麻婆豆腐“秘笈”来了

爱吃美食

材料：豆腐1长块，肉馅75克，葱1根，姜蒜末半大匙。
! W* X+ P" D: [- S& E调料：1）辣豆瓣1大匙，酒半大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，清水半杯。
* `8 @9 h( m, N, U; Y4 V& i8 o2 m          2）花椒粉1匙，湿淀粉半大匙。
做法：
4 Q* c$ |5 q, P! B. ]4 [8 ]1、半锅水加盐烧开，将豆腐切四方丁入水氽。
& j# i1 b; X7 z; K* `7 u: U/ U2、锅内放3大匙油，先炒肉馅，肉色变白时加入姜蒜末和辣豆瓣爆香。再加入豆腐及剩余的调料（1）。
3、葱切丁，待豆腐入味时，淋入湿淀粉并撒上葱花，关火入盘，最后撒花椒粉。

, s( g3 J, z. T. j9 [[ 本帖最后由 爱吃美食 于 2007-2-20 10:08 编辑 ]

周天

喜欢冬天

偶觉得只要加入了郫县豆瓣就非常地道了

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出锅时撒花椒粉同样重要！

小肚皮