 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
# ^9 {. i5 N1 Z4 a酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。, Y/ G- G# V l. s [: R
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
* `) P2 V' H3 Z1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由# O0 F: k9 O6 F1 ^$ g, ]* A: d. j
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒+ }( `0 b' B; V8 p0 Y" z9 O
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 6 N5 }, u& `% @2 n& a7 h! M3 c
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, ' \" q6 s" Q) e8 g
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
# A; H8 W0 \9 v$ [（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。9 F% ^& x5 `- @1 ^) E6 S
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
/ a8 _0 D/ r! [3 m$ B7 v! n0 Z" D. M可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double 7 y% s, F8 Q9 u! s2 A* p" u
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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O; @* [1 o0 Q7 T% B0 E @* M& Y一般有冰块
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
8 k* j1 k) U+ c" ~0 H用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and & D- I# n, H- k4 U0 o" t
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini* ^* T# N0 {! D% m+ a9 o% s
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy) v4 ^4 H' n. b# `" E- I, T9 S- y
等等。/ |* q% v6 j# W
, y: J% s* e$ a如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可/ K( m0 D0 l5 P, r
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。4 v' g3 Y) H' o- T3 K5 ~* f
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和) F% E% M4 x: o9 d) X
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
! y9 r6 ?$ p9 Y% l: }vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
% m" d2 n) y0 u6 g, q用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
; \/ M/ Y& D0 H0 S4 t qperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。3 `3 M" V G) x; M9 T: w
1 ]. U( I0 P! y8 h一般martini里没有冰' Y d; Y9 c$ X! S. n5 ^( `7 R
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)" m& F% f- o B* _
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司# x* z; s# p2 P( e5 a
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. " |: k6 V( j0 T0 u! Y, [
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4. shooter
- C7 d; ?# j$ d1 W A纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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: D0 v& G" Y4 d$ e# P$ R4 y5. beer
! b, |) H) @9 Y8 Q; @去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象" ~2 ]' x( N; ^3 I, T
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
1 v4 U1 q }% j; Cale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.$ ?& o3 d) v- E* j" G7 w$ _2 x, t2 Q
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 7 N- j1 q# I! |! i- G- o4 G. @
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)( Z' A/ P4 v: D! A! r0 T( M# m+ T
) {# R4 ^% |5 f A( M, M6. wine 简单+ ?* I+ q! }# U$ b+ \
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7.点酒时用到的说法：
. e" q; ?! \# z8 D% w. j w“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒& A g4 _3 ~2 v2 h. H4 s
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒 g" I4 v- j8 n; g* S3 N+ k7 h
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒8 B, T+ `( a: b, n$ B8 H1 |) b$ j
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7. 洋酒的小常识
^# k4 t/ j7 c, D% O$ u 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
4 {7 \/ t& v/ t- r* C主要的liquor: vodka(伏特加)" b/ L2 H2 B) @. A
gin(金酒)( W; ~2 A7 N. r
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)* X$ n H( I, }9 o4 N+ W2 y
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
% n$ b0 F! T$ x8 O }+ A! R rye(加拿大威士忌whisky)& A i8 [7 D2 x$ B
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
1 r; |6 ~2 C7 {( p/ j1 M$ e rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因) T, p5 U! o. @, |- P- ~5 I/ \
为加工的工艺较其它复杂)
0 w1 r& p/ Q& ~3 n2 j tequila(墨西哥龙舌兰酒)! R) T* F. A, b# v
1 O# \/ a; ~ [2 _: ?6 T甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 u6 C+ N6 F4 l. X. K) J/ o
rye).只列出几种 c0 X8 N" E+ c) D6 a3 t$ \+ Z
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子): o, w, }& A+ @. D. J& J
Triple Sec(橘子味的甜酒)
0 G5 g: a: Z& x Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)# v5 Q+ r7 O7 r/ k' ?
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
+ R! t* {6 i" o Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)3 I0 P( F3 D+ C7 i
creme de cocao (奶油味甜酒)
+ ~+ I. P _, N. w) } creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
6 L# m$ w6 y+ g# z. ~. \) L+ K3 |3 s" B6 } schnapps)
; E: j7 S' j" b* x6 _/ R peach schnapps（桃子味的甜酒）
1 L" O5 }. z% t2 i6 U/ A" @ creme de banana (香蕉味的甜酒)! W" @( @ q2 j6 X
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
- n& Q) _0 E1 i& p$ k) M* [" a Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
$ ~6 E) Q6 ]& j+ d Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）4 s) b; P- `+ A, }/ d; E
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/ ^. a4 r" I& y一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
3 {, F3 o( _7 ?0 Z* A+ v; @其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两9 r" H2 a q0 ?
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
& Z( `) g6 G( e: c3 U: o什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。* t8 O8 ?: B- T6 d" _+ }
. B& y* J% U. l& r
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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