麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
+ ?  S2 ]2 c" _8 O; A  {) f" O; o辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅



4 j% k1 N  V- G  d3 ~我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
& D$ |8 E$ z5 Y2 M还有一碗水淀粉

2 r5 W( S! t; a豆腐切块开水焯过
$ z! ?9 I( \8 I; \勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
: m$ a8 p' v- L+ A+ Q- X$ @3 W然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
  [# |; t4 A7 I8 ?: Y放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

装盘后撒上花生碎
! u6 O/ C. ?( y* F0 @( ]
. G* e1 S) l: E
0 s' S/ E5 W$ O% L( M2 N7 O
我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
6 Y1 z3 B2 r0 \) D, L& N+ G1 Q这个样子就好了

; y2 {9 O( b, H; \2 ]1 D0 g% O8 ?% }
然后研成末
. x# p2 s" o4 W  C# H: J

3 E1 E5 q* k# S. K我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
0 @0 l, C5 g/ [辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
) E  [0 r9 N$ U" J8 d; c5 h2 q
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
5 S( m8 f* H; H' ~
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
9 H2 O9 }/ T+ Q3 w' b7 ?9 \7 s她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
. m- B0 h9 b. C" X调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
1 w" m8 a+ }, G; d
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看起来不错，要是能尝尝就好了。
$ h8 L  N9 }+ c2 ?! L. V
5 S3 `) C$ g' R8 I/ P顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
5 S6 Z& \8 n( B9 I" G& v3 U( v肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

* J" f# d: a! d+ U$ x
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
- q% [7 X) |% P$ U
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！