简易做炸雪糕zt

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" {) g1 M  c4 e) ^$ |3 b5 q# ?放入糯米糍雪糕
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* g0 E# n; R3 A" X6 c+ t略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

6 [$ N( K8 K  Q3 [; A: n, |6 Q装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


$ [. G6 [9 l9 b! a1 w/ t方法一：
: ?' K: h& r- l    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

" `9 X* l6 ^5 G% ^    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

+ W4 D% b; E2 I; s   方法二：
/ n- O# K' y4 ^2 R) d# ^) `8 u    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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* U+ O1 E' L0 Y! O; c" W5 m    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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5 z5 w5 P- M3 z0 {; [. C小贴士：
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( h/ H0 L0 Q0 T1 x    1、最好用橄榄油，调和油次之。

* f% a; i- g  W" s    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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5 _, p9 Q. G) j3 S  _    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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8 B. U; X7 J+ {. ^    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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6 K+ ?: \# n7 q, x& B+ Q+ e    厨师心得：
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    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

+ s! W1 q/ ]- O% Z0 ~    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

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好！

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