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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
# T* w" a/ h: V1 b$ A" _8 S
' R( S6 u% T& S鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上./ U/ p6 S& t1 F
烤箱开425度.
2 J4 f) I9 D7 h! s0 j# u/ I烤盘铺上锡纸, 刷上油.
" a4 {0 U- {7 e鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.2 c! r4 [! V$ b( w7 F2 I
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.6 E/ I, T0 U6 M% U! {, u2 `

) e1 z1 O8 H1 K$ Z8 i! z* D用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
, N/ ^" `2 q! x; Z! Q% X6 j% g9 q' M3 S: Y! [$ g# m
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.% R- |, S  A4 h5 q
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
! ]( g6 k1 m" k9 s0 R盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.6 H9 c/ [  f: _3 x

4 b1 \2 h  Q5 |  _另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.0 D' o4 J) F7 _' {* b
1 Y* l: k% m" @2 B, J. [
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)2 a; Z  a' X* V6 {1 q6 K
) e- n8 R: T$ u7 g
烤鸡翅  l( U% b3 L9 @# l# x" y

7 d3 c% J# Z* y" ~0 p. r2 Y( Y, x7 T& X4 |# N
! d- Z+ |& m5 @' E9 |2 q
烤馒头( N0 y8 b2 V: ^# U( }2 T, S
: V) K2 U8 `1 y$ a7 a& q

6 i7 c2 ~& n' ]' P7 r3 \% v4 E
0 J. a* p( p* Z! i5 [1 b# m3 x0 o$ l2 M甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
" \1 h, q2 \- v$ {* L1 e, V/ Y6 ?+ z1 t5 Q; G8 N0 ~5 w2 h
$ Q( v! e6 F' R$ }3 N3 g7 f
% s# ^0 w. x% B, h/ a
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
5 l/ {7 m# M$ |7 d9 A看不到照片!
! U( H/ a) y4 C! Y# }: ?" i
! T4 |5 x  G4 b; \7 v8 {1 y
我能看到啊. 我也不解.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
5 O9 d& N9 N( \/ M* X9 _看不到照片!

& y2 D# H$ g4 f; K/ i: @" [( dhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660% x; D9 ]/ b4 Z2 a) @

3 j6 h! f% |7 K7 D0 s6 Y去这里看。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(先拎一桶冷水过来) 天!一个礼拜吃四次, 再好吃的也变得难吃了!啧。。。: D+ t: E1 _* A
2 D  R7 {5 r+ n- f+ G1 [% d- I
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋, 偶的加的,不过吃了一次就不做了。这个是
. L' r" Q6 @7 H4 f& a( v* l高难度的脱模,可惜啊,你的看不到周边,不知道外观咋样啦?!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表3 T" \- ]* B* G9 R  Q# G
(先拎一桶冷水过来) 天!一个礼拜吃四次, 再好吃的也变得难吃了!啧。。。
# |7 i" D4 t+ ]* P# G- [" R; D. W+ t2 }- J3 H0 C' C2 ~+ P0 n/ V  t7 i6 m
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋, 偶的加的,不过吃了一次就不做了。这个是
  G+ o" G1 s3 D/ L高难度的脱模,可惜啊,你的看不到周边,不知道外 ...
1 U, V' L. t+ K( S8 j

! w% S! W0 U, K' s5 z& H0 W9 l# O靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
' t$ d$ c. N7 D! n& O0 R8 ?, Q; J$ g0 h) ?* N$ ]
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)2 E1 r* _9 g0 O" G( \3 j
5 ]" V2 L0 E9 j* v. t, |
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.   E  X/ }% O7 @+ C+ M8 |3 ^* i+ F

% Y% I6 s. a5 K这儿有张全身照, 看看够不够模?
2 X+ [6 E& X! |
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表* i* B/ a: i- x1 T& O
6 S3 Z8 `$ R) L- V

8 W# `9 z- i* N, i! n靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
& \6 i0 ]% g! G8 U  h5 ^' W1 T5 b. q' L3 Z
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
7 k: Y* E( |/ T( L( t' ?9 N, h  J8 i8 p
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

  z. Y3 u% Q0 s7 _" v2 x2 |5 [+ R% X) Y! X3 |8 x
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表/ ?3 P6 ]( O( c/ ?; d2 ~
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.. I6 M4 C; P) P+ P

  P1 O  M! Q" T3 {3 R鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.! {# f& w( x7 P+ e9 R& L  A7 k7 X
烤箱开425度.
2 r+ Y; I( q) q  U: d$ i* O. L烤盘铺上锡纸, 刷上油.
. h) }; e) Q! m) Z: x ...
9 B% c/ @3 G( p% q6 l; G  D" V
* M, W9 y( V6 r& m" Y& r
4 `# h( T, D8 q8 f
请跟我唱:
8 b2 e4 S7 t/ z# i& M) h(黄梅调)
8 I2 \! X) u  V7 O! Q你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
$ O/ R/ C0 N, p: t你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
, y$ H2 T+ [, W. {. ?( _% o0 l竹帘为你烤鸡翅膀
5 T) j$ ]/ y2 Z+ \4 C# C她还为你下面汤
+ O3 l) ?% i+ A/ i1 i& b* B% k% z......................
% x! m: `4 X' E+ p" \( j9 y, e琅里琅个琅...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
3 Q% m% P' F9 s* K5 Q" q

9 G1 w  u5 F- d% N# [  A5 B
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
5 Y) M, |  O- Z* _4 Z! ?请跟我唱:
) Y7 v+ @% L- ?- M  {; d; h. y8 Y+ W(黄梅调)
( F" [* U3 d* `; v2 O( V你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,/ r) {- \" @. c: Y% `8 P8 C6 k
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
' X4 z4 v. T2 n! [竹帘为你烤鸡翅膀
, x9 h8 o" Q+ @8 r: G8 [她还为你下面汤
; F4 c5 A. l/ ^7 K4 S9 r7 i+ ^......................
8 t# B# l. R# ~5 w. v& ]0 Q( L琅里琅个琅...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了,馋....
4 t3 a, h7 e5 h" O6 O以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀,在此候教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸!脱的真是不错!
5 U4 u0 |1 {1 K& p; r: R% K8 }( Q& t% q  W6 A# H' N
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表1 Q/ s. |: d6 S2 V- E
6 h' J  z6 c) e
- U4 B7 u+ T* h' s+ ?5 Q6 i
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.2 Z+ S' l  I, X4 ]' ]9 k" E9 I. C+ x) S

  s! X6 q% l' W. S, b) L% u加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)5 r. {( `5 j7 y' t4 L5 Z: A% h- x
# X& P4 M- i" P# s2 u2 |
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
猪脸老师呢?快来收弟子吧,善弟子跪的腿都麻乐。。。。 % I# R2 M3 y' z, `- m( q
5 E  |5 J$ i  X" q  L  n
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表+ p* U! z! `3 x3 O: E$ ?
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了,馋.... 4 q* P5 X6 q, i3 o, t
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀,在此候教
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表8 B) Z! ]& d5 p
猪脸老师呢?快来收弟子吧,善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
& Y% G2 e* j: }. }3 l9 c: u: C
理解万岁呀!况且还饿着呢。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬,看到竹帘劳工的胸部了,这部位叫breast吧?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表3 E- A* q0 Y; ~3 U7 z
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
. i7 K8 Z, w8 B0 {4 R
3 F5 [9 M0 q0 J6 l4 N$ z3 D
饿了 我也先去垫点儿.....& V' M# T1 ]' D$ D% }7 D8 L
要是累得慌你不用翻译也成,有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺,俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一路发,^_^,那俺就一路发鲜花等候了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表0 U* t% Y0 b7 E$ ^6 b& @
嗬嗬,看到竹帘劳工的胸部了,这部位叫breast吧?
( b; I7 ], F- X" l/ f9 N2 x9 d3 |
6 O8 l" ~5 u) H" S/ k* M' a0 ^* v
该死,我认错人了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦?
$ _) ?& V! D! C: o- Y6 h' J+ q/ t1 k+ w" p; z( r5 i
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
  [8 e4 s! `$ ]+ Z+ |3 ]) c; J) D5 X' ^+ ~' V

. b6 w2 g8 h$ ^: z3 C+ N该死,我认错人了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表; f4 l7 i$ `1 Q
她家还有谁?

% k3 L: W$ C3 _2 Z: r% |朱莲那点料,当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
   饿了.6 s4 y0 W+ ?7 b1 a3 R! c) v. a

9 T2 ?! H0 Z3 N# h2 d
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
; K0 a4 e/ Z9 Q1 s偶也要那个蛋糕的秘方。俺,俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

) o5 H& g" R( g, Z2 n; L& R& L) E
  ^0 s! H' j3 T5 q, o0 K# u0 |: ^- O/ x
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表" I# `6 W3 x- e  M: T
, X+ e/ d$ A, R+ p' s6 v4 J5 z

8 ^& Q. t) @: t4 ]饿了 我也先去垫点儿.....$ M8 ?) u2 p. R
要是累得慌你不用翻译也成,有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
, j1 @( T7 v( b1 U+ K- W% d4 l4 s6 R

2 V4 Z2 K) y# z+ l# A+ H; `& r/ J1 j( O: w& u6 p
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
' P1 i/ k- E  e菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.# j$ L1 S7 t  {3 Q+ K' p4 `
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
* v; S$ j1 g9 N5 H1 u我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子. E3 {! g" L& ?: n# l$ s
7 j, F# I6 `4 p/ z
  x* B- j  l9 z5 j
草莓慕斯
- r7 D' j  T* r8 S. o& I原料:
8 \! _- s1 n$ t* |1盒子冻草莓(超市买, 475克装)& l4 J, S7 B6 D8 q1 C2 u6 l; L
50ml冷牛奶
4 d3 J/ P3 P6 b2包无香gelatine" s$ {  P  M7 E5 r$ w; r/ C
2个蛋黄) K4 h9 _' T  m% Y
50ml糖& }2 D" M* z/ t2 E! w
250ml 冰渣
) m, q% x( V2 x  N* |250ml 35%的鲜奶油
. w5 s( |0 }' r  Y
5 u# A* j* b( M9 `2 i& c6 d* u9 B% S7 M' I/ d( N) b% [' D
做法:  K- M4 B* G! e- H$ Z. h, z
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡; F0 s( W; R" \+ ~7 q# v3 A
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
  T4 N! _' f5 O6 w  D# b+ Z加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒., f# h: E9 |  k' O
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
3 J  C- L( Y7 y* n% a: u放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.) U. H. w* `7 j

: k1 g6 f1 a/ C5 T, e/ {然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶0 c9 V3 t6 m6 s5 O( l7 j& j
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
( g, H  b1 ^3 G1 l她家还有谁?

, T# K  |; l! J  ]1 T1 H/ ~# M我闺女
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


9 I5 u1 W9 j2 g1 F3 [* E* o可是请教一下:2包无香gelatine?这个是什么东东?是咱说的琼脂吗?哪儿能买到呢?还有那个鲜奶油,必须用35%的吗?你用的什么牌子?哪里买的呢?
' L5 l# w4 S% I; z1 m+ U4 H" y不好意思,以前老失败,现在想原份照抄。馋哪!
理袁律师事务所
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