 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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找到一个朋友做的,广东人,比我做的应该正宗写
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古老肉(2588字) 雅熊 (33404)于2006/03/25(23:22:00)1 y9 y) ?: w8 V4 b% M
, U- A% A; C) Q+ _材料:猪肋排肉半斤,洋葱半个,菠萝半个,鸡蛋1个,番茄酱淀粉一碗,酱油、糖、盐、糖、醋、香油少许" x% L$ a% w8 K* h. z+ L
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把猪肋排肉用刀背拍松,切成大拇指大小的小块
1 j& f. U. h" @. v& c$ V加入蛋黄、淀粉、酱油,搅拌腌半个小时6 G6 f- l! {, {
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腌制期间,把菠萝切成三角块,洋葱切成小片。再将白糖、白醋、淀粉、盐、番茄酱、少许香油和酒,加入水搅拌成甜酸汁,可以根据自己的口味调配比例2 W4 q# _; Y R" H i9 e
4 L* i8 A! |7 S' I8 _) i+ G5 t肉腌制好了,挂糊,用中火将猪肉炸至九成熟,盛出备用# s2 h8 H+ K9 e
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6 [* B' d* K9 b( [+ w/ K' g' [锅里留一点油,大火把洋葱爆香,倒入刚才调配好的调料倒入锅里勾芡,倒入肉和菠萝,翻炒一下就可以上盘了
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! b- Z9 Z" V1 ]' S注1:正宗的古老肉放的不是菠萝,是广东泡菜,把菠萝换成泡菜即可。 ! u) a4 m' B6 W |% k
" x1 e1 h4 q$ V注2:广东泡菜做法:白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块,用盐腌1小时后,用冷开水冲洗干净,泡入糖醋水(白糖、白醋加水)中腌2小时以上 |
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