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杨绛先生谈喝茶

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发表于 2017-1-9 23:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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        杨绛先生谈喝茶
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7 X* K" K; E+ T! p- }01.曾听人讲洋话,说西洋人喝茶,把茶叶加水煮沸,滤去茶汁,单吃茶叶,吃了咂舌道:“好是好,可惜苦些。”新近看到一本美国人做的茶考,原来这是事实。$ J  c4 g" L& @. {4 S1 \  j, p! e
茶叶初到英国,英国人不知怎么吃法,的确吃茶叶渣子,还拌些黄油和盐,敷在面包上同吃。什么妙味,简直不敢尝试。以后他们把茶当药,治伤风,清肠胃。
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; _% X- D7 l, d% H" t不久,喝茶之风大行,一六六〇年的茶叶广告上说:“这刺激品,能驱疲倦,除恶梦,使肢体轻健,精神饱满。尤能克制睡眠,好学者可以彻夜攻读不倦。身体肥胖或食肉过多者,饮茶尤宜。”
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0 ]. \' P: t) f" b" d: Q4 K  W8 M莱登大学的庞德戈博士(Dr Cornelius Bontekoe)应东印度公司之请,替茶大做广告,说茶“暖胃,清神,健脑,助长学问,尤能征服人类大敌——睡魔”。1 Q# d; b. S& {# ~1 W0 S/ m: [
他们的怕睡,正和现代人的怕失眠差不多。怎么从前的睡魔,爱缠住人不放;现代的睡魔,学会了摆架子,请他也不肯光临。* E$ a# d2 v) A( {/ H9 k9 T1 f
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02.传说,茶原是达摩祖师发愿面壁参禅,九年不睡,天把茶赏赐他帮他偿愿的。胡峤《饮茶诗》:“沾牙旧姓余曾氏,破睡当封不夜侯。”汤况《森伯颂》:“方饮而森然严乎齿牙,既久而四肢森然。”: s" d3 a( _4 T
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可证中外古人对于茶的功效,所见略同。只是茶味的“余甘”,不是喝牛奶红茶者所能领略的。" \2 J# o  G8 H: ^. f

3 ?+ Q) p, H# O浓茶搀上牛奶和糖,香冽不减,而解除了茶的苦涩,成为液体的食料,不但解渴,还能疗饥。8 {/ N+ [4 _" n, [9 E' k
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不知古人茶中加上姜盐,究竟什么风味,卢同一气喝上七碗的茶,想来是叶少水多,冲淡了的。诗人柯立治的儿子,也是一位诗人,他喝茶论壶不论杯。4 [$ y& L' h6 D3 F3 q
约翰生博士也是有名的大茶量。不过他们喝的都是甘腴的茶汤。若是苦涩的浓茶,就不宜大口喝,最配细细品。
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) e/ T& O+ Z/ ?, E+ b- f/ d照《红楼梦》中妙玉的论喝茶,一杯为品,二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不为解渴,只在辨味。细味那苦涩中一点回甘。
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记不起哪一位英国作家说过,“文艺女神带着酒味”,“茶只能产生散文”。而咱们中国诗,酒味茶香,兼而有之,“诗清只为饮茶多。”也许这点苦涩,正是茶中诗味。8 ~  \6 f" L# V: u8 t

$ v  I' V: ~9 e03.法国人不爱喝茶。巴尔扎克喝茶,一定要加白兰地。$ ]' O/ ^, k) O% l0 T; T2 t
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《清异录》载符昭远不喜茶,说“此物面目严冷,了无和美之态,可谓冷面草。”茶中加酒,使有“和美之态”吧?美国人不讲究喝茶,北美独立战争的导火线,不是为了茶叶税么?因为要抵制英国人专利的茶叶进口。3 m' v/ ]9 }0 Q  [9 ^! o8 P
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美国人把几种树叶,炮制成茶叶的代用品。至今他们茶室里,顾客们吃冰淇淋喝咖啡和别的混合饮料,内行人不要茶;要来的茶,也只是英国人所谓“迷昏了头的水”(bewitchedwater)而已。* t# W3 L$ f- D8 ]

# W6 Y' r0 i* r: |+ D3 B: Y好些美国留学生讲卫生不喝茶,只喝白开水,说是茶有毒素。代用品茶叶中该没有茶毒。不过对于这种茶,很可以毫无留恋的戒绝。* r0 s% E7 g6 j

) o) Z6 r+ {, V( E; @" F伏尔泰的医生曾劝他戒咖啡,因为“咖啡含有毒素,只是那毒性发作得很慢。”伏尔泰笑说:“对啊,所以我喝了七十年,还没毒死。”: g- E+ r9 @$ S+ n& @2 U; G0 p
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唐宣宗时,东都进一僧,年百三十岁,宣宗问服何药,对曰,“臣少也贱,素不知药,惟嗜茶”。因赐名茶五十斤。看来茶的毒素,比咖啡的毒素发作得更要慢些。
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( p* W0 p4 z# [6 D0 k9 @$ @爱喝茶的,不妨多多喝吧。- O2 T* N/ w$ e8 }

, S; S6 @1 L9 Z. _, o5 y9 ^/ S链接:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz= ... pWTsgplTrM5J540M#rd
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发表于 2017-1-21 00:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2017-1-21 08:57 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2017-1-21 08:57 | 显示全部楼层

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