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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉2 u2 s9 E9 @/ X7 D8 S: Q
辅料:熟花生米压碎
5 T, {; y+ i1 F2 R* W调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
) [# k- D& ~1 y- ^2 s1 Y' @/ g' ^: n8 W# s; i+ z8 |# C
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
( w( o5 o) B5 ?4 v8 m9 e
2 G. |" K, N3 V9 {
* p, s8 g* S2 w, W- Y, t
" |: @' j" O; I# B我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
1 [# [/ @- }% F把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
6 c4 K! `0 l7 m. w还有一碗水淀粉
6 R1 b- b5 t1 d& @1 p; ?  m/ M* c' P6 f0 ^2 `6 S; ~+ W+ y
豆腐切块开水焯过
4 |( W$ _" S  ]2 _勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟- K0 U; G1 e1 s! T) M
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
  f8 c, U: L! N放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅1 ?* o, N  L- W0 w5 R, L

! `2 k1 S0 [, R装盘后撒上花生碎5 I2 y7 t: W8 T! C9 @
' @& t' p! C6 F. |* G
6 x# T& s6 L# ^; I/ p

+ G* ^6 y  `! L) a$ @我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
2 Y7 s/ u* A& _% T4 I4 C我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
/ H/ ?) j0 A' p! A1 q% B7 w
5 u( U' L7 `* |# x) }/ A下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒) N) @1 ?% @- h. b
这个样子就好了3 q/ l  }. R' z! `3 x

+ ?( }3 _& L: r1 n. ]- s& e, k( V+ f7 I0 u: k0 ^4 N) f; U' S
然后研成末
9 @3 C  D6 j, F8 L9 _2 w* V8 K: Z

% ~3 W, Z' {& b我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表" i& Q& P( Z1 s
主料:豆腐、牛肉
$ f# \/ f; ~2 ^辅料:熟花生米压碎, e+ k9 n, H" j: I
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油5 w$ m% P1 ?8 z! `* v3 d

# _2 u% F" c6 M, `牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
3 H% U( c& l/ W" q
! |- Q1 T/ P2 a2 M( a$ Ahttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

+ i1 K/ O: B9 e! `" u5 M看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。* ~( t" x( O- f: J9 B0 L/ g3 P
她们更喜欢甜酸的东西。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
7 w4 R' I1 n8 a) T- H8 v% ~2 w3 w+ Q& _主料:豆腐、牛肉
$ o; J7 Z* X: N" X  i* q辅料:熟花生米压碎4 D  O# I. |6 z% ?9 L) f& q
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
* S, Y+ _4 D7 u6 C2 b, ~+ K* z
/ ~# U6 U9 h& v3 [牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
2 [$ k! s: H/ G4 f  s0 q" c& g( D. ]; l. O8 V4 d5 E* }5 S
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
0 R; z! k. ^8 z. M1 L% K# M

, u- S% n. }! a( i: G% }: t看起来不错,要是能尝尝就好了。4 H! B0 a3 X% @0 W: @7 V! ]' f: A% e
/ H- J  b; k2 t
顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
/ `* X5 U! W; k6 c% H# b- z+ E肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
) K$ ^* v; E& D  G7 s1 t
$ c5 B* k6 b( O) F! ]
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......$ d7 l4 a* t% }
9 s! L+ s; q( Z+ X7 ]
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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