简易做炸雪糕zt

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9 R# q8 e& h; Z* I放入糯米糍雪糕
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略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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4 Q0 W" S( G5 J4 H: |: y装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

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( K9 B; z& Q9 Y2 T# D方法一：
5 ^1 g$ m! y4 ], q    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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5 U$ I/ [* T3 x# ^' V    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

) S" ]6 R' `9 J* R+ T7 z6 g- j    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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小贴士：
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    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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5 z: H7 y( N  k8 o6 d  Z    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

% [" C8 I( h: I    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

/ ?2 l+ _2 m" ~    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

/ h' V$ A  X$ d6 k) i& x    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

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好！

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