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随着新型冠状病毒的爆发，北美肉类加工厂的发展受到了极大的影响。越来越多的消费者希望直接从农民手中购买肉类，加拿大和美国政府面临着扩大动物屠宰的压力，目的是供消费者购买。
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$ [( ~. G5 C1 q b2 c6 R& U今年春天，加拿大嘉吉公司(Cargill Inc .)和JBS旗下的肉品加工厂受到新型冠状病毒感染的严重影响。详情阅读：重磅！匿名曝光多图！阿省这家工厂成为北美最大新冠爆发地！7 t9 w e5 T3 D0 r& m
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" y! Z8 l' g7 }, b7 I一位从事屠宰工作多年的从业者说：因为COVID-19，移动屠宰将成为一个不可或缺的屠宰方式，是时候重新设计如何将食物从田里直接运到盘子里了。- v8 [; N H" y6 V' C# _
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4 R3 j7 n+ @, N3 f+ J, n) Q疫情以来，全球多地的食品加工厂出现问题，仅北美地区就多达数家。上个月，美国泰森食品工厂2000名员工确诊感染。全球最大的肉类加工商之一，就这样轰然倒下。8 r6 s2 h$ O; q# a( {8 p3 X
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) `( T+ p, e5 U4 K% Z% P5月，与肉类加工厂相关的确诊病例，仅在美国，就已过万。: r8 x* M, K& N5 v5 c7 k
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: {- |- ]* b. B; \5月下旬，福克斯新闻报道，美国摩根山一鱼肉厂爆发疫情，超38名员工确诊。8 a1 U* i0 s" z- P$ r
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8 f& Z, T( a$ i" X x加拿大嘉吉肉厂，全国最大的牛肉厂，依然没能幸免。
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至今，确诊病例1560例。 q" `8 E- R0 j9 H
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而最近闹得沸沸扬扬的当属德国这家最大的肉企滕尼斯集团，旗下猪肉加工厂出现聚集性感染。+ Z8 ]0 N1 [7 Z9 |/ w/ l& w% F% I. h
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6 H/ W3 r$ ^. i: d截至目前，对该厂员工进行了5899份核酸检测，
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其中1331人已确诊，5人重症监护。2 n. z; F T0 | |/ Y. ?& O' `
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并且肉联厂切割部门感染率远超其它部门。
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为什么切割部门成为了重灾区？
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据知情人透露，切割部门属于流水作业，工作分为倒班制，每个班大约八小时。在这期间，切割人员属于流水作业，人员密集，无法做到保持2米的安全距离。而且通风受阻，如果有一人确诊，在这八小时的工作时间里，无法想像会传染给多少人！. P6 P$ A1 h) E3 `. U8 R
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, B4 }+ r9 |8 W, a. [7 ? A% m看了此图大抵就能知道在切割车间，根本没有社交距离这一说，看看这人挨人的工作场景，别说两米，一米都不到。# e5 x5 a# y9 {" S/ y
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不管是肉类加工厂因疫情关闭，还是说消费者考虑到了安全问题，私人定制的屠宰真的应运而生了。; b ?5 b X. h; P9 p5 G
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0 X; }1 _! \8 A0 x5 S* O" e: ?" e2020年6月17日，加拿大阿尔伯塔省Picture Butte市，流动屠夫Gerrit vande Bruinhorst开始从事牛肉屠宰，这是他工作业务的一部分，满足人们因(COVID-19)疫情无法购买安全肉类食品的需求。+ o/ w5 i5 s" j/ t
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55岁的格瑞特·凡德·布鲁因霍斯特(Gerrit vande Bruinhorst)是阿尔伯塔省Picture Butte市的一名流动肉贩，对他来说，屠宰牛是他的私活。 `+ n0 ~. `1 c9 Q
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这一天，凡德·布鲁因霍斯特(vande Bruinhorst)手里拿着一把0.303口径的步枪，早早地来到了一位顾客的牧场。他穿着靴子、工作服和橡胶围裙，一副专业的样子。* m8 o K6 S0 {2 o, A
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只在牛的前额上来了一枪，这头1300磅的黑色安格斯牛就径直倒地。Vande Bruinhorst将它拖到他的店里，在那里他将牛悬挂14天，然后切割。& W# y- H% J+ }; O1 J' f' [# i
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他的妻子负责包装，之后牧场主就会来取切割好的牛肉。" k0 i( ]1 |5 r6 N
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据悉，Bruinhorst每天都会屠宰一至两头牛。
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$ D; {# R3 G8 h% Xvande Bruinhorst说：“我最喜欢在家工作了，但我并不总是待在家里。18岁那年，我从荷兰移民到加拿大。几乎走遍了整个地区，觉得这项工作是令我愉快的谋生方式，所以才工作至今。
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Vande Bruinhorst是阿尔伯塔省113名流动屠夫中的一员，他屠宰每头牲畜的收入大约为500加元。这种私人定制式的屠宰不像是在工厂里的屠宰，没有检查员在他的屠宰现场，但也有限制条件，那就是肉类消费仅限于农场和家庭。8 H5 t# t1 b0 Z& U
" ^7 ?) Y7 q; [从市场角度来讲，有需求就有供应，这再正常不过。5 Q/ v5 Z+ l) b, V+ h( v( c
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但反对者说，对流动屠夫的限制应该严格一些，因为没有检查员在场的屠宰可能会造成健康危害。4 A- c7 c( ^+ v) B3 f0 y0 p
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类似的私人屠宰也发生在美国农场。- i# K+ o9 A' ^- N% _
4 v# ?" W- p% e; m美国农业部(USDA)批准的流动屠宰场(包括检验人员)在三年内增加了近一倍，达到16个。 ^, `& C4 ^8 W& X
4 [$ i2 W+ r+ c1 u1 w2 X1 U# y阿尔伯塔省牧场主艾伦·迈纳(Allan Minor)说：疫情下，人们对牛肉的需求大增。但是大型屠宰场的生产速度放缓，小型屠宰场的屠宰空间又不足，导致牲畜大量涌入。! s4 [: @9 v6 V$ n) P% x
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他说:“牲口已经准备好了，顾客也愿意买，但你的人手成了问题。如果流动屠夫能来到牧场，而且承认这种销售方式合法，那就太好了。
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上图：正在进行切割的私人屠宰场工作人员7 y6 U' P' x6 u1 O( g A! x
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美国农业部食品安全和检查服务部门的一位女发言人说，目前，美国的法规允许包括流动肉贩在内的“免定制机构”在没有检查员在场的情况下屠宰牲畜，前提是肉类只提供给农民、他们的家庭和工人食用。 ^- n4 Z4 x. u
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不列颠哥伦比亚省本月表示，将向更多的农民和屠夫发放许可证，允许他们宰杀数量有限的动物，直接销售肉类。9 ?) `5 y# b* K z" O6 z8 {' {
/ @7 H7 i' M e5 `9 }7 W/ h" k萨斯喀彻温省允许公开出售农场屠宰的动物的肉，前提是消费者知道肉类没有经过检验。
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- b: F0 L' `: O5 B5 ]关于私人屠宰并销售肉类，您怎么看？
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狗仔卡
发表于 2020-6-23 20:40
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