 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
VANSKY--面瓜王. w5 _, J: f: F8 {1 ~9 b
% j) o6 ~$ H' h2 C
% L) H" L* `" Q6 r4 C* ^
其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
9 [5 T9 O0 y/ ~酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。$ I# E- |, D# a E1 v) Q# t
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
3 |4 r" F/ l) v' L' i( T: x/ w1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
! v3 T+ N" q& Q5 r9 k2 Y
; B* A# y9 ?3 Y+ W6 b( g' p烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
- }# z3 Y5 X( P; U1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
6 j9 c! s; h2 y3 ?' m2 Yhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom * k" K2 i. D% i g% D6 Y" D4 D) M, Y
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, ! R2 u# g9 d0 h5 P/ h
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
2 G- }9 v. s K; i% s3 \（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。# A# M4 p7 ?8 H& S3 U5 j
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也$ H: w8 w' e, F, E% ?2 h0 A( i
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
! `* O" E9 N4 L5 [6 a9 \1 C- \. Ptequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）5 [9 t; d0 b. t- |" \
# Z1 y- I3 L" k5 o一般有冰块
, W# E1 w! a! X) V9 j' ^$ L- t* g( a! f( s2 ]; e' c% R
2. martini
: C x; D6 \; h6 ? M/ E+ V" G z2 x9 p& k9 a# [% n) y# U9 T; k9 h
martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
" E$ O* r6 T3 f2 K I Y/ y- [用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
# A2 \5 k4 i) g h; t# P( U3 o. c. Fthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini4 k: ~# G/ d2 Z8 }( v
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy% `$ ]& {+ Q9 S, J4 }" d' F
等等。. A3 d# X7 X9 O9 \1 T! E$ F
$ l; G$ }$ N D" h6 r/ b$ P2 }) @5 U
如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可) {4 o E0 g* u1 ^
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
$ f6 v* J/ D9 }
) r. D! C0 @7 a2 d0 `6 R6 a5 \有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
8 o- C6 E( [$ x) p白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry + l2 S+ L2 \2 _: P$ q
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
; _( Q9 ?; ~; x- N5 ^# V, }用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
9 S7 A8 ^) M# {+ `, [3 Z- X4 Dperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。! r. [) _9 Y1 j* i1 ~! e
" b7 j N4 l, r H5 ~* x
一般martini里没有冰
P. s, J5 u; V' o! c" ^1 b' s" e; ~3 m# d
3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
- _: N. Z4 j& A! ?常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
' q# v( }. c: w7 ^7 J的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
2 g' O: z s, U# P3 B- F
9 j: u' j& y; T, x4. shooter
2 |+ h: O G5 H9 |* k. M' p纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略% H' {3 N3 |/ V
: p1 ~& P, P# i: V- k0 r
5. beer: N) J1 Z/ `' r9 ~4 m' b# g
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
. O, {5 C v+ C/ G' G是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
. Y. T. f! E( p7 u, Z+ Male),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
+ ]3 G% v0 S- B2 |9 z( ?4 \1 B: b8 w1 M1 g0 h0 d. \2 _- X
在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and . I, R) I" `7 v
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)) ^, P' o# M/ Z5 v
: t3 q: b2 f) k `
6. wine 简单0 p" O8 ~) ^( E: ?
3 U T- J9 k8 g) u' c
7.点酒时用到的说法：( [' s1 Z o' }/ X+ G
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒: W/ ^' a% Y+ {1 ?
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
% A+ F [4 K3 {, L0 n1 r“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒; f! g# S5 W7 \# Q! O& [: m' O
6 E: m: V0 S: m2 c: z8 ^
7. 洋酒的小常识9 E! m# J$ Q1 u7 f3 \: C* m
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
" X+ i8 Q& f1 e8 a ^' I$ o主要的liquor: vodka(伏特加). S% d H0 N. ?% R1 N
gin(金酒)9 W' s7 s% D6 e
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
3 A4 D/ {# v+ g) U Irish(爱尔兰威士忌whisky)4 a1 y% {" P2 }9 \
rye(加拿大威士忌whisky)) b' @; \' U- [: s0 R* H& O
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels), H: R1 _' y" X' L% b' n5 |: f/ d! I
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
& Y; g1 e! `0 K4 ?! ]( w 为加工的工艺较其它复杂)! l& m5 Q9 {" g9 @: V+ v n
tequila(墨西哥龙舌兰酒)( Z3 a% X7 C0 p2 h ?8 n1 o- ?: r
( [, Z3 v( _# O2 [# X9 I甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
6 y' ?! F9 r% e4 T q" b" Q rye).只列出几种
# h( Y7 t/ \: S6 g. G& C* v0 a% z1 v kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子). e1 n# t+ g4 b' a
Triple Sec(橘子味的甜酒)
. z; [6 p( s% O7 } Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
- w9 Q+ L7 O; n' ^: R1 ~ Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)7 R. f% X' f- Y; \1 p
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)6 u3 h. g% H W% q; W' E, [" D
creme de cocao (奶油味甜酒)
p# q! `4 c, x' e creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
) h6 N" _4 v& s7 _ schnapps)
* h" ?9 I% ]) V peach schnapps（桃子味的甜酒） : b" y& K4 q& [0 a- h
creme de banana (香蕉味的甜酒)" f/ z$ c. X! T5 p: {7 _
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)7 Y$ j! J3 I+ E7 ^/ K4 B: F/ R
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）, B3 ?8 t6 s; W5 B" K* e5 x
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
% t) E# t. d( W% y ......
' p, S0 O0 `0 R
0 y' d& T3 v; u1 G7 }一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other） F; x) O. _- x* S
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
. s# l. n6 |7 p+ o种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等2 B) y; v- S3 h, I! m
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。, H5 A9 _, t. |$ H$ r3 P3 E
3 D0 j' P3 C4 B! V4 a7 e. u4 h就写到这儿.累了! |
|
狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
