焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
* E7 g& j7 l' u- P1 E8 K鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
% g4 ^% h' Y8 Q/ k关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.

) Q2 Y* v9 f% c9 m8 s用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
; {, i9 z; R( s' K/ i' `2 D4 ~$ N一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
- S+ W! V% k% D' V( H! `$ t% Y$ Z盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
6 x, G+ F  ?8 Q5 z
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
* z: ~4 L" c5 p* D) A
2 `5 p+ M  D& ?+ y' X下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

. i: B& p! W2 z烤鸡翅
5 j# f' _7 U* Q
" |5 q1 Z" D! r5 ^% R
' H0 y$ ?( N/ i4 T& J  ]' ?5 I
8 g/ M3 I/ C3 P 烤馒头



& [" q  K/ j' m  R0 }. z$ `! I, F甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)



( j/ B: e4 F8 k6 Y. ^[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
看不到照片！

  z! Y# u# Q6 u( y$ O' F# z+ S0 b
我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
0 y0 x) M8 L1 O7 ~* T4 s" U
0 E1 H9 y5 y8 z' w$ S去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
. g; j/ \7 Y1 d/ K( Y' l* x9 O, U+ \高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
4 P8 k4 m* J: r6 P6 v(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
/ O; W/ ]( m: E- U
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

) o) d, ]  Q6 n/ J
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

! I; ]& d# `) }加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

, ]3 F4 K; n& x( a什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
+ \+ l* I5 Q! k( `" t; h
这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表


  T- M' |& X3 _靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
, _! R9 t- l4 Z3 P9 I
6 H2 N9 k3 l/ m1 Y! ^' k加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

, @) x4 ]( M. G脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
4 {$ J! g5 R) I# V0 E最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

' g/ ~) \9 T, L0 C7 q鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
% N  F* @& Q  _7 k8 w# q* v烤盘铺上锡纸, 刷上油.
...

7 o8 M& \$ h/ l0 z$ b$ G4 O: Y$ Z( S
请跟我唱:
* M5 b) Z) o7 ~0 C" Q. e(黄梅调)
0 `  |: w3 j9 q% \; a你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
......................
  f/ [8 |* L. ~: B琅里琅个琅...

善行无辙

5 T) n& w, q1 ^' Z: P6 g1 e' h

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
- R* \! D( M( e她还为你下面汤
- }; G5 i$ J; m0 o$ A......................
琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！

/ k3 j; g* ?5 f$ r/ v

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
# E( C* G3 D5 l
- H  g# u, m+ E- c% G- `2 f
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
  s' s; N; q+ {" U; T  X% h0 k
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
% \3 a6 ?. A1 q8 s! K; L% a
2 M: [& F9 ?; _  l# b6 }8 G8 r, f2 [什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
+ o* \, w5 Q" G& D
2 j3 j. Z/ b* {" @

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
5 h9 D. R0 L2 ?( E& Y# b以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
* A" V9 ?/ ~; [7 F$ ^' l猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

7 ]: P; N3 ]  P. P1 W' D理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
- `/ c$ A2 v) D4 S" P我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

3 d" T# Y4 Z5 N- U5 u
饿了 我也先去垫点儿.....
/ H- d; y2 E; {, k) B6 `要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
- M3 k2 P% @0 N7 _$ @& ]嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

$ y9 T0 ?' o4 G
该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表


该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
9 g! o# D2 N+ b6 ~7 r$ i0 X$ u" r她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
3 H+ P2 @! u. L1 f+ y

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

2 @/ l  c7 Y- }! y+ B

7 _- I7 f6 \4 S5 ~. q对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
6 G, k% Y  Y, J  @" n

饿了 我也先去垫点儿.....
* n/ c' s, j' T要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

" h4 o6 c1 s; v9 C- z
& W- A4 Z% t8 p5 P这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
! b' T: r3 q/ H3 o9 k+ ?这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
6 X5 v! Y( e0 Z我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子

% r9 ~# [, B9 u% A! d
草莓慕斯
原料:
- w9 y# Z6 d5 U# S& s# P% g1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
- t+ b" o( P2 c- k  [1 d# j* O50ml冷牛奶
% ^6 v) B5 v% ?: u' @& Q2包无香gelatine
2个蛋黄
50ml糖
+ [9 J; q( `- l. A250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油


做法:
! ?6 e: V7 e: }5 U# x解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
3 b/ f6 m3 _* j8 r: E在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
/ y  g# p' P+ w加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
$ O! }  t, a6 R  G9 Z3 ^2 p放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
4 H% Q" r/ W, q$ p5 j9 b
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
3 b& B5 [" g  d鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

& @8 n* T' L2 q& }& i我闺女

善行无辙

9 q* Y8 u* [- {可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！