麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
! L) s& a# O( H% K+ o9 V( \辅料：熟花生米压碎
7 [8 A. e0 O( ?8 O调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
" T/ p' w- y# Y4 P. a/ [
* @% T9 V4 u/ H) E" A
! A, x! O# o8 w% K! O  ]
我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
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; d+ e' {& f" B; e' h5 o( d' x豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
% H8 j. D# A" @) }2 ]
装盘后撒上花生碎
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8 C6 J/ H' K( o& D9 x* J我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
0 W6 O* e. {- j; X; ~我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了
; m( d( ]5 o* O" i) B. h
; M) X" x% u1 f7 e, O2 l' T1 a
然后研成末

) x, |; \1 Q" [' |, b" L
3 @; ]" L+ d' j& K4 @8 V; B1 @我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
1 d% ~5 w3 `6 l1 ^) G3 G1 \调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
; f! x. F- ?4 s8 I( u9 e+ y
; |' O7 v! \+ \! Q5 @8 [  ~9 E牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
3 i0 F9 \% j2 ]  {
7 g6 A3 H; [  v. o  G; f6 jhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
2 J4 A% J! a/ t9 t: `3 I$ ^她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
( Y- ?: I9 t% `+ V' ~% A. I) }辅料：熟花生米压碎
4 J! k' a( {9 _7 G调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
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5 \0 Y7 v  ~4 \; \  G1 t8 e/ M! n. u. K) Qhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

/ _4 o# P7 U9 H1 M3 D% l! @
看起来不错，要是能尝尝就好了。
/ \3 [$ G8 |9 k8 F
/ a3 e, W6 O  z, i顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

# H; \+ z, I! P4 S6 T# A1 a
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
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7 _, g0 R3 t; H5 U/ q楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！