犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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$ d" W" ]% G/ W8 _( A; v应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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4 b* K8 |9 s# a5 u: P& D要想吃的爽，最好就是自己动手

9 H# k1 V1 c1 _# |/ o酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

7 |& \* S5 }% h- \8 j- x再试一下
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不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制

, p8 G- t; ?4 _: f& h如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了



配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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% e, E8 M: M6 K9 }下鱼片时最好关火
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1 @. {/ a6 D9 w) {3 V

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



别犹豫了，走着吧
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4 D# x# p' x. e' l

不紧张

4 ~$ m7 |8 w1 U
" }) r* e$ [7 t7 z- e9 G看能看到吗？
# N6 J! U' Q, |3 G. P- G& ^
+ ^8 s/ q0 }* V6 g, }

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
' d0 I# w& {( V. r0 }1 |看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
+ @- u; A9 A. o/ V8 H
# a" s6 J! H# V/ K+ {就可以关火下 ...

9 m$ X7 ~' Q1 w# Z  f. d3 ~& i这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

, I2 {9 z1 Y& v. f2 ?4 s又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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8 G$ I6 v$ G; p8 G4 ^9 h7 T

不紧张

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刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
: A, M: M' G% j3 f# U7 ]先上照片吧，上传视频忒慢了

8 y4 _2 K7 ]- z8 y$ \: ^% G酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

2 m. }  o6 j& }: O; B4 A/ V酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
/ P9 P. N! R1 P, u酸的，直咽口水

, R3 E/ V( X( ]. {: @, {8 L那就对了
7 f* m. t+ g* R' T/ r0 [
6 Z  B1 z; ?' I好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

6 L( h3 W+ k  W( I% d多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
- \; |! t( F, K, t这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

3 P7 N7 X/ l( q5 a, ^; L- e只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
( W) O% M1 a2 A6 s1 f( {这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
, u7 |- ?; O8 M- G
差评！

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