泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
% q0 D9 _. W- \6 Z: d& {) C; [# L1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
! _! p8 A* W5 ?' d1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
* i' Z7 C& f& ~  U! b  y. E  Fcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
* U: _3 b( M7 i6 Pzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
$ h2 @6 s: Q7 `- U8 d点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

- ~* d/ t( V  t6 v: R7 Z" w7 S一般有冰块

. C/ {9 I6 ~1 G# I1 r2 Z- I$ ?2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
# e: p1 H7 y% E3 ^: D有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
! V% f# a" B* C2 @, q0 m以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
( K  w& s- L5 g# X7 L4 w白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
8 A9 ~% J4 p" r/ G0 e用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
0 a+ T- U/ D: W, \. operfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
* y0 S2 z' k( m5 Z3 t9 W( |- }* W纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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9 R3 ~, c1 T0 Z* G% c% G5. beer
0 w* g3 T% W# k# W去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
8 H6 I8 H& S- g7 p0 K& u( t; w0 J是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
& @& e+ a+ z! }8 e“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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, S$ J5 e+ c$ y- \7. 洋酒的小常识
& r" N8 H3 Z$ p- _8 ]4 K 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
( i! W& P0 D" J8 a              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
9 L! E6 v. n6 V/ d! s& K              rye(加拿大威士忌whisky)
, P3 ~8 H- P1 t1 s9 O              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
1 I) l5 t- p& [              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
" P1 _! w; o) B) n9 }) j  v                  为加工的工艺较其它复杂)
9 W5 e4 Y8 O. F( v# w- M              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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/ E7 a# M9 T1 d, z: p% ?$ K甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
% A9 |: Z0 d  L1 B) J$ S) T5 a& @9 p             rye).只列出几种
- x' S( ?1 j& ?: ^* v             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
' K- t, J8 X9 P- x             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
8 m( O5 J4 @, e* k$ M+ Y             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
0 K+ i, z# W  L- M             creme de cocao (奶油味甜酒)
9 c+ T6 y* ~2 W/ l0 D  z& N- p5 S9 |$ y             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
* B; q. _' l: p0 E& l: C                              schnapps)
, x" |0 h7 O( G             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
9 {1 C( [% ~# N: e2 H( H; C1 K' K             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
) n% j9 {/ i( `; ]  y3 }6 Q             ......
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. Z9 t+ V% ~1 z+ b; r( {一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
. \8 c& B9 ~8 O. `1 D: s其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
1 m. \$ n2 |+ D& X$ W( F  L什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

7 K4 Y& ~- G8 a+ y1 c0 E1 r9 Q就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao