犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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) q% ^3 v9 q1 ^: T4 @要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

再试一下

不紧张

好的有了，

3 g9 q4 ~) }  v; A6 N; A这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
, Z9 {! ~" l( V: [
  h  |6 \8 A  V% r$ q" m! S我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
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9 I) E8 ~: o; X# Q" X, L如果成功就可以看到带皮鱼片了
, \* ]% ~! ]+ |$ z

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

) }& ?2 S1 |8 K5 z3 L3 H$ x
. n0 a4 p) d7 o酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
) N8 t) q; b& T! V$ {, z$ N$ Q7 z

) ~1 ^1 K; Q8 }6 j! K' H
% U& O, V: n: s! o) Z. O配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


- U6 T/ k6 }% ~' M. n( |鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火

! ?2 r* Z7 J0 B3 c; ?3 ]

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

3 s. i; i2 J4 s& Y$ |. }就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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% b' O2 U2 x, {; F8 @9 p$ }' c% h
) @$ A9 V6 I( K8 I( r+ i别犹豫了，走着吧

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不紧张

* ^( F  Y8 p! c6 ^- F* S/ D

看能看到吗？

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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

) `% e* }3 j) q, `$ b0 \& [看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
) a9 j! q2 M/ D
就可以关火下 ...

' s$ A; _1 E- X+ N2 Q' h9 `这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
9 M6 Q2 ^1 o+ [  \6 ]这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

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刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
' B6 f# H0 e" l! b& v7 `/ o) j$ k先上照片吧，上传视频忒慢了

' f) ?7 {% R4 f8 W0 c9 r8 T/ G酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
+ ^: s, n( N* J* B) I, |% L' p先上照片吧，上传视频忒慢了

! Y! q% z) `; B! U酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

  I! W4 H7 M9 F# i那就对了
* [0 Q/ ?9 Q- b" ?, y' A% z
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

# k. Z0 O. N- F
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

( O% o% |5 o4 m% D- R- c多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
. y0 f/ N, L4 m5 a. O1 X4 j这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

7 s1 v, f2 E7 z6 O' @只要自己喜欢，其他条件忽略不计

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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

9 i) j$ m6 F$ A只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

差评！