麻婆豆腐“秘笈”来了

爱吃美食

材料：豆腐1长块，肉馅75克，葱1根，姜蒜末半大匙。
: T1 F2 O3 m+ L) Z- b$ @; L8 I% c调料：1）辣豆瓣1大匙，酒半大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，清水半杯。
          2）花椒粉1匙，湿淀粉半大匙。
, T- N% D* P6 G, A5 }: U! `做法：
9 I+ ?' m8 b8 ~+ P8 a0 L4 k9 y/ L1、半锅水加盐烧开，将豆腐切四方丁入水氽。
6 h; Q$ n+ _* l( t# p0 l2、锅内放3大匙油，先炒肉馅，肉色变白时加入姜蒜末和辣豆瓣爆香。再加入豆腐及剩余的调料（1）。
5 t2 q& K1 i) O9 c9 u; h2 j/ B1 Y6 l3、葱切丁，待豆腐入味时，淋入湿淀粉并撒上葱花，关火入盘，最后撒花椒粉。
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: {( y4 k% P* v& k' K[ 本帖最后由 爱吃美食 于 2007-2-20 10:08 编辑 ]

周天

喜欢冬天

偶觉得只要加入了郫县豆瓣就非常地道了

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出锅时撒花椒粉同样重要！

小肚皮