 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表
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) x, s6 L4 o/ m/ C菜谱拿来。 6 ]. j7 f& X L Y3 Z7 P
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来了~
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: K" Q' z0 m$ x* ]% J9 t特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。" s G! t$ O3 f) o' u
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用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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2 ^7 Z ~ M* L9 R8 Z d/ N 做法:0 X0 ^4 H* B3 p) c' E- D& @/ Z8 x: g
- _1 q8 d% r; x# g6 R 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。! t+ O) w: J$ t4 ~, T Q" e) y) K
# M& X8 m7 T- d; w: ~2 U( J/ o 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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1 I, ?9 s& h: m; l2 M3 l" W+ M: E 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。- J4 J" l y, g: O, y$ K
; g6 q& A! P) B# i 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
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( K4 ^2 B0 g, A' J 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
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小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。
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