 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
& l n& K- G7 u# L! Y肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
, l# e) W7 O) t- J0 l: m1 p- R" b% o防止后面油炸的时候肉馅脱落' Q4 L d- [. C
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 5 x# N) Q1 C4 t9 z
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 ; ~$ p/ B6 c1 o3 D1 M) c2 V
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
2 F2 c/ i/ U# J9 X& t在刀口处塞满肉馅. k7 x' {( d0 V0 ?: {
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 2 V& K T2 i/ o. Z9 @$ U- y j8 {
捞出茄子控油 - e; b5 A9 g- g9 b8 g
勺内放底油，葱姜大料炝过
$ z8 e y1 g- j6 A放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
- q& ~2 H, a, [" @( m8 V6 Q: E接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 ) Y1 {; e2 r, ^2 `- G3 f# Q
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 2 Q- l4 e3 [+ ]% z) H
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
