 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王3 ]9 t+ C) g# {( l2 _( v( U" v
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
" s$ Y9 K+ x! t1 h1 H酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
# }- D: O( E% c2 k/ G& F一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
( I2 \& t: Z1 h6 L# ?: g1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）/ ?, [1 G5 G; `3 Y1 A
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由! v O" R, t# u& t6 T: _$ d. T% f
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒6 {+ V" v# s' t
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
9 o# D1 w9 I Gcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 4 v) z& U2 P5 c' K
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
, w9 R4 Y( B" z" l- Z（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
# J& B/ P- i4 L' Z- ], T点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
% ~4 T0 ~- }- g2 Y可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
0 s: C H% v) {3 O8 Etequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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$ j: K: A2 |0 T f9 S; D0 j: n- S2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。8 K9 V" e' t: t
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
' G9 a! E" E& l5 R2 M# _$ _3 x* ?$ @the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini: Y9 N, Z/ r, |5 P% J$ s) D# |
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
+ d% E6 x; U) {, f( T等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
/ j% Z9 ?) @4 h i1 f以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和0 z& C V" ^ s
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry V8 z" ]/ i3 p) v$ G7 {) b/ K+ \
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果, H- B* r' d+ M; S& o
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
0 j X' y+ f2 \. S, @perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。* {9 n4 u5 I& j: T% C1 W
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一般martini里没有冰# Z3 O# B9 L3 B
! d, z, R4 m5 u5 \3 h8 C2 V3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
: j0 P, y; r4 E. F常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
! Q- A1 |( p+ Z( i5 q# q的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter5 Y3 v4 I( l# R' ^' v: O$ O5 H
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略1 }, q! Z( s+ C- _
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5. beer1 b8 c# e( Z. d" b2 g" z7 H8 R
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象& E! k- T D+ L q( p2 u
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
& ^0 d* \. ? F2 s+ z/ p2 @ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等." {$ {$ q& A* J$ S/ I
& [ v& k7 i( F在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
/ c% Y) N) I$ Ctan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
( j1 p, b l9 t. y# I6 M" n1 v* e: b8 |“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒 A) }) [" W, B0 ^
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
+ E7 t6 [" N; C" P' G6 W“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识) }4 e6 X' _2 W6 {
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
4 [% t/ L4 j6 D5 U4 m# m4 n主要的liquor: vodka(伏特加)4 s! v& M9 x& |+ I% c7 r. c' z
gin(金酒), u& N! H0 P/ H% T: {- e
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)) W) x) O2 K1 N1 Z; o7 X! ?) e3 @
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
1 N+ z8 T8 g* e rye(加拿大威士忌whisky)
. J5 a$ U% m8 `* k bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
5 c6 V+ @* u6 _) v- V7 d rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因 m. w8 P3 Q. |; o* P3 f
为加工的工艺较其它复杂)1 g) R1 p4 R D& N1 }0 [
tequila(墨西哥龙舌兰酒)! d+ h3 r" E8 U) P x: [/ R
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
; O3 ~! i1 W$ G. o) C rye).只列出几种
' e6 i: ?2 ]! ], A kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子), O( D' D) P' ]% F. w* O% Y
Triple Sec(橘子味的甜酒)
0 m/ Y/ g: S! w. Q U Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)0 D4 i" Y- G8 J6 u/ _/ y) D
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)' O: [/ w3 x7 b1 Y
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)- e9 k; T* {4 C* ?( n& Z1 f
creme de cocao (奶油味甜酒) U# j6 ]! w' w k: V N
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
2 E$ P: U2 x# C4 U+ L, f schnapps)
. C* v6 h) E1 N peach schnapps（桃子味的甜酒） 9 S; N8 ?' `7 [6 ^8 m! ^
creme de banana (香蕉味的甜酒)
2 g- J/ e* S* J& ]& F blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
- n5 g3 ^# n R: p5 t Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）" r9 Z8 g4 n+ M- x% t
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）/ j9 O9 m) ~# v, o
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）1 A& p( [+ L0 w5 n
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两1 i3 K1 _* q& V5 ~" b8 m" j
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等! `. |, g: u9 C
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。% Y [- i9 }1 Q0 \7 n% ]
. `' X1 N" Q3 l7 v6 X y% b" b就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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