 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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找到一个朋友做的,广东人,比我做的应该正宗写
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2 [- m- t, _! k" R6 w0 S8 r古老肉(2588字) 雅熊 (33404)于2006/03/25(23:22:00)
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1 n1 d6 C/ B Z5 n4 h- V材料:猪肋排肉半斤,洋葱半个,菠萝半个,鸡蛋1个,番茄酱淀粉一碗,酱油、糖、盐、糖、醋、香油少许
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把猪肋排肉用刀背拍松,切成大拇指大小的小块
, [# Z, l; p' a" a7 I加入蛋黄、淀粉、酱油,搅拌腌半个小时
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, r+ f \, ^, Q7 C. P腌制期间,把菠萝切成三角块,洋葱切成小片。再将白糖、白醋、淀粉、盐、番茄酱、少许香油和酒,加入水搅拌成甜酸汁,可以根据自己的口味调配比例% R' k8 ]. h% L4 R. p
, y& \: T! U/ w- H. s& @肉腌制好了,挂糊,用中火将猪肉炸至九成熟,盛出备用 S/ I( s7 {; N3 g% j/ P
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9 z( m( `" ^! @9 C& i9 a锅里留一点油,大火把洋葱爆香,倒入刚才调配好的调料倒入锅里勾芡,倒入肉和菠萝,翻炒一下就可以上盘了
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注1:正宗的古老肉放的不是菠萝,是广东泡菜,把菠萝换成泡菜即可。 0 @6 u9 ?' V0 @7 o
8 t$ Z' t& L! X1 V4 }注2:广东泡菜做法:白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块,用盐腌1小时后,用冷开水冲洗干净,泡入糖醋水(白糖、白醋加水)中腌2小时以上 |
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