 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。6 O6 Y' t- [& ~: j
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实验项目：肉炒菜类" b# X0 @3 L0 X" m. W+ _# o0 h
目的：
) I8 z& z+ V4 B) s3 @" a1）减少油烟; i2 }% K0 s2 @: ^' T, J# j
2）方便! o: Q% H7 I# S+ H0 I4 k% W
& i0 V8 e- j i" e& z( g半成品做法：' z/ z' Q7 G2 w, I. o& m8 f) N! R
1）每次买一大块猪肉，roast pork大小& q: Y! S4 ~. H2 s/ p
2）用切片机切片。注明：不要太薄
. d H0 q: h6 v7 u9 w3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里
7 e/ Z% E" L6 F' f# }& I* e4）加入大量食用油，混合+ O) ~5 U3 y# C/ K: X- R
5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘
. A( S( w3 u4 m$ ~3 J5 s$ k6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。 i" j3 B+ e3 `: A
7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。
( I" I1 G% i* X" g) K. `" W- d2 F, G8）标签，存入冰箱。' x$ {% z- R5 Z6 c
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成菜做法
2 N1 |6 x# i& q5 _8 Y7 Z1）提前取出冻肉: L3 `, X4 P' V$ \2 C2 }
2）做菜。8 w6 ]1 M- q! x- ?0 M+ s& J- d. [
( f0 X2 v5 \( C4 F9 E; h3 C讨论点：. M- u2 n: F9 v
8 j: m2 w3 r; T, P8 k和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？; b r& y( ]$ Z- D
: K6 i- V1 S6 l, }5 J' J, ]" I0 l6 g1 g所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？
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老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。4 S. M9 J. c/ e& r, S' B8 }
5 Z9 ]3 l3 F+ @$ g0 }这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。/ j" B$ I/ Y5 l# E n1 Z7 w1 T6 g% ]
1 m4 z+ k# P' p8 o( r0 `. A' h做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。
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大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
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