 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
5 s* X$ z4 i- G! `8 z; z$ y4 R; m0 s肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
1 b$ J, [2 ^+ ?% J! Q* A1 L防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 4 o5 ^" q! m6 e+ M9 ^0 J4 _
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
" i; e8 G& P" m8 @ K为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
: e7 y" Y5 Q8 b p在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 , Z# t6 ~5 Z' ^ ?
捞出茄子控油
0 }. Y5 Z$ O5 J- i, Q' l) J勺内放底油，葱姜大料炝过
) H" `# e1 b# R, x' T- e0 i' x/ i0 f9 h放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
) P* u1 P0 @% f' y7 j9 |接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
+ n2 n' u, C7 M8 b! r& h3 }# \% C6 h注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 % V+ ?- `% m, L8 b
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
