 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
2 y) ~( j( H4 p" K+ q* c( V肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 0 z0 q) ^) o, ^- }9 H
防止后面油炸的时候肉馅脱落* N* z. E5 {' X# K. b% o% k" ]
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
8 s( K' E+ j1 E5 P$ ~切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
) h7 s, a: y, `7 l) }2 Y' o为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） " ^- b! K4 |/ d* j
在刀口处塞满肉馅. s+ d, X+ v* ?) m, M& L
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
; Q& k s0 p" d, G; G捞出茄子控油
/ M, }6 ^ \+ C) J0 I* s勺内放底油，葱姜大料炝过
( l4 O* b3 x# N" M3 p放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 % l" z1 n9 d) p; D @" \
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 * c7 r# t$ N# }' r4 k7 }' J( [
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 ! D2 [) q5 R t& t3 c: M; v3 o: W
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
