 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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" F, S) s. \0 T+ c 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
: M, U, X/ U- ]' b' U酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
' k' o0 J5 D$ Z3 R' n一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
7 b) K( ^; ^8 V7 P1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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' v, P6 ^) t" j* c/ g烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
* O* p8 ~" _7 l1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒+ s8 O8 g l' _$ J; q
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 5 \8 |7 c0 q0 o0 \) A" h# O: c
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, - b# Y8 N1 \8 m! Q/ E
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，5 }# d2 h8 h* I0 Y/ C S2 ^
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。, E' z) Z% `7 l6 a5 s7 ]
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
) J8 \( g9 I( k* _# S9 ^可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
6 T% m5 ~# }! X) L$ G( U4 d5 C! Ntequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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* C+ {/ J O/ \0 x2. martini + L3 V; ]; z4 {# B9 M
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
) W; b3 ~) M1 P( B% H) P0 j' x9 q用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
9 y3 q3 f) J& {$ h# [the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
7 c/ G! T9 h* M6 |. \有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
) S1 c G# T* c3 z' r等等。
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9 \2 X% q0 e `' ?如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可: L6 m- v/ W) e% @. R1 }
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。! \- Y `1 R3 f- M$ q. c
" k% K% V. g u3 v9 _0 Z8 b有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
. U/ J4 G0 F/ R8 H/ d4 U6 N# i% j白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
1 Y& Q) s( S3 l, U) M6 T( w; j+ r" n, qvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果- a( F" f' t' p. v$ B
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如3 B$ V8 U+ S$ P z
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。3 E- T8 Y) @* B( b
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一般martini里没有冰
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: Q8 F' G5 h2 a7 I* D3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)) I I* ~9 ?4 o$ e" S
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司( }0 |, u6 z: W% D3 m- M& i3 ?
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter; x- y3 ~ N9 `2 i
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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1 V3 ~* G3 }( [. T. |2 c/ g5. beer( b9 Q; a, b# q, b
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
/ ^; E1 P5 `- N9 y# b是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman + X7 g6 b" G% w- D6 D: J
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.1 c/ P) ?: W# k, L! j- o7 C
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
; X% E' j4 Z! Q6 j2 `' p7 p' D' ltan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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4 L' P) _( A7 E: b( ?5 X6. wine 简单 }" M) N7 Q; F! s) \# m
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7.点酒时用到的说法：
5 h# i- b5 p6 G C“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
! c% G& J2 o' ?# t- v“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒2 C7 s2 j1 \; _1 b3 s( E% ]
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
$ J9 r$ |' t, [ 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.. U8 v; u* }6 b( E- f
主要的liquor: vodka(伏特加)
* _, o8 f5 f" t/ d. \; ~ gin(金酒)3 l' r0 Q# v& p, s- S
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
+ u/ ^% `1 C+ u$ K Irish(爱尔兰威士忌whisky)
} S s6 P3 _) t3 z0 N rye(加拿大威士忌whisky)
4 W, j8 ]. l$ k; y bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels); w! v/ U$ h9 @4 e2 [
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因8 e) Q2 U. T- f, r' N% r
为加工的工艺较其它复杂)4 J5 _3 E) s8 Z, E
tequila(墨西哥龙舌兰酒)/ \$ ^ f* H. V4 q+ x6 B
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
/ F2 P# q. e! s' ?$ r+ `3 [ rye).只列出几种
2 K( e7 p: `; g5 S& k kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
3 e/ m- S; D2 m. ]) l( z% u8 S Triple Sec(橘子味的甜酒)+ l' J8 h0 q- g3 r, e2 `3 t
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
- u9 ~7 q) ^$ @5 o6 l, Z Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
3 H9 D7 k1 x) b/ A/ B Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)$ b" a# c+ O9 S! p/ r+ ^9 z
creme de cocao (奶油味甜酒)
W- C1 p& u' f creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ( P9 X; c } e% f8 | U
schnapps)$ G7 ^8 k( [# X( }4 ^
peach schnapps（桃子味的甜酒）
8 T# w, d1 S+ y; B creme de banana (香蕉味的甜酒)" y# }$ H' G9 R! R9 e
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)% s- q: E9 C* N/ A
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）5 V) `% n, F$ S' l* B
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）) L; M$ e9 z' T4 u( X
......
: m. j9 \; | d: V' M% Y: X: ]" V- X# w0 C$ O& y
一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
8 w) E- m/ T# }+ i$ |' e( c其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两; p: o& l% e1 F0 r
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等, A! @, b5 F0 T6 C2 x
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。8 U# f5 r) P h* ^3 O; _
9 M8 ~. W* n) F/ j% }( ^3 }
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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