简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕

" T- u& }& g! v0 E! U9 v/ Y8 I  Y略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

: C# l4 n$ u( ~% p1 C- G- Y# n装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

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方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

. n) t7 _0 ]4 `# k/ [+ A    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
! x2 A/ v" n+ ~# M    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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5 h1 C4 l; j$ b* P# y2 s) J  W7 U    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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/ \! u# h0 w/ W8 `    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

$ R# F# u8 ~  j( Y% l    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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小贴士：
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/ Q+ Q2 c* g" t- s    1、最好用橄榄油，调和油次之。

    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

. j) U3 M1 I; }9 i- y3 i/ n( o    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

9 r' {0 z4 f- L+ ^+ u    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

7 M! f  ^$ K$ I4 i$ b    厨师心得：

1 \8 j! d# w  ^    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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! C5 q2 q1 G1 }+ t    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

& _7 x/ }8 D  Q0 L$ t5 Z    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维