 鲜花( 327)  鸡蛋( 0)
|
以往我卤的牛肉,味还不错,败点在肉的口感老,同时煮的时间很长,熏得% v" a2 Q. g4 _
8 V, a3 T+ f- J, L D+ ^3 w 厨房味重, 并且人也不能离开. 现在经过改革,我卤的牛肉啊, 真是名副其实6 n7 }, K$ T$ n
# V, e$ V# m2 X7 `- Z/ \2 b9 P6 ~ 的即简便, 又色美味浓, 口感更好了------ 一个字: 嫩.* _7 ~3 y5 \2 J5 h
+ |8 ^5 v1 w' V. y
# m6 B& w/ C; E; m K$ S6 ? 呵呵, 不好意思, 就做一下王婆吧, 其本意可是善良的喔, 与朋友们分享: M) b3 }* _0 {" F( r. v
6 F* [5 y5 n" O5 d% a7 O/ j4 f 美味佳肴的制做小诀窍.
6 ^" G" U% c0 n, j/ s
8 K$ |- l! C0 L! K
8 Q/ i9 G( O! E8 w4 ~' ]/ E 做法:1 ^1 A; g7 \+ P$ k& _
, \. M0 E( I2 N, i
(1) 将牛腱洗净,用沸水汆一下,去血沫, (记得时间不易久哦), 备用.4 m. H* y% q, x5 f( |8 o- ?/ S7 @+ u
, t- u u' |5 C' X( Y3 p4 @ (2) 锅内放清水(水量盖牛腱即可), 放一卤包(中国超市有买), 再放- o0 j; @9 ?+ H
, h9 ^9 L" ]' _, \, E0 \ 2杯(量杯)酱油, 2杯料酒, 葱姜. 喜欢吃咸的话可放一点盐.- D6 m+ z- P3 S. U/ F0 K
) Z: r2 ~) [3 h+ X0 Q2 V; q" S
(3) 先用大火煮沸, 放牛腱,小火煮30分钟,即关火,浸泡一晚.
0 I$ J6 v2 P, I8 L" C4 d: U4 w
# r* M2 ^/ s! }: a/ P' G (4) 次日加蠔油,冰糖,鸡精, 并用中火开盖烧25至35分钟左右,视牛
- m% k2 W! E* D* J- y9 C; {1 E, O% f0 [" M; R7 n% X- j
腱的大小而论. 熄火取出牛肉.: _9 T' i; W7 W# v5 Z8 s$ W9 l
8 f0 `" ~/ Z0 w& C" r. [
(5) 待凉后切片装盆. |
|
狗仔卡
发表于 2007-2-10 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-10 12:49
这么麻烦啊！
还是馋！
发表于 2007-2-10 18:28
为何要第二天再煮？
