 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表) H6 J4 O- j: b$ V) a5 X
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/ G ~+ c h" s6 P: F: R菜谱拿来。 0 M; g8 u* b, T2 r
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特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。 b% A0 a' y$ Q9 {
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用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。0 S, R& g5 u, h% K3 J
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做法:# j3 Q; `9 q5 v5 F, A( g1 \
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1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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: z& K$ k/ W9 B7 R7 v# J' p" x 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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- w. u- \# k5 N) \ 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。, C6 V3 N2 j* R+ X8 v& E) |
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4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
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' \ y3 o5 [. N6 }) x 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。/ g+ ~. x2 E4 J; v+ |7 ~8 l
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小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。7 n- u! s% v$ b* u3 w+ t9 D4 |. M
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