一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
; d& S3 O5 \; L0 @; _, o8 T1 m肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
# l- g4 j  h4 L  }防止后面油炸的时候肉馅脱落

我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
9 M7 G/ u3 k: |8 j% Z7 k切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
; J4 x, g0 H7 ?3 @0 n1 e8 c为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅
! K7 s6 n5 S6 }( K# L8 O9 R" H. z


勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
捞出茄子控油
: c( g0 X7 c" |勺内放底油，葱姜大料炝过
* T9 w- j8 x% m8 @) h" u. {, ~3 p放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
" s- n# j, t* ~+ U1 c接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
  q  s9 Z: c2 f: b

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
' x, X0 q) A' T, r) B反正我全天都在家，有时间慢慢做

( u. ?8 B# t; ^( D& W, f

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
3 ^  a( U7 q7 f3 `, E% G* T( I反正我全天都在家，有时间慢慢做

5 t: j8 ^6 n0 }& \4 e
: o; {; y1 v2 k! ~& z. }/ L& K
  Q( C- D. j: }+ x% h, a什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。