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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
0 {# W9 V6 F8 \
/ ^3 y6 w) a8 B5 ^8 y8 G1 @鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.4 Z; n7 l6 [7 Y5 o3 v: t
烤箱开425度.
% Y6 w7 j6 {" p: G9 m4 l! {, O烤盘铺上锡纸, 刷上油.
9 p5 a7 C$ k9 ~7 d鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
! w9 j9 v/ a2 T6 B# s! `关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
0 b! _5 R: K7 b1 c, f! j  {- u8 q2 h- z7 N3 N" [3 Y
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
4 q0 L8 v' w& @! W  [* A8 B4 d4 ?+ S1 Z3 ^' ]) A) g; F
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.! U. v9 [( G6 c
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
* z. g  b3 R) }+ P5 a; ^6 N7 z盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
3 l7 V7 a9 h: D% z& C, E
: ~! W) X/ Y: i2 g0 N0 [另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
) A0 S0 o1 k1 ~4 ?! n/ O6 E  x5 O" \: J0 f' Z6 u
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
0 h' m- ^1 n/ K! K
3 k( Z6 b8 c- s) C: {! [, H烤鸡翅
9 I. x! Q# U" O$ `
$ v" `+ s+ t9 e$ ], B9 {  V1 @: E
* B4 L7 C3 T3 F
" E3 }) }6 t4 |+ h7 ]% n 烤馒头3 Y* P) |: V: J# O5 k7 n  x* H

" ?( Q* \4 @% h: o1 o# l4 S
0 n2 c7 k- L- F5 a6 O, G' u& u5 W
- c3 U* i% y0 O  K甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
5 M  l9 N6 H6 ~; |, P
8 `) K9 ~0 @! c$ J* \+ m" x5 v! b
2 B* S9 z, m- w* c% `
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表/ _, m% D9 V; t8 H* |# B
看不到照片!
$ I2 q( N- b$ _1 V" n* R' V7 g

- c' T+ i; [0 f$ c我能看到啊. 我也不解.
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表( U9 z1 J) m# u; Q
看不到照片!
! V, ?2 `# l& U9 j; X
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326607 \! o9 j) Y5 r! w3 q4 ]. D. t
! k+ `7 S( {0 U4 X# l5 s
去这里看。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(先拎一桶冷水过来) 天!一个礼拜吃四次, 再好吃的也变得难吃了!啧。。。
# j8 @, @. }, w( W# m7 Y9 p
6 D7 S4 L* ^% k6 w2 q& C那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋, 偶的加的,不过吃了一次就不做了。这个是+ C" o8 X" s7 ?. E' T
高难度的脱模,可惜啊,你的看不到周边,不知道外观咋样啦?!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表2 F8 x9 G5 x8 g. @) e/ ^
(先拎一桶冷水过来) 天!一个礼拜吃四次, 再好吃的也变得难吃了!啧。。。3 Y- s& J1 {! J* N4 s

4 h. O; x5 l: D1 y0 ^) e% f. Y那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋, 偶的加的,不过吃了一次就不做了。这个是
  X( \4 T- Q* h: M: j% J$ R高难度的脱模,可惜啊,你的看不到周边,不知道外 ...

, b# K3 K+ g5 B  [- @
3 [* O, O8 ~/ Y0 ^* \靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
" S2 B# P# G3 S! c0 e& E7 k7 R; T$ e/ ]' U3 D8 ?2 g: U# I
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)1 G) J  k7 {' n5 u  l1 [; L& D

1 |; [' q/ J# o% k" I1 r4 R2 R什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. 8 Y0 P) m$ b6 C& h

8 c% ?. ?1 Z2 l. P这儿有张全身照, 看看够不够模?# w* j$ n: l" o4 ]9 s
大型搬家
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
0 m& A, O/ x* G. h2 Y
& h  S+ F+ K' `% u4 I4 R
0 Q8 V( q, Q. @  G  Z靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
% I. _- N9 I* }% P
+ I+ {. f+ R0 x: M! d& S" @加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
  J) `# H" V2 y/ X1 ]
  W7 n+ X' x+ P! N& }什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
) ^" O: p! _* ^. Q& U* a
( h6 {9 u4 v% l7 p! f$ `" {
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
) n+ q" ]; ^; Y$ v6 C. v" }最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
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鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上." M2 Q. U' k) R+ N" B
烤箱开425度.$ S: Y  Q+ r. C/ Y- r3 o
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
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( r( i% z, W) J3 s, f4 ?+ B" i
$ X  N3 g8 Q( t: r" X7 e; d
请跟我唱:
0 C3 R, S, g7 t. ^; P9 T1 K, Q(黄梅调)( i3 F. s0 `; `" U6 h& W7 Y
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
$ D" f# |; a/ V4 i  p你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
+ F2 {: Z) {: I! `9 `) D5 l1 l竹帘为你烤鸡翅膀/ h. h7 Q% e- K+ ?4 }, B4 z
她还为你下面汤; W3 y& e8 _6 x9 r# j- H0 k
......................
8 d* _$ P0 V9 \/ q琅里琅个琅...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
, N9 q6 K- w7 {) [

2 J3 Q+ i$ R( G, X+ ^2 Q
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表( j5 F% [! u9 @) R5 B
请跟我唱:) [# a8 t) S0 p9 h0 p
(黄梅调)9 x2 |: |2 _7 h, d( W3 H& I
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
6 Y7 e/ {% I% F5 @) C& {你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
3 t3 @& h& t7 A$ \& n9 }' T4 |竹帘为你烤鸡翅膀
1 H* ]& z  k& M9 n: w0 R9 J她还为你下面汤+ w- _0 N3 i+ Y& D) ]% Y
......................
! {1 T5 L2 E0 B; G$ U琅里琅个琅...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了,馋....
' w! X2 o0 @* d2 A3 {/ q以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀,在此候教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸!脱的真是不错!
% T% _0 x: g3 ^7 v7 {3 n# C) [$ H8 r) Q) M# z8 |, ?
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
9 G) `" U( ]* B4 b# i
' M  E  v( j  K- i5 p3 m# s* i  }* |
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下./ i  S% K/ |' {' w, z/ L
, W, j) B4 M3 C( H* p
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
7 V% e( c" g8 Z- P. P% K. ?/ _9 R6 A9 o0 s6 r" @8 L
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
猪脸老师呢?快来收弟子吧,善弟子跪的腿都麻乐。。。。
5 l" @3 P! p6 \' S9 u9 o
; x9 A6 E9 N9 p2 q" O
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表5 e: ~: d: E+ t% A7 E% B
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了,馋.... . D5 ^$ P5 p/ i& f
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀,在此候教
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
; ~$ e% _; u+ A  b猪脸老师呢?快来收弟子吧,善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

. a4 s, C9 `* x6 @4 F6 |* a理解万岁呀!况且还饿着呢。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬,看到竹帘劳工的胸部了,这部位叫breast吧?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表: L, K& g! D% F2 W5 K* x
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

* ?8 B% i; M7 A8 N7 Y" R/ V/ w! g6 f: Z- c1 y) R
饿了 我也先去垫点儿.....6 O" Y. W3 o+ X4 `# U. b
要是累得慌你不用翻译也成,有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺,俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一路发,^_^,那俺就一路发鲜花等候了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
! v3 ~+ R! s5 @$ N3 u8 j! K嗬嗬,看到竹帘劳工的胸部了,这部位叫breast吧?
* X8 V. K* V# r) W

0 o" O* S- h5 {该死,我认错人了
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦?
9 Z( h3 |- \0 l. T* p# c0 X2 l& I4 R% o* P
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表( b3 m6 K) |3 r$ c  x7 M& l3 n1 r$ b

! r8 f4 _' g. z3 ]4 c; ]& ?: s6 D/ \% f$ }+ Z# |2 |  e
该死,我认错人了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
* x5 O* m2 F6 f她家还有谁?

+ S6 p$ G% @+ b6 f5 V4 o, E: t朱莲那点料,当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
   饿了.0 a5 d: I9 X) i5 R; _

! O2 G/ e% g7 f( F7 \8 Q
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表0 [- s4 M/ ?  A* z) v( P4 P4 R
偶也要那个蛋糕的秘方。俺,俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
  Q5 d  D+ [; ]! A  F

# y& |& [( X" v' T7 v
; N9 @! |6 `: ~6 c8 {0 h对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表7 E, b8 P7 {4 r/ p2 R: A9 o
9 D2 P# E6 M% i! G+ i3 m( D
) i% f. y( I% N( V$ c
饿了 我也先去垫点儿.....
# A0 k3 D* h4 C要是累得慌你不用翻译也成,有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

: [$ O5 M, s. r- i3 U0 ~$ a1 `3 P1 p6 }4 m

/ s& k9 s+ Y0 ]0 W6 K% o这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
1 \6 D3 ^& s  p% t4 G+ d/ G- n+ H' z8 Y菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
% F0 L* U3 l- }. z) f0 V/ O5 `% i这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.0 _6 n: ^8 x0 ~
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
- V; t2 t( b4 w% |- I& p
- F9 }& D9 B2 y% d# s% M! |6 V+ i1 k( f
) Z$ H" d" G: K* g. |草莓慕斯( q! m. @. X* M8 B- o0 o7 i4 H6 A
原料:
) V5 m3 {. W! l1盒子冻草莓(超市买, 475克装)2 ?3 k( b! @% h' D5 ~
50ml冷牛奶% B8 r, p# c! \0 U
2包无香gelatine6 ~( ~) s7 q3 f
2个蛋黄8 j+ v$ R! m9 d2 D
50ml糖! S$ s; i1 H: B3 M2 y/ e
250ml 冰渣
! n# e) u& \. M( Z+ i; {! H250ml 35%的鲜奶油! }4 G7 y& X+ v6 N2 N
2 P0 `$ {# Z- r1 f4 q4 Q6 K9 D. }

% G% I( L" i% Z! f做法:) i+ c$ r, ^; K5 r! B1 Y" J
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡8 t8 o7 W5 p) O) g% r7 Y6 [
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒& f5 m8 w1 X4 u" [( {" p1 M0 q
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
. {4 X% ~* V$ D* T* A) I2 y加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.6 T6 V& T9 J* }2 F4 r! y9 Z; f
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.- o3 Z1 K9 \% {4 c0 N- i: o0 u5 J

% R! X+ @0 w4 W9 l7 `5 p, A& g然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶7 A$ {  s  A  m" }" ?8 G0 v2 v/ ]
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表0 y5 F7 u; P1 M1 S2 w2 ]
她家还有谁?
  y5 m$ {; b1 a0 f1 ^
我闺女
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

* {. m5 T. s; q' d- F- I
可是请教一下:2包无香gelatine?这个是什么东东?是咱说的琼脂吗?哪儿能买到呢?还有那个鲜奶油,必须用35%的吗?你用的什么牌子?哪里买的呢?8 s7 ]& x* I% o  O2 \: q5 W
不好意思,以前老失败,现在想原份照抄。馋哪!
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