泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


; U) f: X# Q5 }' S    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
* O- y; A! _; n' P" Z酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

* V% \5 @8 X- @烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
5 d9 r" ]) X8 ]3 c6 @0 vhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
/ J4 c- a- f; q) Lzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
. |& k2 {+ j6 m/ }9 Q（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
3 M; A7 n1 M& a9 s+ ]% `5 X点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
5 Y, X5 M& C# Q可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块
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2. martini
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9 e' U7 Q! S; z4 }martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
/ W2 |  S/ L0 D1 D. V用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

# p; s; L+ g9 x6 P/ P( M如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

- B% T7 W+ ]2 c5 q: W有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
1 N, g' i/ v* m  ]8 e白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
! p1 h1 d: v# wperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
5 C$ g, R% ]" @  C
, T  J% A) j1 y# @7 Z$ e2 s3 y" R8 y- r一般martini里没有冰

7 ~! w- Y& r+ t2 a3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
3 q. ]1 }3 A  I& y& `常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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! j. s8 r% |( e4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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" u* Y7 z1 H, k" X2 A$ t5. beer
: _9 Q' I5 t* r1 ?去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
& `) N4 d; ]( O" O  J0 [是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
5 A9 e9 q! C7 I& v) l4 z# r
在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
0 k, G2 P2 z$ A9 stan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

+ |: f' }2 X2 S4 C" U( h6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
) G4 }, i2 X( ^: O“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
4 p+ I$ C5 }, h  M& k3 R“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
+ U2 H$ ^) m' ^- {% x" y“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
) _' r' |; l0 f) M3 n0 i
$ M4 [* h/ O$ U  p% a; Q; Q7. 洋酒的小常识
9 D- |5 \2 P5 ?$ g$ `+ S1 X# g 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
" t% q& e; s& v4 Q& |& ~" F主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
4 b  R8 W" N# d5 T+ E$ c3 P              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
' e! h& G1 A" Q) [/ Y              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
5 B  Y/ I  w7 F) q) F                  为加工的工艺较其它复杂)
# s% m+ l; M2 o: w$ V; I              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
+ s% l; }$ E. P- Q6 E2 N8 \9 r5 v& }             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
9 P. _( ]3 ^7 Q5 l. e1 b             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
( u! _2 G! k  T1 N/ k! O             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
0 J4 V9 b7 _/ i+ s, t             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
1 w. }  r- Q6 |. ]9 |* J             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
: x6 o& y$ n: g* Z! Q4 @             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
- r  R7 F  d' s) H, D2 l9 ^             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

2 S$ ]1 W4 z7 F5 B% }一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
/ h4 a( l, L, g% `种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao