麻婆豆腐

秀色可餐 · 发表于 2007-2-28 06:29

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉

豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

装盘后撒上花生碎

我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素 · 发表于 2007-2-28 11:59

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe · 发表于 2007-2-28 20:41

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐 · 发表于 2007-3-2 05:44

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐 · 发表于 2007-3-2 06:14

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了

然后研成末

我弄得太粗糙了

咔咔 · 发表于 2007-3-2 17:13

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表) L ]% N% O1 N
主料：豆腐、牛肉
6 Y' b7 O7 q' a辅料：熟花生米压碎8 T3 Y- H1 m$ V( P" x
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油. D* |" A% f. D/ c5 z

_7 S4 W( U! W' q2 ^/ `. K2 r牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅* l Q/ o& @4 Y( \2 r/ y/ I

- l9 L6 l9 G% Y6 g! khttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟 · 发表于 2007-3-3 23:10

哈喇子流到地上了……

老杨 · 发表于 2007-3-14 09:47

你女儿能吃辣的吗？

waiting · 发表于 2007-3-14 11:30

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting · 发表于 2007-3-14 11:31

一留口水就被罚金币

秀色可餐 · 发表于 2007-3-14 18:03

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月 · 发表于 2007-3-15 16:28

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
" _5 ^7 a' Z0 J" d- |) A2 S主料：豆腐、牛肉! L( b# H" p. i6 ~- ~" J5 t& R
辅料：熟花生米压碎
: h, z d5 v" M* H6 L调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅 y! b }* s8 j% o! u6 {

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看起来不错，要是能尝尝就好了。

顶!

万年小腰 · 发表于 2007-3-15 16:39

peterpan · 发表于 2007-3-15 21:20

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月 · 发表于 2007-3-15 22:18

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表( ^1 L9 \9 ^- B
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒 · 发表于 2007-3-16 20:17

老顽童 · 发表于 2007-3-17 00:10

看着眼馋！

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麻婆豆腐

花椒粉要自己做味道才正

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