加拿大有人吃那种像风干肉的东西

ballard

有谁尝试过，据说是放在那里用香料熏很久。
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类似烟熏肉或者风干肉， 叫啥名字了。
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' @1 u1 ?+ O# }" T是不是跟奶酪一样，吃习惯了针灸觉得好吃了。
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ballard

是知道名字的给提个醒。我去找找。
6 _3 U  I8 L/ _& A
5 D' K- x3 M! i  u1 k0 @" c胃口不好多吃发酵食品吧，想

ballard

http://www.zhmc123.com/xiangmubbeko.html

ballard

3-5度 70-80 湿度，45天不臭了吗？

ballard

ballard 发表于 2017-1-10 14:45
1 N( t# E1 \/ v# N, f3 _( N+ X! @3-5度 70-80 湿度，45天不臭了吗？

这东西好古怪，有明白这个做法的吗？

感觉是吃蘑菇风险很大吧

ballard

http://ifoodblogger.com/how-to/meat-curing-chamber/

ballard

没有人懂得这个东西怎么做的吗我说配方工艺。
. O$ B5 ~. I% n; ~. Q4 d
( N9 @1 g* F, m6 k, d我有一个冰箱特别干净我准备把它变成一个做腊肉的机器。
% A; P! }1 G4 w( l
! {4 A' X  S( U. z% H1 U! {请好这一口的朋友品鉴。

aiyouwei

车库是个好地方。

ballard

aiyouwei 发表于 2017-1-12 21:22
2 Y+ V) B3 Q( [' u3 B; X车库是个好地方。

3 f& m& R3 V( {7 F- J2 S我看见一个中国人门口栏杆挂一串一串的风干腊肉。

我知道那东西苍蝇蚊子霉菌都有，但是就像豆腐乳，臭豆腐。烟卷吸引力，

5 {) O- ?5 }! x+ V' _/ x1 G2 j你会做吗，我怕我自己做出来黑乎乎的不敢吃，不懂蘑菇的要送命哦。
3 t0 Q- r) X3 D" @# x( F% a& _  i
8 n4 B( {$ C9 J7 B& O马上着手弄哥这个机器

ballard

已经搞懂了风干肉各种腊肉的基本套路。等天气稍好就做一炉子
' j. Y4 g# K0 l2 N/ z/ ~


这个口感好

NDT

在LEDUC有一家专门做 beef jerky 的很有名。店面不大，好像是前店后厂的那种，每天人很多。他家的beef jerky 大概25刀/磅，有点辛辣的。另外推荐他家的cheese peperoni, 大概10刀/磅， 里面有cheese，先用微波炉加热20秒再吃，cheese熔化了很香。
- Q' n6 y) C% e: S
# ^9 u% y' |' z' p. b6 R' ?https://www.google.ca/maps/uv?hl ... VQKHRS1AZ4QoioIdTAK

ballard

NDT 发表于 2017-1-21 07:10
7 m) e$ ?% ?: q在LEDUC有一家专门做 beef jerky 的很有名。店面不大，好像是前店后厂的那种，每天人很多。他家的beef jerk ...

太好了。遇上了明白人