 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
: n) N! R5 z# w j3 ~- O4 m肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
3 a0 x4 M% @: K: B [2 c防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 1 r% X+ O5 |( o7 q, F' q0 P
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
# k" G0 ~, R. ]- e( N+ F为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
3 I2 ]7 P3 x: d在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 ( n) Q- U0 l1 s; a
捞出茄子控油 5 }$ r# C& _, M# i& k H
勺内放底油，葱姜大料炝过 ( |( m e( q/ o/ x
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 5 Z5 P: L) y: z4 c9 ^
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 - g6 `. h! m! }! o, J3 O3 M
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
( |0 a+ f: Q1 M' M% i c汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅3 z2 P1 M7 `2 n; G- m$ v1 S# y
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
