焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
% }# ~3 {4 D* E4 }
& W. S6 h2 \- \% r鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
7 T% p# ?4 ~/ s) S9 f6 }8 A烤箱开425度.
6 u/ ^4 H5 T1 v5 d) M烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
% s, B) O7 }3 T+ V
. y4 k; _+ s( X6 A) i& z& l用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
$ ?$ x2 \! F3 q& U, C* x3 a2 T4 x
) x  F' M; z- u& T% |2 G经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
4 I2 ]. J' C9 s7 ?/ r- M, K/ h5 W盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.

5 b/ a# `: u8 r" `3 R另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

! ?& t; h! a0 O) ]2 h6 y烤鸡翅
5 H6 P- A( ~0 @6 Y) s

% Y) D  r1 P) R  A
烤馒头
& k  M' ?' ^3 q
5 T) A" p, ~( w2 `2 ?7 b

甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
- \! S  y  D! x, A: h3 Q; d2 o2 _
3 L# k$ S- F6 q# b* o

[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
0 Z. {& Z; V3 u看不到照片！

, w0 u/ N4 {+ ^! x5 V
我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
7 U0 I. t2 t1 T看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660

去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
2 v: ?! d+ k0 M' c! i
3 m) x! n2 _) u' Y那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
4 C( o( S+ U9 b# @& c6 x* V5 k3 T(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

" O& G1 o1 @1 w' n# ^5 v  v" \0 Q靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
/ X9 C; f. k6 i/ Q4 @! I6 H" I
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
5 ~$ B# j$ k4 V' ^' K: s4 b

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
3 M- S# ]/ j! ]# n6 d; ^9 e2 k
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

. r" e! @, f  w/ S& ]2 k2 R
; u. V- K+ V: Q. I% Q( r, B0 x脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
% F& N- `7 w6 ^% q  q' D4 O( O最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

" l& ]$ k4 o6 V鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
...

$ c% |) O4 w4 d; Y" b5 {9 \
) @' t3 }3 Q2 E0 `( g7 N3 a
, c4 \4 S  g3 y- _' @( t' O3 _请跟我唱:
) W, M6 f2 \& d(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
2 u3 d2 k6 b! R: V. x7 m+ k竹帘为你烤鸡翅膀
" @+ S( d3 l% G; ]她还为你下面汤
- x4 C( d# w: }' t5 F$ {......................
琅里琅个琅...

善行无辙

9 X, y* j8 m/ `
- O# S9 ~) i8 g

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
$ _9 M" F4 {; I0 B请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
5 _% y5 E: [2 \% O* O9 N4 ^# W你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
9 N) N- w* J4 F0 s竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
  B, @! |* P7 W8 j  b......................
0 Z$ \! Z5 ~0 F' R/ q" `琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
4 X0 L: b% K. _/ N4 Q  {以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
" w) H2 r+ [3 q$ C
/ O. t8 D- a3 B" y

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表


$ b, [- ]4 Z( q. y6 S: P- K靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

! I+ u& m# I- Q- G+ x9 K* g! A2 o加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
* Z+ ^$ [. t4 t$ S- y
. q8 ^  F  H  L: H. ]# G

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
$ y/ `! U  a% ^2 K' `+ f看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
" F% H4 r2 B* ~. ]: M) y# [以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

; T0 s1 M3 O, Z) ^. n理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
9 n- Q2 s, E1 V7 V6 |9 V! F我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

# l- O+ H9 e" b3 F6 e3 U2 v  i- n/ G- Z
饿了 我也先去垫点儿.....
3 V0 r- ~# t. H- U6 c- @' N4 g, W  t要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

/ g: N3 C) o) i$ G- X& J+ n该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？

- I/ X- t6 K9 u9 T# ~! h5 v

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表

9 T; `" O* s$ L4 |8 {
9 H. m7 T/ A/ Z4 n" s  f2 R7 k该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.

5 ^. u1 r, _+ s; P0 w5 l- a

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
) I- `% ~( j$ M  q! I( o  e( Q偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

+ s& F1 U- g$ h) `- @$ m

4 c1 a8 I9 I& q6 g8 _对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表

9 I/ g! f: j; U/ n( u8 M  H; |
' x% x/ y+ B8 p2 h饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

8 b6 C' D, u  G" a) P' i' m: y5 N1 e( l
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
. U, D* O9 q4 Q1 l- y4 X# K$ X$ s这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
' i, e$ C: e  x! h' m: Z8 @9 \% |我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
2 @7 X$ r: z/ A6 L4 o5 m0 Q0 U( w
/ k; X! {$ {- z
6 s0 ~5 B: t: \' {草莓慕斯
原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
1 l# ]2 N, Y, R' d$ p( m- V50ml冷牛奶
$ J3 ~) `2 m' u* C# @' ~, P# d2包无香gelatine
2个蛋黄
2 ^( c- d7 X1 k  {- n/ d: E) N50ml糖
250ml 冰渣
4 X; S4 p9 p! h* Y4 C8 h250ml 35%的鲜奶油
" c% K% l9 m% j

做法:
; P. [+ |1 Z; T& {解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
5 A+ c( g0 k7 h9 z  _9 Z加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
) }, h$ D6 I" ~6 O6 z3 l! x* b3 G放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
7 z+ T3 e! C9 K# ~2 ?+ ^' I' p
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

3 |- x/ J# j% f/ V我闺女

善行无辙

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
  x- @; v( X; ]$ J- N. t8 [不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！