 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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+ h4 _; C* d; B; W2 w 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是' C* o7 Q; k; L6 J& C$ [
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
& D) T3 H/ `1 e$ C- T6 V M一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
+ B7 @1 \! i. y) z1 \1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由4 o" ^" R) f# M" z& w9 V
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒) V8 k6 [0 a+ |/ R
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 6 q. [- T4 g6 `+ p/ j, r
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
6 y8 o3 `6 ?9 {, c9 N$ J$ G2 \zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，7 z% u. V; ^* L v5 X8 f4 u
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
8 Y/ ^* l* k2 \% _, N点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也 b* S( ~; j7 V/ ]8 }4 {
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double * \+ l7 f: S6 f6 q" S- M2 A2 p! R
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）5 f2 E6 c, P; M2 l; [9 r; O1 x o
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一般有冰块. Z! |; m0 Q2 ^- I& Z
$ F# O, l7 S( d1 C9 O% y2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。2 e3 O( S- a* n' o8 D5 h
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 1 `; n) d+ Y9 H" T% ]$ i
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini6 j. L$ t. ?& \9 D6 X' I$ ~3 ]& a
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
0 y) W) V$ J% M! }' ?" ~等等。' }, N" H" T% P/ T
% \% F; [( i) b2 a/ D, D如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可 m! X( `! d% m0 m9 K Y! Q" ^
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。4 o% a5 X1 N4 V: m8 g
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
4 i) d; t7 Y0 h) D" k白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 3 M/ ?) D- _9 K5 s- ^2 y1 Z9 ^. \, c0 k# e
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果/ o7 J, y+ B3 s4 M N, [4 ~3 ?
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如8 ^. p! X" `) t/ ` }& T; e
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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' G( f* [- P* f* P( c0 U! n一般martini里没有冰
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0 b5 {9 w N0 ^* a8 s/ y3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
$ z. g! w2 G+ r常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
/ R: k' t4 g5 X3 W8 g+ V8 T的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
: w6 E3 e3 \5 s纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer/ m; Y2 X' b# @1 F! l! V) l) E0 k! y
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
; I1 l: {2 U8 |' w& p; u3 W是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
0 T, w. ^; I% I3 j! p0 X2 kale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and : ^& `7 e/ `: J
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)# D7 \) w! _* p; m3 p
" M. \( k$ u; k8 P( I6. wine 简单
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5 @) ]! n6 A1 M' v7.点酒时用到的说法：
! J6 j* n) @* t, r& r“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
, P; _+ Y+ [- x J' z- }1 C4 L“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒, W; |- t$ H0 A& s8 @4 V
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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, s( R7 `( p5 ~* m3 J- |7. 洋酒的小常识' S. L1 h& q2 z3 Z: Z5 I2 i
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
6 {+ @$ w4 A/ E4 s主要的liquor: vodka(伏特加). @& ]$ c- d, w1 {
gin(金酒): S6 r( \& ^" U( g5 E" ~0 w/ n. `8 X
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
" p, p" H6 a$ p) S7 x5 ? Irish(爱尔兰威士忌whisky)) v: y5 W0 F' w
rye(加拿大威士忌whisky)2 |4 v8 L; q* L6 s
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)! E* H- _$ H/ f3 _( g5 ?& H
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因8 j$ K+ a, J/ s' p* v: X* s4 Q
为加工的工艺较其它复杂)
, b4 e6 X: M- ~! v. a+ {# ` tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
2 N1 X! ]: F5 c' T$ O rye).只列出几种
3 B* {8 M" C3 H% u9 j kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子): S+ I, J! p# B; u$ ^) u0 l
Triple Sec(橘子味的甜酒)
4 C1 X$ y7 G" K/ Y+ v a Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
, i% ^8 j- G) L1 T4 G K Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)# u# x; _9 t' z9 x' v
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)% O: X% {5 J9 d
creme de cocao (奶油味甜酒)# X/ ?/ F4 ]$ K& X
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint - u' `0 n& o; `9 k' j# s
schnapps)
) W9 Y* H4 w0 X& |+ Z# {9 m peach schnapps（桃子味的甜酒）
$ N- L- p4 a5 v; G% n2 d creme de banana (香蕉味的甜酒)
' }, r/ z$ L2 S' Q0 ^3 y blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
/ b, t" v' ]6 _7 Q* Y; ]% Y Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
) v" O, y6 ]: @! M% x, {' s Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
: Y% Y4 o+ N) r( F3 N( l+ w) P6 M8 p其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
( w1 v/ g2 x+ g种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
5 q$ f8 x9 ]5 Y8 Q' m/ G8 o什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。% O- s5 b; I& |3 H- S
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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