简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

6 j7 I  Z9 Y0 |# c装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

- U3 j& {% k  N/ |6 R    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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. F2 H- f0 Q. E& S    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

) n6 l' u$ b8 d5 c    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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3 d8 G5 U; T" m) ]4 u0 A# j- z    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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* Z) B2 H- S) y/ i! k' H3 O小贴士：

    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

  I  d. C/ |8 T1 V% O! I    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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9 [" e$ C5 a6 ?3 f" u3 \3 e    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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% i& Y3 [6 T' P% T    厨师心得：

2 b+ Z( S  e( z* n- _% s- u2 v; X    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

( Y# U) o" v' m( o/ @4 r2 E    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维