 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。# b e7 f4 c5 `$ A9 b
/ \- B9 L$ T9 E2 k* J8 f9 w实验项目：肉炒菜类
* `4 C) E5 \) p9 l" R目的：" w! v3 \) `1 ]
1）减少油烟( ^0 z% [/ y6 E8 Z
2）方便9 t \) Y7 {# K, a5 j; O
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半成品做法：: ?9 O& p: e) S5 u) B
1）每次买一大块猪肉，roast pork大小
) O$ y2 g# F* O6 d1 K2）用切片机切片。注明：不要太薄
! } I) [* r8 p. [3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里3 _6 R. t( I$ ?: V+ J
4）加入大量食用油，混合
) s- b$ B) Q% |5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘
; H$ u# D" c0 g+ L6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。
1 {1 m& Y5 l$ f- ]6 t. Q o! W7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。) W, E2 E3 W, a6 V
8）标签，存入冰箱。
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$ N u$ |5 r3 d9 O+ n+ \成菜做法
4 e* v7 F2 {7 J1 t1）提前取出冻肉9 r$ p2 o" @1 @ _6 p
2）做菜。2 Z" P" L- E. B% x* c
$ @ H. c3 G8 R讨论点：
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% l1 T; r; P2 F$ i! _) m, k和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？
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2 {$ M* Q6 }9 [; c7 G所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？
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老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。% r: j2 f$ c$ {; y3 _7 j9 @, W7 L
/ y, Q' A3 a U2 u这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。% t. e5 a2 q7 r5 s
4 ~+ y4 L9 C" |* L做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。
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大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
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