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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
" B* f5 F! [. N* a: c4 U1 I/ x0 T; k9 I' Z
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
! P+ y) g  R" h6 O7 O* j3 b5 _, B
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
& x1 n) @% Q. K. U! d9 j" z! c
, a0 r+ j3 V" S$ a; i; U第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾( D! z, r2 C0 ^# m) V0 d; s) E
1 B7 v" U- b, ]  a# P! V5 `% G/ G' i
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。( a% W- w2 ^; M/ h# X# v% j5 f
# M; L  T; z9 I: l
就是这个样子了
" V- @! `( Z; E( J: @$ E, q0 g  J9 J( n

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 ) k" G5 D+ e3 X8 _0 ~9 X

2 W/ h0 O0 ~" }$ K. l: r第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
4 J/ h4 m/ S8 |  z! V- k9 K
) u" V7 I: i8 A; K/ ?; m第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到" r# q! R% m0 D& ]$ j$ u3 j

. U& W, W0 v& f; a5 s5 m1 z2 X. j第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它, s3 S7 A# i$ I6 n1 {- s+ K* q

* X% i7 W7 `, b( h& t
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8 n/ ?% k* Q' u
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
& s7 I- i/ p" y, d, i期待~~
4 f  b) P9 R: E8 J" u) |; p

4 L: s1 C$ n7 z) y5 e  Q6 {& b" ~. E) J- V5 a

$ Y0 V2 V+ k: D2 b8 Z2 t3 g! {有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
, E& C/ E8 e! {  i: X+ Q1 r5 b  z3 h8 k+ W! }  ~2 I- \
明天接着发  S& q6 d3 `+ ?
8 a7 c, X1 D$ ]9 W  d$ {* U9 v
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
0 Q( ?5 [. v( a- ]( r& u% I5 r9 o有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄5 f% Y4 S* p; S6 A2 m) x7 B
  n- p3 W/ `/ A' c% f: H
明天接着发
. I# e5 v6 M9 y8 y" j& \

  l2 R( ?& h* }- ?1 R  w6 N. P5 H$ Y! n$ H! d0 q$ e4 n# O
那不行
7 P% e$ U% i3 `0 }  X
# }9 X/ D9 S9 i4 w1 S快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。0 ^3 k! n3 O" G8 G# n; l7 i

. ]$ P6 D9 D6 w* a老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
  B$ o: E- \' o" j
% Y0 n4 N( p2 Q6 k1 m# o( P准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了9 v/ m5 u4 z& C' `7 X: d) s

( _( `" a; }0 W7 y4 t记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
1 R! u$ V, ^7 ]" L* f6 p
8 K( h; P: p! R1 Y, X我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子  I+ E/ i' |% c

/ Z2 [3 w2 `# u- T尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般) _- W4 V! M4 e% K" l7 c' \% B: N

" i: |" l. y. S6 @% S' X- k可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
" @5 _2 R* ?1 N8 z" k, C  O/ u- A. {1 a2 x) e* k0 E8 R" m8 P' u( d
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
8 q6 x  I, Q5 J8 j# Q2 W# T* y, c8 W/ s- b  c& I
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素! t! u7 G# h) E7 H7 A, L

( F5 @0 a# L4 ]) _4 a$ h, e( ?简单聊几句抛砖引玉' l7 O0 R4 c. E4 @% N% N( w( u

( d4 P1 `) k* U( U8 r- x+ T1 k2 r一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
* |4 C8 `: R0 h! j( P1 F
" r! A0 S5 [# g# Y: j* |* u7 ?接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。1 w+ }9 m6 Y+ }6 }
6 m: h4 M' O9 ?2 @$ H" x: M" q
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
0 t, O( j# U' y. R1 R! s  S
. u: }8 q& K) {& [$ `0 V还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
; J7 h( J9 Z) w! G1 A* v$ I, O: c8 P$ f5 p
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧6 N' ^: ]2 u; G

3 X3 l% {% x1 r/ S' `: G& g( c* N0 j3 a* J) y( m
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
' Q  X+ y9 }" S0 o
8 O2 B1 l# F, Y0 _至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
- t# x8 s0 X. Y+ Z( _/ x
0 b5 ~+ q! ?% A9 N) S+ I/ x艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是2 E. W% q3 x5 w% W9 I2 s- x; O) l
  r  L* f1 ]' K" K
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
# c  z5 F+ X% D) M3 S2 ?- M$ o# W* l% O1 D' X' ?4 V1 M6 A! M. n9 e  n
综合评价中等
% e% G/ U3 K" J" Z. F; v% K+ G5 U  `/ J
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
* M# v( w! D3 {' l5 s2 z" I: V; _+ g$ l
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
$ w/ u7 J4 W! d& j1 K& l9 Q: o- P9 l9 e& @2 \7 u
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
) S& F' A8 u! n  C" \) t, d$ Y( g' P5 A- E2 s
就这么简单
3 M7 {; Q, d$ B! T- u- i
5 ^/ O2 E* M. B  ^: I9 i' ^
4 ?! Q2 A* E0 Z( E, S. N- }2 Y* E$ d

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人/ l, p9 ~$ ]0 H
7 @" A. q; r9 I7 `  f
接下来' }' s3 _3 F: P; x8 H

+ L9 Q# @- u1 ?% W; W爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋5 ?  s# {8 W7 N$ d' E

" I7 H' x+ }* H4 B+ }鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
1 {) C  t5 b2 A2 q" r7 `* D7 B
0 L! F7 u! \% t: L! K$ \烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
. S5 z' G" x6 ^
7 A# {$ O: G- c- k6 B+ n0 t喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
9 A7 z$ {' y  y# ?' h* J8 X2 M- R
$ o. ^  `. E7 \5 {摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
5 c3 d, Q% o6 r% ]. s( t
6 o5 ~+ T* U9 _' C- M( L, E
) y, @' T3 H$ D& e5 _" l
  T' D' t3 K9 Z. B- t评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,* s- k# e$ O% y0 I/ a) L

* l* K" q6 j9 a' y) B4 @) ~是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
$ |- A) E3 K# |* }4 {3 c, v
4 L5 A0 f) c6 ]- Q4 O

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49" K! Y( N1 L1 Z8 L
肯定好吃

/ N; G6 ^/ t  a* h4 I( h! r6 |说实话,真的好吃。
9 W8 n9 h  a- A, U0 ~; v
6 D1 k# ?2 }4 y! Z我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
2 I2 c$ X9 I% F5 L* U* T2 A+ K+ d( i- z8 |
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
' j  _( N3 ^5 b  L# P
/ a( l5 M3 I# U+ _" ]7 I/ ?忽然感觉一阵压力袭来
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:119 ]- X5 d, `3 J3 ]! y# y
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
( I8 P4 n6 ?4 \  W1 v4 j* u8 l" x3 m/ A
借您吉言,明儿开一个
* H. [- T2 y( {4 C# J% l
/ a4 E4 ~) x8 l( C- q5 Z% C6 y& r
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22& U. Z  ?4 l, `$ Z; S" A
看着图片下饭

; C% x0 _2 k" K% Y) Z0 D, D$ y我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19) `0 _# m% ~# J  Y  Z& o
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

# Q# m: ~& N  e* z9 _6 ?; Y( J* _
3 ]6 L4 Y' X* ]/ a. ~* J1 _. B/ e3 s
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
% ~* q# b7 q; }9 M看着图片下饭
3 B4 d, d0 w) @4 ^5 w- J
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13% n7 s- ]# Z6 I; {" z: L
比望梅止渴功力还高

% c8 [# h% R, x! l$ R9 ^6 ]4 ^: y( B, L' Q9 U8 @! z: W/ M
# A; V" k5 g% L. y

: {+ i% \$ U8 ~2 z' [
# T, r* Y2 C/ C& U' L, ]' ^7 s9 [这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:535 x& c: @1 A4 o& S
整点酒儿

. n+ Q8 L6 J1 U- \9 x戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:247 C  u# G, _9 ~& a
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

5 F; `+ s5 f3 i多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
! F  o$ |" q# a6 H7 p* G7 p+ k1 ^5 g5 Y; T  l% h2 s
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
; v, d% K: Y( X$ _同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
- Q) \, |7 q1 F4 ?6 h. o+ ?多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。) Q7 B& D; J. j7 ?  b4 W
( t7 I/ d) v5 r1 h3 K/ S
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

$ n, N5 y7 y3 K* o# j0 E3 \6 p9 a没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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