 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
VANSKY--面瓜王% U0 N5 T; G2 i [6 w
& A1 ^& T( C8 W- P }! `( S9 b6 u' X( S B/ A" X
其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是3 F* O8 {) p! J X; r- T' V
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。- Q, Z `0 R1 ?, {) X7 J
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
; l1 ]- y+ {2 q5 @8 O1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）, Q w: V! X! b( t6 ^
" Q6 w0 u7 A3 W; X* c& }7 j! h4 ~
烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
) D4 C& j. |; j% U0 c2 J0 O# B) Z1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
0 Z0 s# Q! i$ z# _highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom * ~0 v" h% J1 @
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
$ G5 R$ _2 z/ h, H; R% szombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
9 h& t6 q( n U（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
" S7 M$ N4 J$ O9 a2 j点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也) f* R4 @( f* ]; p% D
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double ; Q: Z: b" C+ w9 v" t
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
- e1 b3 r0 s# T L( N9 e5 \) q. h7 Z$ Z: J
一般有冰块0 Q; z" A7 t- |" ?+ I
3 ~1 K2 B& E. x, F3 f7 z4 O
2. martini
p# f. g; N3 F( H3 ?% p4 \) t% _: B3 q
$ [7 |: R8 @! G6 {/ Vmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
0 o1 f# {6 i' U, a& ]9 P1 ~# p( k用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
H7 H* X; M! l# |, Ethe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini% x- S% x; U7 v- H2 O% A3 s1 H. c% Q
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy8 \$ H; E: E3 R
等等。
. c4 B3 }& Z$ R' M' o+ S8 ` I8 A7 E% s( k8 R* ~) w) ~2 e
如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可 ?! b- C2 l9 T
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。- l$ s0 \( O4 P
4 ]: c2 v5 f* i( P& Z$ Z有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
/ \7 s. N) h* ?; x8 r白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
* V2 Z. G! f6 X% b+ B4 Y q& ~+ Overmouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果4 F1 {- o7 V) a4 y# A' \+ Y) I
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
: c) F0 b+ E0 m- W1 hperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。: U: h1 Q0 Y, u6 M( r
% F& l. h4 v& v" V
一般martini里没有冰! J; N( X) A, s4 l) `9 m- O
! V! F0 C+ a# T, r8 {1 ?
3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
1 H. M/ F- ~3 ]" _8 V, h5 s) g0 i0 z常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司9 G6 Y. k/ ` u3 P1 E
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 4 E& _( N; z H$ K; c7 u* g* p4 ]
7 A0 c8 ]8 I' |2 } m
4. shooter9 `: B5 }$ }4 A K5 C" A1 W6 E
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略2 T; }( j9 N# T( Q+ b z j
- h, x& H, x. A# L+ U* [" i7 F6 K* n6 {' e5. beer. X0 C) u* W6 h, s1 v) z
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象 M J7 a9 B3 h' N
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman # [2 b3 D& ]2 f: W
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
5 j% A0 B( E+ r( z: C2 j9 L- E. ?. B6 r! D: o0 ^! u! K3 ^- J
在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
( M! n4 H& e' utan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)( K3 q3 B8 A2 ]8 v" x) x
6 J' k: j |- N8 [: |8 `+ Q' x
6. wine 简单8 T8 @ J/ p/ _% {
9 q8 H8 Q4 z% J6 ^) t6 t q7.点酒时用到的说法：
5 ^1 j4 h: R0 v" L3 Q“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒2 G. ]1 K. Z2 X2 k; m @
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒- }6 P: M+ O5 m$ d7 l6 ]6 l( |5 ]
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒2 Y& z3 g! _: y( P
1 t: O, x6 U; F/ C" @
7. 洋酒的小常识
& c% y. w: ^7 \8 |1 T2 O 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.. y& w* S% y& z% B
主要的liquor: vodka(伏特加)
5 d* O3 Y' d# e/ v2 i gin(金酒)
+ b( {* }; ]/ m# {6 e- e scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)+ {: f! g8 p: Y; s& C6 W/ F, W
Irish(爱尔兰威士忌whisky)& p# u% @9 j7 e( S
rye(加拿大威士忌whisky)6 Z/ F( f1 y% }$ _; S
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)- }% c8 @# Q) l2 d/ f
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
$ {! ^+ q0 \) c9 P: N 为加工的工艺较其它复杂)
. y3 o7 w8 T8 s tequila(墨西哥龙舌兰酒)& \# g7 r. G; k" l8 T5 w8 M8 A4 e
; \# z! c0 {& ~2 K3 A
甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
) w, ~! M0 d7 t% V( Q$ T rye).只列出几种% Y- i( F: t; P
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
* A Y7 d- R2 n) {, I Triple Sec(橘子味的甜酒)
! Z5 Z2 Q# y& t- N" A( P Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)$ t) r9 K4 b, P
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
+ ^7 p3 d" }$ y3 s; r* M3 q Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)1 a+ @, P9 f0 l6 _1 b
creme de cocao (奶油味甜酒)- _- g9 s0 r4 w% u
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint " P, w) J+ T: ^9 n$ k( V
schnapps)) J5 v7 R) b! O6 D0 F; f1 E
peach schnapps（桃子味的甜酒）
3 I% l/ A0 _$ @& |7 v& H creme de banana (香蕉味的甜酒)- V. R9 u/ w' N# w$ ~" X
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
' @3 T5 z# K( j& y* F" | Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
$ v n* d( C/ G4 T7 u" R Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） y5 R$ Z) t" U+ ]4 s8 x2 \
......
* w! W4 f" F; V& j' M) Y' j4 h
# Z! P+ p& b0 u4 S v& \* f一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）. x) P }- m1 t6 A5 b& l) G' _
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
7 P. ~( h2 \% x4 Z, Z3 a3 {' H9 F种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
+ v. q3 s" ?3 Y! P什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。: B, |) w- g! Q' [
9 d( ^; |! Y' S3 T8 N9 r* ^
就写到这儿.累了! |
|
狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
