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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
9 ~. b" S: J; @. F! T& a/ d$ p, Q+ V/ U) d
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
% z  r. W) R4 |2 p烤箱开425度.
' A* D4 ?2 l2 p7 s烤盘铺上锡纸, 刷上油.
% ^$ M/ T! |' d9 V( \% E; y7 L$ I7 L鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
  s2 k. \$ }- s  N/ f( ?4 T& |关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
2 {" A6 l) H) }* k8 T) `% F8 n1 v+ c' B* ?7 b  k) A  y
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
6 O/ c- r/ n/ }, B4 B8 M3 |" w- V& S5 \2 b0 t6 r5 q8 j
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
5 Y! k: J$ E& [0 C: n9 n一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.3 [2 M4 s3 Q: m1 }
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.8 e! Z0 Q# E! G! m
- m9 f9 j% m2 \  ^/ y  a& _# z; b
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.8 I; }3 Y5 e. u" Q) |3 w% s; N

) F& v1 q& H. u1 q8 H5 _% l下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
; u# e( v/ k1 d5 S5 ^5 X" B8 N/ g
- k, n0 m/ s" p. v% a2 H( ^& Z) p烤鸡翅! E) Z( E- E. L$ m$ C% @: T

  R9 A/ [( S( m6 p/ e2 G" a4 Y% ]: J4 Z3 J  D8 j
" {1 z7 g3 e' M/ ~- \$ a8 O
烤馒头
9 b# U: }( D' N; K2 [" N/ {' @: N/ K$ P7 @

) S8 j- @* E, u! c& a8 s4 X- H# l5 j; F, u
% g1 S# x* `8 e0 k7 |8 X$ [甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
) _$ ^; F! `  N" l- u" x' z# {3 I9 N4 ]5 T+ B

$ b5 u. ?! R1 W( m  p) T8 H' A9 V2 V1 ~6 E9 ?8 M: @
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表$ D* H0 `5 h- j* f4 t
看不到照片！
  T) W' B" u2 `- a9 d- ~$ N. R

, s' J5 I6 y8 z& X我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表# {% S% D% J/ {8 J/ Q
看不到照片！
/ ~& N: |3 f( k3 G
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326600 S0 B7 Q0 g- H' q  U2 @7 L

) X+ j  P) `0 x3 U, P- K/ n9 G去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
, {6 Z- H: Q- @* y  d! ?$ @( \4 \8 `
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是( u% Z! C1 Z& g% T
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
1 |- W: K4 W5 c# \; |* i# s$ H# u(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。& ~9 s* g9 ^& v$ {
4 R! L* x9 ^5 f
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是$ w% [: K3 U# A( A+ q1 K" `
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

+ G: M. C" c1 l. }% U3 M* J2 ]9 H4 i& i9 v* a( E- ?- y
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.& d. A! K+ V, I# h3 V

: c: ]' f3 S8 r# I/ v6 W9 @加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
6 l, q7 G- }$ M, x5 v4 P
. H1 |& K, x% g什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
5 w, \8 J' _" b
; S. e7 ~0 t* O4 b. X这儿有张全身照, 看看够不够模?
- ^( J) o) j6 M6 y, B
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表0 W. k1 w1 \3 D  }( X
) {/ _( Q9 O' X
- O, I' B' T2 g0 Y! d- A. I5 U( s7 t/ S
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
# n+ t# i, x; u% S3 e
/ A# h- @3 v4 M" i6 @# r' e加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)5 i- ?' q. r9 `4 C+ R  N

/ i& v: w1 ?$ m什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
  V! S  ^* a% K4 H3 q
7 z! p0 G/ L+ O+ k/ X* k
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
理袁律师事务所
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表+ e9 b1 W* a& i
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
( z$ f6 R* i5 R4 W- j& c9 G4 P% i" a* S" _+ l3 y3 u
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.+ f2 N- m' X, N
烤箱开425度.
, M9 t: I) l8 j, H6 m' H6 ~烤盘铺上锡纸, 刷上油. # `0 ]7 `% H- _
...

& V7 }$ H. f4 `$ _/ g  p1 M  p
# z0 e" i" a2 P  Q1 L9 [9 [' V( M' t6 Q* W
请跟我唱:
% r; `/ P1 s; _5 j(黄梅调)
, a( ~* I# o6 U& i/ T你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,  y4 q6 z0 W- C& B: n. f* v1 v, B
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,' f2 y4 q  X+ }1 T
竹帘为你烤鸡翅膀
( ~/ k0 N; I$ j5 A0 F她还为你下面汤
7 q% g7 g% v( V) B......................& U* ]( n0 S7 W% a6 U% @; [/ w% C" P
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

1 u) o& q+ z# o+ R8 G; }7 h( f- S/ S) X* T, \0 B( j
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
# s, e2 ]4 c  g; V& g  Y8 O0 C请跟我唱:* k6 R5 X/ X- z- ?
(黄梅调)
* @6 W& @2 K- i你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
  J" R) e( @8 j" r" b6 c你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
% J8 G% t+ r- w' K, Q, ]" d" t: ?7 A竹帘为你烤鸡翅膀
9 E( w4 O8 c! S2 s' L+ J* L她还为你下面汤
9 t/ c" \; w' W+ G......................8 w) V9 N; w  N% ?2 `- [
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
1 [% n2 ^8 F- R6 w' J$ o1 w以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
6 c. z/ o6 L  \- Y3 z& B  n7 P) {! a( O# r! N9 Y/ K( f: R
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表3 m/ |. A# O. F/ V$ A  }9 Q
$ j% X4 q9 T  D1 `% S" I
+ R+ l9 b3 C& u# K
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
- d" c+ ?* ~8 n! d" A/ n
$ _# o3 L! L: S加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)4 C9 S  H. B- u- H2 i9 y$ h
% G  Y+ @4 r  ^, [* H4 i+ ?& [
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
7 Q0 Z. ^- _& Q9 q+ H6 H6 {4 D. @4 G% y, w: i0 z8 H
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表& D" u2 Y: m# e+ a
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
4 `$ }# m; d: b( p, }% ?, x7 z以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
6 Y9 {6 K; E6 B, B1 s: o猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

( }* [8 b/ L6 ^/ p2 t; O理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表4 u/ V" C: Y+ v$ g/ }
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
! W- y- F; p/ K/ q' p2 V4 B
# \! T1 U$ T( [" ~) n  W6 N2 E
饿了 我也先去垫点儿...../ ]' S2 K. n, q8 p
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
: T  v9 y4 N4 J# E/ h; ], {3 W嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
. k* O5 D+ C/ D& X! p- _5 {
1 N, L0 w9 T0 ~. e7 C
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
$ L. X5 n( e7 p6 Q! |& J7 t/ @! P6 w
" D' r; C5 {  ]* |9 n, N
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表! B6 D+ [3 _- \' a
$ S8 p2 m8 l6 m! z$ j' X' D
, d" a( F5 o( E8 C) }! V1 u% V
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表- ~9 m8 l& K1 L2 l4 {4 T/ Z+ B
她家还有谁？
+ S" J5 Q: w0 @! Q% u# Q
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
' _+ k$ u" L2 p4 F( r8 X. g4 E- w* z; j" t
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表. S, w8 g" G& s8 f+ o1 U
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
, i' L; s6 t& d

  D+ j1 p. J3 v1 ], y3 O: ?# m9 x
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表( `* Z0 k) U. }" i4 f( q0 Q# e
) a2 n" y7 R! s, L8 w3 q( j3 R

% W& S7 [0 n+ `8 H( g饿了 我也先去垫点儿.....
* \: A- m; [/ ?9 @- o4 ~要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

5 f. r6 w' I' c/ s" Y9 L, q+ Y% V  d1 j- Y2 R
- w( n) A! Y" b1 W: r
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
, C( p) T: Z6 T1 Z4 e& Y7 c- a5 h菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
! c4 \6 a. m8 [6 S这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.% x- T6 B# D. j. ]
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子9 p! T) }. ?) a4 [
7 J! W: x: w; V% T4 I  A# G
6 F; N  ?- L* [1 G
草莓慕斯
8 \' f) T* S" @原料:- O. U* U) H5 I
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
8 g/ W! K! h+ i, c) w50ml冷牛奶& h& [) p6 o$ B$ Y  D
2包无香gelatine
' I7 }$ A) `9 B! m: a* |6 h2个蛋黄
+ K- ^4 j0 O; r/ t5 k# c50ml糖' |/ f8 M3 r& C( r$ Y7 w
250ml 冰渣3 u7 l: B9 A# k
250ml 35%的鲜奶油' p3 K) ^3 ^% t) O
" ^4 M5 y! |8 c  y4 Y0 B4 r
$ y6 v$ i4 y3 P6 \4 Z
做法:
" m# f  W' I9 B; g! t, k" a  U9 I3 F解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
7 b* @# V7 M, Y7 k. D: W* [4 {在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒: v  ]9 M7 J9 I, Q) c# h! R( c5 N
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
9 c% O6 _3 }5 B加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.! p; P5 ^* d( g$ O: V: M* q: F
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
& L3 s# ]; ?. b2 R) J: U* b' l" g4 i2 }7 ~$ {$ i
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶9 z4 n# H" ]$ i9 d" M9 ]
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
, n- y! h9 t8 w5 y她家还有谁？

9 ]+ S1 f7 B4 O! o3 F6 g我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

6 O% N" c3 Y' c% ]" z
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
: Y" n! I. s) k1 S  P8 Y3 J1 Z- C" j不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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