犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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7 R. [1 F: K$ {+ `: }应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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4 A, b6 H7 ?0 m: y; K第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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8 X; K- x# X, B7 a5 ?& Z要想吃的爽，最好就是自己动手

7 y! L0 t  b) L, P3 u; B酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

* [: \" I$ y9 A# z! g再试一下

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不紧张

好的有了，
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3 X8 H; \* B  [这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

9 m% a; _/ i# \1 `* b( b. r我再试一下能否直接从手机上传。

/ B3 x5 w. H, r0 Z; I+ A7 T' n现在是先传到电脑上，受大小限制

$ O: R) E- ^( `1 U: h. T( {% e如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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' q+ P# h& V% O" s! B! r0 S/ S
2 B) m0 ]" ]# c/ H" @配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


3 c) b  q) Y# U9 @, u4 J. w7 s# t/ `鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

! p  k4 t  W) i. n0 r: U, v就可以关火下鱼片了

+ V7 j1 |) W8 X下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊


) U8 f( ~1 _) S2 r( }
别犹豫了，走着吧
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不紧张

看能看到吗？

) _+ g9 l6 _% A1 ~

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
: W! p' p# w& N5 P, G看能看到吗？

- N0 @' e7 h; U4 B4 i8 E看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下 ...

$ z2 l2 v# D) _9 x- C这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

3 A$ P3 J, N; ?& [又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

1 W7 U) N; m8 v

不紧张

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9 M9 }4 b7 R! A+ @3 t刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

' @' i( C/ r* }# C1 ]; W3 A' z1 v$ q酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
8 @- M9 f2 U! K" l) Y! }, }! |5 ]  h先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
% z# u1 {+ s8 }) L" D酸的，直咽口水

1 D/ E! J  {: {, T那就对了

) {$ l. v+ D4 [$ {# X% V& B" T好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

# Z% Q, y3 p% i如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

7 T' r' I/ l' y" ]% a- @多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
$ E; W; U! Z% I( D0 w1 Y3 N0 s

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

, o6 g  ^- Q2 i$ ?! D只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

9 |& b7 z& A  ?1 O# t& I* @差评！

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