 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
8 i6 n( a! S+ w2 j7 o2 z0 S: N' j1 A肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
. k- V( g3 _, w防止后面油炸的时候肉馅脱落$ H- S# Y8 ^+ `, @
+ w, j! K, }. u( w
我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
7 t9 M. \2 D* i$ d/ R' ?' p切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 & H2 v4 E# J6 X" C3 j7 m8 M
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
) Q9 c" Y9 ^( ]$ Z在刀口处塞满肉馅5 O0 R0 @" Q4 U) R
8 Q' h" [0 n3 X& L. P8 H* r) e/ L
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/ s5 \1 n1 q0 l7 M) Y* t) a1 p勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 2 S3 w( c. K+ B) A7 |+ }7 S; S' U
捞出茄子控油
. Y! X- f( A) d$ j勺内放底油，葱姜大料炝过 8 W8 {- b! O! d8 c
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
9 a7 t, V0 G. @接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
' t1 f. Y- t8 E A+ \' H注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
) G/ j" _* o) k2 _2 J6 \7 I汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
