犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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  ]% _, Z+ P8 A1 U6 {8 S* E应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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( ?7 I0 D( O7 X# l; ?2 `2 M. k3 ~第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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) p+ A  j( d5 E  w! ]& J1 d要想吃的爽，最好就是自己动手
( K: b& J. N, N' j
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

! k+ n& D  s% s4 r# E0 Z
再试一下
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* F0 r6 h" M' j$ \% r4 Z# {/ i

不紧张

好的有了，

" z7 g% F4 Y0 e这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
  w2 \. V- `5 l2 F5 j9 }
我再试一下能否直接从手机上传。
+ s0 [, H) u. c! R
; E- ]# F8 D2 k6 f现在是先传到电脑上，受大小限制

% [7 T) L' q  S  C9 g  g8 J如果成功就可以看到带皮鱼片了
% m# @3 }0 \  L, k$ X/ D& x

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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0 }' [5 ]2 e, [8 O& |  i7 j8 D酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


2 t+ E5 W5 D* x2 K) ~
& V4 o4 z/ V9 T# Y$ T配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
- I) Q: M2 S2 m7 H

& V; G9 ^0 X1 s: g& j+ h

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

* v! Z1 X  a% ^下鱼片时最好关火

) _' X2 r2 n. ^

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
- G9 \) M+ j* r  b7 x9 P
就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
! W9 O2 Q/ T. o! S4 G
" _- }; o* v5 w7 ?$ g
) Y& Z- H5 _9 M
别犹豫了，走着吧
) V, r0 w; g" d5 }! K
; Z  M! y8 J! S# J( s- Z( a4 J$ q% R
1 W$ |% }0 }# e

不紧张

5 ?0 w  o" e% x+ z7 G看能看到吗？
1 d0 i2 W3 k: e% `4 ~9 W

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
) u/ @; O/ I% j; P- p8 ]

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
2 B! t+ w! u' v! ^+ }' ]! @看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
+ a* G+ D3 |2 |0 l% B" r! c滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

, k! [+ M* J! u1 _8 ]这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

$ v2 y  k5 L% _0 r刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

5 l9 v; @5 N8 D8 }5 j- K7 F酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

5 F2 ?6 O) l$ m# [酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
8 U4 b1 H; J+ O) F. `2 ]0 `2 {酸的，直咽口水

那就对了
* Y: s# O0 \1 K' I$ t
2 ^" Y; R* y6 k好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


! ~' `9 S: p" p4 [# ~. F; ^酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
0 F- M& |0 W1 K, ^) P这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

8 e/ Q/ ~# I" ]# i* t- _只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
! q2 H1 S, P7 y0 f. @这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

5 W8 u0 T/ W4 F! |: _5 g& l只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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9 ~. x  r% {) D1 s' p% {差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
! P- r2 c8 [6 a) _# j  z% o; K
差评！

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