泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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  _+ ?  ]2 r+ o' q& h1 Q    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
& t3 }0 O, s$ G( A1 M. V酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
6 e( j" {% }: v$ ?1 p+ ~& S9 n一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
: H7 ]9 z# q+ x3 f1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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4 v  u2 M$ \* W, N& M烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
  g8 _* b* Q. d2 _2 E5 g1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
% I5 v% P0 ]: L8 l' U2 Dcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
- I' b4 {, O/ @* q! z$ {（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
' Q4 c3 ^3 T% Q点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
5 w) ?8 j0 Z& B6 m, y4 n! `可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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2. martini
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  v* e1 q; @2 E1 J! I* f$ Zmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
) u# y7 H. r# Z: V9 v1 g8 N用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
* O6 \/ i5 k, Nthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

6 s8 l: D- R4 K% L4 r! a3 o1 z如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
0 S9 G# n- E  e0 |  n6 k白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
2 o/ E" j' k# S5 R* Jvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
4 y5 E+ @, f$ V* v' w用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
$ H! m6 E2 I; n! t常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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7 k- k: m- |3 F$ @) X! }, `0 A4 o% P! R4. shooter
3 s7 G& p. O3 y6 q- ?  B纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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. \/ u# _! m8 u: u/ f5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
% K  w9 f: f. m4 U9 W% B“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
' j7 m: {, r4 U1 g4 j* \8 _“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
: n8 ]; h8 a$ N6 w6 _5 @5 k# l 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
$ L4 D- c, a  v' [8 ?0 g# x8 l: }              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
9 q0 ]9 A. X  ~              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
/ B0 i( g! g& _6 `8 P' s% o. U              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

/ `7 Y- {9 S* n% ?: R, G/ {0 d: |甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
. ^( L; A$ }5 h. c; U+ V, ^             rye).只列出几种
3 l% B% A  o, b& }: E" F             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
8 v6 n% C3 |5 O9 r2 c; X             Triple Sec(橘子味的甜酒)
# T8 q' M+ B7 L' T5 W2 t2 |; f  x             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
5 L2 j; `8 W$ f4 T             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
- X1 \/ _0 ]3 U, s" H9 m' ~4 \             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
! v) ^5 _5 m& Q+ q9 C             peach schnapps（桃子味的甜酒）
0 n' C: ]4 O! p7 m, C             creme de banana (香蕉味的甜酒)
, C# N* I+ ^) V% @% k+ y1 R  V3 V5 T             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
: r  t6 c8 ]  |0 o5 l/ ^
就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao