% P5 t2 d! B) n% S! B/ B 用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。& { P& U4 j' u2 l2 m
$ g9 j% O8 `) r) T$ [' E 做法: ' n& T- p1 S; [5 S) V! N% P" S b# w. s) p
1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。 . z+ c' e0 l6 l" v" ?) [* @6 P; c) v; @, O) J+ j1 ]
2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。8 Q8 W- m4 ^2 S) S' h
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3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。$ l0 J2 P) ?: w: @$ F0 \0 n1 D
. R7 x- P7 m" P4 b4 H7 N: S5 E 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。; U( [$ L0 m1 ~' Q
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5、然后再放入油菜心焖分钟即可。 5 ]4 J% Z4 _+ r5 w5 I: P: N, y6 F- `) @- `
小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。 ! \7 \! L, m; D! h9 h ) u& K' s' n1 N/ n& P0 _* q; l1 k 热量标准:429千卡/人