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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.2 i7 c6 _; f9 n0 p: [5 }- k$ b
( S7 L8 t5 D; P6 b
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上./ L+ e3 k9 i5 G* @, K" t
烤箱开425度.
7 E& O9 G" P4 w% Q) C烤盘铺上锡纸, 刷上油. ( ?( b: u; g: p7 ]& g
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
4 U+ {+ c1 L' B/ S+ y关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.) V( l; {- K  O, _- E
. b9 ~  D0 C; C+ A
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
# b1 s3 A  H( j
+ i+ M9 V) \  ?) \4 e! C: _/ |- M1 f经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.+ p& E9 l1 S$ G* n- @! L
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.9 U, G! F) e/ u8 c2 [
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
. f: D& Q; {) v! b
' Y( f' V: X7 D另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.2 b  ^1 n8 l5 v" e% [! V' U" ^
  P  o* o7 p1 y; w# w) i* U9 @( \
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)0 S) M% x  k& [( n
4 U2 b' C5 a7 D, o  T' P/ U* }4 |
烤鸡翅
4 I5 ^7 s7 D" B! _2 V8 h( H% K; \' k
: K0 ?. d/ Q$ t. m% t
; p4 U! E7 X( ~6 h4 s. w9 v: H; z) r
烤馒头+ A& Y# w( Y4 k* Y6 C5 \
2 f6 E* ~3 W* q; ^
  T6 V* B' k, P( K4 w* R6 f$ B- I
" A! F/ L. o4 Y
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
1 r- K, t6 d7 G; h. G6 [2 I% _
) d% |! o0 }9 X0 A) f6 C, v: W" A, e& j0 a# c, U. U

$ u- M3 c5 m! X" M[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表; F+ ?: I7 l/ f9 f/ c+ W- F
看不到照片！
/ |( F  \; M$ k! X* @  o. F
6 Q: ~& F- ^6 @; @. }4 @/ t
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
  \) A4 v5 U5 Y/ }看不到照片！

( N+ a3 K/ G( k; o  q+ X+ [7 Yhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
- k" Y7 I0 K4 E, R2 z% w/ h9 c! B; S( {8 i
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。) J6 i8 ~/ o' ~! g! A

6 X* K! ^8 O3 h& z; o9 m那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
7 z- {+ o* j% {8 T+ A5 d7 H高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表  T" ~( f5 j: t' W
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
9 g; T' A5 i/ N9 v5 Z8 V1 G: x- C! i# z
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是" Y. i; o$ j* C. V* H7 z
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
. A, X5 j4 C; G; g/ z; K* {

( U% Y1 a5 J: c8 T* Q- G1 @  C靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.1 |$ F7 y# h$ ?: {( |0 u+ N2 r- V

/ |1 Z$ c& v5 A. b$ [( D- h加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)! J2 L) o. r" S$ e
9 E4 M8 h0 p" ^, W3 R
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
0 D1 c1 `& ]0 x
. H2 \4 g1 L1 w8 y4 w这儿有张全身照, 看看够不够模?  D% O) f  V- J! d
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表. f3 U: u0 l: c* H( Z  U+ b, A
7 U7 J, z3 i6 y/ ]' [  ^, k$ I/ W

' R: }; Q) i8 u3 c! j靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
$ G! w$ J& q% `$ V6 v
( Q6 C+ E$ {" N" c加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
5 P# S! _& w# o3 p% b
% A9 X# a6 _+ S1 d6 h' j什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
4 O5 `% `7 Y, O

9 J" l% T0 ~4 A+ A  f/ Q脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表0 E' J: C% m" n; y
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.' Y. J+ k: M$ y  v  _4 E5 h4 @  w1 j5 ?

/ X- K6 m% k: Q9 B6 x3 ?) Q  U鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
- a1 p9 {! d" A2 [% M9 e9 `! |烤箱开425度./ N. C7 r# E+ P/ _: w, V8 t/ x
烤盘铺上锡纸, 刷上油. 7 N, ~# k7 s$ z# W
...
4 m# h! C1 C! c. ^5 }/ ]7 F! t
( F. L5 i# J2 I3 y. H. ~$ W
5 K1 F8 ]- _: z3 Z& a
请跟我唱:1 L* ~6 Y2 U0 ~' l
(黄梅调)
7 R2 R+ U4 K- C3 c& M: b7 z  @你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,+ f' P+ |5 @! b5 W- o# q
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
! D, I! Q4 G: w- T) q竹帘为你烤鸡翅膀9 |3 ^  F" H5 |
她还为你下面汤
5 I! a6 w; _! m/ N' M" P......................
) G8 ^6 j) D0 [) m1 {琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
9 K/ T+ v9 Z3 B3 W2 N7 V

* \: ~/ [8 @/ L1 V
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表' d0 E& C- J; M' ]- e
请跟我唱:
  }/ M2 A/ e1 u, p1 y" O(黄梅调)
& {' W3 G1 L0 y' _7 y/ P# ^; t7 s你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
. b5 y# Q' }! k2 L: L% `" o你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,9 ]% {6 u! W, l) p. Z0 g0 _% A7 S4 A' k
竹帘为你烤鸡翅膀
; w! R' t0 ~$ S6 h/ X! D, O8 a她还为你下面汤
2 M1 l% m6 a7 p  ]5 j/ P......................
/ O: V% ^' A1 h: p4 Z$ l2 {6 B# S琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... ) r& W  u7 x% E
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
7 y0 G1 @9 Z/ Z& I- r' u6 q! O* ?* @! T( N  Q( Q  W$ \
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表4 q# S' ^0 v* l, r1 j

" H8 }1 {3 j6 @7 d+ ?+ A2 P
8 l) F3 P" y5 h# E, L靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
: |. a' \" J( x$ V8 l" K5 ?) K: b* F9 k
; b! [1 r: X* k9 L7 `加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
4 L0 ~. P+ W7 \$ h4 n% u9 w3 G  d* |' }
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 ' A* N/ H1 `8 T, d+ |2 O

" P8 D* }6 i) n% Z5 G1 K
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表. f; _4 m6 y  v. M- u9 n; t" ]3 c" ^
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
+ ]2 `* w4 x, J/ I以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表* b; B8 F# [) U! E" c
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

1 O2 G* o5 N* }4 }0 n. @理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
理袁律师事务所
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表+ h+ m# u# G' t. G
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
1 L( Y, N, R: R7 M0 h7 B/ D6 t

2 b& z, T* Z3 M1 r饿了 我也先去垫点儿.....6 v* T: ~0 S: Q  s
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
大型搬家
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
大型搬家
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
2 m# c1 l8 {- J% V, k3 M: ?. E( }: \嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
6 S0 O3 S9 g1 ^" J" z* w5 b  K/ W

9 l0 Z. @9 a" X1 y" |该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？- b8 [% X0 \) e) h! }! D
: D# [' x3 g) [
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表" {" S, r0 F+ b4 J/ T7 v2 u
3 o5 @+ H8 O  M( E
' O. [% n' _8 h. a
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
! C$ G! D- p! R# H她家还有谁？

) h5 U; D& I/ ]" l' k朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.' M" w5 \% P4 `& m% f; R( }

5 y6 S! @; j0 V, j5 }1 Q
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
* K1 r$ \  R) s' g+ I( G$ `. E* t偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

" }" w( d! x% d9 I9 m- [& k
* r5 O' a2 e6 A  h5 J
( @; u; C& a! M" J6 M# ^, Z对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
+ e( t' L, x6 z  @5 S7 U8 ?' o
! X6 `8 Z" ^$ v$ [; \& M, z# @  o, {! Y2 N6 C* c
饿了 我也先去垫点儿.....
  x6 Z# n! u" C, n# w$ t) y要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
# B* g" p' A5 E- b4 \' r6 c

. W1 B  W) O  y" {1 s1 w8 I1 R" C8 t; k! {" u
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.7 z5 F  _' M* [  `. U; V
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.; X8 V  I6 s9 ]6 M2 }  N
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
* ~; Q+ S% P$ E; M* i$ V" r$ T我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
1 O& U" X# E) E7 W5 j( W8 z6 ^- j
0 Z' M& a$ R+ S5 [4 K/ [' c4 C3 v" R
草莓慕斯+ A0 R/ b$ U$ h2 Z! ]8 b5 J# E
原料:
1 s, c' ?7 M0 ]" Z# T/ l1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
$ T. w. G9 p  ]# @% i% U50ml冷牛奶' x2 H: C; h4 D( s6 E
2包无香gelatine: t6 l0 n  @: M5 j' b5 v
2个蛋黄8 Y# m) S* k5 h& _& z
50ml糖9 Z# ~& `; _# \
250ml 冰渣
5 o/ ~; ^! W2 t7 T7 Q: [' d250ml 35%的鲜奶油
* U5 I& S- [) x8 C/ f' i
) O3 |# g2 l, x, y9 F
: W) y; r4 O8 G" I* V7 h% Z做法:
6 z# H& M) V( c: d0 n解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡1 o# y; k, |0 I# R' m/ p5 g1 I
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
1 g1 Y" @* p' d( L1 _5 H" c加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.6 U6 f% T( V. I% k! j
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
& n. H$ T/ ?( \! @放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
8 j+ X& C1 f& M9 I$ b* e/ V" {* f+ R* \) V9 f
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶6 l/ _1 ~6 {, M0 N- [. O' D7 Y
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
4 Q: U9 U, i: s她家还有谁？
" v3 m9 i3 E$ f: g3 \8 V+ A
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

* G9 Q5 D0 @# B/ T. j* [& d
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
+ X' @: ]  O( R不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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