: r- d$ Q7 R
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)1 b+ I% n# k2 }" ?) ^+ w
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
! O; I5 u9 r: w6 q8 g Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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5 m4 i: i. g7 Q/ f/ X+ V" D: e/ u H4 C1 G, K5 s0 \) m
一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）" L. @4 }0 d2 `# J3 Q& z- E7 h) K
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两2 n! J4 d5 Y+ V- B8 E: g
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等" Q3 o3 m, g, M1 q' W
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。( R+ u& R: L! D. F. K/ Z
5 p3 q8 {! s9 q+ }* @就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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