埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 9973|回复: 49

焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

[复制链接]
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
% }# ~3 {4 D* E4 }
& W. S6 h2 \- \% r鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
7 T% p# ?4 ~/ s) S9 f6 }8 A烤箱开425度.
6 u/ ^4 H5 T1 v5 d) M烤盘铺上锡纸, 刷上油. ( G# ?/ f$ i9 g7 V4 N' W5 ~  ?7 n
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.$ x( b' L- t- T. W3 ^" G' {- `
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
% s, B) O7 }3 T+ V
. y4 k; _+ s( X6 A) i& z& l用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
$ ?$ x2 \! F3 q& U, C* x3 a2 T4 x
) x  F' M; z- u& T% |2 G经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.: j' i4 t( N( z
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
4 I2 ]. J' C9 s7 ?/ r- M, K/ h5 W盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.+ k! j; e* h' q2 M# M) c

5 b/ a# `: u8 r" `3 R另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.5 G5 H! v! e  N. N* N, M
0 @6 y6 V) j. ]3 V
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)5 n1 ]& g- a+ J" S" |, m

! ?& t; h! a0 O) ]2 h6 y烤鸡翅
5 H6 P- A( ~0 @6 Y) s4 W) ?9 R# }; F! {2 n/ ]3 W) q

% Y) D  r1 P) R  A% j7 N! [3 r0 z0 e* I  _
烤馒头
& k  M' ?' ^3 q
5 T) A" p, ~( w2 `2 ?7 b+ C! e( ~7 x4 p8 q9 O5 m" L! _2 e
) L' ^* e. [/ ~/ P6 O  A6 q
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
- \! S  y  D! x, A: h3 Q; d2 o2 _
3 L# k$ S- F6 q# b* o7 W* _0 W! G% B9 d
5 E+ A; @5 X, Y! F1 G! ?
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
0 Z. {& Z; V3 u看不到照片!

, w0 u/ N4 {+ ^! x5 V/ H) D" L3 j8 K4 e2 b7 @
我能看到啊. 我也不解.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
7 U0 I. t2 t1 T看不到照片!
- Q/ Z* ]0 _+ C' m7 I' O0 D
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660+ W! k( o) f4 P6 \) O
8 t& }7 H: E& n! J* `! _: R; o0 a
去这里看。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(先拎一桶冷水过来) 天!一个礼拜吃四次, 再好吃的也变得难吃了!啧。。。
2 v: ?! d+ k0 M' c! i
3 m) x! n2 _) u' Y那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋, 偶的加的,不过吃了一次就不做了。这个是7 ?. Q9 t9 b) B+ i8 M/ y
高难度的脱模,可惜啊,你的看不到周边,不知道外观咋样啦?!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
4 C( o( S+ U9 b# @& c6 x* V5 k3 T(先拎一桶冷水过来) 天!一个礼拜吃四次, 再好吃的也变得难吃了!啧。。。* v$ E6 R/ e0 }. f2 b9 c+ s. I
. P% v8 x0 S/ l/ {6 O
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋, 偶的加的,不过吃了一次就不做了。这个是. @* ^5 a9 X. ?) y& M
高难度的脱模,可惜啊,你的看不到周边,不知道外 ...
2 Q6 Z# Z' M2 ]* [/ H. A

" O& G1 o1 @1 w' n# ^5 v  v" \0 Q靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
/ X9 C; f. k6 i/ Q4 @! I6 H" I! @- T5 V+ d, n. ~  ?
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)% h1 _8 s% A" E& P/ |
5 c- e) E- W4 l- f/ M. ]9 Y
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. 9 L/ Z' M' G" g7 G1 p% ~- F
( J0 I' [; s  w- g6 z2 |+ J, c
这儿有张全身照, 看看够不够模?$ S, M; @- |( r% E6 p
大型搬家
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
5 ~$ B# j$ k4 V' ^' K: s4 b6 N- w* r+ x1 Q3 f5 R% n
  H9 i) H% o2 m& s4 a; t" o; r
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.% [8 A/ z( k! H  A
8 S- o/ ^9 x& Z4 {8 \0 S
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
3 M- S# ]/ j! ]# n6 d; ^9 e2 k5 F0 y6 d' T$ E9 C2 B# _
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

. r" e! @, f  w/ S& ]2 k2 R
; u. V- K+ V: Q. I% Q( r, B0 x脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
% F& N- `7 w6 ^% q  q' D4 O( O最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.5 e$ ^0 a5 |4 `9 {! ?

" l& ]$ k4 o6 V鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.1 C6 ~! Q! x, T
烤箱开425度.+ v: I' Z6 _$ M4 d
烤盘铺上锡纸, 刷上油. ; s" u3 u6 a' R, c% F+ U
...

$ c% |) O4 w4 d; Y" b5 {9 \
) @' t3 }3 Q2 E0 `( g7 N3 a
, c4 \4 S  g3 y- _' @( t' O3 _请跟我唱:
) W, M6 f2 \& d(黄梅调): f1 y  P6 B2 N
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,9 L% c) y9 Q2 G  k
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
2 u3 d2 k6 b! R: V. x7 m+ k竹帘为你烤鸡翅膀
" @+ S( d3 l% G; ]她还为你下面汤
- x4 C( d# w: }' t5 F$ {......................3 u) g: P* w( e$ N
琅里琅个琅...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

9 X, y* j8 m/ `
- O# S9 ~) i8 g
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
$ _9 M" F4 {; I0 B请跟我唱:* o( q. F* R' l( W# s7 ]
(黄梅调)) [, _: |4 {+ D$ Q& H2 K
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
5 _% y5 E: [2 \% O* O9 N4 ^# W你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
9 N) N- w* J4 F0 s竹帘为你烤鸡翅膀  S7 ~% [3 _/ Y
她还为你下面汤
  B, @! |* P7 W8 j  b......................
0 Z$ \! Z5 ~0 F' R/ q" `琅里琅个琅...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了,馋....
4 X0 L: b% K. _/ N4 Q  {以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀,在此候教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸!脱的真是不错!
" w) H2 r+ [3 q$ C
/ O. t8 D- a3 B" y
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表5 o1 W) r. `& z% ~+ w3 Y% v, n
, h. e* }8 I' e4 I' Q

$ b, [- ]4 Z( q. y6 S: P- K靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下., t+ U: m4 e: }# @  e6 }0 S) H

! I+ u& m# I- Q- G+ x9 K* g! A2 o加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照): q: p& q- a- D% f" s* B! L! @: L
+ W* T" ?# u7 @" `+ t
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
猪脸老师呢?快来收弟子吧,善弟子跪的腿都麻乐。。。。
* Z+ ^$ [. t4 t$ S- y
. q8 ^  F  H  L: H. ]# G
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
$ y/ `! U  a% ^2 K' `+ f看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了,馋....
" F% H4 r2 B* ~. ]: M) y# [以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀,在此候教
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表0 Q1 l9 Z8 d( K% j
猪脸老师呢?快来收弟子吧,善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

; T0 s1 M3 O, Z) ^. n理解万岁呀!况且还饿着呢。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬,看到竹帘劳工的胸部了,这部位叫breast吧?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
9 n- Q2 s, E1 V7 V6 |9 V! F我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

# l- O+ H9 e" b3 F6 e3 U2 v  i- n/ G- Z" P' C7 V# U0 `/ G" _1 A
饿了 我也先去垫点儿.....
3 V0 r- ~# t. H- U6 c- @' N4 g, W  t要是累得慌你不用翻译也成,有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺,俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一路发,^_^,那俺就一路发鲜花等候了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表1 _& t( F1 n1 T# x& p5 E% `
嗬嗬,看到竹帘劳工的胸部了,这部位叫breast吧?
& c, I3 R5 o0 C. e& W* r

/ g: N3 C) o) i$ G- X& J+ n该死,我认错人了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦?% z& N+ {& ~2 _( y

- I/ X- t6 K9 u9 T# ~! h5 v
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表1 a3 _; r1 @; X

9 T; `" O* s$ L4 |8 {
9 H. m7 T/ A/ Z4 n" s  f2 R7 k该死,我认错人了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表& v9 I, f3 R# m' }- p7 {- o4 [
她家还有谁?
' Z! F7 \" Y4 z6 n
朱莲那点料,当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
   饿了.1 u8 r% W5 g" P+ Z( `! r

5 ^. u1 r, _+ s; P0 w5 l- a
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
) I- `% ~( j$ M  q! I( o  e( Q偶也要那个蛋糕的秘方。俺,俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

+ s& F1 U- g$ h) `- @$ m9 F' P7 n$ B2 I; m! `* w$ n

4 c1 a8 I9 I& q6 g8 _对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表0 {* X! G* ?: o. T- s" o

9 I/ g! f: j; U/ n( u8 M  H; |
' x% x/ y+ B8 p2 h饿了 我也先去垫点儿.....9 x' A/ Y: s; S
要是累得慌你不用翻译也成,有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
$ F) p; |9 ?1 o3 f& C# s5 V

8 b6 C' D, u  G" a) P' i' m: y5 N1 e( l& T7 B! H& k9 p9 @
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.$ S5 T5 ]  M. a; }8 ^' y' p
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
. U, D* O9 q4 Q1 l- y4 X# K$ X$ s这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
' i, e$ C: e  x! h' m: Z8 @9 \% |我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
2 @7 X$ r: z/ A6 L4 o5 m0 Q0 U( w
/ k; X! {$ {- z
6 s0 ~5 B: t: \' {草莓慕斯& L4 ], a9 m( [6 v' x1 h1 S; j
原料:( ?- q" l, u* M
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
1 l# ]2 N, Y, R' d$ p( m- V50ml冷牛奶
$ J3 ~) `2 m' u* C# @' ~, P# d2包无香gelatine0 z+ b( d; I/ K: U8 s1 }% u! L
2个蛋黄
2 ^( c- d7 X1 k  {- n/ d: E) N50ml糖$ ~# j" s- ?+ V* z
250ml 冰渣
4 X; S4 p9 p! h* Y4 C8 h250ml 35%的鲜奶油
" c% K% l9 m% j; e; ?9 W% E9 Q7 E( l
+ t( _+ u  N3 C2 s, ]1 D
做法:
; P. [+ |1 Z; T& {解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡& A( y! n5 L2 L9 h
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒# u+ @3 j3 T4 b, p8 P) S; ]
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
5 A+ c( g0 k7 h9 z  _9 Z加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
) }, h$ D6 I" ~6 O6 z3 l! x* b3 G放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
7 z+ T3 e! C9 K# ~2 ?+ ^' I' p8 S9 ]$ n0 \+ ]1 i  Z
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶6 E% C  e  q5 g4 v* H! @8 }
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表  |' |/ X3 K: x, @
她家还有谁?

3 |- x/ J# j% f/ V我闺女
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

5 Y0 z3 h6 K" e3 s4 m
可是请教一下:2包无香gelatine?这个是什么东东?是咱说的琼脂吗?哪儿能买到呢?还有那个鲜奶油,必须用35%的吗?你用的什么牌子?哪里买的呢?
  x- @; v( X; ]$ J- N. t8 [不好意思,以前老失败,现在想原份照抄。馋哪!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-6 01:44 , Processed in 0.191486 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表