 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验,恳请主妇们共同探讨。
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实验项目:肉炒菜类0 \( D7 j3 N" C6 g
目的:
( b# \# T0 F G' B! \1)减少油烟' U) r- @3 j( `8 X" q* g
2)方便$ I0 c+ n) `6 `. H! n
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半成品做法:% i- E* |# [2 l) f
1)每次买一大块猪肉,roast pork大小1 `) \1 q: H- D/ [! h
2)用切片机切片。注明:不要太薄: Q) I6 c" H& q4 d/ F
3)肉片用料酒,少许酱油,盐,醋(极少),糖(极少),水淀粉。混合至水分融入肉片里
% C/ R, X3 G+ e$ i4)加入大量食用油,混合
' b5 \3 Z9 ?, B( z+ v$ `5)放进烤盘,烤盘内垫上锡纸,把肉尽量平铺,然后再用另一张锡纸盖好烤盘
7 X" p0 m L5 K* J$ `6 t R& R6)烤箱425度,30分钟。其中每10分钟拿出来,用筷子把肉片分开。
- g i& {$ `( h3 a# |* Y! H7)凉凉放进小塑料容器。非常小的那种,够一次吃的量。
' ^7 Q6 f4 Y6 J+ P5 p9 m8)标签,存入冰箱。 G. I4 D3 |% x- g8 h
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成菜做法
% p6 N% D& v8 ] [+ v2 r1)提前取出冻肉+ u, r* t: ^- G+ W' ~. \
2)做菜。* L8 k) p: R1 V" y" ~7 J
0 s- [; P0 k0 A! A+ d讨论点:
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和竹帘探讨过什么是油烟,我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说,那个只是防止溅油,还不能防止油烟。你用油炒菜,鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对?大家谈谈?
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所以我尝试用烤箱做肉,目的是减少油烟,我想肉和油都被锡纸包着,油烟肯定出不来了吧?制作后,我确实也没有闻到什么味道。这说明,这个法子可行? 大家谈谈?
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7 n* G+ E% y6 l7 {1 e& h) U老饿同学说,那不成烤肉了吗?不是的。因为我的肉里有水,有油,且是包起来烤的,所以肉基本上是半蒸半炸熟的,很嫩。
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& s6 \ m. a, Q8 z2 `这样的肉好吃吗?我觉得还不错。因为每次做菜的时候,我还要放点油,炒一炒。
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2 ]& u* S% S1 X; p( l3 R- e做成菜的时候怎么减少油烟呢?但是因为肉已经熟了,所以1)做菜都减少油炸过程;2)不用大火炒,小火就可以;3)盖盖炒。 因此减少油烟。
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) \1 d- C6 l$ C. @, N- h大家好好谈谈! |
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