简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕
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* b" T. S* t3 R4 [+ z9 l略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

% l7 h7 [7 U4 A装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

* K) i% @& K8 n8 U2 h4 K6 l- w6 b2 J    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

: Q* H7 X0 @# M! f3 _! b2 N; T. Y9 E   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

  X8 h+ A+ D' L* L    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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. T* k1 F& v& @& y% l# F: G小贴士：

    1、最好用橄榄油，调和油次之。

8 c) N9 W& z. V' r    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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    厨师心得：
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    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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& C" e" X& t1 K1 ?/ }: @    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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: G) O2 c7 Y* A6 [    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

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