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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM% S  M' k; v; [& W  l# L
% B: L5 e1 \3 f0 ^/ D1 ~
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。5 L% |* u7 Y* D8 H' p2 D8 F. s* E
# D. v5 j9 W2 ^' j4 ]( o4 J
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
+ A* j% _" _) I* y" m: ~% n, Q6 r% y# Q. C5 m/ Z  p8 S% T) V

0 F# @+ o: j( V2 x' G% x/ \* j: f
要想吃的爽，最好就是自己动手" [. F- X: f/ r2 ^$ G$ D. c. N

/ v$ R3 G" G* F! Q0 D酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配9 W' b" e/ ~8 J

( V# j& M0 d- |- U" g
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

3 d1 R/ m* h! i9 z! p& F* q4 Q; c+ ?1 [1 F7 B% @
再试一下
: P2 V5 j" Y, F! S5 M4 u. Z: P
& j  n# T- `8 p' u4 Z* [  s+ L2 o
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
9 O4 z  j; M' I) G0 u
3 D3 W, O% f! H9 y9 H+ h4 f这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
0 e8 M! W1 y" s3 {4 s6 Z
7 ~/ ^5 |0 O4 V' z我再试一下能否直接从手机上传。1 W) j' y( B. g: n& N- J
  m% v( Q$ e7 D+ g
现在是先传到电脑上，受大小限制
; O& Z+ {! U2 a  e  D6 K
8 \) I- W- a$ [3 t. V如果成功就可以看到带皮鱼片了
4 B8 Q2 }2 Z& D; d0 X
1 b( B( x6 u9 h$ ~# b
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了- m; Q2 w- g* K# x

, M  \, v/ n. n& H; Z! O. [
( n. t0 ~/ @2 |4 p( \酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
8 O0 ?4 Y1 X& W) F: I1 B" z( a% K3 }6 H- W6 w0 R5 t1 e

% q: A0 t" P! `# J8 k0 z3 B1 {7 U- I' E6 J6 S% A
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
$ I& f3 a+ m; Y1 w/ L4 w& u5 b9 X) @; {2 S! ^. y0 V/ x

* v, K% M2 p! m  d+ t# b/ s0 o4 P! F( B0 b. w$ G1 d" T; D) `

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜  B8 o/ b, c9 `  j; W
9 u0 S8 `5 J' r$ {, p8 O% u6 S
! A' i* N5 `$ C$ _3 V7 |8 V5 O
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误/ A" O$ g3 }0 ^# Y8 O- H
: {  s- L8 n& w/ c6 }
下鱼片时最好关火" `3 G" @: r/ W. y7 M! Z

0 X# e  r: a7 w# c
7 _* p) ]6 a, G7 M

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
6 S5 |/ O& [5 ~$ W$ O! R
1 F* Z9 E! n3 n  t6 {6 i- U6 o4 B就可以关火下鱼片了' u' t- V+ v* U* {1 `! G- U
8 i" j- r8 Y4 ?& b9 M
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
& W: `. i0 i* [; g: u9 o5 ~7 W+ e( u# q
. `2 J; N4 M4 u+ D5 ]4 r% X2 }; T6 {1 y' R6 }# @5 r! w; |
- n6 J3 i4 C8 Z3 h
别犹豫了，走着吧
. V$ |6 f  K8 j- U! f
! X6 N' q/ `# `! l* K) ^; k8 y1 b& M3 s/ V5 |' v% y) @

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

  b2 b0 w% `+ T5 D: \
: X6 E: c+ p3 q6 I; w0 A& M2 c, I5 ?" k6 J' U1 d& u/ t( y
看能看到吗？, Z- ^& ~( Y' ]4 F$ k: _1 U

) v( ?8 A. K; a3 ~8 c
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
2 G0 H) J1 `/ b1 Z  P
) w0 x! E1 o' l8 X% I- h3 }
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
" b; `+ v+ i1 ~1 f) j6 |& L# Y4 y4 v看能看到吗？
6 b6 ?! ?) L! Y2 l6 m8 W+ ~0 p6 _
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10- f1 E: {) w. l: m# V7 p
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
: N2 G/ O) L+ g: ^3 [& U, l- f
; h# d' n1 O1 ~* i就可以关火下 ...

  d9 r% t0 E4 p) ?. C: G这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:539 |0 Q2 w4 h; h% [: I
这张看到了，辣椒偏少啊，
8 C; M; l6 f$ o1 n9 p
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？" N. `2 Y, v+ |) `/ ^+ Q. A0 j6 D: U
, e% q, L& z# \! ^
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
5 i  S/ |8 Q5 ]1 n# d8 n
6 {5 i8 y3 [5 _$ M4 M

/ X0 D! \) A: Z5 v0 q刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑) U8 y& Y* U( X4 e

: Q4 K1 `3 u5 Q& H
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
4 t' J2 {! }. k1 d先上照片吧，上传视频忒慢了
) k+ T6 r" y; X; _, q$ k. @
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59" \/ K3 o' S% W8 p  F7 I( l( I7 w
先上照片吧，上传视频忒慢了

, d" {* C6 _. b; ?' N- O/ v3 a4 n$ G酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
5 E/ @* `( K- M8 I3 g' p/ D3 K) y2 a酸的，直咽口水

' X7 X9 u# e7 p3 |那就对了
4 ^3 T) m/ h2 n1 X, \+ {* v% ^2 Z5 h5 e8 B; [4 Y
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
" w1 D0 s. ?8 |  e/ J; H1 D是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

; v4 ^* ]  j0 \" t如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼2 j* k% F1 ]0 v- J0 O

. y& a$ @6 x" m8 C# |- m/ a/ p9 Q4 {% ^4 s9 z
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
  ]3 l4 V2 p, `5 D  k; ]
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26' G( k! q, h7 e" M, D
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
( l. _( D: s- o2 t
只要自己喜欢，其他条件忽略不计* \- _1 ]2 t4 L, V
+ y+ ]" a$ o- t/ t5 i
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
* y, v6 I6 `1 w+ J  X2 `7 `这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
0 `7 h: O/ N6 _! W
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸3 l9 ?! r; p+ ~! k

/ r. y  C! ]7 T0 ]5 ^差评！
理袁律师事务所
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
理袁律师事务所
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15
! S( F1 |1 J% c1 Y没有露出英俊的脸
8 e7 Z! V- E3 A9 S8 E' h& l& M- E& i. J4 W. E* X
差评！

. ^" X& C" G3 f0 [+ K+ R6 p1 q
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